كيف تقلى الفلفل البلغاري

يقدّر الذواقة أنواعًا من الفلفل الحلو لرائحة الخضار العطرية مع الملاحظات الحارة التي تكمل العديد من الأطباق. يمكنك طهي الفواكه اللذيذة كوجبة خفيفة مستقلة مع الحد الأدنى من المكونات. يقدم مقالنا مجموعة مختارة من عدة وصفات مثيرة للاهتمام من الفلفل البلغاري ، والتي يمكنك قليها بسرعة دون مشاكل لا داعي لها في المطبخ.

كيفية اختيار الفلفل الحلو لإطفاء

كيفية اختيار الخضار للسلطة ، ويعرف الجميع تقريبا - الشيء الرئيسي هو أن المنتجات الطازجة والعصير. هناك العديد من الأسرار للمعالجة الحرارية:

1. الخضار المعطرة تعطي مذاقًا أكثر ذوقًا ، لذلك يجب عليك اختيار الفاكهة الناضجة ، والتي غالباً ما تنضح نكهة فاتح للشهية حتى في النافذة.هذا هو الأكثر وضوحا مع الفلفل الأحمر والأصفر.
2. لمزيد من سمين الفاكهة ، سيكون أفضل طهيها.
3. تعطي الفلفل الطازج دائماً نكهة أكثر ثراءً ، لذا يجب الانتباه إلى مظهر الخضار: يجب أن يكون السطح أملسًا ، دون تجاعيد ، ويكون الجذع أخضرًا وغضًا.

في الثير المطبوخ و المحمص يتم الكشف عن الفلفل الحلو المتنوع لأن كل نوع من الأصناف له نكهة خاصة به. اختيار الفلفل الأحمر والبرتقال والأصفر والفلفل الأخضر ، وأصناف الحديقة المحلية. ستضيف الفلفل الحار لمسة من الضوء لبعض الوصفات ، حتى تتمكن من تناول الفلفل الحار والفلفل الحار والفلفل الحار بأمان.

من المهم! الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد آثار العفن أو المناطق المظلمة على الفلفل.

كيف لطهي الفلفل

هناك الكثير من الوصفات لإعداد الفلفل: يتم خبزها مع حبات الفلفل كاملة أو محشوة. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون الحشو من اللحوم والأسماك والخضروات الأخرى - البصل والجزر والكرفس والقرنبيط ، وكذلك الحبوب. كطبق من صوص اللحم ، يحشى الفلفل بالأرز والخضار: الذرة ، الجزر ، البصل ، الباري ، الفاصوليا الخضراء.يتم خلط حشو الحشوة ليس فقط مع الأرز ، ولكن أيضًا مع حبوب القمح أو الشعير ، ويطهى الزريعة ، وكذلك صلصة الطماطم.

في المطبخ القوقازي هناك أطباق مثل lecho. فلفل مخلل في صلصة حلوة وحامضة ، واكتساب ذوق لا مثيل لها. صحن الفلفل ، ويمكنك تقلى في صلصة الثوم ، الحساء في القشدة الحامضة مع الريحان.

الأكثر شيوعًا والأكثر تنوعًا والأهم من ذلك - الطريقة الأسرع لطهي الفلفل - هي تنظيفه ، تقطيعه إلى حلقات ويقلى في الزيت مع إضافة خضروات أخرى أو معجون الطماطم. مثل هذا الفلفل يصبح صلصة الخضروات جيدة للحبوب واللحوم أو خلع الملابس لأول الأطباق (البرش ، shchi). حشو الخضروات يجعل الأطباق صحية ، ويثري الطعام بالألياف الليفية والفيتامينات ، كما يعطي نكهة فريدة من نوعها.

يتم إضافة الفلفل إلى مكعبات الكافيار والباذنجان ، المقلي ومختلف الخضار. بفضل أطباق التوابل البلغارية تصبح عطرة والحصول على نكهة جنوبية ناعمة.

إذا كنت تحب التوابل المعتدلة ، والصلصات الحلوة والحامضة والمأكولات الجنوبية الغذائية ، التي هي مغذية وخفيفة للجسم ، يجب عليك بالتأكيد إثراء حميتك مع الفلفل الأخضر.

ما هي التوابل المناسبة للفلفل الحلو؟

يمكنك اختيار العديد من النكهات.

1. إذا كنت ترغب في طبخ الفلفل من الناحية التغذوية - ركز على مطبخ جنوب أوروبا ، استخدم زيت الزيتون ، أوراق الغار ، أضف عصير الليمون ، الريحان ، جوزة الطيب. عندما يتم تقديم صلصة الفلفل مع الأسماك ، يمكن إضافة روزماري ، والبصل ، والبقدونس ، والكرفس.
2. تتناغم فلفل الخضار جيدًا مع الطماطم والباذنجان والجزر والجزر الأبيض والبصل والقرنبيط والملفوف الأبيض أو براعم بروكسل.
3. لإعداد طبق حار من المأكولات الجنوبية الشرقية ، أضيفي الكركم والكاري والزعفران والثوم إلى الفلفل. في بعض الوصفات ، يتم الجمع بين الفلفل والقرفة والقرنفل والشمر.
4. عادة ما تكمل الأطباق المكسيكية الحارة الفلفل الحار والفلفل الأسود والثوم والبصل والفاصوليا والذرة.
5. جلبت المأكولات الشمالية طعمها إلى ثقافة فلفل الطبخ ، مضيفا التوت والجذور والمكسرات للخضراوات.

توصيات عامة لطهي الفلفل

لجعل الفلفل على طاولتك لذيذًا وجذابًا ، اتبع بعض القواعد المهمة عند معالجته:

1. قبل القلي ، يجب غسل الفلفل وتجفيفه لتجنب البقع غير الضرورية من الزيت.
2. لتنظيف الفلفل من الحبوب المريرة ، والتي لا تفسد فقط المظهر ، ولكن أيضا تشوه جدا طعم وانطباع طبق ، تحتاج إلى قطع "قبعة" مع ذيل وقطع الأساسية في دائرة.
3. الفلفل العصير يطبخ تماما في العصير الخاص به ، بحيث يمكنك اختياره بأمان لإعداد الأطباق الغذائية. لا يتطلب تحميص الفلفل الكثير من الزيت ، فكل ما عليك هو تغطية الفلفل وسوف تكون الخضراوات ناعمة وطرية وسهلة الهضم.
4. يتم طهي الفلفل بسرعة ، لذلك في تركيبة مع الخضروات الأخرى ، يتم إضافته إلى المقلاة واحدة من الأخير ، وإلا فإن الشرائح سوف تحرق أو تجف أو تلتقط بالزيت.

لا ننسى أن الفلفل يحتوي على مستوى عال نسبيا من السكريات الطبيعية. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند حساب كمية الملح في طبق.

تلميح! لإزالة القشرة من الفلفل ، يمكنك غليها لمدة قصيرة في الماء المغلي أو طهيها. بعد ذلك ، سيتم تقشير الجلد الخارجي ، وسوف يصبح اللحم طريًا ولذيذًا.

فلفل محمر في صلصة الطماطم

واحدة من الوصفات الكلاسيكية مع الطماطم والثوم يقدم لنا الفلفلكوجبة خفيفة لذيذة أو دورة ثانية.

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• الطماطم - 500 غ
• الثوم - 4 أسنان.
• زيت عباد الشمس - 50 غ.
• فلفل أسود مطحون ، كزبرة ، ملح ، سكر - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - 50 غ.
• ريحان طازج - 3-4 أغصان.
• فلفل حلو طازج - 4 قطع.

يجب تقشير الطماطم ، لذلك يتم قطعها مع الصليب ووضع الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. ثم تحصل الطماطم على ملعقة أو سكب من خلال مصفاة وتصب الماء البارد. بعد هذه "الروح المتناقضة" ، ينقش الفيلم من تلقاء نفسه.

يتم طهي الصلصة لمدة 30 دقيقة تقريبًا تحت غطاء ، ثم يتم إزالتها من الحرارة ويسمح لها بالبرودة. يمكنك طحن الخليط مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

يمكن تحميص الفلفل كله أو مقشر. ينتشر اللحم على المقلاة ويتم طهيه من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

إعداد وجبة خفيفة من الخضروات 40-60 دقيقة. قدم الطبق ، صب على صلصة وتزيين مع الخضر الطازجة. هذه الفلفل تسير على ما يرام مع الأسماك واللحوم والحبوب ، أو كطبق منفصل.

وصفة للشوي لذيذ

لتكملة العصيدة الخالية من العصيدة أو قطع اللحم أو فطائر السمك ، يمكنك طهي صلصة سريعة مع الفلفل الحلو والخضر.

خذ هذه المكونات:

• الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الريحان ، الاوريجانو طازجة أو مجففة.
• الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر. أو 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.
• الكزبرة المطحونة والملح والسكر.
• زيت عباد الشمس.

غسل وتنظيف جميع الخضروات. يقطع البصل والفلفل في حلقات نصف ، والجزر إلى شرائح ، ويقطع الخضر. تسخين المقلاة ، صب الزيت. أولا ، تقلى البصل حتى يصبح طريا ، إضافة الجزر والفلفل والأعشاب والملح والخضراوات وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تصبح جميع المكونات ناعمة. قبل إزالة الحرارة ، أضيفي القليل من السكر والطماطم في الصلصة (تقطع الطماطم الطازجة إلى أرباع الحلقات الرقيقة) ، ثم تُحرّك وتُترك تحت الغطاء ، وتطفئ الحرارة.

فيديو: كيف لطهي الفلفل المشوي اللذيذ مع الثوم