كيف لطهي الكرواسان في المنزل

الكرواسون تحظى بشعبية خاصة في فرنسا ، حيث يتم تقديمها في كل مكان مع الشاي الساخن أو القهوة. في بلدنا ، جاءت الوصفة لفترة طويلة وجذورها متجذرة في كتب المطابخ والخرائط التكنولوجية للكافيين والمطاعم. في ضوء الطلب الواسع النطاق من المضيفة ، فهي حريصة على طهي الكرواسان في المنزل لمفاجأة الضيوف والأقارب. اليوم ننظر إلى وصفات الخبز الأكثر بسيطة ولذيذة.

الكرواسان التكنولوجيا التقليدية

• السكر المحبب - 60 غرام.
• طحين عالي الجودة - 500 غرام.
• الملح - بضع سنايبس
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة - 0.2 كجم.
• الحليب - 140 مل.
• الخميرة - 7-8 غرام.

1. أولا وقبل كل شيء ، يبدأ الطهي بالعجين العجين. مزيج من الخميرة المجففة بالطحين والسكر والملح. ادخل الحليب ، 1 بيضة دجاج وحوالي 125 مل. المياه الدافئة المفلترة.
2. حرك المكونات لمدة 4-5 دقائق.عندما يكون العجين لديه المرونة المطلوبة ، رشها بالطحين المنخول. اترك لبضع ساعات للإصرار.
3. بعد فترة محددة من الوقت ، أرسل الشغل إلى طاولة القطع ، ورش الطحين على السطح. افرغي العجين بحيث عند الخروج للحصول على طبقة مربعة.
4. اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لتذوب. ثم ضع المنتج في منتصف العجين الملفوف. يجب أن يرتفع النفط إلى 1-1،5 سم
5. افرغي العجينة إلى النصف مع "كتاب" ، ثم لفها. عندما تكتسب المادة الخام المرونة ، ضعها في 3 صفوف ونظفها في البرد لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، نفذ مرة أخرى التوسع ، والحصول على طبقة مستطيلة.
6. تنفق هذه التلاعبات 3-4 مرات ، وتنظف العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. لجعل الكرواسان يبدو جميلاً ، قص طبقة مستطيلة من العجين إلى مثلثات متساوية الحجم.
7. على خط قاعدة المثلث جعل قطع بسكين ، لذلك خلال المعالجة الحرارية سوف يرتفع كرواسون ويتخذ الشكل اللازم. بدء للطي الخبز من قاعدة المثلث.
8. عندما يكون الكرواسون مستعدون للخبز ، قم بإعداد الفرن للإحماء عند 220 درجة.ضع عجينة الفراغ على ورقة الخبز ، مع بطانة الورق والورق بالزيت.
9. إعداد خليط من شوكة واحدة للضرب مع البيض والملح (الكمية بعد الحقيقة). تزييت سطح الكعك مع هذه الكتلة ، بحيث تتحول إلى ذهبية وجميلة.
10. أرسل صينية الخبز مع المحتويات إلى الفرن ، أخبز لمدة ثلث ساعة في درجة حرارة 220 درجة. يقدم هذا الطبق مع الشاي الساخن أو القهوة ، ويمكنك رش السطح بالسكر البودرة.

الكرواسون مع الحليب المكثف

• لبن - 260 مل.
• زبدة - 310 غرام.
• عصير الليمون - 15 مل.
• رمل السكر - 90 جم.
• الخميرة - 7 غرام.
• العسل - 35 مل.
• الدقيق - 420 غرام
• حليب مكثف - 200 غرام.

1. تذوب الزبدة في وعاء مقاوم للحرارة على حمام البخار. مزيج عصير الليمون و 70 غرام. الطحين. تحويل المكونات إلى كتلة دسم بأي طريقة ممكنة. تسخين الحليب في وقت واحد في حاوية مريحة ، لا تسمح بالغليان. إضافة الخميرة إلى السائل.
2. مزيج منتجات النحل والسكر في الحليب. انتظر حتى تتحلل البلورات. يجب أن يكون لديك مزيج سلس. لعجن العجين ، يجب أن يخلط الحليب مع الدقيق المنخول. الحصول عليها من مكونات الاتساق موحد.
3. من الضروري تشكيل مستطيل لا يزيد سمكه عن 4 مم من العجين النهائي. من المنتج ، قطع مثلثات متساوية الحجم. تأخذ شكل استعداد من العجين ووضع الحليب المكثف السميك في قاعدة المثلث.
4. قم بإدخال منتج الدقيق في قش ، بدءًا من القاعدة. ونتيجة لذلك ، تحصل على كعك جميل من الشكل الصحيح. علاج ورقة الخبز مع الزبدة ، إذابة الفرن. ضع الكعك على ورقة الخبز وشحوم سطح المنتجات بالزبدة. أخبز الطبق في الفرن لمدة ربع ساعة.

كرواسان شوكولاته

• الشوكولاته الداكنة (البلاط) - 100-110 غرام.
• حليب دسم - 0.3 لتر.
• الشوكولاته البيضاء (البلاط) - 90 غرام.
• زبدة - 150 غ.
• الكاكاو - 10 غرام.
• السكر المحبب - 240 غرام.
• عجينة كرواسون - 0.2 كجم.
• دقيق منخول - في الواقع
• الزيوت النباتية - في الواقع
• التوت الطازج (التوت ، الفراولة ، الكرز) - لتقدير

1. طهي 2 المقالي ووضعها على الموقد. في أول صب 0.2 لتر. الحليب ، والثاني ملء مسحوق الكاكاو والسكر و 0.1 لتر. من الحليب. حرك محتويات الخزان الثاني.
2. في كل من القدور ، أضف 2 قرص من الملح وحرك. في وعاء من الكاكاو ، أدخل 80 جرامًا.الزبدة ، في وعاء من الحليب - 70 غرام. خلط محتويات الحاويتين في المقابل.
3. قم بتشغيل موقد الموقد بأدنى معدل وانتظر لحظة حتى تذوب كل المحتويات في كلتا الحاويتين. ثم أضف الشيكولاتة البيضاء المبشورة إلى المقلاة الأولى ، وأضف الأسود إلى الثاني.
4. عندما يتم حل المحتويات ، قم بإزالة الأطباق من الشعلات. الآن العمل مع كتلة مظلمة ، إضافة 60 غراما إليها. دقيق منخول. ضع الوعاء على الموقد مرة أخرى ، واطبخ على طاقة منخفضة ، ثم خفق بمضرب.
5. في قدر بيضاء ، أضف 80 جم. دقيق (غربله) ، ثم أيضا على الموقد وطهي على حرارة منخفضة. لا تنس أن تخفق كل شيء بشوكة أو خفاقة.
6. عندما تكون محتويات كلتا الحاويات جاهزين ، أخرج المقالي من الموقد. كتلة باردة لدرجة حرارة الغرفة. التعبئة جاهزة ، والآن تحتاج إلى إعطاء الشكل المطلوب للكرواسان.
7. تأخذ العجين (نفخة) ، ووضعها على الطاولة وطرح طبقة مستطيلة. قص هذا المستطيل إلى مثلثات متساوية الحجم. ضع الحشوة على خط القاعدة ، لفّ الخبز.
8. كرر الإجراء بوضع حشو الشوكولاتة السوداء على قاعدة المثلث الآخر.عندما يكون لديك جميع الكرواسان في مكان ، وإرسالها إلى ورقة مسطرة ورقاقة الخبز مدهون.
9. تسخين الفرن إلى 200 درجة ، ثم تقلل إلى 180 وترسل صينية الخبز إلى الداخل. خبز 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية. عند التقديم ، تزيين الكرواسان مع التوت.

توصيات عملية

1. يتم إعداد العجين للكرواسون في الزبد ، لذلك تحتاج لشراء المواد الخام محلية الصنع. يحظر على المارجرين في هذه الحالة التقديم. خلاف ذلك ، فإن العجين لن تكون لذيذة كما هو مخطط لها. يوصى بتناول كمية الزبدة والدقيق بكميات متساوية تقريبا.
2. لجعل الحلويات اللذيذة وجميلة حقا ، يجب عجن العجين الخميرة أولا. يتم وضع المواد الخام بشكل أفضل لفترة من الوقت في الثلاجة للتبريد. هذا هو الفرق في هذا الاختبار ، على عكس الخبز الأخرى.
3. من المعجنات الطبخ فطيرة لخبز ضروري دون الكثير من الضجة. خلاف ذلك ، بسبب الشؤون الخارجية ، قد يفشل المنتج. التزم بالتوصيات العملية ولا تسرع في أي مكان. تأخذ بعين الاعتبار عند الطبخ يجب أن تكون درجة حرارة المعجنات نفخة في الغرفة منخفضة.حاول استخدام الحشو الجاف للكرواسون حتى لا تجعل العجين أثقل.

من السهل طهي الخبز الفرنسي بنفسك. من المهم التعامل مع العملية بمسؤولية. هذا النوع من الخبز سيستغرق قدرا كبيرا من الوقت. لا تتعجل مع العجن العجين. علاج الأسر مع حساسية فريدة من نوعها. للتعبئة ، لا يمكنك استخدام المكونات الحلوة فقط.

فيديو: كيف لطهي الكرواسان الفرنسي الكلاسيكي