Целина целина - кога да се чисти и как да се съхранява?

Целина е един от най-здравите зеленчуци. Сокът се изцежда от дръжките, което насърчава загуба на тегло, укрепва нервната система и подобрява цвета на кожата. Полезни аминокиселини, микроелементи, каротин и други елементи насищат зелен зеленчук. Начинаещите трябва да знаят кога да събират отглежданата целина и как да я съхраняват, така че всичките й свойства да не изчезнат след известно време.

 Прецеден целина

жътва

Един градинар ще растат големи, сладки целини стъбла, ако те спазват всички правила, когато засаждане. Необходимо е да се разбере колко време е необходимо да се събере от тази реколта.

Целина е много чувствителна към отрицателните температури. Това е особено вярно за самоблашните сортове, тъй като те не са погребани в почвата, а не са мулчирани. Те трябва да бъдат нарязани преди началото на студеното време не по-късно от септември. При наличие на изолация можете да отложите колекцията за 2 седмици.

Това е важно! Препоръките за селскостопанската технология посочват времето на прибиране на реколтата, в повечето случаи те са 11-16 седмици. В противен случай зеленчуците ще се втвърдят и ще загубят вкуса и аромата си.

Целината се изкопава от почвата, корените се отстраняват и в това състояние се съхраняват. За сортовете, които се нуждаят от отглеждане, корените не се отрязват, поръсват се с мокър пясък и се поставят в изба или оранжерия.

Условия за съхранение и преработка

Има 5 начина за съхранение на целина:

  1. Студената изба - полезни свойства и външен вид са напълно запазени, но за кратък период от време - не повече от 2 месеца.
  2. Хладилник - подходящ за подстригване на корени, до 3 седмици.
  3. Замразяване - след това съхранение, настъргана салата или да получите сок няма да работи, срокът на годност е до 1 година.
  4. Сушене - повечето от полезните свойства се запазват, но резенките са подходящи само като подправки в основното ястие, сушената целина се съхранява повече от една година.
  5. Осоляване - зеленчуците се изливат с много сол и се съхраняват в хладилника през цялата зима.

Опитните домакини използват няколко метода едновременно, за да можете да приготвяте зеленчуци по всяко време на годината.

Хладилникът

Закупеният или взет от мазната целина се съхранява в хладилника до следващата подготовка. Необходимо е да се запази еластичността на стъблото и да се предотврати гниене. Целина се измива, суши и опакова по един от следните начини:

  • опаковане на фолио;
  • опаковане на хартиена кърпа и поставяне в пластмасова торбичка;
  • използване на хранителен филм.

Сухите части се нарязват преди готвене. Целина запазва повечето от полезните си елементи.

изба

Това е най-ефективният начин за съхраняване на резници. В целина листата се отрязват, коренището се оставя на 3 см. Всички изрезки се поставят вертикално в подготвената кутия и се покриват с пясък на половината от височината на контейнера. Някои образци могат да бъдат пълни с мокър пясък или торф. При отсъствие на мазе, целината може да се съхранява на студен балкон, веранда или лоджия. Основното условие - температурата не трябва да бъде под 0 градуса.

замръзване

Много популярен метод. Въпреки подобни условия на съхранение има значителни разлики: наличието или отсъствието на топлинна обработка.

 Целият замръзва

Можете да прилагате бланширане. Процесът е подобен на обработката на брюкселско зеле.Планът за действие е следният:

  1. Измийте резници, отрязани твърди влакна, нарязани на малки или средни парчета.
  2. Нарязаният зеленчук се накисва във вряща вода за 2-3 минути.
  3. Издърпайте целината от врящата вода и я потопете в ледена вода или лед за бързо охлаждане.
  4. Подредете парчетата върху плат или друго платно в 1 слой, изчакайте да се изпари влагата и ги сложете върху печене с пергамент.
  5. Поставете тигана във фризера.
  6. След замразяване поставете целината в плътна опаковка.

Не е необходимо да се зачервява целината, достатъчно е веднага да сложите нарязаните зеленчуци в чантата и да ги поставите във фризера. Въпреки това срокът на годност е намален до 3 месеца.

Zasushka

Методът се тества през годините. Дръжките от целина се изплакват с течаща вода, частици от почвата, пясък и други замърсители се отстраняват, изтриват се с кърпа. Целият или нарязан зеленчук се поставят върху пергамент и се покриват със същия лист хартия отгоре. Целина трябва да се остави да изсъхне при стайна температура (около 1 месец). Сухите резници се съхраняват в стъклени изделия. Ако е необходимо, вземете го и готвяйте.Зеленчуците могат да бъдат раздробени в блендер, превъртани в месомелачка, шлайфани в хаван или използвани като подправки.

 Сушене на целина

За да ускорите процеса, можете да използвате фурната или електронната сушилня. Големите филийки се подреждат върху тава за печене и се изсушават при температура 50-60 градуса. Ако се използва фурна, необходимо е вратата да се отвори за добра циркулация на въздуха, в противен случай целината ще се пече и няма да изсъхне.

мариноване

Този метод се използва отдавна, но в момента той не е много популярен. В стъклен буркан подредени нарязани парчета целина и се изсипва със сол. Пропорция: са необходими 200 грама сол на 1 кг зеленчуци. След осоляване, целина се добавя към горещи, месни ястия и сосове, за да добавите вкус.

Съвети и трикове

  1. 2 седмици преди третирането стъблата са по-добре да бъдат избелени - стъблата се събират заедно, дъното е обвито с дишащ материал. Това ще направят целината по-нежна и ще премахне горчивия вкус.
  2. Важно е да се вземе предвид видът зеленчуци: зеленото се препоръчва да избелва, жълтото изисква нежна грижа и не се нуждае от тази процедура, розовите и червените сортове могат да бъдат обработени по-късно, те са по-устойчиви на студ.
  3. Редовете могат да се използват при готвене на малки закуски. Целина се варя и замразява, без да се нарязва. Изпечено сирене, настъргано сирене, сладки пиперки, зеленчуци и нарязано пиле са подходящи за пълнене. Ако покажете въображение, получавате вкусно и здравословно ястие, богато на микроелементи.

Видео: как да се запази стръвта целина

(Все още няма оценка)
Съветваме ви да прочетете


Оставете коментар

Изпращане

 въплъщение

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

болест

вид

паразити