كيفية التحضير للحار الشتاء في البنوك

الصيف هو أغنى موسم الفيتامينات. خلال فصل الشتاء ، ينفق الجسم كامل العرض ، وفي الربيع يشعر الشخص بالحاجة للفيتامينات. إذا كانت مجموعة الفيتامينات محدودة بشكل كبير في أشهر الربيع ، فمع وصول الصيف تكون جميع فئات الفيتامين متوفرة بأسعار معقولة وبأي كميات. واحد من أكثر المنتجات الغذائية المفيدة والغنية بالفيتامينات التي تنمو في الحديقة هو حميض. في معظم الأحيان ، لا يتم استخدام حميض الخام ، لأن مع بعض الأمراض يمكن أن تصبح ضارة. كل مضيفة تعرف أنه من الأفضل والأكثر فائدة لاستخدامها في البرش ، والفطائر والمخللات الأخرى في شكل مسلوق أو على البخار. من أجل الحصول على مجموعة من الفيتامينات الضرورية للجسم في الشتاء ، دون اللجوء إلى المستحضرات الكيميائية ، أصبح من الشائع وضع الحميدة في البنوك.

في السابق ، كان هذا الحشائش الحامضة مغطاة ببساطة بالملح وإرسالها إلى القبو. اليوم أصبح من الواضح أن هذه الطريقة ليست صحيحة تمامًا ، أولاً ، يمتص الحوري كمية كبيرة جدًا من الملح ويفقد قدرًا كبيرًا من المواد المفيدة ، وثانياً فإن البرش نفسها تختلف اختلافًا كبيرًا عن الذوق من ذلك الصيف borscht الحب.

المتداول حميض دون إضافة الملح

تحضير المواد الخام:

أولا تحتاج إلى إعداد الحجل نفسه:

• يترك نوع حميض ، في حين إزالة ممزقة ، مصفر ، في عداد المفقودين ؛
• قطع الجذوع على الأوراق.
• شطف وتقطيع الأوراق.

من المهم جدا أن نتذكر أنه يجب غسل حميض دقيق ، مع الكثير من الماء. من الأفضل ملئه بالماء في دلو أو وعاء كبير ، بعد الغسل ، ونقله بعناية إلى حاوية أخرى وتكرار الإجراء عدة مرات. من الأفضل أن تغسل الحنجرة على أربع مراحل.

المتداول في البنوك:

1. صب الماء في المقلاة (100 ملغ من الماء / 100 غرام من حميض) ، دع الماء يغلي ووضع حميض جاهز في المقلاة.
2. لا تدعها تطفو إلى الأعلى ، وأرجع الحميض إلى قاع الإناء بملعقة.
3. بعد أن يغلي الماء مرة ثانية ، يغلي لمدة 3 دقائق ويرسل إلى البنوك.
4. ملء بعناية الجرار معقمة بالفعل مع ملعقة ونشمر على الفور.
5. بعد الإغلاق ، يتم قلب العلب رأساً على عقب والوقوف حتى تبرد.
6. من المستحسن الاحتفاظ بهذا الحميض في مكان بارد.

نصب حميض بالماء البارد

• إعداد حميض وفير:
• تحضير المواد الخام ، كما هو موضح بالفعل.
• قم بإعداد الجرار بنفس الطريقة الموضحة في الإغلاق السابق.

المحافظة:

1. أولا تحتاج إلى غلي الماء وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يتم وضع حنطة صغيرة محضرة مسبقاً في الجرار مع إضافة رشة من الملح لكل جرة نصف لتر (على التوالي ، إذا كان إزاحة الوعاء أكبر ، عندئذ يضاف الملح بشكل متناسب).
3. في النهاية ، صب الماء المغلي ، المبرد إلى الأعلى ، نشمر وتخزينها في مكان بارد.

لفة اسوريل بالملح

1. نحن نقوم بإعداد المواد الخام والبنوك كما تمت الإشارة بالفعل.
2. الملح حميك المفروم في نسبة 30 غراما من الملح لكل 1 كجم من حميض.
3. نحن نطحن المواد الخام بالملح وكبسة ضيقة في الجرار.
4. تغلق البنوك أغلفة نايلون ، تم تسخينها سابقاً بالماء المغلي.

لفة السرج مع الشبت

1. من خلال الطريقة القياسية نعد حميض للحفاظ عليها.
2. إعداد الشبت الشباب كذلك (غسل بعناية وقطع السيقان).
3. غلي الماء بمعدل 100 مل من الماء لكل 100 غرام من المواد الخام (حميض وشبت).
4. لا تدع العوامة الخضراء إلى الأعلى ، استخدم الملعقة لإعادتها إلى أسفل المقلاة.
5. بعد أن يغلي الماء مرة ثانية ، يغلي لمدة 3 دقائق ويرسل إلى البنوك.
6. املأ الجرار بالمنتج النهائي ، ولفه بالمقلوب ولفه بمنشفة ، اتركه ليبرد تمامًا.

تتدحرج سورير مع وبدون تعقيم

طريقة أخرى جيدة وسهلة للغاية للحفاظ على حميض هو الملح وبدون التعقيم. لهذه الوصفة ، نحتاج إلى كمية كبيرة من الملح. من المهم أن نتذكر أنه عند الطهي مع مثل هذه الملح الأخضر ليس من الضروري إضافة.

1. نحن نأخذ بالفعل حميض 1 كيلوغرام.
2. الملح - 100 غرام (إذا كان الحشد أكبر ، فإن كمية الملح ، على التوالي ، أكبر ، تعتبر متناسبة).
3. بعد إعداد حميض نجف قليلا ووضعها في المقلاة.
4. أعلى مع الملح واليدين تتداخل مع الخضر.من المهم جدا القيام بهذا الإجراء بعناية بحيث لا تعمل العصيدة.
5. نحن نملأ العلب ، نمسك بملعقة أو دبوس.
6. يتم تصريف السائل الذي يتكون في قعر الجرة وصب كمية قليلة من الملح لتغطية القمة.
7. نغلق الغطاء ونرسله إلى الثلاجة ، أو القبو إلى أبرد الأماكن.

التحضير للاخضر borscht

نحن بحاجة الى:

• حميض.
• البصل الربيع.
• البقدونس.
• الشبت.
• البازلاء الفلفل الأسود.
• أوراق الغار؛
• الثوم.
• حامض الستريك ، أو عصير الليمون.

المحافظة:

1. عند إعداد sorrel في هذه الحالة ، لا يتم طرح السيقان ، ولكن يتم تصحيحه في حاوية منفصلة. ستكون مفيدة لنا في المستقبل.
2. قطع جميع الخضر لتذوق (صغيرة أو كبيرة - عليك أن تقرر) واحتكاك نصف الجرة بإحكام.
3. في منتصف السرير شرائح من الثوم في شكل مقشر.
4. تفريغ النصف المتبقي من الجرة.
5. يتم إعداد مرق الحامض من سيقان حرفية للحفظ.
6. تُسكب كل جرات الخضروات المملوءة مع مرق جاهز وتضاف ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو عصير الليمون إلى كل طابق.
7. تعقيم صدمت بالفعل علب لمدة 30-40 دقيقة تحت غطاء مغطاة.
8. بعد أن نلفها ونحتفظ بها رأساً على عقب حتى تبرد تماماً.

لقد تعلمنا العديد من الطرق للحصاد لفصل الشتاء. يمكنك أيضا تجميد حميض في أجزاء مع الخضر وبدون الملح.

فيديو: كيفية إعداد حميض لفصل الشتاء