القهوة - خصائص وموانع مفيدة

القهوة شراب يحبها الكثيرين. إذا نشأت النزاعات في الغالب بسبب الشاي وكثير من الناس يكرهونها ، فإن الجميع يشربون القهوة. هناك العديد من الأنواع: اسبرسو ، كابتشينو ، لاتيه ، موكا ، الأنهار الجليدية ، أمريكانو وغيرها الكثير. من المستحيل مقاومة هذا المنظور وعدم محاولة شيء على الأقل. يعلم الجميع أن القهوة ضارة جدا بالجسم. ومع ذلك ، هل هذا هو الحال حقا؟

شرب التاريخ

القهوة لديها تاريخ طويل مليء بالأسرار والغموض. ويعتقد أن إثيوبيا هي مسقط رأس شجرة القهوة. كان هناك أول من حاول حبوب البن. تقول الأسطورة أن أحد الرعاة الرهبان لاحظ كيف أن بعض التوت الأحمر يعطي القوة والطاقة لماعزه. أعطى هذه الحبوب إلى رئيس الدير ، وهو ، مقتنعًا بقوتهم المعجزة ، بدأ بتزويد رهبانه بحبوب القهوة.ومع ذلك ، في تلك الأيام كانت تمضغ ببساطة دون تحميص أو تختمر بالماء.

في وقت لاحق ، جاء العرب إلى إثيوبيا ، الذين صنعوا شيئا مثل الحلوى من حبوب البن. اخترعوا لتصب القهوة بالماء. فراي أنها بدأت فقط في القرن الثالث عشر ميلادي. ثم علموا عن الشراب في أوروبا ، وبدأت في شراء الحبوب. ساعدت الإمبراطورية العثمانية وحملاتها في أجزاء مختلفة من العالم بطرق عديدة على نشر أشجار البن خارج شبه الجزيرة العربية.

هناك أساطير أن المتداولين قاموا بتصدير حبوب البن سرا إلى قارات مختلفة خلال الاكتشافات الجغرافية العظيمة. هذا ساعد على خفض أسعاره. ويمكننا الآن شرب القهوة التي تزرع في البرازيل ، كوستاريكا ، في كوبا.

ما هو القهوة مثل؟

يعتقد الكثيرون أنه مجرد قهوة سوداء والقهوة مع إضافات مختلفة. اعتمادا على المضافات ، تحدث أسماء مختلفة. ومع ذلك ، فإن الخبراء الحقيقيين لهذا الشراب يعرفون أنه حتى القهوة السوداء يمكن أن تكون مختلفة. من المهم معرفة ذلك ورجل بسيط في الشارع ، والذي يشرب هذا المشروب في بعض الأحيان. والحقيقة هي أن قوة الشراب وجميع خصائصه تعتمد على تحميص البن وتنوعه.

درجة توزيع التحميص (تصاعدي):

1. نوع اسكندنافي. أخف الحبوب ، مجففة جيدًا ، ولكن مشويًا قليلاً. هذه القهوة لديها طعم الحامض ورائحة قوية ، وغالبا ما تستهلك مع الإضافات.
2. نوع فيينا. هذه الحبوب هي أغمق قليلا من الشواء الاسكندنافي ، ولكن المذاق يختلف بشكل كبير. القهوة الفيينية لها طعم حلو ونكهة أقل تشبعا.
3. النوع الأمريكي. يمكن لعشاق العطر الأمريكي الوحيد أن يميزه عن غيره. إنه مشروب مع مرارة خفية ورائحة قهوة لطيفة.
4. نوع فرنسي. أغمق قليلاً من الأمريكي ولديه نكهة مخملية أكثر مرارة.
5. نوع ايطالي. هذه وصفة قهوة كلاسيكية. الاسبريسو المرير والغني مصنوع من حبوب التحميص الايطالية.
6. نوع القاري. هذه القهوة لن تحب الجميع. مرير جدا ، ما يسمى اسبرسو الأسود. كثير يسميها القهوة الأدرينالين.

كلما ارتفعت درجة التحميص ، كلما زادت خصائص القهوة. عادة لا ينصح بالشراب المصنوع من الحبوب من النوعين السابقين من التحميص بالشرب بعد العشاء ، فقط في الصباح من أجل تنشيطه.يجب أن يقال أن القهوة سريعة التحضير أضعف بكثير من choux. خصائصه أقل تأثرا بدرجة التحميص. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الكمية القصوى من المواد المقوية على الحبوب الكاملة فقط. البن الأرض بسرعة يفقدهم.

بالإضافة إلى التحميص ، فإن تنوع شجر البن له أهمية كبيرة. تجاريا ، يتم استخدام اثنين فقط من أنواعها: أرابيكا وروبوستا. النوع الأول هو كلاسيكي وينمو في شبه الجزيرة العربية. هذه هي حبوب البن التي لها شكل مستطيل وانحناء مميزة. هذه القهوة أغلى ، لكن مذاقها وطعمها يستحق كل هذا العناء. روبوستا هي جلبت من اندونيسيا وسري لانكا والهند. الحبوب لها شكل دائري ولون فاتح. مذاقه ورائحته يختلف عن العربي ، لكنه يحتوي على المزيد من الكافيين. غالبًا ما يستخدم روبوستا لصنع قهوة فورية.

تأثير القهوة على الجسم

تركز المناقشة التالية فقط على القهوة السوداء المصنوعة من حبوب الفانيلا. تعتمد درجة التحميص فقط على شدة الخصائص المذكورة أدناه. تجدر الإشارة إلى أن المضافات المختلفة لا تغير فقط المذاق ، ولكن أيضا خصائص القهوة.

أجريت دراسات على خصائص القهوة في عام 2016. نتيجتها هي البيانات التالية:

1. تأثير على نظام القلب والأوعية الدموية. كان يعتقد سابقا أن القهوة تسبب زيادة مستمرة في ضغط الدم لدى أولئك الذين يسيئون استخدامها ، كما أنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي. وتبين أن هذا الشراب يمكن أن يزيد بالفعل من ضغط الدم بمقدار 10 ملم زئبق ، ولكن ، على العكس ، لأولئك الذين نادرا ما يشربونه. الزيادة المستمرة في ضغط الدم من القهوة لا تسبب كلها. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن المشروبات لا تؤثر على تطور أمراض الشريان التاجي على الإطلاق.
2. القهوة ومرض السكري. اتضح أن مرضى السكر ليسوا فقط ليسوا ضارين ، ولكن حتى من المفيد شرب القهوة. بالطبع ، خالية من السكر. والحقيقة هي أن القهوة تزيد من حساسية الأنسولين وتقلل من إمكانية تطور مرض السكري من النوع الثاني. ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين عولجوا بالأنسولين تجنب شرب القهوة أو ضبط الجرعة.
3. الجهاز العصبي الكافيين الموجود في هذا المشروب له تأثير منشط. مع الاستخدام غير المنتظم ، يزيد من الأداء ، ويزيل النعاس ، ويساعد في محاربة الصداع النصفي ، ويعزز حتى تأثير المسكنات.ومع ذلك ، مع الاستخدام المتكرر للكافيين هو الادمان. لم يعد استخدامه له تأثير منشط ، والغياب ، على العكس ، يسبب النعاس واللامبالاة.
4. تأثير على الجهاز الهضمي. وجدت الدراسة أن القهوة تقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد. في الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول واحتساء القهوة بانتظام ، يكون تليف الكبد أقل شيوعا من مدمني الكحوليات الذين لا يشربون القهوة.
5. القهوة والعظام. على نظام العظام ، والشراب له تأثير سلبي. وهي قادرة على طرد الكالسيوم من العظام ، مما يزيد من هشاشتها ويزيد من خطر الكسور.
6. الأورام. كان يعتقد سابقا أن القهوة هي مادة مسرطنة قادرة على التسبب في السرطان. اتضح أنه لا يوجد دليل على أن هذا الشراب يزيد من خطر الإصابة بأمراض الورم. في عام 2016 ، تم استبعاد القهوة من قائمة المواد المسرطنة. ثم اتضح أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الثدي.
7. القهوة والحمل. الكافيين قادر على اختراق المشيمة. يؤثر بشكل سلبي على الجهاز القلبي الوعائي للجنين ، ويمكن أيضا أن يسبب فقر الدم في ذلك. إذا كنت تسيء استخدام الشراب ، قد تحدث الولادة المبكرة أو الإجهاض.

موانع

بناء على ما سبق ، يمكننا القول أنه من غير المستحسن شرب القهوة:

1. المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم الثانوي.
2. يعاني من مرض السكري من النوع الأول ويستخدم الأنسولين للعلاج.
3. كبار السن مصابون بهشاشة العظام.
4. الأطفال في وقت نمو وتطور العظام والأسنان.
5. الأشخاص الذين يعانون من نوع مثير للجدل من النشاط العصبي والأمراض العقلية والميل إلى العدوان.
6. حامل في أي وقت.

يجب أن يقال أن جميع الفئات الأخرى من الناس يجب أن تستخدم القهوة فقط باعتدال. كوب واحد أو كوبين في اليوم يكفي. يقاس إسبرسو قوي في كوب من 50 مل ، أمريكي - 100 مل.

وهكذا ، يمكننا أن نستنتج أن القهوة لديها الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكن في نفس الوقت ، الكثير من الخصائص الخطيرة. وقد سمحت الدراسات الحديثة لتحديد هياكل الجسم بدقة وكيفية تأثير القهوة. في غياب موانع الاستعمال ، يجلب استخدامه المعتدل فوائد كبيرة للجسم.

فيديو: الحقيقة المظلمة حول القهوة