Πώς να μαρινάρετε τα τεύτλα: 9 συνταγές για το χειμώνα

Το παντζάρι είναι η βάση πολλών πιάτων και σνακ, αλλά πιο συχνά το προϊόν μαρινάρεται για το χειμώνα. Είναι αυτή η κίνηση εξασφαλίζει ότι στην κρύα εποχή, όλη η οικογένεια μπορεί να απολαύσει ένα νόστιμο σνακ. Το όφελος και η βλάβη των τεύτλων μελετήθηκαν διεξοδικά, οπότε η αξία του δεν είναι αμφίβολη.

Μαριναρισμένα τεύτλα με κλασική τεχνολογία

• δάφνη - 2-3 τεμ.
• τεύτλα - 0,75 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 135 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι - 25-30 γρ.
• Ξύδι 6% - 0,2 λίτρα.
• μπιζέλια - 11 τεμ.
• καθαρό νερό - 0,45 l.

1. Πάρτε τα τεύτλα του σωστού μεγέθους, πλένετε με ένα σκληρό σφουγγάρι και βράζετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Αφήστε το λαχανικό να κρυώσει, αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα, κόψτε τη σάρκα σε κύβους.
2. Αφαιρέστε τη λάμπα κρεμμυδιού.Συντρίψτε το λαχανικό σε μισο δακτυλίους, στη συνέχεια διαιρέστε κάθε τμήμα σε 2 μέρη. Συνολικά έχετε κρεμμύδια, κομμένα σε τρίμηνα.
3. Αποστειρώστε εκ των προτέρων τα δοχεία και τα καλύμματα που θα χρησιμοποιηθούν για τη συσκευασία. Στείλτε πολλά μπιζέλια στο κάτω μέρος.
4. Μαγειρέψτε το τηγάνι. Ρίχνουμε ξίδι σε αυτό με νερό, προσθέτουμε δάφνη, αλάτι, ζάχαρη. Φέρτε τα περιεχόμενα σε φυσαλίδες, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε τη μαρινάδα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τώρα βάζουμε τα κρύα τεύτλα σε βάζα, προσθέτουμε το γέμισμα στα άκρα του δοχείου. Αποκλείστε έναν βολικό τρόπο, στείλτε για 24 ώρες στο κρύο. Στη συνέχεια, εφαρμόστε σύμφωνα με τις οδηγίες ή καθαρίστε το κελάρι.

Τεύτλα σε συνδυασμό με λάχανο

• σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.
• δάφνη - 2 τεμ.
• αλάτι - 45 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 175 γρ.
• τεύτλα - 0,5 kg.
• λευκό λάχανο - 1,4 kg.
• φυτικό έλαιο - 0,15 λίτρα.
• καρότο - 120 γρ.
• συγκέντρωση ξιδιού 6% - 145 ml.

1. Ξεχωρίστε τα φύλλα από το λάχανο, πλύνετε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Στη συνέχεια κόψτε κάθε φύλλο σε τετράγωνες πλάκες, των οποίων η πλευρά είναι 3-4 cm.
2. Πλύνετε τα τεύτλα με καρότα, βουρτσίστε τα λαχανικά με σκληρή βούρτσα (κατά προτίμηση σίδηρο).Αφαιρέστε το επάνω στρώμα, παραλείψτε τις ρίζες μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη.
3. Φροντίστε για την προετοιμασία του δοχείου στο οποίο θα γίνει η περιστροφή. Αφήστε τα αποστειρωμένα βάζα με στεγνά καπάκια, πάρτε ένα ξεχωριστό μπολ.
4. Στείλτε στα καρότα της τα τεύτλα, το φυτικό λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό και ξύδι στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, πιπέρι και δάφνη, βράστε και αφαιρέστε από τη σόμπα.
5. Γεμίστε τα λαχανικά με το ληφθέν δοχείο, κρατήστε το κρύο μέσα στην ημέρα. Στη συνέχεια, έτοιμη θεραπεία συσκευασμένα σε βάζα, κλείστε και αποθηκεύστε για μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Τεύτλα με λαχανικά σε μαρινάδα

• μέσου τεύτλου - 5 τεμ.
• μικρό αγγούρι - 9-10 τεμ.
• πράσινη ντομάτα - 5 τεμ.
• νεαρή κολοκύθα - 1 τεμ.
• Κουνουπίδι (κεφάλι) - 1 τεμ.
• σέλινο - 3 στελέχη
• καρότα - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• άλας - 0,1 kg.
• καθαρό νερό - 2 λίτρα.
• συγκέντρωση ξιδιού 6% - 225 ml.
• ζάχαρη - 65 γρ.
• γαρύφαλλα - για γεύση
• πιπέρι μπιζέλι - 12 τεμ.
• δάφνη - 6 τεμ.

1. Πάρτε τα λαχανικά. Πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται από μη βρώσιμα μέρη. Κόψτε τα καρότα σε κύβους, κάντε τα ίδια με τα τεύτλα, τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια.
2. Ντομάτες κόβονται φέτες και σέλινο - κύκλοι. Κουνουπίδια χωρίστηκαν ταξιανθίες. Επιλέξτε ένα ταψί για το μαγείρεμα του σωστού μεγέθους, στείλτε τα λαχανικά σε αυτό.
3. Προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι σε αυτό το μέρος, αφαιρώντας το από το φλοιό. Ξεχωριστά βράζετε το νερό σε ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή. Συμπληρώστε το με περιεχόμενο και περιποιήστε το για 6 λεπτά.
4. Στείλτε δάφνη, πιπέρι από μπιζέλια, σκελίδες όπως θέλετε. Ρίξτε τη ζάχαρη με αλάτι, προσθέστε ξίδι. Ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο, συνεχίστε να χαλάτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Αποστειρώστε το δοχείο με τα καπάκια εκ των προτέρων. Γεμίστε πρώτα τα λαχανικά και στη συνέχεια τα γεμίστε με μαρινάδα. Συνεχίστε να αποστειρώνετε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Κλείστε, μετά την ψύξη, να αφαιρέσετε το κρύο.

Μαριναρισμένα τεύτλα με κόλιανδρο

• τεύτλα - 1 κιλό.
• κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 75 ml.
• αλεσμένος κόλιαντρο - 16 γρ.
• συγκέντρωση ξιδιού 6% - 60 ml.
• αλάτι - 40 γρ.
• κοπανισμένη κόκκινη πιπεριά - 18 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,1 kg.

1. Πλένουμε τα τεύτλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε ένα τρίφτη. Κάνετε το ίδιο με τα καρότα ή το κόψτε σε καλαμάκια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το μέσα από την πρέσα.
2. Συνδυάστε τα τριμμένα τεύτλα με ζάχαρη, σκόρδο, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και καρότα. Προσθέστε ξίδι με φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
3. Αφήστε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε στο κρύο και περιμένετε άλλες 7 ώρες. Στη συνέχεια, αρχίστε να τρώτε ή να τυλίγετε.

Τεύτλα με κρεμμύδια

• τεύτλα - 0,5 kg.
• ξύδι μήλου μήλου - 115 ml.
• Shallots - 4 τεμ.
• ζάχαρη - 55 γρ.
• αλάτι - 35 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 430 ml.
• πιπέρι - στην πραγματικότητα.

1. Πάρτε ένα δοχείο του σωστού μεγέθους, ρίξτε νερό σε αυτό. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, βράστε. Μειώστε την πλάκα ισχύος κάτω από το μέσο όρο. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι. Prome συστατικά 5-7 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ πλύνετε και καθαρίστε τις ρίζες. Κόψτε το προϊόν σε λεπτές ταινίες. Ξαναβραχίστε το υγρό, μειώστε λίγο τη θερμότητα. Στείλτε το λαχανικό στο τηγάνι με τη μαρινάδα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο φαγητό.
3. Αφού ξαναβραχτεί η κατσαρόλα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήστε το φαγητό μέχρι να φυσική ψύξη. Ρυθμίστε την κατσαρόλα στο ψυγείο για 2 ημέρες.Μετά από αυτό, βάλτε τη σύνθεση σε βάζο και βάλτε την κλασική τεχνολογία.

Τεύτλα μαριναρισμένα με σκελίδες

• ξύδι - 65 ml.
• τεύτλα - 1,4 kg.
• δάφνη - 3 τεμ.
• πιπέρι μπιζέλι - 4 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 γρ.
• αλάτι - 40 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - 1 λίτρο.
• Γαρύφαλλο μπουμπούκια - 3 τεμ.

1. Πρώτα προετοιμάστε τα τεύτλα. Είναι απαραίτητο να το πλύνετε με μια βούρτσα, έπειτα βράστε την στην τελική κατάσταση. Μετά από αυτό, οι ρίζες μπορούν να ψυχθούν κάτω από τη βρύση και να καθαριστούν. Τέλος, κόψτε το λαχανικό σε κύβους ίσου μεγέθους.
2. Παρασκευάστε αποστειρωμένα δοχεία με όγκο περίπου 800-900 ml. (το λίτρο μπορεί να είναι). Στείλτε μέσα στους κύβους των τεύτλων, γεμίστε με βραστό νερό σύμφωνα με τη συνταγή. Αποστειρώστε τα καπάκια και τοποθετήστε τα σε βάζα, περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.
3. Αδειάστε την έγχυση, η οποία εξήλθε, στο ταψί για περαιτέρω μαγειρική. Ρίξτε τα μπαχαρικά στο δοχείο με αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε τη μαρινάδα για 6 λεπτά, ρίχνουμε ξίδι στο τέλος.
4. Προσθέστε γεμίστε το βάζο με ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας. Μην περιμένετε, σφραγίστε αμέσως το δοχείο και γυρίστε το κάτω από το λαιμό. Καλύψτε με ένα φούτερ, φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια μεταφέρετε στο κρύο.

Τεύτλα με δαμάσκηνα

• φρέσκα δαμάσκηνα - 500 γρ.
• αλάτι - 30 γρ.
• νερό - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 120 γρ.
• τεύτλα - 2 κιλά.
• τις ρίζες της ροζ ακτινοβολίας - στην πραγματικότητα
• Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το λαχανικό ρίζας. Στείλτε τα τεύτλα σε ένα κατάλληλο δοχείο μεγέθους. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, βράστε το λαχανικό μέχρι να το κάνετε.
2. Βραστά ρίζα τεμαχισμό λεπτές φέτες. Παράλληλα, πλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα οστά. Βράζετε τα φρούτα σε ξεχωριστό τηγάνι για λίγα λεπτά. Σκεφτείτε, τα δαμάσκηνα θα πρέπει να ρίχνονται στο ήδη βραστό νερό.
3. Άλλα προϊόντα πρέπει να αποσυντίθενται σε στείρα βάζα με τη σειρά τους. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε γαρύφαλλα και ρίζες. Γεμίστε τα συστατικά με προψημένη μαρινάδα με νερό, ζάχαρη και αλάτι. Οι τράπεζες ρολών, μετά την ψύξη, αφαιρούνται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μαριναρισμένα πικάντικα τεύτλα

• Επιτραπέζιο ξύδι - 125 ml.
• τεύτλα - 2,9 kg.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• Κοράνι - 30 γρ.
• φυτικό λάδι - 240 γρ.
• πιπέρι - για γεύση
• αλάτι - 90 γρ.
• νερό - 3 λίτρα.
• ζάχαρη - 480 γρ.

1. Ρίζα λαχανικά αρκετά καλά για να πλύνετε και να ανοίξετε για την ετοιμότητα στην άσπρη κατάσταση. Πάρτε νερό στην πραγματικότητα όχι από τη συνταγή.Ψύξτε τη ρίζα, κόψτε τα σε μικρά ράβδους. Στείλτε το λαχανικό σε ένα μικρό δοχείο.
2. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Βράζουμε 1 λίτρο σε μια καθαρή πανοραμική λήψη. καθαρισμένο νερό. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε ξίδι και φυτικό λάδι στο υγρό. Ανακατέψτε τα συστατικά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε στο ζωμό λεμόνι ψιλοκομμένο, πιπέρι μπιζέλι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη. Τα συστατικά Tomit για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ψύξτε τη μαρινάδα, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό πάνω από τα τεύτλα.
4. Αφήστε το προϊόν στο μπολ μαριναρίσματος σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες. Μετά τον κατανεμημένο χρόνο, η σοδειά ρίζας μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για τις σαλάτες.

Γεωργιανά τεύτλα

• σκόρδο - 4 σκελίδες
• αλεσμένο κρόκο - 9 γρ.
• τεύτλα - 1,3 kg.
• δάφνη - 6 τεμ.
• πράσινο κόλιανδρο για γεύση
• πιπέρι μπιζέλι - στην πραγματικότητα
• ζάχαρη - 110 γρ.
• φρεσκοτριμμένο καυτό πιπέρι - 6 γρ.
• αλάτι - 40 γρ.
• νερό - 1,6 l.
• Ξίδι από μήλο - 80 ml.

1. Αρχίστε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το φιλτραρισμένο νερό στο τηγάνι, προσθέστε τα μπιζέλια και το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης.Φέρτε τα συστατικά σε βρασμό. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και αλάτι στο υγρό.
2. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και περιμένετε για πλήρη ψύξη. Ξεχωριστά από όλα τα πλυμένα ζαχαρότευτλα σε στολή. Ψύξτε και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε το λαχανικό ρίζας με ψιλοκομμένο σκόρδο, κόλιανδρο, σαφράν και πιπέρι.
3. Ρίχνουμε μαρινάδα τεύτλων και ανακατεύουμε. Στείλτε το κενό στο ψυγείο για 3 ημέρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα μερίδας, ανατρέξτε στην κλασική τεχνολογία. Κρατήστε σε δροσερό μέρος.

Παραδοσιακά, κρεμμύδια, λάχανο και άλλα εξίσου χρήσιμα λαχανικά προστίθενται στο αποκορυφωμένο σκεύασμα. Θεωρήσαμε τις πιο νόστιμες συνταγές που δεν θα σας αφήσουν αδιάφορες. Επιλέξτε την τεχνολογία που σας αρέσει και παρακαλώ τους καλεσμένους!

Βίντεο: γεμιστά τεύτλα για το χειμώνα