كيفية صنع السجق المسلوق في المنزل

أصبحت النكات حول مخاطر النقانق وغياب اللحوم في هذا المنتج شعبية بشكل متزايد. لكن سيكون من المضحك لو لم تكن حزينة جدا. في الواقع ، فإن معظم الشركات المصنعة الحديثة لا يهتمون نوعية النقانق. أنها تحتوي على الكثير من الصويا والمواد الحافظة والنكهات ومحسنات النكهة. بالطبع ، هناك نسبة معينة من اللحم هناك ، ولكن في معظم الحالات تكون الشرائط ، الغضروف ، الجلد والأطراف. نعم ، الحقيقة القاسية للحياة هي هكذا! وكان طعم النقانق شراؤها منذ فترة طويلة مختلفة. لحماية نفسك وأحبائك ، يمكنك صنع النقانق بنفسك. سوف تكون على ثقة في جودة المنتج الذي تم إعداده ، ولا شك أنه يقدم النقانق محلية الصنع للطفل ويستمتع بالمذاق الغني للحوم الطبيعية.

وصفة الكلاسيكية للسجق الألبان

هذه الوصفة بسيطة للغاية للتحضير ، وحتى مضيفة أكثر خبرة يمكن استخدامها.

1. أولا تحتاج إلى اختيار اللحم الذي سيتم طهي النقانق منه.فمن الأفضل لطهي النقانق من لحم الخنزير المسلوق - المنتج تبين أكثر العصير والمذاق. إذا رغبت في ذلك ، إضافة كمية صغيرة من لحم البقر.
2. خذ رطل من لحم الخنزير وأضف حوالي 300 غرام من اللحم البقري. تأكد من إضافة 300-400 غرام من لحم الخنزير الشحم أو اللحم البقري. بدونها ، ستكون النقانق جافة ومذاقة. يجب تنظيف اللحوم والدهون من الأوردة والغضاريف. قطع إلى مكعبات صغيرة.
3. اللحوم المطبوخة والدهون ، ختم الخام في خلاط. أضف ثلاثة بصل متوسط ​​وزوج من فصوص الثوم إلى الكتلة. قم بضرب كل شيء إلى حالة دسم. يجب أن تجعل الهريس السلس.
4. بعد ذلك ، يجب تحويل الكتلة إلى وعاء ، وإضافة التوابل وغيرها من المكونات. كسر بيضة دجاج واحدة في التركيبة - سوف يساعد تكوين "كلاّب". لتذوق ، أضف ملعقة طعام من جوزة الطيب ، قليل من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الملح ، وزوج من الملاعق من الزيت النباتي إلى النقانق المستقبلي. عادة يتم الحصول على الكتلة المائية ، لذلك يجب عليك إضافة ملعقة كبيرة من السميد. إنه لا يفسد طعم المنتج على الإطلاق ، لكنه يثخن بشكل طبيعي.لجعل شكل السجق ، إضافة ملعقة كبيرة من الجيلاتين. خلط كل شيء بدقة.
5. لإرضاء الأطفال وإحضار مظهر المنتج إلى الإنتاج ، يمكنك إضافة القليل من تلوين الطعام إلى الكتلة. إذا كنت لا ترغب في استخدامه ، صب فقط في ملعقتين كبيرتين من عصير الشمندر. سيحصل المنتج الناتج على لون وردي فاتح للشهية.
6. يجب تشكيل الكتلة المتجانسة الناتجة في النقانق. للقيام بذلك ، وانتشر على طاولة المطبخ قطعة صغيرة من فيلم التمسك ووضعها على الكتلة بأكملها. تشكيل النقانق ولفها بإحكام في الفيلم. اربط السجق بالخيوط على كامل طوله حتى لا يفقد شكله عند طهيه.
7. المرحلة التالية هي المعالجة الحرارية للمنتج. يمكن خبز النقانق في الفرن وطهيها لزوجين ، ولكننا سنتبع الوصفة الكلاسيكية - نطبخ النقانق في الماء. ضعي النقانق على قاع المقلاة وقم بتغطيتها بالماء بحيث يتم تغطيتها من الأعلى بمقدار 5 سم على الأقل. يجب أن يكون الغليان السجق حوالي ساعتين.
8. لا يجب رمي المرق الذي يتم الحصول عليه بعد نقانق الطبخ - على أساس أنه يمكنك صنع حساء غني.
9. عندما يتم طهي النقانق ، تحتاج إلى الحصول عليها ، وضعها على طبق ، وانتظر حتى تبرد. سوف ينخفض ​​حجم السجق أثناء الطهي بشكل طفيف - وهذا أمر طبيعي تمامًا ، لأنه منتج طبيعي ويجب أن ينخفض ​​مع التأثيرات الحرارية. لكن شراء النقانق والنقانق زيادة كبيرة أثناء الطهي والقلي. هذا يعني أن لديهم الكثير من الصويا.
10. يمكن أن تؤكل النقانق المطبوخة مع الخبز في شكل شطائر ، إضافة إلى السلطة أو تقدم ساخنة مع طبق جانبي. هذه النقانق لها عيب واحد فقط - إنها تنتهي بسرعة كبيرة!

هذه وصفة تقليدية للسجق المسلوق. ولكن بجانبه هناك الكثير من الخيارات لصنع هذا المنتج المفيد.

سجق دجاج

سيحتاج كل كيلوجرام من صدور الدجاج إلى ثلاثة بياض بيض ، وفلفل أسود صغير ، و 300 مل من الكريمة الثقيلة ، وتذوقها حسب ذوقك الخاص. يجب تقطيع شرائح الدجاج وإضافة الكريمة والملح والتوابل. ثم تشكيل واحد أو أكثر من النقانق من الكتلة وإصلاح الحواف بحبل. إذا كنت تخشى أن تفقد النقانق أثناء الطهي شكلها ، يمكنك لفها بحبل وطولها.تغمس السجق في الماء البارد وتوضع على نار متوسطة. لجعل النقانق أثناء الطهي لا تطفو ، يجب أن تنخفض إلى الجزء السفلي من الصحن. يمكن خفض النار بعد الغليان. اطبخي النقانق من لحم الدجاج لمدة ساعة تقريباً.

يتم طهي النقانق الدجاج العصير بالطريقة نفسها. إذا كنت تخطط لمنحهم للأطفال ، فقم بإضافة القليل من البهارات والتوابل. لجعل النقانق المسلوقة أكثر فاتحة للشهية ، بعد تبريدها ، يمكنك لف المنتج في الرق مع التوابل المتناثرة في الداخل. ستلتصق جزيئات التوابل بالسطح الساخن للنقانق وستعطيها مظهرًا "قابلًا للبيع".

كيفية صنع السجق المدخن

كثير من الناس مغرمين خاصة من النقانق المدخنة. لكن السلع الإنتاجية تجعلنا سعداء أقل وأقل ، لذلك عليك اللجوء إلى وصفات محلية الصنع ثبت لصنع النقانق المدخنة الحقيقية.

خذ لحم الخنزير ولحم البقر في نسبة 4: 1. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تترك 30 ٪ من الكتلة الكلية الدهون. يمكن سحقها ، مما يجعل الدهون غير مرئية. ولكن إذا كنت تحب السجق المدخن مع قطع من الدهون ، يمكنك القيام بما يلي. لا يجب أن يتحول لحم النقانق المدخنة إلى كتلة دسم ، كما في النقانق المسلوقة.من الأفضل قطع الشرائح في مفرمة اللحم. سوف تحافظ هذه الدرجة من الطحن على قطع صغيرة من اللحم. لكن الدهون لا تحتاج إلى التواء. اقطعها إلى قطع صغيرة واخلطها مع اللحم المفروم. في المنتج المحضر ، سوف تكون الدهون مرئية للعين المجردة.

أضف إلى الملح المفروم والفلفل والألوان الطبيعية والتوابل حسب الذوق. التالي يأتي السؤال - ما هو إعداد النقانق وما التفاف. لا ينصح بتغليف النقانق في الفيلم قبل التدخين ، لأن هذه العبوة قد تتلف. من الأفضل استخدام منتج طبيعي - الشجاعة. اليوم ، ليس من الضروري العبث بالشجاعة التي يتم شراؤها من الجزار. مخازن لها الشجاعة الخاصة ، مقشرة والمخلل في محلول ملحي. فهي مليئة باللحم المفروم المطبوخ بشدة ، لأنه بعد الطهو ، يتم تقليل محتويات السجق. بعد ذلك ، تحتاج نهايات النقانق إلى ربط الحبل ، وإجراء بضع ثقوب على النقانق (حتى لا تنفجر) وإرسالها إلى الدخان. سجق الدخان أفضل على نشارة ألدر. عادة ما يستغرق السجق المدخن حوالي ساعتين ، وبعد ذلك يصبح قابلاً للاستخدام بشكل كامل.لكن بعض ربات البيوت يشكّين في جودة المعالجة الحرارية بعد التدخين ، يطبخن السجق في الماء لبعض الوقت.

وفقا للإحصاءات ، العصيدة والبيض والسندويشات السجق المسلوق هي أكثر أنواع الإفطار شعبية في الفضاء ما بعد السوفياتي. حتى لا تعذب نفسك مع شكوك حول طبيعة هذا المنتج ، اطهي النقانق في المنزل.

فيديو: كيف لطهي السجق دكتور في المنزل