كيفية جعل مربى العنب: 7 وصفات

مربى العنب لا تحظى بشعبية كبيرة بسبب حقيقة أن يتم إعداد حساسية مع العظام. بذور تضفي طعم النبيذ والأصالة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في جعل اتساق متجانس من المربى ، فإنه يكفي لطحن الفاكهة مع منخل. دعونا فرز من الفروق الدقيقة الهامة في النظام ، واختيار وصفات لذيذة أكثر.

ميزات الطبخ العنب المربى

1. تقليديا ، يزرع العنب في نهاية الصيف - بداية الخريف ، ولكن يظهر محصول لاحق في أكتوبر. اختر الثمار التي تنضج خلال الفترات المحددة.
2. لإعداد الأطباق الشهية ، يمكنك تناول العنب الأسود أو الأبيض. إعطاء الأفضلية لمجموعة متنوعة من "Talisman" ، "Rizamat" ، "Isabella" ، "مسقط" ، "Chaush"."قشمش" ، "أغاداي" ، "فرحة" ، "نيم ران" ستلائم أيضا.
3. قبل التلاعب الرئيسي ، فرز العنب. تجاهل التوت المتشققة والتشققات ، وتركها لصنع النبيذ. إزالة الفاكهة من الأغصان بلطف دون إتلاف القشرة. للراحة ، استخدم مقص الأظافر.
4. يتم الغسيل في حوض بالماء ، وليس تحت الصنبور. مثل هذه الخطوة سوف تمنع تلف العنب. يتم إعداد علاج في يوم الحصاد وفرز وشطف الحصاد. لا تترك الفاكهة في اليوم الثاني ، لأنها سوف تتحول إلى الحامض وتبدأ رائحة النبيذ.
5. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى منتظم ، اختر نوع العنب بدون بذور. خلاف ذلك ، مسح الفاكهة المعدة في اللب مع منخل. ثم سوف أذكر علاج المربى أو المربى.
6. قبل أن تبدأ في تحضير كميات كبيرة من الحلويات ، قم بإفراز العنب. أولاً ، غمس الفاكهة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم غمسها على الفور بالماء المثلج. لذلك يمكنك القضاء على السائل الزائد في التوت.
7. يتم تنفيذ التحضير في عدة مراحل. يجب ألا يتجاوز العلاج الحراري الوقت المحدد في التعليمات. بين المقاربات الرئيسية ، يتم تبريد العلاج وغمره بشراب متساو ، ثم يغلي مرة أخرى.
8. سيضيف سكر القصب المرارة إلى الطعم النهائي ، لذا من المستحسن استخدام محلي التحلية. في الرمال يمكن استبدالها بمسحوق ، سوف يذوب بشكل أسرع.
9. إذا كنت قد عالجت العنب من قبل ، باستثناء البذور ، فيجب رش نصف ثمارها بالسكر. يتم امتصاص التحلية وتساهم في إفراز العصير ، والذي يستخدم كذلك للشراب. في حالة التوت الكامل ، ستكون هذه الخطوة غير فعالة.
10. لتقييم مدى استعداد المربى ، تقطر الشراب إلى صحن مسطح وتسمح للسائل بالبرودة. ثم قم بإمالة الأطباق بلطف: إذا لم ينتشر الهبوط ، فيمكن سكب الصنبور في العلب والمرق. من المهم أيضًا أن نفهم أنه عندما تصبح البذرة جاهزة ، ستهبط الثمار إلى القاع.

مربى العنب مع الكوسة والبطيخ

• العنب (متنوعة - بدون بذور) - 900 غرام.
• التفاح الأحمر - 850 غرام.
• الليمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السكر المحبب - 3.3 كجم.
• الاسكواش الصغير - 850 غرام
• الفانيلين - 2 غرام.
• البطيخ - 900 غرام
• جوهر اللوز - 5 قطرات

1. أولا ، إعداد التفاح: شطف ، والقضاء على الوسط ، وشطف وتجف مرة أخرى. قطع الثمار إلى شرائح من نفس الحجم.الآن القيام البطيخ ، وقطع اللب في المبلغ المحدد في مكعبات.
2. إزالة قشور من كوسة الشباب ، وإزالة البذور الكبيرة. سحق قطع الفاكهة من الشكل التعسفي (نفس الحجم). ضع المكونات المدرجة في وعاء الطهي ورشها بالسكر.
3. مزج المحتويات برفق باليد ، ثم اتركها لمدة 3 ساعات أخرى. خلال هذه الفترة ، سوف يبرز العصير الذي نحتاجه. في حين لديك الوقت ، وشطف وعاء العنب ، وختم الحمضيات في نصف الشرائح.
4. تغلي محتويات السكر ، لا تقم بإطفاء الحريق. بعد 10 دقائق ، أضيفي الليمون مع العنب. استمر في الضعف لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اترك الدواء لمدة 3 ساعات.
5. عندما يصل المربى إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بغليها مرة أخرى. مرة أخرى ترك لبعض الوقت ، كرر المعالجة الحرارية ما مجموعه 4 مرات.
6. في المرحلة النهائية من النقع ، يضاف الفانيلا وجوهر اللوز إلى القاعدة الساخنة. استمر في الغلي لمدة 5 دقائق ، ثم صب على الفور في الجرار نظيفة. يتم السد مع أغطية القصدير.

وصفة بسيطة لمربى العنب

• حمض الستريك - 7 غرام.
• عنب (صنف قشمش) - 1 كغم.
• طاولة ماء - 240 مل.
• السكر المحبب - 950 غرام.
• مسحوق الفانيليا - في نهاية السكين

1. الجمع بين السكر والماء في أطباق مقاومة للحرارة ، وإعداد قاعدة حلوة. عندما تتحلل الحبيبات ويصبح الشراب شفافًا وموحدًا ، أطفئ لوحة التسخين.
2. فرز وتنظيف العنب مقدما ، وغسلها في حوض من الماء وجافة. رمي التوت في وعاء مع شراب. هز الحاوية ، والسماح للمواد الخام الوقوف لمدة 2 ساعة. يتم تعيين الوقت المشار إليه جانبا بحيث يتم غارقة الثمار بالتساوي وببطء مع التحلية.
3. عند مرور الوقت المحدد ، قم بإحضار المحتويات إلى الفقاعات الأولى واتركها لمدة ساعة أخرى. يحرك باستمرار ، تنفيذ التلاعب على نار منخفضة. أطفئ المربى مرة أخرى واترك لمدة 4 ساعات.
4. قضاء العلاج الحراري في الفترة قبل الأخيرة في غضون 50-60 دقيقة. تبريد علاج ويهز وعاء ، صب في حمض الستريك. Protom تكوين 15 دقيقة ، تصب على الفور في حاويات وإغلاق.

العنب وأبل جام

• الماء - 1 لتر.
• العنب (متنوعة في تقدير) - 1 كجم.
• التفاح الحلو - 2.8 كجم.

1. اولا اعد التفاح. انهم بحاجة الى تنظيفها ، والتخلص من القلوب ، وغسلها وتجفيفها.بعد ذلك ، يتم تقطيع الثمار إلى شرائح أو عصي متساوية الحجم.
2. صب مياه الصنبور الباردة في الحوض ، وانخفاض فرشاة العنب في الحوض. شطف جيدا وإزالة الحطام الزائد. إزالة جميع التيول والأغصان الجافة.
3. غلي الماء ، املئه بالتفاح والعنب. ضعي على الموقد ، وانتظر الغليان. اترك التركيبة لتتأخر لمدة 10 دقائق بعد بدء الغليان ، ثم تبرد.
4. كرر العلاج حرارياً 3 مرات أكثر. في المرحلة الأخيرة لا تبرد المربى ، احزمها على الفور في عبوات معقمة دافئة. تغطية مع القصدير.

مربى العنب مع القرفة والليمون

• براعم القرنفل - 4 قطع.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• العنب دون البذور - 1 كجم.
• القرفة في القرون - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب - 0.8 كجم.
• المياه الجدول - 0.1 لتر.

1. قبل تنظيف العنب ، وقطع الذيل مع كليبرز الأظافر. شطف التوت في الحوض ، واترك لتجف على المناشف. اغسل الحمضيات ، تحرق بالماء المغلي.
2. يقطع ليمون ، يعصر العصير ، يصفى من البذرة. مزيج مع السكر والماء. يوضع على النار ، حتى يغلي الجسيمات تذوب على طاقة منخفضة.
3. عندما يذوب السكر ، ضع القرفة مع القرنفل في قطعة من القماش الشاش ، اربطها على عقدة. تراجع هذه الحقيبة في قاعدة حلوة ، وتانتال الكثير لمدة 5 دقائق أخرى. إزالة التوابل.
4. جعل العديد من الثقوب في العنب المقشر مع إبرة الخياطة أو مسواك. إرسال الفاكهة لشراب مبردة إلى 45 درجة. تبريد المحتويات.
5. الآن تسخين العلاج إلى 75 درجة ، وتجنب الغليان. اتركها تبرد مرة أخرى. كرر المعالجة الحرارية ثلاث مرات ، في المرحلة النهائية ، بارد لمدة 8 ساعات.
6. رعاية تعقيم الأغطية والحاويات. غسل الجرار من صودا الخبز ، جاف ، وجبات جاهزة جاهزة. عندما يتدحرج المربى في الشكل المبرد ، يتم وضع الغطاء بالنايلون أو الورق (رق).

العنب وكرات الكرز

• السكر المحبب - 0.8 كجم.
• الفانيلين - 3 غرام.
• المياه المفلترة - 0.5 لتر.
• عنب أبيض - 0.6 كغم.
• حمض الستريك - 6 غرام.
• الكرز الطازج (كبير) - 0.5 كجم.

1. ضعي الكرز في مصفاة ، ثم اشطفي عدة مرات في حوض بالماء البارد. دع التوت يجف ، استبعد العظام. فرز العنب ، وتغسل تحت الصنبور وتركها لتصريف.
2. عندما يجف العنب ، جربه. أولاً ، غمس الفاكهة المقشرة في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم تبرد على الفور مع الماء الجليدي.
3. اخلطي الكرز بالعنب في أواني الطبخ المقاومة للحرارة.على نحو منفصل ، طهي الشراب من السكر والماء ، ثم صب الكتلة الحلوة من المواد الخام. تغطية الحاوية ، وتصر على المنتج لمدة 7 ساعات.
4. بعد الفاصل الزمني المخصص ، قم بتسخين الكتلة على طاقة منخفضة ، استمر في الغليان لمدة ربع ساعة. أطفئ لوح التسخين ، قم بتهدئة المربى لمدة 4 ساعات.
5. في المرحلة النهائية ، احضر الخليط إلى الفقاعات الأولى ، واطهي لمدة 20 دقيقة. خلال هذه الفترة ، من الضروري تعقيم الحاوية من أجل الإحكام ، وحزم رقة جاهزة وفلين.

العنب ومربى القرع

• السكر المحبب - 1.5 كجم.
• القرع (اللب) - 900 غرام.
• الكمثرى - 0.4 كجم.
• العنب - 1 كجم.
• عصير الليمون - 80 مل.
• عصير العنب (مارك الطازجة) - 0.5 لتر.

1. يجب تقطيع لب اليقطين إلى مكعبات متساوية الحجم ، ثم يقترن بالسكر (500 غرام). دع الكتلة تستلقي لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعها على صينية خبز ثم أرسلها إلى الفرن. اخبز ثلث ساعة في 100 درجة.
2. غسل الكمثرى ، والقضاء على الوسط. بدون إزالة القشرة ، قطع الفاكهة إلى قطع. شطف العنب ، وقطعها في النصف ، وإزالة البذور.
3. الجمع بين عصير الليمون وعصير العنب. تصب في قدر وتغلي حتى يتم تقليل الكتلة بمقدار ½ من حيث الحجم. عندما يحدث هذا ، أضف 1 كجم. السكر.
4. استمر في طهي الخليط حتى تذوب الحبوب.ثم إضافة الكمثرى ، مكعبات القرع والعنب إلى الكتلة الحلوة. يُغلى محتويات الطبق ويُغلي المزيج لمدة 10 دقائق ويُطفئ النار.
5. أصر على كتلة من 3 ساعات ، ثم إجراء معالجة حرارية أخرى. حار صب العلاج ، وأغطية القصدير الفلين على الفور. تبريد الرقبة إلى أسفل.

مربى العنب والتوت البري

• العنب الحلو (بدون بذور) - 2.8-3 كجم.
• عنب الثعلب - 1.4 كجم.

1. أولا ، فرز التوت على حدة من بعضها البعض. تغسل عنب الثوم ، وقطع ذيول بمقص الأظافر. لا تضر القشرة. شطف تحت الصنبور.
2. افعل نفس الشيء مع العنب (التنظيف ، الغسيل ، التجفيف). الآن كل نوع من الفاكهة اللحم المفروم ، ثم يخلط مع بعضها البعض. ضع الحاوية المقاومة للحرارة مع المحتويات على النار ، حتى تغلي الفقاعات الأولى.
3. أطفئ النار ، أصر على أن تستمر لمدة 4 ساعات. في هذه المرحلة ، يمكنك رش التوت بالسكر. أداء المعالجة الحرارية ثلاث مرات أكثر. في المرة الأخيرة ، اسكب العلاج الساخن وأغلقه.

هناك عدد من الخفايا التي ستساعد في طهي الطعام الشهي ، مع مراعاة خصائص الذوق لجميع أفراد العائلة. النظر في وصفة شعبية وسهلة لطهي مربى العنب مع البطيخ والكمثرى والتفاح ، عنب الثعلب والليمون واليقطين والكرز.أضيفي لتذوق الجوز والقرفة المسحوقة واللوز.

فيديو: العنب جام