كيفية تنظيف الأسماك بسرعة من المقاييس: نصائح مفيدة

الخميس ، كما تعلمون ، يعتبر يوم صيد. قبل بضعة عقود ، في هذا اليوم ، تم تقديم أطباق السمك في المقاصف والبوفيهات. هذا يرجع إلى معايير التغذية الصحية - يجب أن تكون الأسماك في النظام الغذائي على الأقل مرة واحدة في الأسبوع. تقوم ربات البيوت المعاصرون بمراقبة صحة أسرهن ومحاولة الالتزام بقواعد الأكل الصحي. ولكن في كثير من الأحيان مجرد التفكير في تنظيف الأسماك على المدى الطويل ، المطبخ الملون ومقاييس الانتشار يمكن أن يصد جميع حماسة الطهي. وخدم في العشاء مرة أخرى أي شيء ، ولكن ليس طبق السمك.

 كيف لتنظيف الأسماك من المقاييس

هل الشيطان فظيع جدا كما هو مطلي؟ هل من الصعب تنظيف السمكة؟ هل هناك حقا أي طريقة لمساعدتنا على تنظيف السمك بسرعة وبدون مشاكل؟ بعد تنظيف السمك ، هل تحتاج إلى مسح المطبخ بأكمله من المقاييس المنتشرة في جميع الاتجاهات؟ هذا ليس كذلك! دعونا نحاول فهم كل شيء بالترتيب.

الطريقة الكلاسيكية لتنظيف الأسماك

  1. بشكل عام ، من الأسهل تنظيف الأسماك إذا كانت طازجة. لذلك ، إذا كان المؤمنون يأتون من الصيد ، فمن الأفضل البدء في تنظيف المصيد بأكمله دفعة واحدة ثم وضع السمك في المجمد للتخزين. من الأفضل تنظيف السمك بجوار البركة - لذا فإن خطر تلطيخ المطبخ ضئيل.
  2. إذا كانت الأسماك تنزلق في يديك ، رشها بالملح. هذا سيسهل عملية التنظيف.
  3. قطع بعناية جميع الزعانف باستثناء الذيل. بدون ذيل ، سيكون تنظيف السمك أكثر صعوبة. يتم تقطيع الزعانف لتجنب الإصابة - في بعض أنواع الأسماك هذه الزعانف حادة جدا.
  4. المرحلة التالية - تنقية نطاق الأسماك. للقيام بذلك ، خذ سكينا كبيرة حادة. أكبر السكين ، أسهل لتنظيفه. ضع السمكة على لوح التقطيع ، أمسك الذيل بيد واحدة. مع اليد الثانية بسكين ، تخليص السمك من المقاييس عن طريق التمرير من الذيل إلى الرأس ، وهذا هو ، ضد ترتيب المقاييس.
  5. إذا انتشرت المقاييس في جميع أنحاء المطبخ ، يمكنك كتابة بعض الماء في الحوض ووضع السمك في الماء. تنظيف المقاييس تحت الماء بحيث لا تطير بعيدا.
  6. عندما يتم تنظيف جميع المقاييس ، اشطف الأسماك بالماء. المرحلة التالية هي الشبح. للقيام بذلك ، خذ سكين رفيع ، والذي يجب أن يكون حادًا جدًا. انشر بطن السمكة من الرأس إلى مؤخرة الزعنفة السفلية.إزالة بعناية الدواخل من الأسماك ومحاولة لتقشر الفيلم الرقيق الذي يغطي البطن من الداخل. عند إزالة الدواخل ، كن حذرا مع المرارة من الأسماك - لا ضرر بها. خلاف ذلك ، قد تكتسب الأسماك طعم مريرة غير سارة.
  7. عند الإمساك ، والانتباه إلى محتويات البطن. في بعض الأحيان قد يكون هناك الكافيار ، والتي لا تحتاج إلى التخلص في أي حال.
  8. إذا كان من المقرر ، طبقًا لصفة الطهي ، طهي السمك كليًا (مع الرأس) ، فستحتاج إلى إزالة الخياشيم.
  9. لا تنس أن تغسل السمكة مرة أخرى بعد التنظيف.
  10. إذا كنت لن تخبز السمك كله ، وتريد أن تحمصه في شرائح ، فإنه يجب قطعه. أولا ، قطع الرأس والذيل. يتم قطع الجزء المتبقي في شرائح صغيرة. ثم يتم قطع الجزء السمين من الأسماك ، ثم بضربة حادة من السكين تحتاج إلى كسر العمود الفقري للأسماك عند نقطة القطع. ثم يتم قطع ما تبقى من الأسماك.
  11. إذا كنت في حاجة إلى شرائح السمك ، فلا تقطعها. تحتاج إلى أخذ الأسماك من الذيل وسكين حادة قطع اللحم على طول الذبيحة ، أقرب ما يمكن إلى الحافة. سيكون لديك نصفين - على أحد العمود الفقري والأضلاع ، وعلى الضلع الثاني فقط.بعد ذلك ، يمكن بسهولة إزالة الأضلاع والعظام الكبيرة. ثم يتم قطع شرائح في أجزاء - إلى أجزاء من الحجم المطلوب.
  12. إذا كنت تخطط لطهي كعك السمك ، إلى جانب العظام ، تحتاج لتنظيف الأسماك والجلد.

بعد ذلك ، يمكن إرسال الأسماك إلى المقلاة ، في الفرن أو المقلاة.

كيف لتنظيف أنواع مختلفة من الأسماك

يعتمد تنظيف السمك على نوعه. بعض أنواع الأسماك عموما لا يمكن تنظيفها ، على سبيل المثال ، سمك السلمون أو goby. أنها مقلي جنبا إلى جنب مع الموازين ، لأنها لينة وصغيرة جداً.

يتم تنظيف أنواع أخرى من الأسماك مع الإزالة الكاملة لبشرتهم ، على سبيل المثال ، سمك السلور ، البربوط ، ثعبان البحر. للقيام بذلك ، إجراء قطع صغير على رأس الأسماك وسحب الجلد في حركة واحدة.

يتم تنظيف بعض الأسماك (على سبيل المثال ، مبروك الدوع) بسهولة جدا ، بمساعدة الأصابع. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى غسل الكروشي تمامًا بتيار ماء. وإذا صببت أسماكًا صغيرة من أي نوع بالملح ، فستزول الموازين دون أي مشاكل.

يمكن اصطياد بايك ، سمك الفرخ و pikeperch مع الماء المغلي. للقيام بذلك ، يجب أن تغمس الأسماك النظيفة في الماء المغلي لفترة من الوقت. يعتمد وقت السلق على حجم ونضارة الأسماك ويمكن أن يتراوح من 30 ثانية إلى ثلاث دقائق. من المهم جدا عدم هضم الذبيحة ، وإلا فإن الموازين سوف تتحرك مع اللحم المسلوق.

إذا قررت طهو نشا ، فيجب عليك أولاً شطفه تمامًا من الطين والمخاط. إذا لم يساعد ذلك ، ضع السمك المغسول في الحوض وصب الماء المغلي فوقه. سترى على الفور كيف يبدأ المخاط بالالتفاف ، مثل بياض البيض. بعد ذلك ، تحتاج الأسماك فقط لغسل. يعتقد البعض أنه ليس من الضروري إزالة الموازين من النشا ، كما يقولون ، إنه رقيق لدرجة أنه ببساطة يذوب في الأذن. إذا كان أصغر الجسيمات يزعجك ، يمكنك إسقاط الخط في الماء المغلي لمدة دقيقة وإزالة القشور مع الجلد.

إذا كانت أسماك النهر تفوح منها رائحة الطين ، وكنت خائفاً من أن الطهي سيبقى بعد الطهي ، فإنك تحتاج إلى ترك جثة السمك المغسول في المياه المالحة لبضع ساعات. وقبل الطهي مباشرة ، اسكبي السمك بعصير الليمون. ثم تحصل فقط على النكهة اللطيفة الشهية من السمك المطبوخ.

كيف لتنظيف الأسماك بسرعة وسهولة

لقد قمنا بتجميع بعض النصائح لك حتى يصبح تنظيف الأسماك سريعًا ومريحًا حقًا.

 كيف لتنظيف الأسماك بسرعة وسهولة

  1. بعض تنظيف السمك مع تعويم. انها مريحة للغاية ، إلى جانب ذلك ، لا تطير المقاييس بعيدا بمقدار نصف متر. خذ المبشرة المعتادة ، وأفضل من أربعة جوانب - فمن الأسهل عقد في يديك.تعويم الأسماك بعناية ضد القشور.
  2. إذا لم تكن هناك حاجة للأسماك في الوقت الحالي ، يمكن أن تكون مملحة مسبقًا. قم برش الجثث بالملح وضعها في وعاء بلاستيكي واتركها في الثلاجة حتى الصباح. في الصباح تختفي المقاييس مع الجلد.
  3. يمكن تجميد الأسماك مسبقاً. هذا سيسهل عملية التنظيف. اترك السمكة في الفريزر لمدة يوم ، ثم اخرجها. في غضون ساعة ، عندما تذوب الموازين بالفعل ، ولا تزال الأسماك نفسها مجمدة ، سيكون من السهل جدًا تنظيفها.
  4. تحتوي معظم مجموعات الطعام على سكين خاصة لتنظيف الأسماك. حوافها المكسوة تفعل كل شيء من أجلك - من دواعي سروري لتنظيف الأسماك بهذه الطريقة.
  5. في مخازن الأجهزة اليوم هناك عدد كبير من الأجهزة الجديدة لتجديد الأسماك بسرعة وأمان. هذا هو لوح التقطيع مع مقطع خاص يؤمن ذيل السمكة. وقشرة السمك العالمية ، وهي طائرة ذات شقوق حادة.
  6. في ظروف السير ، عندما لا يكون هناك سكين في متناول اليد ، يمكن تنظيف الأسماك بسهولة باستخدام ملعقة معدنية أو شوكة.
  7. إذا كان أي نوع من مقاييس التنظيف ينتشر في جميع أنحاء المطبخ ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي.ضع السمك هناك ونظفه فيه. بعد ذلك ، يمكن رمي الحقيبة بعيداً عن المقشور.
  8. في الظروف الميدانية ، يمكن إرفاق الأسماك باللوحة لسهولة التنظيف باستخدام مسمار عادي أو مخرز.
  9. لجعل أي نوع من الأسماك أسهل للتنظيف ، يتم إدخال عصا أو مسواك في فمه حتى يتم فتح فم السمك على طول الطريق.
  10. للتنظيف بسرعة ، قم بتمديد السمك "للأزمة". للقيام بذلك ، اربطها بظفر أو مشبك في منطقة الذيل ، وباستخدام اليد الثانية اسحب الذبيحة خلف العينين. بعد أزمة مميزة لتنظيف الأسماك سيكون أسهل بكثير.
  11. إذا لم يكن هناك شيء في متناول اليد لتنظيف الأسماك ، يمكنك استخدام قطعة من القصدير ، شريط صغير وأظافر. جعل ثقوب في القصدير مع مسمار بحيث تبدو جميع الشقوق في اتجاه واحد. ضرب الجانب القصدير شقة من شريط والحصول على أداة جاهزة لتنظيف الأسماك.
  12. يمكن تنظيف السمك بقطعة من الخشب وقبعات بيرة متعددة. مسمار الأغطية على الشجرة بحيث ينظر الجزء الحاد. يتم تنظيف السمك بهذه الأداة بسرعة وسهولة وكفاءة.

ستساعدك نصائحنا البسيطة على تسهيل الأمور المعقدة.

تنظيف الأسماك هي مهمة غير سارة إلى حد ما ، وربما واحدة من أكثر العمليات غير سارة في جميع الطهي. ومع ذلك ، فإنه لا يستحق ذلك بسبب هذا التخلي عن أطباق السمك اللذيذة. السمك النظيف بسهولة وسرعة وبشكل مريح!

فيديو: كيفية تنظيف السمك من المقاييس

2 الأصوات ، في المتوسط: 3,50 من 5
ننصحك بقراءة


اترك تعليقا

لإرسال

 الصورة الرمزية لل

لا تعليقات حتى الآن! نحن نعمل على إصلاحها!

لا تعليقات حتى الآن! نحن نعمل على إصلاحها!

مرض

مظهر

الهوام