محتوى المقالة
بالفعل في الربيع بعض أنواع الفطر تظهر في الغابة. على سبيل المثال ، في الغابة المتساقطة ، التي ينمو فيها الكثير من الحور ، في الفترة التالية للأمطار ، يمكنك عادة رؤية قبعة موريل. ويسمى هذا النوع من الفطر أيضا قبعة أو موريل الدقيق. لكن لا يمكنك رؤيتها دائمًا ، لأنها تميل إلى الاختفاء بعد فترة قصيرة من الزمن.
هذه الأنواع تنتمي إلى عائلة موريل. في المظهر ، تبدو كالموديل. قبعةهم لديها شكل الجرس. يبدو أنه يرتدي قبعة فقط. هذا هو سبب استدعاء العرض.
مظهر
الغطاء له سطح متجعد. يمكن أن يكون مقاسه من 2 إلى 6 سم في الطول ، والعرض هو 1-4.5 سم ، ويتنوع لون الغطاء مع التقدم في السن. فطر الشباب ، لديهم الظل البني الداكن. ولكن في الشخص البالغ يكون أكثر إشراقا ، يصبح أصفر أو أصفر.ينمو مع الساق فقط في الأعلى ، وفي الجزء السفلي يكون سطحه ناعماً وله خطوط.
الساق هو منحني. يمكن أن يصل طوله إلى 14 سم ، ولكن معظم الفطر يكون طوله 5-10 سم ، وهو أسطواني الشكل ، ولكنه قد يكون مسطحًا في بعض الأحيان. سمكها هو 2-3 سم. الفطر القديم لديه الساقين أجوف. القبعات الشابة الصغيرة في الساق لها لب ، والتي تشبه الصوف القطني ، ولها لون مصفر.
من بين الفطريات ، تنتمي أنواع مثل الموريل والمخروطي أيضًا إلى الأنواع الفطرية. فهي صالحة للأكل بشروط.
أين ينمو
وينمو ممثلو هذا النوع في نصف الكرة الشمالي. انهم يفضلون ظروف المناخ المعتدل والرطوبة العالية. يمكنك الاجتماع في الغابة في منتصف أو في نهاية فصل الربيع. يحب أن يكون الماء في مكان قريب.
في الأماكن ذات الظروف المثالية ، تنمو في مجموعات كبيرة تصل إلى 75-80 قطعة. كقاعدة عامة ، يمكنك رؤيتهم حول الحور والبياتش. في بعض الأحيان بالقرب من الزيزفون.يمكن رؤية معظم هذه الفطر في الأسبن القديمة. التربة الحامضة.
الصفة والتكوين
الخبراء يعتبرون هذا النوع من الفطر الصالحة للأكل مشروط. لذلك ، قبل الطهي ، من الضروري طهيه لمدة 15 دقيقة. من المهم أن في نفس الوقت في الخزان كان هناك الكثير من الماء ، والذي يتم بعد ذلك تجفيفه. بعد هذا العلاج البسيط ، يصبح الغطاء الأخضر أكثر ليونة ويحصل على طعم لطيف. بعد ذلك ، يمكن طهي الفطر حسب الرغبة. انها مناسبة لكل من التمليح والقلي. إذا جففتها في الكريمة ، يكون الطعم ممتازًا. لذلك كانوا مستعدين في الأيام الخوالي.
تستهلكها وتجفيفها. سوف تتحلل السموم الموجودة في التركيبة في شهر واحد. في شكله الخام لا يمكن أن تستهلك. في العصور القديمة في روسيا ، تم تحضير العديد من الصبغات من هذا الفطر ، مما ساعد على علاج أمراض العيون.
هذه الفطر منخفضة جدا من السعرات الحرارية. تحتوي على 92٪ ماء. حوالي 3 غرام من البروتين وأقل من نسبة الدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم الألياف الغذائية.
الأنواع المشابهة
منذ يتم إرفاق ممثلي غطاء من هذا النوع إلى الجذعية في الجزء العلوي فقط، للتمييز الفطر من الآخرين هو بسيط جدا.هناك عيش الغراب المخزن السام مماثل ، حيث يتم ربط القبعة والساق بشكل جيد. أكثر هذه الفطر هي الأكثر شيوعا بالقرب من شجرة صنوبرية. ولحمهم أكثر كثافة.
وبما أن هذه الأنواع تشبه إلى حد كبير العسل في حد ذاته ، فإن كلاهما يعتبر صالحًا للأكل. بمعنى ، يجب غليها قبل الطهي. من المهم أن نتذكر أن toadsin hiromitrin لن تختفي تماما من morels. إلى السم من اللب تماما ، يتم تجفيف الفطريات لمدة ستة أشهر على الأقل. ويمكن أيضا أن تجفف في درجة حرارة عالية.
كيف لطهي الطعام
بعد خضوع الفطر المشروب الطازج للمعالجة الحرارية المناسبة ، يسمح لهم بالطهي بأي طريقة مناسبة للفطر.
فهي مخللة ممتازة ، المملحة أو المقلية. تستخدم في كثير من الأحيان كملء للفطائر ، تضاف إلى الحساء ، أي صلصة. إنها تكمل تمامًا طعم البطاطا. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام قبعة موريل كطبق منفصل.
يجب أن تجفف العينات الخام جيدا. يمكنك إضافتها في الحساء فقط في شهر واحد. يمكن سحقها لرشها مع أطباق مختلفة. سوف يعطون أي منهم رائحة وطعم عظيمين.يقوم جامعو الفطر ذوي الخبرة بتجفيف هذه الفطر من أجل استخدامها في الشتاء. لطهي قبعة موريل ، يتم استخدام نفس الوصفات كما لطهي مورين عادية.
قبل الطهي ، يجب أن ينقع في الماء ، بعد إضافة القليل من الملح إليه. هذا سوف يساعد على تنظيفها من الأوساخ والحطام المختلفة. بعد ذلك يتم غسلها جيدا. من أجل غلي 1 كغم من الفطر من هذا النوع ، تحتاج إلى إضافة 15 غم من الملح إلى الماء ، وعدد قليل من أوراق الغار ، وأيضاً حوالي 30 قطعة من حبات الفلفل الأسود.
يتم غلي الفطر مع جميع هذه المكونات وفي الكثير من الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل. هذا لا يمكن أن يؤكل ديكوتيون في أي حال ، يتم سكب ذلك.
في بعض الأحيان يتم استخدامها للتمليح. للقيام بذلك ، تحتاج القبعات المدخنة 1 كجم إلى 50 غرام من الملح. من التوابل يمكنك وضع الشبت المجفف والقرنفل. يمكنك أيضا إضافة أوراق الكشمش. أولاً ، يتم غليها بالطريقة الموصوفة أعلاه ، ويتم تصريف المياه. ثم تغلي مع إضافة الملح والتوابل لمدة 20 دقيقة. طهي حتى تغرق في القاع. ثم يتم وضعها في البنك. ولكن يجب تخزينها في مكان بارد ، وسيكون من الممكن استخدامها في شهرين فقط.
هذا الفطر له طعم جيد جدا.تحتاج فقط إلى معرفة كيفية تمييزها عن storchkov - ويمكنك جمع بأمان. ولكن من المهم للغاية اتباع جميع قواعد الطهي ، حتى لا تضر بصحتهم. أطباق من هذه الفطر ، وسوف تفرح بالتأكيد جميع منازلهم. لكن الأطفال الصغار هم الأفضل عدم إعطائهم.
فيديو: قبعة موريل - أين ومتى تبحث عن هذا الفطر؟
لإرسال