محتوى المقالة
يعتبر السميد طبقًا عالميًا ، وهو محبوب ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل البالغين. وجبة الصباح يساعد على تطبيع الهضم ، وهو مفيد لصحة الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، عصيدة يأكل عصيدة ، على الرغم من أن رأي خبراء التغذية حول هذا الموضوع يختلف إلى حد كبير. من المهم أن تتعلم كيفية طهي التركيبة بشكل صحيح حتى لا يتورط الخانق في الكتل.
توصيات عملية
في معظم الحالات ، يتم تعلم تقنية فن الطهي في عملية الاستعدادات الثانية واللاحقة. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم نصيحة ربات البيوت من ذوي الخبرة ، فإن العملية تتم بشكل أسرع.
- أولا تحتاج إلى اختيار الأطباق المناسبة. في إعداد عصيدة السميد تلعب كثافة دور مهمة في المقلاة ، يجب أن تكون جدرانها وأسفلها سميكة وغير لاصقة.خلاف ذلك ، فإن الخانق في تركيبة مع الحليب سوف تلتصق ، تاركة طعم حرق.
- سمة مهمة من عصيدة الطبخ هي النسبة الصحيحة للحليب والماء. تقوم ربات البيوت عديمات الخبرة بإعداد الطبق في حليب نقي ، وكنتيجة لذلك تتشكل الكتل في العصيدة. إذا كنت تريد في نهاية المطاف الحصول على عصيدة سميد عالية السعرات الحرارية ، صب القليل من المياه النقية إلى قاع الخزان. في الحالات التي يكون فيها من الضروري إعداد طبق للأغذية الغذائية ، يضعف الحليب بنسبة 50 ٪. عند إضافة الماء إلى قاع المقلاة ، انتظر حتى يغلي ، فقط بعد صبها في الحليب.
- معظم الطهاة في صوت واحد يقولون أن السميد مصنوع من المكونات الباردة. من المنطقي الاستماع إليهم. قبل البدء في الطهي ، ضع الحاوية في المجمدة (لمدة 15 دقيقة) أو الكاميرا (لمدة نصف ساعة). أيضا تبرد تماما الحليب والماء الذي سيصب في التكوين.
- تشكيل الكتل إلى حد كبير يرجع ذلك إلى حقيقة أن المضيفة سكب سميد بسرعة كبيرة ، ليس لديها الوقت لتفكك. لتجنب اتصال الحبوب فيما بينها ، صب الخليط فقط مع تيار رقيق حصرا في الحليب البارد.لا تنسى في وقت واحد تحريك تكوين مع ملعقة خشبية. إذا كان معدل إذابة الحبوب (بالتحريك) صغيرًا للغاية ، فسوف تفسد الطبق من خلال ظهور الكتل.
- جانب هام جدا من سميد الطبخ هو النسبة الصحيحة من الماء / الحليب إلى الحصى. كل ربة بيت تعد الطبق بشكل مختلف ، لأنه لا يحب الجميع السائل أو ، على العكس من ذلك ، عصيدة سميكة جدا. كل هذا يتوقف على الخبرة الشخصية والتفضيلات. تعتبر التقنية الأساسية 3 ملاعق كبيرة من التركيب السائب لكل 300 مل. السائل. في هذه الحالة ، يتم الحصول على العصيدة في قياس الأغنياء ، على غرار بودنغ.
- يمكن إعداد عصيدة السميد ليس فقط مع الحليب أو الماء ، ولكن أيضا مع عصير / عصير طبيعي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى مراقبة كمية السكر المضافة ، في كثير من الأحيان يتحول السميد الحلو cloyingly. مبدأ طهي الحبوب في الحليب أو العصير متطابق.
الوصفة الكلاسيكية للسميد على الحليب
يتم احتساب عدد المكونات المذكورة أدناه لكل وجبة لطفل. إذا كنت ترغب في إعداد طبق لشخص بالغ ، فقم بزيادة المكونات بمقدار 1.5 مرة بشكل متناسب.
- سميد - 50 غرام.
- الحليب (نسبة الدهون 2-5 ٪) - 350 مل.
- السكر المحبب (القصب أو البنجر) - 25 غرام.
- الملح المفروم (وليس اليود) - على طرف سكين
- زبدة - 15 غرام.
- المربى أو العسل أو المربى أو التوت أو الفاكهة - حسب الرغبة (اختياري)
- قبل تبريد المقلاة بطريقة مريحة ، افعل نفس الشيء مع الحليب أو الماء. من المهم اختيار مغرفة خاصة بمقبض طويل من أجل التحكم في عملية الطهي عندما تبدأ السميد في الغليان ، وبالتالي ترتفع.
- صب بعض الماء البارد على قاع المقلاة (يمكنك تخفيفها كما ذكرنا سابقاً) ، ثم أضيفي الحليب المبرد ، ورشة ملح وكمية السكر المطلوبة (بناءً على التفضيل الشخصي). من المهم! في الحالات التي يتم فيها إضافة مكونات إضافية إلى السميد ، مثل العسل والفواكه / التوت الحلو والمربى ، يمكن التخلص من كمية السكر المحبب كليًا أو جزئيًا.
- هذه الخطوة هي الأهم - إضافة الحبوب. يتم صب التكوين فقط في الخليط البارد ، عد العدد بناء على رغباتك الخاصة. حرك بقوة أثناء الرش. من المهم! يسكب السميد حصرا في الحليب البارد. إذا أهملت هذه النصيحة ،عند إضافة خليط يتدفق بحرية إلى سائل ساخن ، ينهار البروتين بسرعة ، وتنتفخ الحبيبات وتوضع على بعضها البعض ، لأن سطحها لزج بما فيه الكفاية. عندما يتم إضافة الإضافة إلى حليب مبرد ، ينقع الخانق بشكل متساوٍ ، ونتيجة لذلك يتم استبعاد احتمال الكتل تمامًا.
- بعد إضافة الحبوب ، قم بترقيم القدر مع التركيب في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق. بعد انتهاء الصلاحية ، يرفع ، يوضع على نار متوسطة ويغلى (تكوين الفقاعات الأولى). عندما يحدث هذا ، ضع الحد الأدنى من الطاقة على الفرن ، وجلب العصيدة إلى الجاهزية ، وحركها طوال عملية الطهي. كقاعدة ، يتم طهي الخنازير لمدة 3-4 دقائق ، كل ذلك يعتمد على الكمية. سوف يخبرك الاتساق عن استعداد الطبق: تتدفق العصيدة المطبوخة بشكل مثالي من الملعقة ، تاركاً وراءها ظلالاً وحبيبات موحلة. لا ينبغي أن تستمر في أكوام على أدوات المائدة. من المهم! إذا قمت بإضافة الكثير من البودرة السائبة ، مما يؤدي إلى عصيدة سميكة ، قم بتخفيفها مع الحليب البارد المخلوط بالماء في نسبة 70:30.
- في نهاية العملية ، لا تترك العصيدة في المقلاة ، صبها على الفور في وعاء ، ثم أضيفي الزبدة. يقلب جيدا ، وانتظر التبريد الجزئي ، ثم تزيين العصيدة مع التوت أو الفواكه. إذا لم يتم إضافة السكر ، قم بتقليب المربى أو المربى أو العسل.
كيف لطهي السميد في طباخ بطيء
إيقاع الحياة الحديث يترك بصماته على المجتمع. تلجأ أعداد متزايدة من ربات البيوت إلى أدوات المطبخ التي تعد الطبق تلقائيًا مع تدخل بشري أقل. وكقاعدة عامة ، فإن معظم هذه الوحدات مجهزة بالوظيفة المناسبة "Porridge" ، وهي مناسبة ليس فقط للأرز ، والحنطة السوداء ، والشوفان المدلفن ، ولكن أيضاً للسميد.
- الحليب الدسم (3.2 ٪) - 400 مل.
- المياه النقية - 350 مل.
- سميد - 100 غرام.
- بنجر السكر - 40 غرام.
- الملح الناعم - 1 قرصة
- زبدة - 30 غرام.
- العسل والفواكه والتوت والمربى (اختياري)
من المعروف أن السميد لديه ميزة غير سارة تلتصق ببعضها البعض وتمتص السائل في وقت قصير. لهذا السبب ، عند طبخ العصيدة في طباخ متعدد ، يجب أن تكون نسبة الحبوب والسوائل حوالي 1: 7 (المؤشر الأمثل).
- الجمع بين السكر المحبب والسميد والملح في خليط واحد فضفاض.امسح حاوية الحاوية متعددة المهام لتجف ، ثم أرسل التركيبة الناتجة إليها. مثل هذه الخطوة ستزيد من منع تشكيل الكتل.
- بعد ذلك ، تبرد الحليب ، صب في وعاء مع الخليط ، إضافة قطعة من الزبدة ، وتخلط. على الفور بعد صب الحليب ، قم بتخفيفه بالماء. إذا كنت ترغب في الحصول على ثريد غني ، يمكن تقليل كمية الماء إلى 100 مل ، وفي نفس الوقت ، من الضروري عدم إضافة 400 مل من الحليب ، ولكن 650 مل.
- بعد إضافة جميع المكونات ، قم بتنشيط وضع "عصيدة" أو "طبخ متعدد" (يعتمد على الشركة المصنعة ، يشار إلى الاسم الدقيق للوظيفة في التعليمات). عادة ، يكون وقت الطهي حوالي 15-20 دقيقة. طوال مدة الطهي لا تحتاج إلى فتح الغطاء لمنع تطاير البخار.
- بعد انتهاء صلاحية العصيدة ستكون جاهزة ، قد تبدو سائلة بالنسبة لك ، ولكن في وقت لاحق سوف تتكاثف التركيبة. إذا رغبت في ذلك ، أضيفي المربى أو العسل للحصول على حلاوة ، اخلطي السميد مع الموز المفروم أو التفاح ، ثم أضيفي التوت الموسمي.
قد يبدو من الغريب بالنسبة للكثيرين أن هناك الكثير من الفروق الدقيقة في سميد الطهي بدون كتل. لا تخافوا ، يكفي اتباع التوصيات العملية مرة واحدة ، وبعدها ستسير العملية بسهولة وبشكل طبيعي.الشيء الرئيسي هو اختيار الأطباق الصحيحة ، ويحرك التكوين باستمرار ولا تزعج النسب.
فيديو: كيف لطهي سميد عصيدة بدون كتل
لإرسال