Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες στο σπίτι

Πολύς καιρός από την καραβίδα τρώγονται ως ένα ανεξάρτητο πιάτο ή προσθήκη σε μπύρα, σαλάτες, πλάγια πιάτα. Ιδιαίτερα δημοφιλές προϊόν θεωρείται μεταξύ των κοριτσιών που κάνουν δίαιτα, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Η πλήρης διαιτητική σύνθεση συμβάλλει στη βελτίωση της πεπτικής οδού, αποτρέπει τις καρδιαγγειακές παθήσεις, μια θετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά. Ιδιαίτερα επείγουσα είναι το ζήτημα του πώς να μαγειρεύουν καραβίδες στο σπίτι. Υπάρχουν αρκετές τεχνολογίες μαγειρέματος, τις εξετάζετε στη σειρά.

Χαρακτηριστικά της επιλογής των καραβίδων

1. Υπάρχουν διάφοροι τύποι καραβίδας: μικρός, μεσαίος και μεγάλος. Ο πρώτος τύπος περιέχει λίγο κρέας, ο τρίτος είναι ξηρός. Η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα στο σπίτι - μεσαίου μεγέθους καραβίδες.
2. Όσον αφορά τη διάρκεια του μαγειρέματος καραβίδες, μικρά αντικείμενα πρέπει να σιγοβράσει σε βραστό νερό για περίπου 20-25 λεπτά, κατά μέσο όρο - περίπου 35-40 λεπτά, το μεγάλο - 45-50 λεπτά. Πολλοί υποστηρίζουν ότι είναι απαραίτητο να βράσουν καραβίδες πριν από την ερυθρότητα, αυτό το σφάλμα είναι εσφαλμένο. Το κρέας δεν θα περάσει τη θερμική επεξεργασία για 10 λεπτά
3. Είναι σημαντικό να θυμάστε για πάντα ότι πρέπει να αγοράσετε μόνο ζωντανές καραβίδες. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τους νεκρούς, επειδή έχουν ήδη ξεκινήσει τη διαδικασία αποσύνθεσης. Εάν δεν είστε βέβαιοι ότι ο καρκίνος πέθανε λιγότερο από δύο ώρες πριν, πετάξτε τον μακριά. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να καταστρέψετε ολόκληρο το πιάτο.
4. Εάν γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι ο καρκίνος πέθανε πριν από περίπου μία ώρα, αποκόψτε το κεφάλι και στείλτε το λαιμό στο σημείο βρασμού. Μια τέτοια κίνηση πρέπει να γίνει, επειδή η διαδικασία αποσύνθεσης ξεκινά με το κεφάλι.
5. Εάν μετά την αγορά καραβίδας δεν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε αμέσως, μην βάζετε καραβίδες στο νερό. Αφήστε τα σε δροσερό μέρος, αρχίστε το μαγείρεμα όχι αργότερα από 2-3 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες: τα κλασικά του είδους

• ζωντανές καραβίδες - 3 κιλά.
• άνηθο (ομπρέλες) - 5 κλαδιά
• δάφνη - 8-10 τεμ.
• πιπέρι (μπιζέλια) - 15 τεμ.
• Λεμόνι - 1-1,5 τεμ.
• μεγάλο αλάτι στο τραπέζι - 160 γρ.

1. Παρασκευάστε ένα ταψί για 11-12 λίτρα, γεμίστε το με νερό για 2/3. Προσθέστε κλαδιά άνηθου, μπιζέλια, φύλλα δάφνης. Πιέστε το χυμό από 1-1,5 λεμόνια, στέλνετε επίσης στο δοχείο.
2. Μια σημαντική πτυχή του μαγειρέματος καραβίδας είναι η προσθήκη αλατιού. Υπολογίστε το ποσό με βάση το ποσοστό των 2 λίτρων. το νερό φθάνει τα 40 γραμμάρια. αλάτι (μία κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια).
3. Βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο, βάλτε το διάλυμα σε βράση, μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο σημείο, σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά. Μετά την ημερομηνία λήξης, σβήστε τον καυστήρα, καλύψτε το άλμη με ένα καπάκι, αφήστε το να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε ξανά τη σόμπα, επαναφέρετε το μείγμα μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε την κατανάλωση ενέργειας στο ελάχιστο. Στείλτε ζωντανές καραβίδες στη δεξαμενή, μετά το πλύσιμο τους, τοποθετήστε το πιάτο στο μεσαίο σημάδι.
5. Όταν οι καραβίδες αρχίσουν να βράζουν, μειώστε την εστία, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20 έως 50 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.
6. Μετά τη λήξη του καθορισμένου χρόνου, αφαιρέστε την καραβίδα από τη σόμπα, αφήστε τη στο αλάτι για περίπου 5-10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα με κουτάλι ή λαβίδα. Σεζόν με φρέσκο ​​άνηθο, εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού αναμειγμένο με ξύδι σε αναλογία 2: 1.
7. Εάν, μετά το μαγείρεμα της καραβίδας, δεν έχετε φάει ολόκληρο το πιάτο, στείλτε το στο ψυγείο, καλύπτοντας τα πιάτα με φιλμ προσκόλλησης. Κάνετε αρκετές τρύπες στο πολυαιθυλένιο. Σε αυτή την κατάσταση, οι καραβίδες μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 24-36 ώρες.

Πώς να ετοιμάζετε καραβίδες στην μπύρα

• Φρέσκια καραβίδα - 3 κιλά.
• δάφνη - 6 τεμ.
• Μπιζέλια - 8 τεμ.
• φρέσκο ​​ή αποξηραμένο άνηθο - 1 μάτσο / 30 γρ.
• Θαλασσινό αλάτι μεγάλο - 180 γρ.

1. Περάστε μέσα από τους αστακούς, πετάξτε τα νεκρά δείγματα, πλύνετε τα ζωντανά δείγματα. Πολύ σημαντική προσοχή πρέπει να αφαιρεθεί κατά το πλύσιμο των καραβίδων. Καθαρίστε τα κελύφη και τα πόδια, επειδή αυτά τα μέρη είναι επιρρεπή στη συσσώρευση ιλύος. Διαφορετικά, το τελικό προϊόν θα έχει δυσάρεστη γεύση του ποταμού. Για να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε μια καθαρή οδοντόβουρτσα.
2. Μετά το πλύσιμο των καραβίδων, βγάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, ρίχνετε 7 λίτρα σε αυτό. νερό, προσθέστε θαλασσινό αλάτι, δάφνη, πιπέρι, άνηθο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε γαρύφαλλο κόλιανδρο και γαρύφαλλο.
3. Βάλτε τη κατσαρόλα στη σόμπα, βάλτε το αλατόνερο σε βράση, τοποθετήστε την εστία σε μέτρια φωτιά. Στείλτε τα καραβίδες εναλλάξ με το κεφάλι προς τα κάτω, βράζετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
4. Περαιτέρω καυστήρα χαμηλώσουμε στο ελάχιστο επίπεδο, καλύπτουν το μπολ με ένα καπάκι, σιγοβράστε περίπου 20-50 λεπτά (με βάση το μέγεθος). Μετά το μαγείρεμα, σβήστε τη σόμπα, αφήστε τον αστακό σε άλμη για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με τρύπες, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και σκεπαστείτε με χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με παγωμένη μπύρα και σάλτσα σκόρδου με ξινή κρέμα.

Μαγειρεύοντας καραβίδες στο κρασί

• Φρέσκια καραβίδα - 1,5 kg.
• ημίξηρος / ξηρός λευκός οίνος - 350 ml.
• αλεύρι σίτου - 35 γρ.
• κύμινο - 15 γρ.
• βούτυρο - 85 γρ.
• δάφνη - 4 τεμ.
• ωραίο θαλασσινό αλάτι - για γεύση
• μαύρη πιπεριά σε γεύση

1. Περάστε μέσα από τους αστακούς, αφήστε μόνο τα ζωντανά. Πλύνετε τα σε τρεχούμενο νερό με οδοντόβουρτσα, καθαρίζοντας προσεκτικά το κέλυφος και τα πόδια.
2. Ετοιμάστε tolstodonnuyu τηγάνι περίπου 5-7 λίτρα σε μέγεθος, το βάζουμε στο φούρνο, ενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέτουμε 55 γρ. βούτυρο. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το προϊόν.
3. Αποστολή καραβίδες ζεσταθεί, χαμηλώνετε τη φωτιά στην υψηλή ισχύ, τηγανίζουμε μέχρι ροζ απόχρωση, περιοδικά παραδώσει τη θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα.
4. Μετά τη σάλτσα των καραβίδων, τα πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, κύμινο, πιπέρι.Μειώστε τη δύναμη του καυστήρα, ρίξτε το λευκό κρασί και το φιλτραρισμένο νερό, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει τις πλάτες των καραβίδων.
5. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μαγειρέψτε το προϊόν για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφήστε τον αστακό για 10 λεπτά για τελική έγχυση.
6. Βάλτε τα σε ένα πιάτο, προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας με βάση το ζωμό. Στραγγίστε την άλμη μέσα από διάφορα στρώματα γάζας και ένα σουρωτήρι, ρίξτε μέσα σε ένα καθαρό τηγάνι, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε τα υπόλοιπα 30 γραμμάρια. βούτυρο.
7. Ανακατέψτε τη σάλτσα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι από μαϊντανό ή άνηθο, σερβίρετε ξεχωριστά από την καραβίδα.

Μαγειρεύοντας καραβίδες στην μπύρα

• ζωντανή καραβίδα - 2,5 kg.
• αλεσμένο αλάτι - 100 γρ.
• δάφνη - 7 τεμ.
• ελαφριά μπύρα - στην πραγματικότητα

1. Πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να ταξινομηθεί και να πλυθεί ο αστακός με δροσερό τρεχούμενο νερό, καθαρίζοντας προσεκτικά το κέλυφος και τα πόδια με μια οδοντόβουρτσα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε μια μεγάλη κατσαρόλα (περίπου 10 λίτρα).
2. Στη συνέχεια, θα προσπαθήσουμε να καθορίσουμε πόση μπύρα θα χρειαστεί για να βράσει 2,5 κιλά. καραβίδες.Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, ώστε να αυξηθεί 7-10 cm πάνω από την πλάτη των καραβίδων.
3. Μετά από αυτό, ρίξτε την ίδια ποσότητα μπύρας στη δεξαμενή, πριν μετρήσετε την ποσότητα. Προσθέστε στον προκύπτοντα όγκο των 0,5 λίτρων. Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε μια ελαφριά φιλτραρισμένη μπύρα, επειδή το σκοτάδι μπορεί να δώσει πικρία.
4. Βάλτε ένα δοχείο μπύρας στη σόμπα, προσθέστε το φύλλο δάφνης, ψιλοκομμένο αλάτι, βάλτε τη σύνθεση σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε την κατανάλωση ενέργειας στο ελάχιστο, βράστε την καραβίδα για 25-30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.
5. Μετά τη διαδικασία, απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε το για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι καραβίδες απορροφούν το μπισκότο μπύρας.
6. Μετά την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε την τελική καραβίδα με ένα skimmer, σερβίρετε με ελιές / ελιές, φρέσκο ​​άνηθο και σκόρδο. Σε καμία περίπτωση δεν πίνουν μπύρα, που ήταν μαγειρεμένα καραβίδες.

Μαγειρεύοντας καραβίδες στο γάλα

• γάλα - 3 λίτρα.
• ζωντανές καραβίδες - 2 κιλά.
• Δύο (ομπρέλες) - 3 τεμ.
• ξινή κρέμα - 140 γρ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• θρυμματισμένο θαλασσινό αλάτι - 130 γρ.

1. Ξεπλύνετε την καραβίδα με τρεχούμενο νερό, καθαρίστε τα πόδια και το κέλυφος με μια οδοντόβουρτσα.Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ τηγάνι, το βάζετε στη σόμπα, βράζετε για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη σύνθεση, ψύξτε σε θερμοκρασία 25 μοίρες.
2. Τοποθετήστε την καραβίδα σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με βραστό γάλα, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε για 1,5 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και πάλι τους αστακούς, προετοιμάζοντάς τα για το μαγείρεμα.
3. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων. νερό, προσθέστε αλάτι και ομπρέλες άνηθρου, φέρτε τη σύνθεση σε βρασμό. Στείλτε το αστακό σε υγρή κεφαλή, βράζετε για περίπου μισή ώρα.
4. Μετά το μαγείρεμα, απενεργοποιήστε την εστία, αφήστε την αστακομακαρονάδα σε άλμη για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο πιάτο. Ετοιμάστε τη σάλτσα: παραλείψτε το σκόρδο με ένα πρέσα, ανακατεύετε με ξινή κρέμα.

Μαγειρική καραβίδα σε χυμό ντομάτας

• ζωντανές καραβίδες - 2,7-3 κιλά.
• Χυμός τομάτας - 170 ml.
• κόκκινο ξηρό / ημίξηρο κρασί - 50 ml.
• αλάτι - 130 γρ.
• μαύρη πιπεριά - 20 γρ.
• ομπρέλες από άνθη - 2 κλαδάκια

1. Συλλέξτε ζωντανές καραβίδες, πετάξτε τους νεκρούς. Πλύνετε το προϊόν με τρεχούμενο νερό με οδοντόβουρτσα, καθαρίζοντας προσεκτικά τα πόδια και το κέλυφος.
2. Ρίξτε 8 λίτρα στο τηγάνι. φιλτραρισμένο νερό, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, βράστε. Προσθέστε ομπρέλες άνηθου, αλάτι, πιπέρι, αναμείξτε, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Μετά από αυτό, στείλτε ζωντανές καραβίδες (το κεφάλι προς τα κάτω) στο τηγάνι, φέρτε το άλμη μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Βράζετε την καραβίδα για περίπου 25-50 λεπτά (με βάση το μέγεθος).
4. Μετά το μαγείρεμα, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, αφήστε το τελικό προϊόν να παρασκευαστεί για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας. Μετά την ημερομηνία λήξης, αφαιρέστε τον καραβίδα με λαβίδα ή κουτάλι με σχισμές, καθαρίστε το κελύφη, αφαιρέστε τα πόδια και το κεφάλι.
5. Βάλτε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ (μπολ σαλάτας, κλπ.), Ρίξτε το πιάτο με κρασί και χυμό ντομάτας στις ποσότητες που χρειάζεστε. Σερβίρετε με ψητές πατάτες και σάλτσα σκόρδου.

Πώς να τρώτε καραβίδες σωστά

Πολλοί αναρωτιούνται για τον καθαρισμό και την ορθή χρήση των καραβίδων, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Λίγοι άνθρωποι θέλουν να μπουν σε μια δύσκολη κατάσταση ενώ βρίσκονται στην επιχείρηση.

1. Οι καρκίνοι αρχίζουν να τρώνε από το σώμα. Για να καθαρίσετε το προϊόν, γυρίστε τα νύχια προς τα επάνω, ξεδιπλώστε το κέλυφος και αφαιρέστε το. Φάτε το λευκό κρέας και τοποθετήστε το μαύρο νήμα στην άκρη (μην το χρησιμοποιήσετε).
2. Μετά από αυτό, πηγαίνετε στα νύχια. Ξεσπάστε τα, αφαιρέστε το κέλυφος, πιείτε το χυμό. Κάτω από το κέλυφος είναι συχνά κρέας, μπορεί επίσης να καταναλωθεί.
3. Πριν από τη σάλτσα, βυθίστε τους αστακούς σε μαγειρεμένο αλάτι, ώστε να διατηρήσουν το χυμό τους και τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τρώτε όλο το κρέας που έχει μια λευκή απόχρωση.

Χρησιμοποιήστε τη συνταγή για την κατασκευή καραβίδων σε κρασί, γάλα, μπύρα ή χυμό ντομάτας. Σερβίρετε το τελικό προϊόν με την αγαπημένη σας σάλτσα, ελιές, ψητές πατάτες. Επαναγεμίστε την καραβίδα με χυμό λεμονιού και φάτε με μπύρα.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε καραβίδες