Περιεχόμενο του άρθρου
Γλυκοί αμυγδαλωτοί πυρήνες σερβίρονται σαν σνακ και χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα. Συχνά, το αμύγδαλο χρειάζεται σε ζαχαροπλαστεία, αλλά μερικές φορές προστίθεται σε δημητριακά και πιάτα με βάση το κρέας για να ενισχύσει τη θρεπτική αξία και να εμπλουτίσει τη γεύση των τροφίμων. Στην ακατέργαστη μορφή του, οι αμυγδαλωτοί πυρήνες έχουν πικρό και χορτώδες άρωμα και περιέχουν επίσης ουσίες που σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να βλάψουν το σώμα. Επομένως, τα αμύγδαλα πρέπει να ψηθούν πριν από την κατανάλωση.
Πρέπει να τηγανώ τα αμύγδαλα
Φυσικά, μερικές συνταγές χρησιμοποιούν ακατέργαστους πυρήνες ή αμυγδαλέλαιο, και ψήνουν ή ανακατεύουμε-τηγανίζουμε ολόκληρο το πιάτο. Αλλά για ομαλή επεξεργασία, ποτέ δεν στεγνώνετε τα καρύδια. Το φρυγμένο αμύγδαλο αποκτά μια ευγενή γεύση καρυδιού με χαρακτηριστική πικάντικη αφή και όταν το καταναλώνει δημιουργεί γρήγορα μια αίσθηση πληρότητας. Η πρωτεΐνη στα καρύδια περιορίζεται, δίνοντάς τους μια κρεμώδη τραγανή σκιά.
Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα
Τα αμύγδαλα μπορούν εύκολα να καθαριστούν με βραστό νερό. Ρίξτε μια χούφτα κόκκων με βραστό νερό και αφήστε τα δέρματα να διαρκέσουν για 10 λεπτά. Μπορείτε να βράσετε τους σπόρους σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, τα αμύγδαλα κηλιδώνονται με κρύο νερό, χάρη στο οποίο η φλούδα απολέγεται εύκολα με το χέρι.
Καλές συμβουλές: μην αποστραγγίζετε το αφέψημα του αμυγδάλου ως απόβλητο. Βράστε το δέρμα για λίγα λεπτά και χρησιμοποιήστε ένα πολύτιμο ζωμό που έχει λάβει χυμούς φυτών για να ξεπλύνετε τα μαλλιά ή να σκουπίσετε το στεγνό δέρμα του προσώπου. Το αμύγδαλο ενισχύει και θρέφει τα κύτταρα, έχει ένα αποτέλεσμα έλξης και βοηθά στην καταπολέμηση της θαμπάδας.
Μέθοδοι ψησίματος αμυγδάλων
Μπορείτε να τηγανίζετε αμύγδαλα με διάφορους τρόπους:
- στεγνό χωρίς λάδι.
- καραμελάση σε ζάχαρη.
- τηγανίζουμε σε λάδι με μπαχαρικά, αλάτι ή ζάχαρη.
Για να τηγανίζετε τα αμύγδαλα για το επόμενο μαγείρεμα, ξηραίνεται απλά στον φούρνο ή σε ένα στεγνό τηγάνι για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι προτιμότερο να ψήνετε τα αμύγδαλα σε μικρές μερίδες, απλώνοντας το ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο και γυρίζοντάς το από τη μία πλευρά στην άλλη, ώστε να μην καίγεται και να μαγειρεύεται πλήρως. Όταν οι σπόροι έχουν σκοτεινιάσει και έχει πιάσει μια πλούσια μυρωδιά, είναι καιρός να αφαιρέσουμε τα νουκλεόλι. Μην φέρετε τα καρύδια σε χαλκού-καφέ απόχρωση, παρατεταμένο ψήσιμο σβήνει το καρύδι με ευχάριστη γεύση και ευεργετικές ιδιότητες.
Μετά το μαγείρεμα, τα καρύδια μπορούν να κονιοποιηθούν με αλάτι ή ζάχαρη σε σκόνη και να χρησιμεύσουν ως σνακ. Χρησιμοποιούνται επίσης ξηροί καρποί αμυγδάλου:
- Για κρέμα γάλακτος, σάλτσες ή ζύμη, πολτοποιήστε τους πυρήνες. Μετά την επεξεργασία του μπλέντερ λαμβάνεται πλαστική μάζα λίπους.
- Ως σκόνη, διακόσμηση ή πλήρωση των πιάτων, καθώς και στη ζύμη, δημητριακά ή σαλάτες σε θρυμματισμένη μορφή. Γι 'αυτό, τα αμύγδαλα πρέπει να συνθλίβονται σε κονίαμα ή μπλέντερ για την κατάσταση των ψίχτων.
- Ολόκληρα ή φέτες για διακόσμηση κέικ, αρτοσκευάσματα, πιάτα με βάση το κρέας.
- Για να δημιουργήσετε καραμέλες ή επικάλυψη, τα καρύδια μπορούν να κοπούν σε κύβους κατά μήκος του επιμήκους πυρήνα του άξονα.Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εργαλείο ή ένα κατάλληλο μαχαίρι, προσέξτε και βεβαιωθείτε ότι τα παξιμάδια δεν αναπήδησαν προς τις διαφορετικές κατευθύνσεις.
Αμύγδαλο Επιδόρπιο
Για να πάρετε αμυγδάλου kozinaki ή γλυκά, μπορείτε να λιώσετε τη ζάχαρη στο τηγάνι με την προσθήκη νερού και ανακατέψτε τα καρύδια στο σιρόπι μέχρι το υγρό εξατμιστεί. Στη μάζα, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μπαχαρικά - κανέλα, γαρίφαλο, βανίλια. Για να αποφύγετε να κολλήσετε τα γλυκά στο ταψί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι στο μείγμα. Αν θέλετε τα καρύδια να είναι εύθρυπα και να μην κολλάνε - να τα ψύξετε τοποθετώντας σε χαρτί περγαμηνής έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Στη συνταγή παίρνουν 300 γραμμάρια αμύγδαλα, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού. μπαχαρικά και 2 κουταλιές της σούπας. νερό. Το νερό μπορεί να συμπληρωθεί ανάλογα με τις ανάγκες. Για πληρότητα, προσθέστε 0,5 κουτ. άλας στο μείγμα.
Αλατισμένα αμύγδαλα σε λάδι
Είναι σημαντικό! Δεν συνιστάται να τηγανίζετε αμύγδαλα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Το Almond Nut είναι ένα διατροφικό προϊόν πλούσιο σε υγιή ακόρεστα λίπη. Η προσθήκη ελαίου αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και διακόπτει το λεπτό άρωμά του.
Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές για το ψήσιμο αμυγδάλων σε λάδι που μπορείτε να δοκιμάσετε.Για να πάρετε ένα πικάντικο αλμυρό σνακ που αποπνέει τέλεια το σώμα, μπορείτε να τηγανίζετε αμύγδαλα με μπαχαρικά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το θερμαίσετε σε μια κατσαρόλα 0,5 κουταλιού της σούπας. φυτικό λάδι, προσθέστε σε αυτό 0,5 κουτ. ιωδιούχο αλάτι και μπαχαρικά - 0,5 κουτ. κουρκούμη, λίγο κόλιανδρο, κύμινο, μπαχάρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση. Οι κόκκοι τηγανίζονται σε λάδι για περίπου 5 λεπτά, αναμιγνύοντας καλά.
Για βαθύ τηγάνισμα, πάρτε μισό ποτήρι φυτικό λάδι, θερμαίνετε το σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τους αμυγδαλωτούς πυρήνες για περίπου 5 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρούνται τα αμύγδαλα, αφήστε το λάδι να στραγγίσει και ρίξτε τους ξηρούς πυρήνες με αλάτι, ανακινήστε το και ανακατέψτε το ομοιόμορφα.
Βίντεο: πώς να τηγανίζετε τα αμύγδαλα σε μια κατσαρόλα
Για αποστολή