Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μια πίτσα στο σπίτι

Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερη από την σπιτική πίτσα, μαγειρεμένη σύμφωνα με την αυθεντική ιταλική συνταγή; Στιγάτη, τρυφερή σάλτσα, μαλακό τυρί και φρέσκα λαχανικά - όλα αυτά δεν μπορούν να συγκριθούν με το αγορασμένο προϊόν. Παραδοσιακά, η πίτσα μαγειρεύεται στο φούρνο, αλλά οι σεφ έχουν βρει τέτοιες συνταγές που σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε ένα πιάτο σε μια κατσαρόλα. Όλα εξαρτώνται από το χρόνο και τη φαντασία, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε πρακτικές συστάσεις και να μην παραβιάσετε τον χρόνο έκθεσης.

Τέσσερις τυρί πίτσα

Ζύμη:

• αλεύρι σίκαλης - 550 γρ.
• γάλα (περιεκτικότητα σε λίπος 1,5%) - 280 ml.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• ξηρή μαγιά ζύμης - 10 γρ.
• ελαιόλαδο - 90 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 γρ.
• αλεσμένο αλάτι - 3 πείροι

Γεμίζοντας

• Τυρί παρμεζάνας - 90 γρ.
• Τυρί μοτσαρέλλα - 120 γρ.
• Τυρί Emmental - 100 γρ.
• Τυρί Fontina - 80 γρ.
• ξηρό βασιλικό
• μαύρο πιπέρι
• ελαιόλαδο

1. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε με άλλα συστατικά χύμα (αλάτι, ζάχαρη, ζύμη).
2. Ανακατέψτε το αυγό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε το ελαιόλαδο και το γάλα σε αυτό κατά μήκος του τείχους του πιάτου.
3. Γεμίστε απαλά το μίγμα στο μείγμα με αλεύρι, ανακατέψτε με ένα πιρούνι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε το μίξερ και ζυμώστε τη ζύμη, κάνοντας τη μάζα μέχρι να μαλακώσει.
4. Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα ή βαμβακερή πετσέτα, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί και να παχυνθεί.
5. Μετά τη λήξη της πασπαλίζουμε πάνω στο τραπέζι κοπής λίγο αλεύρι, βουρτσίστε τα χέρια της και τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια. Δημιουργήστε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο κέικ από τη σύνθεση (πάχος περίπου 5-7 mm).
6. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος, μετακινήστε απαλά τη βάση για την πίτσα. Λιπάνετε τη ζύμη με ελαιόλαδο, δημιουργήστε τρύπες με ένα πιρούνι ώστε να ψήνεται ομοιόμορφα.
7. Τρίψτε με τρίφτη ή κόψτε τον άλλο τρόπο, όλα τα είδη τυριών, τοποθετήστε τα με την ακόλουθη σειρά: στο κάτω μέρος, τοποθετήστε το «Mozzarella», στη συνέχεια, εναλλάξ θέσει «Fontina», «Emmental», «παρμεζάνα».
8. Πιέστε απαλά τη μάζα του τυριού με τα χέρια σας, πασπαλίζετε με ξηρό βασιλικό και πιπέρι.Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος σε αυτό για 25 λεπτά.

Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να έχετε μια πίτσα με απαλή χρυσή απόχρωση, τραγανή κρούστα και μαλακό τυρί.

Caesar Pizza

Ζύμη:

• σιτάλευρο - 450 γρ.
• ξηρή μαγιά ζύμης (γρήγορη ανάδυση) - 10 γρ.
• καλαμποκέλαιο ή φυτικό έλαιο - 85 ml.
• γάλα ή καθαρό νερό - 275 ml.
• αλάτι

Γεμίζοντας

• Κερασιά - 200 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 600 γρ.
• Τυρί μοτσαρέλλα - 240 γρ.
• Ολλανδικό τυρί - 60 γρ.
• Τυρί παρμεζάνας - 110 γρ.
• Παξιμάδι πάγου - 3 φύλλα
• μαγιονέζα - 145 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 80 ml.
• χυμός λεμονιού - 75 ml.
• σκόρδο - 2 δόντια
• κροτίδες σίκαλης "3 κρούστες"
• μαϊντανό, άνηθο
• πιπέρι, αλάτι

1. Περάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, το συνδυάστε με αλάτι, προσθέστε ζύμη.
2. Συνεχίζοντας να παρέμβετε, προσθέστε λάδι (λαχανικό, καλαμπόκι). Ζεσταίνουμε το νερό ή το γάλα σε 40 μοίρες, το ρίχνουμε κατά μήκος της άκρης του τοίχου του πιάτου, ενώ ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, ζυμώνουμε τα κομμάτια.
3. Όταν η μάζα είναι εντελώς υγρή, χτυπήστε το με ένα μίξερ, στη συνέχεια ζυμάστε τη ζύμη σε ένα τραπέζι κοπής. Η τελική σύνθεση δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια.
4. Τυλίξτε το δοχείο με μια πετσέτα ή περιτύλιγμα με μεμβράνη, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. Ξεκινήστε το μαγείρεμα επικάλυψη πίτσας.
5. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες ή κύβους, αλάτι, πιπέρι, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το διηθημένο νερό και σιγοβράζουμε άλλα 5-7 λεπτά για να κάνουμε το κρέας προσφορά.
6. Ρίχνουμε τη μαγιονέζα σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε το σκόρδο μέσα από το πολτό και προσθέτουμε στο μπολ. Βάλτε χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας εκεί, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
7. Βγάλτε τη ζύμη στο επιθυμητό μέγεθος, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ή φύλλο ψησίματος. Λιπάνετε με σάλτσα και τρυπήστε τις τρύπες με ένα πιρούνι.
8. Κόψτε τη "μοτσαρέλα" σε κύβους, βάζετε τη ζύμη πάνω από τη σάλτσα. Μεταξύ των τεμαχίων τυριού, τοποθετήστε το τηγανισμένο φιλέτο κοτόπουλου και τις μισές.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190-200 μοίρες, στείλτε μια πίτσα εκεί και ψήνετε για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά τη λήξη, αφαιρέστε, βάλτε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού και κροτίδες, ρίξτε όλα τα υπολείμματα της σάλτσας. Τρίψτε το τυρί παρμεζάνα πάνω από όλα τα συστατικά, σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε πίτσα χωρίς ζύμη

Ζύμη:

• αλεύρι σίκαλης - 450 γρ.
• κεφίρ ή γιαούρτι - 230 ml.
• σόδα - 3 πείροι
• άλας - 5 πείροι

Γεμίζοντας

• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 τεμ.
• ντομάτες - 4 τεμ.
• Κίτρινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαστιχένιες ελιές - 100 γρ.
• μπέικον - 125 γρ.
• Τυρί παρμεζάνα - 280-300 γρ.
• μαγιονέζα, κέτσαπ (πάστα ντομάτας)
• πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά (προαιρετικά)

1. Κοσκινίστε το αλεύρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ, το αλάτι και τη σόδα, περιμένετε 10 λεπτά έως ότου η σύνθεση αρχίσει να φουσκώνει. Μετά από αυτή την περίοδο, προσθέστε το μίγμα στο αλεύρι και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να είναι μαλακή, να μην κολλάει στα χέρια. Στη συνέχεια, κυλήστε σε ένα λεπτό κέικ με πάχος περίπου 7 mm., Κάντε τρύπες με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ή φύλλο, βάλτε τη ζύμη. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 190 μοίρες, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος, ψήστε το κέικ για 10 λεπτά.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το πιπέρι, κόψτε το σε λωρίδες, διαιρέστε τις ελιές σε 2 μέρη, τρίψτε ένα μέρος του τυριού σε ένα λεπτό τρίφτη και το δεύτερο σε ένα χοντρό. Κόψτε το μπέικον σε φέτες ή τετράγωνα (προαιρετικά).
5. Αφαιρέστε τη ζύμη από το φούρνο, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το κέτσαπ (πάστα ντομάτας) σε ίσες αναλογίες, λιπάνετε την κρούστα στη σάλτσα. Αντιμετωπίστε καλά τις άκρες έτσι ώστε να μην είναι στεγνές.
6. Βάλτε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, μπέικον, ελιές, πιπέρι.Πασπαλίστε με το τυρί στην κορυφή και τοποθετήστε φέτες ντομάτας. Βάλτε την πίτσα στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Το τυρί πρέπει να λιώσει και να "βράσει".

Πίτσα με ζαχαρωτά σε ένα τηγάνι

Ζύμη:

• σιτάλευρο - 400 γρ.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• βούτυρο - 50 γρ.
• λιπαρά γάλα - 200 ml.
• αλάτι, πιπέρι

Γεμίζοντας

• ζαχαρωτά - 225 γρ.
• μπέικον - 65 γρ.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• Παρμεζάνα ή ολλανδικό τυρί - 300 γρ.
• κιμά (χοιρινό, μοσχαρίσιο) - 275 γρ.
• λευκό κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
• άνηθο, μαϊντανό
• κέτσαπ, μαγιονέζα

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε 50 μοίρες, κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατέψτε για να κάνετε τη σύνθεση ομοιόμορφη. Ψύξτε το μείγμα, σπάστε το αυγό και χτυπήστε με ένα μίξερ για 5 λεπτά.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το συνδυάζουμε με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ρίχνουμε αργά στην προηγούμενη σύνθεση, ανακατεύουμε ταυτόχρονα.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια ώστε να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Τυλίξτε το κέικ σε πάχος 6-10 mm.
4. Πάρτε ένα τηγάνι με παχιά βάση, γράσο και βάλτε τη ζύμη. Συνδυάστε το κέτσαπ και τη μαγιονέζα, επεξεργαστείτε το κέικ μαζί τους, δημιουργήστε τρύπες με ένα πιρούνι. Είναι σημαντικό! Αν δεν υπάρχει κανέλα τηγανίσματος παχιάς βάσης, χρησιμοποιήστε συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη μη κολλήματος.Το κύριο πράγμα είναι να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να το λιπάνετε με λάδι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει.
5. Κόψτε το μπέϊκον και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα βάλτε στη βάση. Προσθέστε φέτες ντομάτας, μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, κιμά (μπορείτε να τα τηγανίζετε εκ των προτέρων).
6. Καλύψτε με ένα καπάκι, βάλτε το τηγάνι σε μια αργή φωτιά, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Μετά από αυτή την περίοδο, καλύψτε τα υλικά με τριμμένο τυρί, χτενίστε τα χόρτα, περιμένετε ακόμα ένα τέταρτο μιας ώρας.

Πίτσα με κρέας σε μια κατσαρόλα

Ζύμη:

• κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 280 γρ.
• αυγό ορτυκιού / ορτύκια - 2/5, αντίστοιχα
• αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 200 γρ.
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 7 γρ.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι

Γεμίζοντας

• ντομάτες - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 τεμ.
• μηλιωμένες ελιές - 50 γρ.
• στήθος κοτόπουλου - 200 γρ.
• ζαμπόν - 100 γρ.
• καπνιστό λουκάνικο ή λουκάνικο - 70 γρ.
• Λουκάνικα (προαιρετικά) - 1 τεμ.
• σκληρό τυρί (οποιοδήποτε) - 250 γρ.
• άνηθο

1. Χτυπήστε τα αυγά με ξινή κρέμα, έτσι ώστε η μάζα να ανέβει 2 φορές. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη ψησίματος σε μία χύδην σύνθεση, προσθέστε στο κτυπημένο μίγμα.
2. Διαλέξτε το αλεύρι πάνω από το μπολ, ανακατέψτε ταυτόχρονα με δύο διχάλες, ένα μίξερ ή ένα χτύπημα, μην επιτρέψετε το σχηματισμό σβώλων. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι της κουζίνας, το φέρουμε στο επιθυμητό πάχος (αρκεί το 1 cm).
3. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές ημικυκλίες, κόψτε το πιπέρι, το ζαμπόν, το λουκάνικο καπνιστό και τα λουκάνικα. Στεγνώστε το στήθος κοτόπουλου και στη συνέχεια το κόψτε σε φέτες με κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τις ελιές και τον άνηθο, στρώνετε το τυρί.
4. Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο ή βούρτσα. Βάλτε τη ζύμη και το παραγέμισμα, βάλτε τη σόμπα σε μια αργή φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι, σάλτσα για 15 λεπτά, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τυρί, γαρνίρουμε με άνηθο και φέρνουμε την πίτσα σε ετοιμότητα (άλλα 5-10 λεπτά).

Πίτσα με ανανά σε ένα τηγάνι

Ζύμη:

• αλεύρι (σίκαλη, πλιγούρι βρώμης) - 200 γρ.
• κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.
• ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%) - 130 γρ.
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 10 γρ.
• αλάτι, ζάχαρη

Γεμίζοντας

• κονσέρβες ανανά - 50 γρ.
• γεμιστό αγγούρι - 0,5 τεμ.
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 50 γρ.
• ζαμπόν - 140 γρ.
• βραστό λουκάνικο - 60 γρ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• σκληρό τυρί - 200 γρ.
• μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό
• μαγιονέζα, πάστα ντομάτας

1. Ξέρετε ξινή κρέμα με αλάτι, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος, προσθέστε αυγά στο μείγμα, χτυπήστε για 10 λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε αργά στα υπόλοιπα συστατικά, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι κρεμώδης, αν είναι απαραίτητο, να τη διαλυθεί με γάλα.
2. Αποστραγγίστε το σιρόπι ανανά, τοποθετήστε τα φρούτα σε μια βάφλα ή χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία.Κόψτε το μισό αγγούρι σε πολύ λεπτές (ημιδιαφανές) φέτες, μαγειρέψτε καλαμπόκι.
3. Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο και το ζαμπόν σε λωρίδες, κόβουμε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια. Τρίψτε τον άνηθο, το βασιλικό και το μαϊντανό, ανακατέψτε τα χόρτα με το προ-τριμμένο τυρί.
4. Λιπάνετε ένα τηγάνι με πάγο με βούτυρο ή φυτικό λάδι με κρύο πυθμένα, ρίξτε τη ζύμη, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
5. Όταν λήξει ο χρόνος, συνδυάστε την πάστα ντομάτας με μαγιονέζα, τρίψτε το κέικ, βάλτε την πρώτη σειρά λουκάνικου, ζαμπόν, αγγούρι. Κορυφή με ανασχηματισμούς και ντομάτες, με πασπαλισμένο τρόπο, πασπαλίζουμε με τυρί και βότανα. Ψήστε 10-15 λεπτά, παρακολουθείτε συνεχώς την ετοιμότητα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή πίτσας στο σπίτι, θεωρήσαμε το πιο νόστιμο και δημοφιλές. Μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν τόσο στο φούρνο όσο και στο τηγάνι. Εάν δεν υπήρχε ζύμη στο χέρι, μην ανησυχείτε, ζυμώνετε τη ζύμη με βάση το κεφίρ ή το γιαούρτι. Αλλάξτε τις αναλογίες της πλήρωσης κατά την κρίση σας, προσθέστε επιπλέον εξαρτήματα.

Βίντεο: Top 5 τρόποι για να κάνετε νόστιμη πίτσα