محتوى المقالة
من الصعب إيجاد شخص لا يجرب هذه الحلاوة الشرقية ولا يذوقها. الجورة الجورجية - kozinaki يمكن أن تكون مصنوعة من مختلف المكسرات وبذور عباد الشمس والسمسم وغيرها من المكونات. كما يستخدم مكون الموثق الكرمل ، والتي يتم غليها من السكر والعسل مع إضافة مكونات إضافية. وصفات حديثة تسمح بتغير المكونات ، ولكن يبقى شيء واحد دون تغيير - الحلاوة والطعم الغني لهذا العلاج.
Kozinaki ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا صحي. بعد كل شيء ، المكسرات الطبيعية والبذور تحتوي على كمية كبيرة من الدهون الصحية ، والكلية والمغذيات الدقيقة والفيتامينات. العسل - هو منتج ثمين آخر يشكل جزءًا من الرقة. لا ينبغي أن تؤكل Kozinaki من قبل الناس الذين لديهم حساسية لمنتجات النحل.إذا كنت لا ترغب في شراء kozinaki من نوعية مشكوك فيها في المتجر ، ثم يمكنك جعل حلاوة نفسك!
وصفة لكوزينيكي الكلاسيكية
وفقا للوصفة التقليدية ، يتم صنع kozinaki من الجوز مع اللوز والعسل.
- يحتاج الجوز للتنظيف بحيث تحصل على كوبين من النواة النظيفة. انهم بحاجة لإضافة اللوز ، حوالي 0.7 كوب.
- يتم تجفيف المكسرات مسبقًا في الفرن أو في المقلاة. يتم ذلك من أجل التخلص من الرطوبة الزائدة. سوف المكسرات الجافة kozinaki تكون متموج ولذيذ. من الأفضل تجفيف المكسرات في الفرن عند درجة حرارة منخفضة بحيث تكون النواة أكثر عطرة. إذا لم يكن هناك وقت للتجفيف الطويل ، يمكنك ببساطة صب المكسرات في المقلاة وتحريكها طوال الوقت لمدة 10 دقائق. لا تسخن المكسرات ، يجب ألا تحترق.
- والخطوة التالية هي قطع المكسرات. من الأفضل القيام بذلك يدويا. بعد كل شيء ، فإن مطحنة اللحم ببساطة ستحول المكسرات إلى فوضى ، سوف تصبح دهنية وضحلة أكثر من اللازم. خلاط سيخرج نتيجة مماثلة. ولكن إذا قمت بقطع المكسرات يدويًا ، فستبدو قطع كاملة في المنتج النهائي جيدة جدًا.يمكن ترك المكسرات الصغيرة كاملة ، ويجب قطع المكسرات الكبيرة إلى عدة قطع.
- عندما تكون المكسرات جاهزة ، يمكنك المتابعة لإعداد الشراب. لهذا نحن بحاجة إلى السكر والعسل والماء والليمون. يجب طهي الشراب في قدر مع قاع سميك بحيث لا يحترق. صب كوب من السكر في الأطباق ، إضافة ثلاثة أرباع كوب من الماء ووضعها على نار بطيئة. لا نضيف العسل على الفور حتى لا يسخن مرة أخرى ويحتفظ بخصائصه المفيدة. يحرك باستمرار السكر بالماء لإذابة البلورات. عندما يذوب السكر ، يضاف إلى نصف كوب من العسل وعصير ليمون واحد. يعطي الليمون ل kozinakam الرقيقة رقيقة ورائحة الحمضيات خفية.
- عندما تصبح الكتلة سائلة ومتجانسة تمامًا ، يكون الشراب جاهزًا. الآن يمكنك وضع المكسرات فيه. يجب أن يتم هذا بعناية ، لأن الشراب ساخن للغاية ويمكنك حرقه. في الوقت نفسه تحتاج إلى تحريك وعاء باستمرار ، بحيث لا يتم حرق الجزء السفلي.
- عندما "يمسك" الكتلة بأكملها ، سوف تحتاج إلى أن تحول إلى سطح مستو. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تغطية ورقة الخبز أو المجلس مع الرق الرطب. لن يسمح للطعام في المستقبل أن يلتصق بالسطح.
- ضعي الكتلة الحلوة على الرق ، وشدّ رأسها. طبقة رقيقة جدا لا تحتاج إلى القيام به ، وإلا سوف kozinaki تنهار. السُمك الأمثل للمعالجة هو 1-2 سم ، ولجعل السطح جزءًا ناعمًا ، يمكنك تفريغ الطبقة باستخدام مسمار دائري. لا تقلق إذا تبين أن الحواف خرقاء - يمكن قطعها بسهولة. حتى قبل أن تصلب kozinaki ، وجعل تخفيضات الضوء على السطح. بعد التصلب ، سيتم كسر الطبقة الحلوة بسهولة على طول الخطوط المميزة.
- بعد الصب ، يتم إرسال الطبقة إلى الشرفة أو الثلاجة. في درجات الحرارة المنخفضة ، kozinaki الاستيلاء على أسرع وأفضل.
هذه وصفة للجوز الكلاسيكي واللوز kozinaki. ولكن لا يزال هناك العديد من الاختلافات في هذه الحلاوة.
جوزينيكي من بذور السمسم
Kozinaki لذيذة جدا إذا كنت تطبخها من بذور عباد الشمس مع إضافة السمسم. خذ البذور وقشرها. في المتجر يمكنك شراء حبات منظفة بالفعل. إذا كانت البذور الخام ، يجب أن يتم قلي الحبوب في مقلاة. يجب أن يتم هذا بسرعة كبيرة ، لأن البذور يمكن أن تحترق في بضع دقائق فقط.صب البذور في مقلاة جافة ويحرك دون أن يترك الموقد. جنبا إلى جنب مع البذور (في وعاء واحد) يمكنك قلي قلي بذور السمسم.
بعد ذلك ، أعد الكراميل. ضع السكر والماء في وعاء ، وغلي الشراب. للتذوق ، يمكنك إضافة التوابل حسب الذوق. أضيفي القليل من جوزة الطيب أو الزنجبيل أو القرفة أو عصير الليمون لإضافة رائحة خاصة وطعم غير عادي. المرحلة الأخيرة - إضافة إلى كتلة العسل. يخلط كل شيء بشكل جيد وينتظر أن يذوب العسل. بعد ذلك ، نضع المكون الجاف في المقلاة ونمزج كل شيء بسرعة. ثم يمكنك وضع الكتلة على سطح مستو أو حتى مباشرة في نفس المقلاة (إذا كانت مساحة الجزء السفلي من الطبق تسمح بذلك). اترك التجمد في الثلاجة. بعد بضع ساعات يمكنك علاج الضيوف بالحلاوة.
النظام الغذائي kozinaki
منذ kozinaki هو نوع من الحلوى عالية السعرات الحرارية ، سنحاول إعداد نظيره الغذائي. مثل kozinaki دون خوف يمكنك أن تأكل مرضى السكري والحساسية ، وكذلك أولئك الذين يهتمون شخصيتهم. لذا ، بالنسبة إلى kozinaki الغذائي ، نحتاج إلى البذور ، والفول السوداني الصغير ، واثنين من ملاعق الطعام من السمسم.يجب على جميع المكونات الجافة أن تحمص في مقلاة إلى طعم خفيف. يمكن سحق الفول السوداني إلى عدة أجزاء أو تركه دون تغيير. بدلا من الشراب والمكون الحلو سنستخدم موزة. اهرسي بضع قطع من الموز في الخلاط ، أضيفي كمية من الهال والقرفة قليلاً. ثم تحتاج إلى خلط جميع المكونات. من الأفضل خلط كل شيء بيديك حتى تكون كل بذرة وجوز في قشرة موز. بعد ذلك ، قم بطبقة الطبقة باستخدام دبوس دائري وقصها بسكين إلى قطع. يمكنك أيضا ترتيب kozinaki في شكل ملفات تعريف الارتباط - قطع الأرقام من الخزان مع قوالب خاصة. يتم إرسال kozinaki تشكيلها إلى الفرن لتجف. إبقائهم بحاجة إلى حوالي نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. السماح لل kozinak بارد والتمتع بطعمها دون ضرر على الصحة.
الشوفان Kozinaki
Kozinaki مع الشعير
هذا هو واحد من أكثر وصفات غير عادية ل kozinaki ، ولكن ليس أقل لذيذ وصحي. لإعداده ، نحتاج إلى كوب من شعير اللؤلؤ ، و 5 ملاعق كبيرة من السكر ، و 2 ملعقة طعام من العسل ، وعصير الليمون والزيت النباتي.
ينقع الشعير في ماء دافئ لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تصريف المياه ، وترك الحبوب لتصريفها في مصفاة. ثم امتلأ مرة أخرى بالماء واتركه لبعض الوقت. لذا كرر 4-5 مرات. رقة الكود تليين قليلاً ، لكنها ستظل قوية بما فيه الكفاية وكاملة ، يجب وضعها على مقلاة جافة. حرك الشعير الرطب حتى يجف تمامًا. ثم صب ملعقتين من الزيت النباتي في الحبيبات وأقليها لمدة 10 دقائق. في وعاء منفصل ، اغلي شراب السكر والعسل ، ثم امزج المكونات.تشكل طبقة ، وقطعها إلى قطع وتركها لتجميد. جميع الشعير مفيدة kozinaki جاهزة. الذوق هو يذكرنا من الذرة الصفراء في شراب السكر.
Kozinaki هو بديل رائع لمنتجات الدقيق والحلويات. علاج أحبائك للطعم المألوف مؤلم من kozinaki الجورجية.
فيديو: كيف لطهي kozinaki
لإرسال