محتوى المقالة
اكتسب طبق النمساوي حقا شعبية واسعة في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم. حتى الآن ، يتم صنع فطيرة الثعلب من العجين الرقيق مع كمية كبيرة من الحشو. في النمسا ، يُعتقد أن الطبقة الأكثر نحافة هي الأكثر احترافًا للطباخ. النظر في وصفات strudel لذيذة أكثر ، وتسليط الضوء على الجوانب الرئيسية.
Apple strudel: كلاسيكيات هذا النوع
للاختبار:
- زبدة - 60 غرام.
- خل الطاولة (6 ٪) - 20 مل.
- دقيق القمح - 225 غرام
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- مياه الشرب (دافئ) - 60 مل.
للحشو:
- فتات الخبز - 90 غرام.
- التفاح الحامض (الأخضر) - 6-8 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر المحبب - 110 غرام.
- الجوز - 110 غرام.
- القرفة - 3 قروش
- عصير الليمون - في الواقع
- زبدة - 125-130 غرام.
- السكر البودرة (للزينة) - 30-40 غرام.
- أولا تحتاج إلى إعداد العجين. نأخذ وعاءًا عميقًا ، ونخل الدقيق إليه.كسر البيضة المبردة ، إضافة الخل والماء. اثارة مع شوكة. تذوب الزبدة ، إضافة إلى التكوين الأول.
- الآن يعجن باليد ، ثم تغلب على العجين عدة مرات على سطح الطاولة. بهذه الطريقة ستجعل المواد الخام مهواة ، ولكن بدون أي فقاعات إضافية.
- اترك العجينة لمدة 45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، وخلال هذه الفترة سوف تصل وستكون جاهزة لمزيد من التلاعب. تعتمد المرونة المستقبلية والمرونة للمواد الخام بشكل مباشر على المرحلة.
- تحضير التعبئة. شطف وجفف التفاح ، وإزالة الأساسية ، وقطع كل الفاكهة إلى 2 أجزاء. الآن قطع نصفين مع شرائح رقيقة جدا ، ويرش مع عصير الليمون.
- إرسال قطعة من الزبدة إلى المقلاة ، تذوب. ضع شرائح التفاح والقرفة والسكر المحبب في طبق مقاوم للحرارة. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق عند انخفاض الطاقة.
- قشر وفرم الجوز. أرسلهم إلى المقلاة ، استمروا في الضعف حتى يخف تماما التفاح. بمجرد حدوث ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، قم بتهدئة المحتويات.
- الآن أضعاف التركيبة في مصفاة ، يهز الأطباق للتخلص من السائل المتبقي. حشو ل strudel جاهزة.ادهني سطح العمل بالزيت النباتي ، وضع العجينة واعجنها للعمل.
- بدء طرح. للقيام بذلك ، قم بنشر منشفة قطنية على الطاولة ، ضع العجين فوقها. جعل طبقة رقيقة من ذلك. قبل كل دلفنة ، الشحوم المواد الخام مع الزيت النباتي.
- تحتاج إلى صنع مستطيل. الآن تحتاج إلى تمديد العجين. ضع راحة يدك في المركز ، ابدأ ببطء في رشفة على الجانبين للحصول على مستطيل شفاف.
- بعد كل التلاعبات ، رش العجين مع breadcrumbs لتربية. يجب القيام بذلك للحصول على فطيرة متموجة متموجة. سوف تمتص البسكويت العصير الذي يتم إنتاجه في عملية الخبز.
- الآن وضع حشو ، بعيدا عن الحواف. تحويل النصائح إلى الداخل ، باستخدام منشفة ، لفة لفة. خط ورقة الخبز مع احباط الخبز ، ووضع ستراجل على ذلك. ادهن الكعكة بالزبدة ، قبل ذوبانها.
- تغطية الحلوى مع قطعة من احباط ، وإرسالها إلى الفرن تسخينها إلى 190 درجة. اخبز الطبق لمدة ثلث ساعة ، ثم أخرج الرقاقة ، وأترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بعد كل التلاعبات ، تُسكب الكعك بالسكر المجفف ، تقدم مع المثلجات.
الكرز التفاح Strudel
- دقيق من الدرجة العليا - 265 غرام.
- السكر المحبب - 480 غرام.
- أصناف التفاح الحامض - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكرز الطازج - 425 غرام.
- الزبدة - في الواقع
- مياه الشرب - 125 غرام.
- الزيوت النباتية - 60 غرام.
- السكر البودرة - 100 غرام.
- اخلطي الدقيق المنخل من خلال منخل بالملح ، اخلطي. صب مياه الشرب الدافئة في وعاء ، إضافة 30 مل. الزيوت النباتية. انتقل إلى العجن أولاً باستخدام شوكة أو ملعقة ، ثم بيديك. يجب أن تحصل على عجينة ناعمة ولزجة.
- أعمى الكرة للخروج منه ، تشويه بقايا زيت عباد الشمس ، ولفه بفيلم. اتركه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ، بحيث تصل المادة الخام في النهاية إلى القاع.
- غسل الكرز ، وإزالة الحجارة ، وترك التوت على الغربال لاستنزاف السائل. الآن تحرك الفاكهة في وعاء ، مع رش السكر. بعد 20 دقيقة ، ضع التركيبة على الموقد ، اغلي لمدة 7 دقائق بعد الغليان.
- استنزاف العصير ، ليست هناك حاجة إليه. إعداد التفاح ، يجب تنظيفها ، وتقطيعها إلى لوحات رقيقة وتقلى في الزبدة. اخلطي الفاكهة مع الكرز.
- العجين جاء. دهن الطاولة بالزيت النباتي ، ضع المواد الخام على سطح العمل. شكّل مستطيلاً ، ولفه إلى طبقة رقيقة.
- وضع منشفة ، بالإضافة إلى ذلك تمتد العجين مع راحة اليد الخاصة بك بحيث تصبح شفافة.تشويش العجين مع الزبدة المذابة ، مع رش مسحوق السكر.
- خط خليط من الكرز والتفاح ، لفة لفات strudel. لف الحواف بحيث لا تسقط الحشوة. تسخين الفرن إلى 190 درجة ، وضع ستراجل على مقلاة ، مدهون بالزبدة. خبز لمدة نصف ساعة تحت احباط.
فطيرة التفاح مع الزبيب
- التفاح الأخضر - 850 غرام.
- الجوز (مقشر) - 60 غرام.
- زبدة - 40 غ.
- الدقيق - 450 غرام
- الزبيب الأبيض (بدون بذور) - 90 غرام.
- الملح - 3 قروش
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- الآيس كريم "الآيس كريم" - لخدمة
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكونياك (البراندي والروم والويسكي) - حسب الذوق
- السكر - 55 غرام.
- القرفة المسحوقة - على طرف سكين
- ينخل الدقيق ، يشكل تلة على سطح العمل. جعل الاكتئاب صغير في الداخل ، اقتحام بيضة مبردة. أضف الملح ، صب في الزيت. أضف بعض الماء الدافئ ، وعجن العجين.
- اتركه للإصرار لمدة نصف ساعة ، فمن المستحسن إزالة التكوين في الثلاجة. في هذا الوقت ، طهي التفاح. يجب غسلها وتنظيفها من الصفائح الوسطى الرقيقة والمفرومة.
- قم بتدفق الزبيب ، ثم اغسله في ماء مغلي لمدة ربع ساعة.استنزاف ، جاف على منشفة. قطع الجوز إلى قطع دون زوايا حادة.
- مزيج المكسرات مع الزبيب ، إضافة القرفة والتفاح والسكر المحبب. صب في مشروب كحولي لإضافة نكهة ورائحة. الآن تأخذ العجين اقترب ، شحم السطح بالزيت النباتي.
- ضع المنتج على منشفة قطنية ، ثم لفه في مستطيل ، ثم قم بتمديده إلى طبقة. رش السطح بالطحين وضع الحشوة المحضرة.
- لفة العجين في لفة ، وختم الحواف. المسحة على السطح مع الزبدة المذابة ، وأرسل ستروديل إلى ورقة الخبز المعدة (يجب أن تكون مغطاة بورق).
- بعد تسخين الفرن حتى 180-190 درجة ، أرسل الحلوى لتخبزها. تغطية ورقة الخبز مع احباط ، الحساء لمدة 20 دقيقة. ثم إزالة احباط ، اخبز ثلث آخر من الساعة. ستروديل الآيس كريم.
فطيرة التفاح مع اللوز
- الزبيب - 80 غرام.
- التفاح الأخضر (الحلو والمر) - 900 غرام.
- فتات الخبز - 50 غرام.
- زبدة - 125 غرام.
- صفار الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- القرفة - 3 قروش
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- عصير الليمون - 40 غرام.
- سكر الفانيليا - 20 غرام.
- مياه الشرب - 130 مل.
- اللوز - 100 غرام.
- الملح - على طرف السكين
- الدقيق - 230 غرام.
- يمزج صفار الدجاج مع الدقيق المنخل ، ويصب في الماء الدافئ ، ويضاف الملح. يعجن العجين إلى الاتساق لينة ومرن. أصر أولاً على درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة ، ثم في البرد لمدة ربع ساعة أخرى.
- في حين تأتي العجين ، قم بإعداد الحشوة. إزالة الجذع والتفاح الأساسية ، وغسل وتجفيف كل الفاكهة. قطع الثمار إلى شرائح رقيقة جدا. نأخذ الزبيب ونقعه في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، جافة ، والجمع مع التفاح.
- سحق اللوز في قطع صغيرة ، إضافة إلى الكتلة السابقة. يرش الخليط الكامل مع عصير الليمون. في وعاء آخر ، قم بخلط فتات الخبز والقرفة وسكر الفانيليا.
- العجين جاء. أزله من الثلاجة ، الشحوم بالزيت النباتي. أعمى مستطيل رقيق ، وضعت على منشفة من القطن. دحرج ، ثم قم بتوسيع راحتي.
- يوضع المزيج مع طبقة جافة من القرفة والسكر. التراجع عن الحواف ، ثم لفة العجين في لفة. ختم النصائح.
- بدوره على الفرن ، والسماح لها الاحماء تصل إلى 180 درجة. في هذا الوقت ، قم بتدليك ورقة الخبز ووضع ستروديل عليه.تطبيق السمن على سطح الكعكة. اخبز 35 - 45 دقيقة.
فطيرة التفاح مع المربى
- القشدة الحامضة - 220 غرام.
- القرفة - 3 أوقية.
- أبل - 4 قطع.
- الدقيق - 230 غرام.
- مربى - 45 غرام.
- الزبيب - 35 غرام.
- الملح - 1 غرام.
- السكر - 110 غرام.
- زبدة - 230 غرام.
- الجوز - 80 غرام.
- سكر الفانيليا - 10 غرام.
- السماح للزبدة ذوبان ، مزجها مع القشدة الحامضة ، وفاز مع خلاط. صب الملح والسكر. ينخل الدقيق ، يبدأ في إدخاله ببطء في العجين.
- يعجن العجين ، يلف الفيلم ، ينظف في البرد لمدة 1.5 ساعة. في هذا الوقت ، اغسل وجفف التفاح ، قشرهم ، وختم في لوحات رقيقة.
- فرز الزبيب ، نقع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، والضغط على الماء ، إضافة إلى التفاح. قطع المكسرات وأرسلها مع المربى والقرفة والسكر.
- لف العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة ، وضع الحشوة فوقها. تدور في لفة ، وإرسالها إلى ورقة الخبز مدهون. أخبز لمدة 30 دقيقة ، مع وضع الفرن على 185 درجة.
العديد من ربات البيوت ، مرة واحدة قد جربت studel ، يريدون طهيها مع الخاصة بهم. تقليديا ، يتم إجراء الحلوى مع التفاح والزبيب والقرفة والجوز واللوز والمربى. ومع ذلك ، يسمح الحشو على أساس الكرز والكمثرى والتوت الموسمية وحتى اللحوم. اخبز الطبق حسب التفضيلات الشخصية لعائلتك.
فيديو: وصفه سريعه
لإرسال