Πώς να φτιάξετε καφέ στον Τούρκο: χρήσιμες συμβουλές

Ο καφές θεωρείται ένα μοναδικό ποτό. Χάρη στο εξαιρετικό άρωμά του και την αξεπέραστη γεύση, βρίσκει δημοτικότητα σε όλες τις χώρες του κόσμου. Οι κορυφαίοι κατασκευαστές έχουν αναπτύξει πολλές παραλλαγές μηχανών καφέ, αλλά καμία από αυτές δεν θα δώσει τη γεύση με τον τρόπο που κάνει ένας Τούρκος. Μια απλή συσκευή, την οποία θα μιλήσουμε σήμερα, θα βοηθήσει να αποκαλύψει όλες τις ιδιότητες των σπόρων εδάφους. Εξετάστε τις σημαντικές παραμέτρους, δώστε πρακτικές συστάσεις.

 Πώς να φτιάξετε καφέ στον Τούρκο

Ποιο καφέ θα επιλέξετε

Πριν μιλήσετε για τον αλεσμένο καφέ, πρέπει να επιλέξετε τη βάση για το ποτό.

Ποικιλία καφέ
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι η Robusta και η Arabica.Κατά κανόνα, το "Robusta" χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια, επειδή η τελική σύνθεση είναι ισχυρή, πικρή, πικρή. Στη χώρα μας, η ποικιλία Arabica έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα - ο καφές με τη βέλτιστη πικρία και την ήπια οξύτητα.

Καφέ άλεση
Ανάλογα με τον βαθμό λείανσης, διακρίνονται μεγάλα (χονδροειδή), μεσαία, λεπτά (λεπτή) και εξαιρετικά λεπτή άλεση.

Η χονδροειδής λείανση χρησιμοποιείται στις περιπτώσεις που ο καφές παρασκευάζεται σε μηχανές καφέ "express" ή καφετιέρες διήθησης. Επιπλέον, με βάση το χοντρό λείανση, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ποτό στον Τούρκο, θα αποδειχθεί χωρίς ιζήματα.

Οι ειδικοί αποκαλούν τη μέση άλεση γενικής χρήσης. Με αυτό, μπορείτε να κάνετε τον καφέ σε μια επαγγελματική μηχανή ή στο σπίτι στη σόμπα - σε έναν Τούρκο.

Ο λεπτώς αλεσμένος καφές επιλέγεται από άτομα που διαθέτουν εξοπλισμό geyser για την παρασκευή ποτού. Επίσης, η σύνθεση είναι μεγάλη για το μαγείρεμα στον Τούρκο, αλλά η εμφάνιση ιζημάτων.

Η λεπτής ή εξαιρετικά λεπτή λείανση χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά από όλα τα άλλα. Με βάση αυτό το είδος του πραγματικού τουρκικού καφέ που παρασκευάζεται, χρησιμοποιείται επίσης για καφετιέρες, οι οποίες συνεπάγονται την παραγωγή του τελικού προϊόντος μέσω μικρών κόκκων, παρόμοιας δομής με το αλεύρι.

Είναι σημαντικό! Όλες οι απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με την ποικιλία, την άλεση και το βαθμό ψησίματος βρίσκονται στην μπροστινή πλευρά της συσκευασίας. Αν έχετε έναν μύλο καφέ, προτιμήστε τα δημητριακά ολικής αλέσεως που πρέπει να λειανθούν λίγο πριν το μαγείρεμα.

Καφέ τάξη
Αν μιλάμε για την ποιότητα των κόκκων καφέ, υπάρχουν 4 κατηγορίες: το πρώτο, το δεύτερο, το υψηλότερο και premium τομέα.

Φυσικά, η καλύτερη επιλογή θεωρείται κατηγορία υψηλής ποιότητας. Σε αυτή την περίπτωση, οι κόκκοι θα αλεσθούν ομοιόμορφα χωρίς μεγάλα σωματίδια. Ωστόσο, αν δεν είναι δυνατή η αγορά μιας επιπλέον κατηγορίας, προτιμήστε υψηλότερη ή μεσαία, θα πρέπει να εγκαταλείψετε αμέσως τη χαμηλή επιλογή.

Βαθμός ψησίματος
Η γεύση του τελικού ποτού, η αντοχή και η συνοχή του εξαρτώνται από το ψήσιμο των κόκκων. Υπάρχουν 4 μοίρες (1-4). Εάν δεν σας αρέσει πολύ καφές, επιλέξτε το δεύτερο ή το τρίτο στάδιο. Οι γνώστες των αναψυκτικών ταιριάζουν στην πρώτη κατηγορία ψησίματος. Όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις.

Επιλέγοντας τους σωστούς Τούρκους

Ο Τούρκος είναι ένα εργαλείο που ήρθε από την αρχαιότητα, σας επιτρέπει να μεταφέρετε πλήρως τη γεύση και το άρωμα του επιλεγμένου καφέ.Φυσικά, οι μηχανές καφέ απλοποιούν τη διαδικασία, αλλά είναι κατώτερες από την επιλογή "χειροκίνητης" μαγειρέματος.

 Επιλέγοντας τους σωστούς Τούρκους

Ο καφές που παρασκευάζεται στη σόμπα με τη χρήση των Τούρκων (ονομάζεται επίσης cezve) είναι μια πραγματικά μοναδική λιχουδιά. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να προσεγγίζετε προσεκτικά την επιλογή των εξαρτημάτων.

Τύποι του cezve
Ανάλογα με το διαθέσιμο υποείδος, διακρίνονται οι Τούρκοι, ο πηλός, ο κεραμικός και ο χαλκός. Όλοι τους έχουν μια σειρά από χαρακτηριστικά και ιδιότητες.

  1. Clay Turk. Η συσκευή είναι κακή επειδή οι τοίχοι απορροφούν τη γεύση και το άρωμα των κόκκων καφέ. Για το λόγο αυτό, όταν επιλέγετε πήλινα αγγεία, είναι σημαντικό να θεωρήσετε ότι συνιστάται να μαγειρεύετε μόνο μία ποικιλία σε αυτό. Διαφορετικά, η γεύση και η οσμή θα αναμιγνύουν και θα χαλάσουν το αναζωογονητικό ποτό.
  2. Κεραμικό Τούρκο. Αρχικά, σε αυτή τη διασημότητα ο καφές προετοιμάστηκε από τους προγόνους μας. Ωστόσο, εξαιτίας της υπερβολικής ευθραυστότητας και ευθραυστότητας της συσκευής μπήκε στο παρασκήνιο. Εάν έχετε έναν κεραμικό Τούρκο σε καλή κατάσταση, δώστε την προτίμηση.
  3. Χαλκός Τούρκος. Λόγω του γεγονότος ότι η τζαζ έχει χοντρά τοιχώματα και τον πυθμένα, ο καφές θερμαίνεται ομοιόμορφα. Αυτή η παραλλαγή της μαγειρικής θεωρείται η πιο κοινή, αλλά η γεύση και το άρωμα μεταδίδονται μόνο κατά 90%.

Αν μιλάμε για άλλους τύπους dzhezv, διαθέτουμε ασημένια και επιχρυσωμένα Τούρκους (σειρά συλλογών). Είναι προτιμότερο να τα απορρίπτετε, επειδή τέτοιες συσκευές κατασκευάστηκαν για διακόσμηση και όχι για οικιακή χρήση.

Τεχνικά χαρακτηριστικά των Τούρκων
Κατά την επιλογή ενός διαχωρισμού, προτιμήστε μια παραλλαγή που έχει ένα στενό λαιμό και έναν ευρύ πυθμένα. Αυτό το σχέδιο εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση, με αποτέλεσμα το νερό να βράζει πολύ πιο αργά.

Αν μιλάμε για τον όγκο των Τούρκων, μια κούπα αντιπροσωπεύει περίπου 65-70 ml. νερό. Είναι σημαντικό να θυμάστε για πάντα ότι το μέγεθος του cezve επηρεάζει άμεσα τη γεύση του τελικού ποτού. Αν είναι δυνατόν, καλύτερα να πάρετε έναν μικρού μεγέθους Τούρκο, στον οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε 1-2 μερίδες καφέ.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τον Τούρκο

Όλοι δεν έχουν έναν Τούρκο και όλοι θέλουν να απολαύσουν ένα φυσικό ποτό. Για να μην αγοράσετε cezve, εξετάστε τις τρέχουσες επιλογές αντικατάστασης.

  1. Καφετιέρα Geyser. Η συσκευή θεωρείται ανάλογη με τους Τούρκους. Αποτελείται από ένα κατώτερο διαμέρισμα για νερό, μια βρύση, ένα δοχείο για αλεσμένο καφέ και ένα βραστήρα για το τελικό ποτό.Μετά το πάτημα του κουμπιού "Έναρξη", το νερό στο κατώτερο διαμέρισμα ζεσταίνεται, περνάει μέσα από μια βρύση που κατευθύνεται προς το έδαφος του καφέ. Η τελική σύνθεση ρέει προς τα κάτω, φιλτράροντας τους κόκκους εδάφους. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε έναν υπέροχο καφέ χωρίς αφρό και κηλίδες.
  2. Γαλλικό Τύπο. Οικιακή συσκευή που δεν προορίζεται για παρασκευή καφέ. Μπορείτε να ετοιμάσετε τους θρυμματισμένους πυρήνες, να τους επιμείνετε και να πιέζετε. Αυτή η επιλογή αντικατάστασης είναι κατάλληλη για άτομα που είναι συνηθισμένα να πίνουν καφέ σε μια μεγάλη επιχείρηση, καθώς και για όσους δεν επιθυμούν να παρατηρήσουν τα απομεινάρια των φασολιών σε ένα φλυτζάνι. Η γεύση του τελικού ποτού είναι πολύ κατώτερη από την καφετιέρα του Τούρκου και του geyzernoy.
  3. Stewpan ή κατσαρόλα. Αν έχετε μια ψησταριά στην κουζίνα ή μια μικρή με πάχος πάτο, χρησιμοποιήστε τα πιάτα για να παρασκευάσετε καφέ. Το μειονέκτημα αυτής της επιλογής είναι ότι το παχύ αυξάνεται μαζί με τον αφρό και ρυθμίζεται πολύ αργά. Ταυτόχρονα το άρωμα εξαφανίζεται, παραμορφώνοντας ολόκληρο το ποτό. Εάν αποφασίσετε να κάνετε τον καφέ σε μια κατσαρόλα / ψησταριά, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και αφήστε ένα μικρό κενό για να ξεφύγει ο ατμός. Βεβαιωθείτε ότι ο καφές δεν βράζει και δεν καίγεται, αυτά είναι τα πιο συνηθισμένα λάθη.

Χαρακτηριστικά κάνοντας καφέ στον Τούρκο

 Χαρακτηριστικά κάνοντας καφέ στον Τούρκο

  1. Δεν τους αρέσει ο καθένας να παρατηρούν υπολείμματα παχιάς στο φλιτζάνι τους, οπότε πρέπει να φιλτράρονται. Για να κάνετε τα πάντα, μετά την παρασκευή του καφέ, χτυπήστε το κατώτατο σημείο των Τούρκων στην άκρη του τραπεζιού και στη συνέχεια ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού παγωμένου καθαρού νερού.
  2. Για να πάρετε τον καφέ χωρίς ξένη οσμή, χρησιμοποιήστε μόνο φιλτραρισμένο πόσιμο νερό. Δεν περιέχει μέταλλα και ακαθαρσίες. Ποτέ μην αφήνετε το υγρό να βράσει, πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
  3. Εάν δεν καπνίζετε συχνά καφέ, προτιμήστε τους ολικούς κόκκους. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να αλέσουν. Αν χρησιμοποιείτε την ήδη τελειωμένη άλεση, η οποία έχει παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο καφές θα αποδειχθεί ακόρεστος.
  4. Για να μην πάρετε ένα ποτό με έντονη πικρία (ειδικά την ποικιλία Robusta), μην βάλετε πάρα πολύ έδαφος στον Τούρκο. Προσέχετε το βέλτιστο σημάδι, το οποίο θα κάνει το ποτό κατάλληλο για όλη την οικογένεια.
  5. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα αναζωογονητικό άρωμα που θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, προχωρήστε ως εξής. Πριν ρίξετε το ποτό, θερμάνετε τις κούπες (φούρνο μικροκυμάτων, νερό ή ατμόλουτρο, ρίξτε βραστό νερό, κλπ.).
  6. Για να αποκαλύψετε τη γεύση και να ενισχύσετε τη γεύση, βάλτε μια πρέζα ψιλοκομμένου αλατιού (όχι ιωδιωμένου, όχι θαλάσσιου) στο κάτω μέρος των Τούρκων. Μην φοβάστε ότι ο καφές θα είναι αλμυρός, αυτό δεν θα συμβεί.

Πώς να φτιάξετε καφέ στον Τούρκο: κλασικό (με αφρό)

Μετά την επιλογή της βάσης και του σωστού διαχωρισμού, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Το τελικό ποτό θα είναι τάρτα με ελαφρύ αφρό στην επιφάνεια.

  • πόσιμο νερό - 90 ml.
  • λεπτό αλάτι - 1 πρέζα
  • καφέ (κατά προτίμηση λεπτά λείανση) - 35-40 γρ.
  • ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 20 g.
  1. Πλύνετε τα δοχεία, ξεπλύνετε με βραστό νερό, σκουπίστε το στεγνό. Ρίχνουμε σε ένα τσίμπημα ψιλοκομμένο αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλεσμένο καφέ, μην αναμειγνύουμε.
  2. Ξεκινήστε απαλά να ρίχνετε το προψυγμένο νερό, έτσι ώστε το μείγμα χύμα να μην αυξάνεται πολύ. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα στο ελάχιστο σημείο, βάλτε τον Τούρκο στη σόμπα.
  3. Κατά τη διαδικασία βρασμού, θα παρατηρήσετε ότι η σύνθεση αρχίζει να αφρίζει και να σκουραίνει. Όταν ο καφές ανεβαίνει ακριβώς προς τα άκρα του διαχωρισμού, αφαιρέστε το από τη θερμότητα και αφήστε τον αφρό να καθιζάνει. Το πιο σημαντικό, μην χάσετε αυτή τη στιγμή, έτσι ώστε το ποτό να μην πετάξει πάνω από τους Τούρκους.
  4. Αφού αφαιρεθεί ο αφρός, τοποθετήστε τη συσκευή πίσω στη σόμπα, περιμένετε την επόμενη προσέγγιση. Επαναλάβετε τους απλούς χειρισμούς (αφαιρούνται από τη σόμπα, περιμένετε για ρύθμιση του αφρού, βάλτε στη σόμπα) περίπου 4-5 φορές.
  5. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον αφρό. Καλύπτει το ποτό, έτσι ώστε να διατηρεί τη γεύση. Εάν ο αφρός εξαφανιστεί, ο καφές αρχίζει να φουσκώνει, το ποτό θα χαλάσει.
  6. Μετά την τελική προετοιμασία, χτυπήστε τον Τούρκο στην άκρη του τραπεζιού, ζεστάνετε τα φλιτζάνια, ρίχνετε το ποτό πάνω τους. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα ή σαντιγί εάν είναι επιθυμητό.

Πώς να φτιάξετε καφέ εσπρέσο στα τουρκικά

Με βάση το εσπρέσο προετοιμάζεται το latte και το cappuccino, οπότε είναι λογικό να εξετάσετε αυτή τη συνταγή.

 Πώς να φτιάξετε καφέ εσπρέσο στον Τούρκο

  • αλεσμένος καφές (μέση ή λεπτή λείανση) - 40 γρ.
  • καθαρό νερό - 75 ml.
  • ζάχαρη από τεύτλα - 10 g. (κατά διακριτική ευχέρεια)
  1. Πλένετε και στεγνώνετε τον Τούρκο, ρίχνετε αλεσμένο καφέ μέσα στο δοχείο, γυρίζετε τη σόμπα στο ελάχιστο σημείο. Βάλτε τις κατσαρόλες στην εστία, λίγο τηγανίζουμε τους πυρήνες της γης. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή να παραλείψετε αυτό το στάδιο (αν δεν σας αρέσει ο γλυκός καφές).
  2. Προθερμάνετε το πόσιμο νερό σε 40 μοίρες, χύστε το απαλά μέσα στο πέρασμα γύρω από την άκρη της συσκευής. Περιμένετε να βράσει το ποτό αμέσως μόλις συμβεί - αφαιρέστε τον Τούρκο από τη σόμπα.Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα, γυρίστε στη φωτιά.
  3. Περιμένετε για το δεύτερο βράσιμο, εκτελέστε και πάλι τους προηγούμενους χειρισμούς. Επαναλάβετε τα βήματα 3 φορές, στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα, θερμαίνετε τα φλιτζάνια και ρίξτε τον καφέ πάνω από αυτά. Καλύψτε το πιατάκι, αφήστε το να βρασταθεί για 1 λεπτό.

Πώς να παρασκευάσετε τουρκικό καφέ στον Τούρκο

Η δεύτερη κλασική συνταγή για το μαγείρεμα είναι η παρασκευή καφέ σε ένα τσίβε στα τουρκικά. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες, αυτή η μέθοδος είναι τέλεια.

  • πόσιμο νερό - 145 ml.
  • αλεσμένος καφές - 23-27 γρ.
  • ζάχαρη (κατά προτίμηση καλάμι) - κατά την κρίση
  • αλεσμένη καρδιά σε γεύση

  1. Ψύξτε το νερό σε θερμοκρασία 30 μοίρες. Ακολουθήστε, προσθέστε αλεσμένο καφέ, κάρδαμο και ζάχαρη σε κόκκους (προαιρετικά), ρίξτε στο νερό και αναμίξτε τη σύνθεση με μια ξύλινη σπάτουλα στην κατάσταση του χυλού.
  2. Ενεργοποιήστε τη φωτιά στο ελάχιστο, περιμένετε τη στιγμή που ο αφρός ανεβαίνει στο χείλος. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον Τούρκο από τη σόμπα, ρίξτε τον αφρό σε ένα προθερμασμένο κύπελλο.
  3. Επαναλάβετε την ενέργεια 2 περισσότερες φορές, περιμένοντας το βρασμό, κατά τη διάρκεια κάθε προσέγγισης, αφαιρέστε τον αφρό. Τώρα απενεργοποιήστε τον καυστήρα, περιμένετε 3 λεπτά για το πάχος που έχει εγκατασταθεί. Ρίξτε τον υπόλοιπο καφέ στο κύπελλο, αρχίστε να πίνετε.

Πώς να φτιάξετε καφέ με γάλα στον Τούρκο

  • αλεσμένος καφές - 35 γρ.
  • γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3%) - 60 ml.
  1. Ρίξτε γάλα στο Turku, το βάζετε στη σόμπα και φέρετε σε θερμοκρασία 45-55 μοίρες. Μετά από αυτό, ρίξτε τον αλεσμένο καφέ στο θερμαινόμενο υγρό, τοποθετήστε το ξανά σε φωτιά.
  2. Όταν το ποτό αρχίσει να αφρίζει, αφαιρέστε τα δοχεία από την εστία, αφήστε τα κατά μέρος για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε την ενέργεια 2 περισσότερες φορές. Ρίξτε τη σύνθεση σε κύπελλα, γλυκά (προαιρετικά), απολαύστε ήπια γεύση.

Πώς να φτιάξετε τον καφέ με κανέλα στον Τούρκο

Εκτός από το γεγονός ότι η κανέλα δίνει στο ποτό ένα εκλεπτυσμένο και εκλεπτυσμένο άρωμα, μειώνει επίσης την όρεξη.

 Πώς να φτιάξετε τον καφέ με κανέλα στον Τούρκο

  • πόσιμο νερό - 110 ml.
  • ζάχαρη ζαχαροκάλαμου - 15 γρ.
  • καφές (λεία ή μέτρια άλεση) - 25 γρ.
  • αλεσμένη κανέλα - 5 γρ.
  1. Πλένετε και στεγνώνετε τον Τούρκο, το θερμαίνετε πάνω από τη φωτιά, έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται τελείως. Ψύξτε τη συσκευή, προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και αλεσμένο καφέ, κρατήστε και πάλι τον Τούρκο πάνω στη φωτιά.
  2. Μετά από 1 λεπτό, ρίξτε στο πόσιμο νερό, ρυθμίστε το καυστήρα στο ελάχιστο, βάλτε το πάνω από αυτό. Περιμένετε να το βράσει το ποτό, αφαιρέστε τον Τούρκο από τη σόμπα, ρίξτε λίγο καφέ στο κύπελλο (προθερμαίνεται).
  3. Στη συνέχεια, φέρτε και πάλι τη σύνθεση στην πρώτη βράση, θερμαίνεται, ρίξτε την "άκρη" μέσα στο κύπελλο. Επαναλάβετε το χειρισμό 3 φορές, μετά την τελική προετοιμασία, αφήστε το βραστήρα για 2 λεπτά.

Είναι εύκολο να παρασκευάσετε καφέ στον Τούρκο, εάν ακολουθείτε απλούς κανόνες. Εξετάστε τις επιλογές που βασίζονται στο γάλα, με την προσθήκη κάρδαμο ή κανέλα. Η κύρια προϋπόθεση για την παρασκευή ενός αναζωογονητικού ποτού θεωρείται ομοιόμορφη θέρμανση. Δεν μπορείτε να πάρετε έναν νόστιμο καφέ με το βράσιμο του σε υψηλή θερμοκρασία. Προσέξτε στο σημάδι μεταξύ μέσης και ελάχιστης ισχύος, διαφορετικά η σύνθεση θα χάσει γεύση ή βράσει.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε καφέ στον Τούρκο

(Δεν υπάρχει ακόμα βαθμολογία)
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε


Αφήστε ένα σχόλιο

Για αποστολή

 avatar

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια! Προσπαθούμε να το διορθώσουμε!

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια! Προσπαθούμε να το διορθώσουμε!

Ασθένειες

Εμφάνιση

Παράσιτα