محتوى المقالة
تعتبر المكسرات مع الحليب المكثف هي الطعام المفضل لدى معظم الناس ، بغض النظر عن العمر. وتشمل خصوصيات إعداد الحلوى استخدام شكل خاص لخبز العجين - oreshnitsa. تستخدم مضيفات كل من جهاز الحديد الزهر وجهاز كهربائي حديث. أولا تحتاج إلى عجن العجين وطهي الحشوة على أساس الحليب المكثف ، عندها فقط يمكنك البدء في المعالجة الحرارية. النظر في الجوانب الرئيسية في النظام.
المكسرات مع الحليب المكثف في بندق الحديد الزهر
وتعتبر هذه الوصفة الكلاسيكية لهذا النوع ، لأن ليس كل ربات البيوت لديها oreshnitsa الكهربائية. للبدء ، قم بتحضير المكونات الضرورية.
العجين:
- الصودا - 5 غرام.
- الزبدة (يمكن استبدالها بالمرغرين) - 325 غرام.
- دقيق القمح (الصف العلوي) - 900-950 غرام.
- السكر المحبب - 240 غرام.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- الجدول الخل - في الواقع
- ملح صخري - 3 غرام.
الحشوة:
- حليب مكثف المغلي - 330-340 غرام.
- زبدة - 225 غرام
- بعد إعداد جميع المكونات ، ابدأ بعجن العجين. تأخذ وعاء واسع ، فركه في الزبدة أو المارغرين. استخدم قسم كبير من الطفو. يمكنك أيضا سحق المنتج مع شوكة ، ثم لا بد من الاحتفاظ بها مسبقا في درجة حرارة الغرفة.
- الآن قم بتهدئة البيض ، افصل صفار البيض ، اخلطيهم بالسمن / الزبدة. لا نحتاج إلى البروتينات ، لذا ضعها جانبًا. تصب في التركيبة الأساسية من الملح والسكر المحبب. إخماد الصودا مع الخل ، أضف إلى الوعاء. ينخل الدقيق ، أدخله في أجزاء صغيرة ، وفي نفس الوقت يعجن العجين.
- المقبل ، تحتاج إلى إعداد كتلة متجانسة ، استبعاد الكتل مع شوكة أو خلاط. لتوفير الراحة ، يمكنك استخدام خلاط قوي. العجين مختلطة بشكل صحيح يشبه العسل السميك في الاتساق وهوى. العجين جاهز لمزيد من التلاعب.
- إعداد الجوز من الحديد الزهر ، وغسله ، جففه. ضع على موقد غاز أو كهربائي ، قم بتسخينه. على عكس الأجهزة الكهربائية ، ارتفعت درجة حرارة الأجهزة السوفياتية لفترة طويلة.بمجرد حدوث ذلك ، يمكنك البدء في التحميص.
- تراجع فرشاة السيليكون في الزيت النباتي ، بعناية معالجة كل العطلة من oreshnitsa. الآن ، اغسل العجين بملعقة صغيرة أو اضغط عليه بيديك ، ضع قطعة في كل بئر. لا تملأ الشقوق على الجانبين ، وإلا عند تسخينها ، ستزداد العجينة وتزحف. في هذه الحالة ، تحتاج إلى قطع الفائض بسكين.
- املأ أخاديد قسم الشكل بالضبط في منتصف الطريق أو 2/3. جعل ثقوب صغيرة في الداخل لتناسب الحليب المكثف. الآن الاتصال oreshnitsa ، وقطع بقايا انتفاخ من الاختبار. ضع البلاطة على العلامة الوسطى ، ضع جهاز الحديد الزهر عليها.
- انتظر دقيقة واحدة ، ثم اقلب القالب إلى الجانب الآخر ، أمسكه على النار لمدة 30-45 ثانية أخرى. هذه الخطوة تسمح للاختبار للبني بالتساوي. يتم بسهولة إزالة nutshells الجاهزة من الشكل الساخن. لذلك ، بعد الدفعة الأولى ، ابدأ عملية التحميص الثانية.
- استمر في طهي القاعدة حتى يكتمل العجين. ثم ضع كل نصف المكسرات على صينية ، لتبرد بدرجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت ، ابدأ في خلط المكونات للتعبئة.
- اترك الزبدة لتنعيمها ، ثم تقطعها إلى مكعبات أو تُهرس مع شوكة. يُضاف الحليب المكثف المغلي ، ويُخلط مع الخلاط أو الخلاط حتى يصبح متجانسًا. إذا حصلت في النهاية على كتلة سائلة ، أرسلها في البرد لمدة ثلث ساعة لتصلب.
- الآن لديك جميع المكونات جاهزة لتشكيل النهائي من الحساسية. البدء في ملء قذائف مع التعبئة. سكوب كريم لذيذ مع ملعقة صغيرة ، ضعها في كل نصف. ثم ربط المقاطع معا للحصول على كامل الجوز مع الحليب المكثف.
المكسرات مع الحليب المكثف بدون بيض
ليس من الممكن دائمًا الذهاب إلى المتجر بحثًا عن البيض ، لذلك من المنطقي التفكير في وصفة بدون هذه المكونات.
العجين:
- الدقيق - 720 غرام.
- الصودا - 3 غرام.
- الخل - في الواقع
- القشدة الحامضة عالية الدسم - 120 غرام.
- السكر المحبب - 130 غرام.
- زبدة - 275 غرام.
الحشوة:
- حليب مكثف (غير مغلي) - 345 غرام.
- زبدة - 110 غرام.
- الجوز أو البندق - 200 غرام.
- إرسال جرة من الحليب المكثف في قدر ، صب الماء المغلي عليه ووضعه على الموقد. تغطية الأطباق مع غطاء ، وترك حفرة للبخار.
- يُغلى الحليب المكثف لمدة 3 ساعات ، ويُضاف الماء بشكل دوري أثناء تبخيره.بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، سوف تتلقى تعبئة وفقا لجميع المتطلبات.
- بدء طبخ العجين. اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لتذويب أو تسريع العملية بوضعها في البولي إيثيلين وإرسالها إلى الماء المغلي.
- أضف السكر ، قليل من الملح والقشدة الحامضة. إخماد الصودا مع الخل (يمكن الاستعاضة عنها بقرصة حمض الليمون) ، إضافة إلى التركيب الأساسي. حرك الكتلة بشوكة ، ثم اعمل الخلاط.
- ينخل الدقيق. تبدأ في إدخالها في أجزاء صغيرة ، في نفس الوقت تخلص من الكتل. الآن تغلب على الخليط مع خلاط ، وتحقيق التجانس.
- إعداد الحديد الزهر أو Oreshnitsa الكهربائية. تزييت كل خلية من القالب بالزيت الزبدة أو الزبدة. سخّن الجهاز السوفياتي على الموقد ، وصّل الجهاز الحديث بالشبكة.
- قرصة قطع من العجين وتدحرجها في الثقوب. ملء الأخاديد ليس إلى النهاية ، وإلا في عملية إغلاق العجين سوف يخرج. قم بتحمير التركيبة لمدة دقيقتين على كل جانب (لتركيبات الحديد الزهر) و 1.5 دقيقة بشكل عام (للأشكال الكهربائية الحديثة).
- بعد وقت محدد ، يمكن اعتبار العجين جاهزًا.قذائف مع سهولة الابتعاد عن الشكل الساخن. إزالتها ووضعها على علبة لتبرد. ابدأ بخبز دفعة جديدة.
- يمكن اعتبار العجينة جاهزة إذا كانت قد اكتسبت ظل ذهبي مع بقع بنية. جعل حشو. للقيام بذلك ، تقلى المكسرات في مقلاة جافة ، تقطعها إلى قطع أو تتركها كاملة.
- يُمزج الزبدة المذوّبة مع الحليب المكثف ، ويُضاف إليها الخلاط. إذا اتضح أن الحشوة سائلة ، أرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. البدء في ملء قوالب العجين.
- باستخدام ملعقة صغيرة ، يرفع الحشوة ، ضعها في كل نصف. ضع الجوز في الوسط أو مزج القطع في الكتلة الكلية ، ثم الأشياء. قم بتوصيل القسمين بعناية للحصول على كرات صلبة.
كيفية استخدام المكسرات في شكل
- ليس كل بيت لديه oreshnitsa الكهربائية أو الحديد الزهر. بعض ربات البيوت شراء أشكال خاصة في شكل المكسرات ، كل خلية هو جهاز منفصل.
- لتحضير المكسرات بالحليب المكثف بهذه الطريقة ، اعجن العجينة مسبقاً حسب إحدى الوصفات المقترحة أعلاه.قرع قطعة من التركيبة ، وضعها في الزنزانة واعجنها بأصابعك.
- اتركي الإنخفاضات في العجينة المملوءة بالحليب المكثف بالزبدة. الآن قم بإعداد الفرن للإحماء ، والالتزام بإعداد درجة حرارة 200 درجة.
- إزالة ورقة الخبز مقدما ، ضع المكسرات في شكل نصفي على ذلك. بعد ربع ساعة ، سوف يسخن الفرن ما يكفي ، ويرسل صينية الخبز في الداخل.
- مدة المعالجة الحرارية 1.5-2 دقائق ، وليس أطول. كل 30 ثانية تحقق من الجاهزية ، يجب أن يتحول العجين إلى اللون الذهبي.
- عندما يتم خبز الأصداف ، يمكنك بسهولة استخراجها من الأطباق الساخنة. يمكنك قطع الحواف مسبقًا ، مما يمنح المنتجات الشكل المطلوب.
- الآن طهي الحشوة. للقيام بذلك ، قم بخلط الزبدة المبللة بالحليب المكثف. احرق تركيبة الملعقة ، ضعها في كل نصف.
- في الوسط ، يمكنك وضع جوزة واحدة كاملة (البندق واللوز والجوز وغيرها). أقسام ختم ، تخدم علاج على الطاولة. تقليديا ، يتم استهلاك المكسرات بالكاكاو أو القهوة أو الشاي.
تحضير علاج في الحديد الزهر أو كسارة البندق الكهربائية. قم بتسخين القالب مقدمًا ، وضع العجين ليس على الحافة.أخبز الأصداف لمدة 1.5-2 دقائق. كملء ، يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة المبشورة مع الزبدة.
فيديو: كيف لطهي المكسرات بالحليب المكثف
لإرسال