كيفية جعل هزة البحر المجمدة

حتى الآن ، لا يعتبر المأكولات البحرية طبقًا غريبًا. في كل سوبر ماركت تقريبا يمكنك العثور على خليط من الأخطبوط وبلح البحر والروبيان والحبار. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري أن يكون الكوكتيل غاليًا ، فأسعاره طبيعية نسبيًا. ومع ذلك ، لا يكفي شراء تركيبة مشابهة ، فمن المهم إعدادها بشكل صحيح. مثل أي مسألة أخرى ، تتضمن العملية عددًا من الميزات التي يجب مراعاتها. نقدم توصيات عملية ونسلط الضوء على جوانب مهمة.

كيفية اختيار كوكتيل البحر بشكل صحيح

1. عند شراء المأكولات البحرية ، والانتباه إلى المكان الذي يوجدون فيه للبيع. يمكن أن تكون ثلاجة مفتوحة أو فريزر مغلق أو عداد خاص مجهز بأطباق رقيقة من الثلج (يرش بالماء المثلج في الأعلى).
2. إذا كان ذلك ممكنا ، شراء كوكتيل البحر المجمدة في المتاجر المتخصصة ، التي تتمثل مهمتها الرئيسية في بيع سلع ذات جودة عالية. كقاعدة عامة ، هذه الأماكن لديها جميع التراخيص ومعدات التخزين الجيدة.
3. قبل الحصول على كوكتيل البحر ، رائحة محتويات الحزمة. في تجويف الحزمة لا ينبغي أن تكون موجودة الأمونيا المميزة أو رائحة عفن. عند أدنى شك في الضرر ، رفض شراء السلع.
4. بعد تحديد الرائحة ، أو بالأحرى غيابها ، افحص بعناية تغليف المصنع. يجب أن يكون على أنه يجب أن يكون تاريخ انتهاء الصلاحية (اليوم والشهر والسنة) ، وتاريخ الإنتاج (يصل إلى ساعة) ، والشركة المصنعة ، والمورد ، وعنوان للوقوف على آرائهم. بالإضافة إلى البيانات التقنية يجب أن تشير أيضا إلى تكوين واستخدام.
5. التوقف عن شراء كوكتيل البحر ، الذي يقع في الفريزر فوق المستوى المسموح به. من الممكن أن يكون المنتج قد تعرض للتجميد المزدوج ، ونتيجة لذلك ، قد يتدهور خلال الذوبان. اختر الحزمة التي تقع في الجزء السفلي أو في الجدار البعيد للغرفة.
6. من أجل تقييم ظروف التخزين بشكل صحيح من أجل الامتثال لها ، والنظر في كل عنصر من عناصر كوكتيل البحر من خلال الجزء الشفاف من كيس من البلاستيك. إذا وجدت بلح البحر الملتصق فيما بينها ، والحبار ، وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى تكوين بلورات الثلج الكبيرة ، تم إذابة المنتج في السابق. رفض شراء مثل هذا المنتج.
7. إيلاء الاهتمام الواجب مباشرة للمنتجات نفسها. على سبيل المثال ، يجب أن يكون للأخطبوط ظل غامق ، بل على العكس ، لا ينبغي أن تحتوي بلح البحر على بقع سوداء على الأجنحة. في الوقت نفسه ، يشبه الجمبري العادي الشكل فاصلة (نقطة مع ساق) ، في حين يتم إنتاج الحبار على شكل حلقات كثيفة.

شوربة كوكتيل البحر

واحدة من الطرق الأكثر شعبية لطهي المأكولات البحرية هي الطبخ. لا تنطوي العملية على إزالة التذويب الأولي للتكوين ، يتم إرسال المكونات إلى المياه المالحة لفترة قصيرة من الزمن.

• المأكولات البحرية - 470-500 غرام. (1 حزمة)
• نبيذ أبيض جاف / شبه جاف أبيض - 120 مل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل الأخضر الطازج - 1 حفنة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 40 مل.
• الفلفل (البازلاء) - 12 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البقدونس - 0.5 حفنة
• الشبت - 0.5 حفنة

1. قشر جذور الكرفس وقطعها إلى قطع صغيرة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك فرك المنتج على مبشرة كبيرة. إزالة من قشر البصل ، ختم. غسل الجزر ، وإزالة الطبقة العليا ، فرك على مبشرة متوسطة.
2. صب زيت الزيتون في المقلاة بطبقة غير لاصقة (يمكنك استبدال الزيوت النباتية) ، وضع الكرفس ، الجزر ، البصل ، اليرقات.
3. صب الماء المصفى في وعاء مينا ، أضف الخضار المحمص هناك ، وخلطيها على الطاقة المنخفضة لمدة ربع ساعة. بعد تاريخ الاستحقاق ، شد المرق خلال 3 طبقات من القماش الشاش أو مصفاة.
4. أضف النبيذ إلى التكوين المحضر ، ضعه على الموقد مرة أخرى قبل الغليان ، وخففي الحرارة ، واطهي لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت المضي قدما في معالجة المأكولات البحرية.
5. ضع الكوكتيل في مصفاة ، ارسِ بالماء الجاري ، اخلط جيدًا لإزالة بلورات الثلج وتشكيلات دخيلة. بعد ذلك ، ضع المأكولات البحرية في وعاء عميق ، صب الماء المغلي ، انتظر 2 دقيقة.
6. استنزاف ، أرسل المكونات إلى المرق. شريحة البصل الأخضر والبقدونس والشبت ، كما وضعت في المقلاة.ينضج الحساء لمدة 7 دقائق ، وإيقاف الموقد.

بيتزا المأكولات البحرية

• البيتزا قشرة (قاعدة) - 1 جهاز كمبيوتر. (قطر 30 سم.)
• المأكولات البحرية - 400 غرام.
• معجون الطماطم أو الكاتشب - 40 غرام.
• مايونيز - 40 غرام
• الزيتون أو الزيتون - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن الصلب - 250-275 غرام.
• الحليب - 70 مل.
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.

1. قم بإعداد عجينة البيتزا أو استخدم قاعدة الشراء. جعل عدد قليل من الثقوب مع مسواك أو شوكة المطبخ.
2. اخلطي معجون الطماطم / الكاتشب مع المايونيز ، مع فرشاة كعكة الصلصة الناتجة ، اتركيها لمدة 10 دقائق لتنقع العجين. إذا لزم الأمر ، زيادة كمية الصلصة.
3. غسل الطماطم ، وإزالة الجذع ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة جدا. إزالة الحفر من الزيتون / الزيتون ، وقطع كل فاكهة إلى 2 أجزاء.
4. إرسال مصافحة البحر إلى مصفاة ، شطف مع الكثير من المياه الجارية. انتشر على المناشف الورقية المسطحة في طبقات 3-4 ، وضع المكونات عليها لجعل السائل الزائد الزجاج.
5. ضع الكوكتيل على الكعكة في طبقة رقيقة ، إذا لزم الأمر ، قطع التركيب إلى مكعبات رقيقة أو شرائح. ضع الزيتون بين بلح البحر والروبيان.انشر الحلقات النصفية من الطماطم في الأعلى بحيث تغطي البيتزا بأكملها.
6. تسخين الفرن إلى 190 درجة ، وأرسل الكعكة هناك لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، إعداد خليط الجبن ، والتي سوف تغطي البيتزا.
7. صر الجبن الصلب على مبشرة بخير ، وكسر بيضة واحدة ، صب في الحليب. حرك التكوين الناتج بسكين أو شوكة حتى يتماسك منتظم.
8. إزالة البيتزا من الفرن ، ونشر الجبن على السطح مع ملعقة كبيرة. مرة أخرى ، اخبز لمدة 10 دقائق حتى يتم ذوبان الطبقة العليا تمامًا.

المأكولات البحرية المقلية مع الثوم

• الثوم - 4 أسنان
• كوكتيل البحر - 475-500 غرام.
• روبيان ملكي أو متوسط ​​- 225 غرام.
• ملح البحر المجروش - 50 غرام.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• البازلاء الفلفل - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام.
• زيت الزيتون - 80 مل.
• صلصة الطماطم الحارة - 55 غرام.
• الخضر (جديدة) - للزينة

1. ضع الروبيان المجمد في مصفاة ، وشطف تحت الماء الجاري ، وإزالة الجليد. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف إليه ورقة الغار ، 30 غرامًا. الملح والفلفل الحار.
2. إرسال الروبيان إلى الحاوية ، طهي لمدة 7 دقائق على نار منخفضة ، ويشار إلى الوقت المحدد من قبل الشركة المصنعة على العبوة (كل هذا يتوقف على حجم المنتج).
3. قشر الثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. تسخين مقلاة إلى الحد الأقصى ، صب في الزيتون أو الزيت النباتي ، وإرسال فصوص الثوم في الحاوية.
4. اغسل الكوكتيل تحت الماء الجاري ، وضعه على المناشف الورقية لتصريف السائل الزائد. بعد ذلك ، ضع المأكولات البحرية في مقلاة إلى الثوم ، تقلى على قوة متوسطة لمدة 6-8 دقائق.
5. في هذا الوقت ، الحصول على الروبيان المطبوخ ، قشر قبالة قذيفة ، إضافة إلى كوكتيل البحر والثوم. مزيج بلطف مع ملعقة خشبية ، والفلفل والملح (حسب الذوق). تُضاف صلصة الطماطم ، ثم تُضاف مرة أخرى.
6. بعد التحميص المضي قدما في خدمة الطبق. ضعي كوكتيل المأكولات البحرية المقلية على طبق مربع أو مستدير ، مع رش عصير الليمون ، مع رشها باللون الأخضر المقطّع.

بيلا الكوكتيل من المأكولات البحرية

• البصل الأصفر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. متوسطة الحجم
• الأرز على البخار أو طويل الحبوب - 225 غرام.
• الخضروات أو زيت الزيتون - 50 مل.
• الفلفل الأحمر البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
• المأكولات البحرية - 450-475 غرام. (1 حزمة)

1. إزالة الطبقة العليا من الجزرة ، وغسل الخضار ، وفرك على مبشرة بخير. وفقا لنظام بيير دوكان ، يمكنك طهي بيلاف لهذه الوصفة بدون الجزر ، لذلك يمكن تخطي هذه الخطوة.
2. تقشر البصل (يسمح باستخدام الأبيض أو الأحمر) ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. صب الزيت في المقلاة.
3. إرسال البصل والجزر لتحميص ، انتظر حتى يكون له لون ذهبي. بعد ذلك ، يقطع الفلفل البلغاري ، تقلى لمدة 5 دقائق مع التكوين السابق.
4. يغسل جيدا الحبوب الأرز ، بعد تنظيف السائل يجب أن تكون شفافة تماما. صب 500 مل في المقلاة. المياه المفلترة ، وتغلي ، وتقلل من الحرارة.
5. إرسال الأرز المغسول في الخزان ، طهيها حتى تصبح جاهزة. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وتغطيته بغطاء ، واتركه لمدة ربع ساعة.
6. ضع كوكتيل البحر في مصفاة ، شطف المكونات بماء جاري ، جافة باستخدام المناديل الورقية أو المناشف.
7. ضع المأكولات البحرية في مقلاة مع البصل والجزر والفلفل. يمر الثوم من خلال الصحافة أو تقطع إلى شرائح رقيقة ، إضافة إلى التكوين السابق.
8. صب 100 مل في المقلاة. مياه الشرب والملح والفلفل ، وتشغيل الموقد وتقديمهم إلى درجة الغليان. يُضاف الأرز المطبوخ ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.

المأكولات البحرية مع الفطر

• محتوى الدهون كريم من 30 ٪ - 400 مل.
• فطر المحار أو الفطر - 425-450 غرام.
• كوكتيل المأكولات البحرية - 900 غرام.
• دقيق القمح - 110 غرام.
• زبدة - 130 غرام
• بصل - 3 قطع.
• أوراق الغار - 7 قطع.
• الجبن الصلب - 430 غرام.

1. اغسل الكوكتيل البحري تحت الماء الجاري ، اترك المنتج ليصفي في مصفاة. صب الماء النقي في مقلاة كبيرة ، أضف الملح والفلفل حسب الذوق ، ورقة الغار. يُغلى المزيج ويُغلى المزيج ثم يُغلى المزيج لمدة حوالي 7 دقائق ثم يُطفئ المرق ويُصفي المرق.
2. قشر البصل واقطعها في مربعات أو حلقات نصف رقيقة. غسل الفطر المحار أو الفطر ، قشر ، فرم. يمزج الفطر والبصل ، ويضاف الزبدة إلى المقلاة ، وانتظر حتى تذوب المكونات ، حتى يتم قليها.
3. بعد ذلك ، اسكب الكريما الثقيلة والملح والفلفل. أرسل هنا كوكتيل المأكولات البحرية المغلية قبل أن يضيف القمح أو دقيق الكتان.
4. تكوين Tomit لمدة 5 دقائق ، ثم إعداد طبق الخبز العميق. يوضع المزيج المطبوخ في المزيج ، ويُغطّى بالجبن المبشور.سخن الفرن إلى 180-190 درجة ، وإرسال التكوين هناك. يُخبز لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة تمامًا.

سلطة المأكولات البحرية النباتية

• الفلفل الحلو البلغاري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• كوكتيل المأكولات البحرية - 600 غرام.
• سلطة أيس بيرج - 100 غرام.
• الثوم - 4 أسنان
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• الطماطم - 4 قطع.
• زيت الذرة - 70 مل.
• الجبن الروسي - 175 غرام.
• مايونيز - 80 غرام

1. تُغلي بيض الدجاج ، وتُقشرها من القشرة وتُبرد وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسلي الفليفلة الحلوة واقطعها إلى شرائح. إزالة السيقان من الطماطم ، وتقطيعها إلى مربعات ، وتخلط مع البيض والفلفل.
3. غسل أوراق الخس ، تمزيقها مع يديك ، وإرسالها إلى التكوين السابق.
4. ضع الكوكتيل البحري في مصفاة ، وادرس جيدا بالماء الجاري لإزالة الجليد الزائد. طهي المنتج في الماء المغلي المملح ، استنزاف المرق ، بارد.
5. تخطي فصوص الثوم من خلال الضغط أو قطع إلى شرائح رقيقة. مزيج زيت الذرة والمايونيز في كتلة متجانسة ، إضافة الثوم إلى الصلصة.
6. يُمزج كل المكونات معًا ، يُمسك الجبن بمبشرة كبيرة ، ويُضاف إلى السلطة. امزج كل شيء جيدًا ، ثم ضعي الصلصة الناتجة (المايونيز ، الزيت ، الثوم). أضف الخضر إذا رغبت في ذلك.

يعتبر كوكتيل البحر منتجًا عالميًا.على أساسها ، إعداد الدورتين الأولى والثانية ، والسلطات. يمكن استخدام التركيبة كوجبة خفيفة مستقلة ، كل ذلك يعتمد على التفضيلات الشخصية. تجربة ، وتكييف وصفات "لنفسك" ، والتمتع بطعم رائع.

فيديو: كوكتيل البحر مع الأعشاب والثوم