كيف لطهي كب كيك في المنزل

تعتبر الكب كيك الحلوى المفضلة لكثير من الناس. تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة لطهي الرقة من تلقاء نفسها ، والرغبة في فهم مكانة الطهي. هناك عدد كبير من الوصفات التي سنناقشها اليوم.

كعكة الجبن

• اللبن السائل الطبيعي - 75 مل.
• الجبن الناعم (نسبة الدهون 10 ٪) - 210 غرام.
• الزبيب الخالي من البذور - 25 غرام.
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح - 115 غرام.
• البرقوق - 45 غرام.
• السكر - 75 غرام.
• مسحوق الخبز للعجين - 10 غرام.
• السكر البودرة - للزينة

1. عندما يبرد اللبن الرائب إلى درجة حرارة الغرفة ، حركه إلى وعاء عميق وكسر بيضة واحدة. كتلة الجنيه مع شوكة أو خفقت ، صب في شرب اللبن وتخلط مرة أخرى.
2. يُخلط الطحين ويخلط مع السكر ومسحوق الخبز للعجين. تبدأ ببطء صب الخليط ، مع التحريك مع شوكة.إذا كانت هناك كتل ، فكسرها على حافة الخزان.
3. تغسل الزبيب والخوخ ، صب الماء المغلي على الفواكه المجففة واترك لمدة ربع ساعة. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، ضع المكونات على منشفة ورقية وجافة. قطع إلى قطع صغيرة ، إضافة إلى العجين.
4. تحضير قوالب لفطائر الموفن ، شحمهم بالزيت أو غطوه بورقة ورق. صب العجين في الخلايا بحيث ترتفع الكتلة أكثر بقليل من النصف.
5. قم بتشغيل الفرن ، احضره إلى درجة حرارة 180 درجة. إرسال الكعك في الداخل ، ونخبز لمدة نصف ساعة ، والتحقق بشكل دوري من الاستعداد مع شوكة. عندما يصبح الجزء العلوي رديء ، أخرج الحلوى ، تبردها تحت ظروف طبيعية ، رشها بسكر البودرة.

الكشمش كب كيك

• القشدة الحامضة - 45 غرام.
• دقيق القمح / ق 130 غ.
• بنجر السكر - 55 غرام.
• الكشمش الأسود ، طازجة أو مجمدة - 60 غ.
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفانيلين - 12 غرام.
• الزيوت النباتية - 45 مل.
• مسحوق الخبز للعجين - 13 غرام.
• الملح الناعم - 3 قروش

1. بسبب حقيقة أن قاعدة التوت مدرجة في الوصفة ، فإن الكب كيك ليست مرتفعة دائمًا.ومع ذلك ، فإن هذا الجانب لا يمنع الحلوى من وجود بنية الهواء التي يسهل اختراقها.
2. تحضير المكونات اللازمة ، ذوبان الكورنيت. إذا كنت تستخدم التوت الطازج ، أغسلها وأزلها من الأغصان.
3. اخلطي السكر مع الفانيلا ، ثم أضيفي البيض ، واخلط الخليط مع الخلاط. عندما ترتفع التركيبة في رغوة سميكة ، صب في القشدة الحامضة والزيت النباتي.
4. اخلطي مسحوق الخبيز (استبدله بصودا سلاج إذا رغبت) مع 100 غرام. دقيق القمح. إرسال هذه المكونات إلى التكوين السابق ، يعجن العجين حتى تصبح ناعمة.
5. ينخل ما تبقى من 30 غراما. دقيق ، زبيب لفة في ذلك ، ثم نقلها بلطف في وعاء مع العجين. حاول ألا تدمر التوت ، وإلا ستحصل على عصيدة.
6. إعداد الكعك الخبز ، شحمهم بالزيت النباتي. ملء كل خلية مع العجين ، ولكن ليس إلى الأعلى. سخن الفرن إلى 185-190 درجة ، وأرسل الكعك للخبز لمدة 20-30 دقيقة.
7. بعد الفترة المحددة ، أطفئ الفرن ، أخرج الطبق ، اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. إذا رغبت في ذلك ، رش سطح الكب كيك مع مسحوق السكر أو مسحوق الكاكاو.

كيك العسل

• دقيق القمح / ق - 155 غرام.
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السكر المحبب - 85 غرام.
• حليب مكثف - 85 غرام.
• مسحوق الخبز للعجين - 14 غرام.
• العسل - 75 غرام.
• الزبيب أو المشمش المجفف - 45 غرام.
• الزبدة (66-72 ٪) - 110 غرام.

1. إزالة الملصق من علبة الحليب المكثف ، وإرساله إلى مقلاة عميقة وملئه بالماء المغلي. يوضع على الموقد ويطهى على نار متوسطة لمدة ساعتين ونصف. بعد مرور الوقت ، قم بإزالة الجرة والتبريد في الماء البارد.
2. في وقت مبكر ، قم بإزالة المكونات المدرجة من الثلاجة ، واتركها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم العسل المسكر ، قم بإذابه في الميكروويف أو في حمام مائي.
3. امزجي الزبدة والحليب المكثف المغلي والسكر في كتلة واحدة ، افرك التركيبة بشوكة أو خفاقة. صب العسل في تيار رقيق ، وضرب مع خلاط بحيث ترتفع الكتلة 1.5 مرة.
4. إضافة إلى تكوين البيض ، مرة أخرى ، خفقت القشطة في رغوة سميكة. ينخل الدقيق ، ويمزج مع مسحوق الخبيز ، ويبدأ في الصب على الكريمة ، مع التحريك مع ملعقة خشبية.
5. عندما تصبح العجين متجانسة ، انتقل إلى معالجة الزبيب / المشمش المجفف. صب الماء المغلي على الفواكه المجففة ، انتظر 10 دقائق ، استنزاف وجافة مع المناشف الورقية.
6. لف الزبيب / المشمش المجفف في الدقيق ، أضف إلى العجين المحضر وامزج جيدا.تحضير القوالب ، تلطيخها بالزيت النباتي. ملء الخلايا مع كتلة من 2/3. سخن الفرن إلى 180 درجة.
7. إرسال الكعك للخبز لمدة ربع ساعة ، والتحقق من الاستعداد مع مسواك أو شوكة. بعد الخبز ، تبرد الحلوى إلى درجة حرارة مقبولة ، انتقل إلى تذوق.

كعكة الشوكولاتة

• دقيق من الدرجة العليا - 445 غرام.
• الكفير (نسبة الدهون 3.2 ٪) - 320 مل.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• معجون جوز (على سبيل المثال ، "نوتيلا") - 65 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 90 غ.
• السكر المحبب - 145 غرام.
• الزبيب - 75 غرام.
• الملح الناعم (غير المعالج باليود) - 10 غرام.
• الصودا - 20 غرام.
• الزيوت النباتية - 65 مل.

1. كولفير بارد لدرجة حرارة الغرفة ، وكسر البيضة إليها وإضافة السكر. اخفق الخليط بمخفقة أو بخلاط حتى يتم إذابة بلورات السكر تمامًا.
2. ينخل صودا الخبز من خلال منخل ، افعل الشيء نفسه مع مسحوق الكاكاو والدقيق. صب المكونات المذكورة إلى خليط البيض المخفوق ، وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
3. صب الزبيب (يمكن استبداله بالمشمش المجفف) بالماء الساخن ، وترك لمدة 10 دقائق ، وإزالة وتجف. اسكبها على العجينة ، اخلطها مرة أخرى.
4. سخن الفرن إلى 200 درجة ، وإعداد قوالب لفطائر الموفينية.دهن كل من الخلايا بالزيت النباتي ، املأ الثقوب بالنصف.
5. مدة الخبز حوالي نصف ساعة. يمكن التحقق من استعداد التركيب باستخدام مسواك ، مع وضعه في وسط الكعكة. إذا كانت الشعلة جافة ، فإن الحلوى جاهزة. اتركي الموفينية لتبرد ، ثم غطي الغطاء بعجينة الجوز.

كعكة الليمون

• القشدة الحامضة مع محتوى الدهون من 20 ٪ - 165 غرام.
• الزيت النباتي - 145 مل.
• الدقيق - 210 غرام.
• عصير الليمون - 80 مل.
• السكر البودرة - 270 غرام.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة دجاج - 4 قطع.
• مسحوق الخبز للعجين - 25 غرام.

1. إذا رغبت في ذلك ، استبدل الكريما الحامضة باللبن الزبادي ، فلن يتغير الطعم. أول ما يلفت انتباهك هو كمية السكر البودرة. لا تعتقد خطأ أنه كثير ، لا تقلل من المبلغ. خلاف ذلك ، سوف تتحول الحلوى.
2. مزيج البيض ومسحوق السكر (200 غرام) ، صب في زيت عباد الشمس والقشدة الحامضة ، وفاز مع خلاط. إزالة الحماس من الليمون ، فرك على مبشرة ، إضافة إلى الكتلة السابقة. صب 50 مل. عصير الليمون ، مزيج.
3. ينخل الدقيق ومسحوق الخبيز ، اخلطيها معًا ، وأضيفي إلى كتلة البيض المخفوقة. في النهاية ، تحصل على الخليط. ادهني الشكل واملأهما فوق النصف.
4. شغل الفرن ، وضبط درجة الحرارة إلى 180 درجة ، والحرارة لمدة 20 دقيقة. إرسال الكعك لخبز لمدة 45 دقيقة ، وتحديد الاستعداد مع مسواك.
5. ابدأ طهي الشراب. مزيج 70 غرام. السكر البودرة مع 30 مل. عصير الليمون. عندما يبرد المافن إلى درجة حرارة الغرفة ، يُشحم القبعات بالكتلة المعدة ، ثم يتركها لينقع لمدة نصف ساعة.

روزماري كب كيك

• إكليل الجبل الطازج - 35 غرام.
• بيضة دجاج - 4 قطع.
• السكر المحبب - 145 غرام.
• مسحوق الخبز - 25 غرام.
• دقيق - 225 غرام
• الزيوت النباتية - 65 غرام.
• الملح - على طرف السكين

1. اخلطي السكر بالملح ، ثم تصب في وعاء عميق وكسر البيض لهم. ابدأ بالجلد بشكل مكثف باستخدام خفاقة أو خلاط ، ثم أضيفي الزيت النباتي بالتوازي.
2. ينخل مسحوق الخَبز والطحين ، ويُسكب المكونات في أجزاء صغيرة إلى البيض. قطع الإبر روزماري إلى قطع صغيرة ، إضافة إلى العجين وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
3. ادهني طبق الخبز بالزبدة ، وصب العجينة في التجويف ، واخبزيها في 175-180 درجة لمدة نصف ساعة. لتحديد مدى الاستعداد ، ضع عصا الأسنان داخل الكأس ، ثم اسحبها للخارج.يجب أن يجف الكتلة. الخبز البارد ، مقطعة إلى أجزاء.

كعكة الكرز

• دقيق عالي الجودة - 210 غرام.
• السكر - 155 غرام.
• زبدة - 215 غرام
• مسحوق الخبز - 15 غرام.
• بيضة دجاج - 4 قطع.
• الكاكاو - 30 غرام.
• الفانيلين - 12 غرام.
• الكرز pitted - 180 غرام.

1. تُقطّع الزبدة إلى مكعبات ، وتُوضَع في وعاء وتُذوَّب في حمام مائي / بخار. يُرفع عن النار ، ويُضاف السكر المحبب ، ويُضاف إلى الخلاط حتى يصبح دسمًا.
2. في وعاء آخر ، قم بخلط بيض الدجاج مع الفانيلين ، وضرب الخلاط لمدة 3 دقائق. صب في كريم الناتجة ، وفاز 2 دقيقة أخرى.
3. ينخل الدقيق ، ويمزج مع مسحوق الخبز للعجين ، ويعجن بالشوكة حتى تصبح ناعمة. ابدأ صب الدقيق في الكريمة المخفوقة على دفعات ، لا تسمح بمظهر الكتل.
4. في النهاية ، سوف تحصل على العجينة متجدد الهواء ، وتقسمه إلى جزئين (سنستخدم أول واحد الآن). تزييت مع زيت السيليكون أو أشكال القصدير ، وتطبيق كريم مع ملعقة صغيرة فيها ، وملء الخلية بنسبة 2/3.
5. في الوسط ، ضعي التوت الكرز ، الكب كيك الأبيض الجاهز للخبز. في الجزء الثاني من الاختبار ، اسكبي مسحوق الكاكاو المنخلي ، دلك حتى يتجانس.ملء الخلايا المتبقية من النموذج مع كريم الشوكولاتة ، وأيضا إدراج الكرز في المركز.
6. سخن الفرن إلى 185 درجة ، وأرسل الكعك المخبوز. تتراوح مدة المعالجة الحرارية من 25 إلى 35 دقيقة ، وتحدد مدى استعداد المسواك. بعد انتهاء الوقت ، قم بتهدئة الحلوى وابدأ بتناول الطعام.

كعكة الزبيب

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• زبدة - 175 غرام.
• السكر - 175 غرام.
• زبيب بلا بذور - 185 غرام.
• الدقيق - 365 غرام
• سكر الفانيليا - 4 غرام.
• السكر البودرة - للزينة
• الملح - على طرف السكين
• مسحوق الخبز - 7 غرام.

1. أزل الزبدة من الثلاجة ، اتركيها لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، اخلطيها بالشوكة ، ثم أضيفي الفانيليا والسكر المحبب ، واعصرهما بخلاط لمدة نصف دقيقة.
2. في وعاء آخر ، قم بتكسير البيض وخفقه وإضافة المزيد من الزبدة. اغسل الزبيب وجففه ، وأرسله إلى العجين ، واخلط كل شيء جيدًا واعتدوا عليه بالضرب مرة أخرى.
3. ينخل الدقيق ، ويمزج مع الملح ومسحوق الخبز. يقسم الخليط الفضفاض إلى 2-3 أجزاء لإضافته في أجزاء. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب العمل على الخلاط.
4. صب الجزء الأول من الطحين في خليط دسم ، خفقت. التلاعب في القسمين الآخرين. سوف تصنعين عجينة سميكة جداً ، والتي يصعب دلكها.
5. دهن على شكل الزبدة ، وضع العجين مع ملعقة كبيرة. جعل قطع في المركز بحيث انفجر كب كيك في المكان المناسب. يُخبز في درجة حرارة 180 درجة لمدة 1-1.5 ساعة.

الفراولة كب كيك

• مسحوق الخبز - 20 غرام.
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفراولة المجمدة أو الطازجة - 165 غرام.
• السكر - 160 غرام.
• الملح - على طرف السكين
• القشدة الحامضة - 90 غرام.
• زبدة - 110 غرام.
• الدقيق - 185 غرام.
• قشر البرتقال الطازج - 40 غ.

1. ترك القشدة الحامضة والزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. يُمزج السكر مع بيض الدجاج ، ويُخفق بخلاط أو خفاقة. يجب أن ترتفع الكتلة مرتين وتصبح بيضاء. مواصلة الخفق ، صب في القشدة الحامضة والزبدة المذابة في نفس الوقت.
2. صر قشر البرتقال على مبشرة ، أضف إلى العجين. ينخل مسحوق الخَبز والدقيق ويُضاف الملح. حرك المكونات باستخدام شوكة أو خفاقة أو خلاط. يجب عليك الحصول على كريم الكسترد.
3. إعداد قالب سيليكون أو القصدير ، وفرشاة مع الزيت النباتي. صب في وعاء جاهز للحاوية.قطع الفراولة إلى أجزاء 2 ، ووضع التوت على رأس العجين ويرش مع السكر.
4. أرسل الحلوى لتخبز لمدة ساعة واحدة عند درجة حرارة 180-185 درجة ، والتحقق من الجاهزية باستخدام مسواك. بعد الطهي ، تبرد الكعكة ، أخرجها من القوالب ، واقطعها إلى أجزاء.

كعكة البرتقال

• الملح - 1 قرصة
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الشوكولاته الداكنة - 85 غرام.
• السكر - 175 غرام.
• مسحوق الخبز - 15 غرام.
• زبدة - 145 غرام.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب (نسبة الدهون 3.2 ٪) - 145 مل.
• طحين عالي الجودة - 290 غرام.

1. تُليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وافركيها بالملح والسكر المحبب. أضف البيض ، خفقت. ينخل الطحين ومسحوق الخبيز ، اخلطهما جيدًا.
2. تبرد الحليب ، صب عليه في دفق رقيقة ويحرك في نفس الوقت حتى لا تكون هناك كتل. اقسم الكتلة الناتجة إلى قسمين متساويين. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، اخلطها مع الجزء الأول.
3. ضغط على عصير من البرتقال ، صب في 55 مل. في الجزء الثاني ، قم بفرك نكهة الفواكه وأضفها إلى العجين أيضًا. يقلب جيدا مع شوكة. في النهاية ، سيكون لديك طبقات الشوكولاته والبرتقال.
4. خط كعكة عموم مع ورقة الخبز أو الشحوم مع الزيوت النباتية.سكوب على ملعقة طعام من كل نوع من العجينة وتوضع بالتناوب في الخلايا بحيث يتم خبز الكعكة الملونة.
5. مدة الخبز هي 1 ساعة ، ودرجة الحرارة 180 درجة. للتحقق من توفر المنتج ، قم بغمس المسواك في كب كيك ، ثم قم بإزالته. يجب أن يكون السطح جافًا. تبريد الحلوى ، مع رش مسحوق السكر (اختياري).

وصفات كب كيك محلية الصنع تنتشر في جميع أنحاء العالم ومتجذرة بقوة في العديد من البلدان. يتم إعداد دقيق الطحين على أساس البسكويت أو عجين الجبن. وغالبا ما تضاف التوت والفواكه والشوكولا والمكسرات والفواكه المسكرة إلى الكعك. قم بتغيير النسب بنفسك ، قم بتجربة التعبئة.

فيديو: كيفية عمل الكعك