Πώς να μαγειρέψετε το κρασί για το χειμώνα: 8 τρόποι

Πώς να μαγειρέψετε το κρασί για το χειμώνα; Κάποιος θα πει: γιατί να το αποθηκεύσετε; Vaughn σε ένα θάμνο έξω από το παράθυρο κρέμεται. Ενδιαφέρουσες και είδατε έναν θάμνο; Συνήθως μέχρι τα μέσα Νοεμβρίου, όλα τα μούρα είναι γεμάτα από φτερωτά συντρόφους. Οι άνθρωποι δεν έχουν αφήσει τίποτα.

Ως εκ τούτου, το χειμώνα για να απολαύσετε τα υγιή μούρα, θα πρέπει να φροντίσει αυτό εκ των προτέρων. Συνολικά υπάρχουν 4 τύποι ζυμαρικών:

• παγετό
• ξήρανση
• νέα αποθήκευση
• θερμική επεξεργασία

Όλες οι μέθοδοι είναι καλές και σας επιτρέπουν να αποθηκεύσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Εξετάστε το καθένα λεπτομερώς.

Παγώστε το κρασί

Συνήθως τα μούρα ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο. Αλλά πολλοί δεν βιάζονται να τους αποκόψουν. Μόνο με την άφιξη των πρώτων παγετών ξεκινάει η συλλογή του viburnum. Αλλά δεν υπάρχει λόγος να περιμένουμε για το κρύο καιρό, αν πρόκειται να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη Kalina. Θα χάσει όλη την πικρία της ήδη.

Γι 'αυτό πρέπει να καθαρίσετε το ψαλίδι με ψαλίδι.Ορισμένες πηγές ζητούν να προσέχετε να μην χάσετε τα μούρα. Βεβαιώνουμε ότι κρατούν αρκετά καλά τα κλαδιά, οπότε δεν μπορείτε πραγματικά να σταθείτε στην τελετή με κούνημα. Αλλά το δέρμα του viburnum είναι λεπτό, έτσι συντρίψτε το μούρο εύκολο. Με αυτό πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Τα σπίτια αρχικά αναταράσσονται με βούρτσες ή έχουν διευθετηθεί για να αφαιρέσουν τα έντομα και τα μικρά συντρίμμια. Στη συνέχεια απαλά ευθεία με τα κλαδιά πλένονται σε τρία ύδατα. Ή ξεπλύνετε κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό.

Τώρα πρέπει να στεγνώσουμε την Καλίνα. Απλά μην βάζετε πινέλα σε παλιές ταπετσαρίες, όπως προτείνουν κάποια άρθρα. Απορροφούν την υγρασία πολύ αργά. Καλύτερα να τοποθετήσετε πολλά στρώματα χαρτοπετσέτες ή εφημερίδες. Είναι ακόμη πιο βολικό να χρησιμοποιηθούν για αυτούς τους σκοπούς το παλιό πετσέτα πάχους. Είναι για άλλα μούρα αμήχανα.

Μετά την ξήρανση, παίρνουν ένα ευρύ φύλλο ψησίματος ή δίσκο, αλλά έτσι ώστε να ταιριάζουν ελεύθερα στην κατάψυξη. Το καλύπτουν με πυκνό πολυαιθυλένιο και στη συνέχεια τοποθετούνται μούρα (σκισμένα με βούρτσες) σε ένα στρώμα περίπου 0,7-1 εκ. Τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Μετά από 46-48 λεπτά, το δέρμα του viburnum είναι ήδη αρκετό για να πιάσει τον παγετό. Τώρα μπορείτε να ρίξετε προσεκτικά το κενό σε μια τσάντα με φερμουάρ ή δοχείο τροφίμων για βαθύτερη κατάψυξη. Στο δίσκο ψησίματος τοποθετείται μια νέα παρτίδα μούρων, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Εάν παγώσετε ολόκληρη την ένταση ταυτόχρονα, τότε το χειμώνα είναι πιθανό να μην γίνουν εύθρυπα μούρα, αλλά ένα μονολιθικό κομμάτι χαρτοπολτού και χυμού από τους κάδους του ψυγείου. Στη συνέχεια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως ολόκληρο το απόθεμα. Ή βραχίονες μια σμίλη και ένα σφυρί για να σπάσει το σωστό ποσό.

Συμβούλιο Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποθηκεύσει το παγωμένο ζιζανιοκτόνο σε αεροστεγή δοχεία. Η μυρωδιά των κάλτσων που δεν έχουν πλυθεί στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι ευχάριστο πράγμα. Δηλαδή, αυτό το vibe έχει viburnum σε όλες τις μορφές. Αλλά χρήσιμο.

Ξηρή Kalina

Η ευκολότερη μέθοδος για το μαγείρεμα του κρανίου για το χειμώνα - για να το στεγνώσει. Για να γίνει αυτό, δεν είναι απαραίτητο να αποκόψετε κάθε μούρο ξεχωριστά. Μπορείτε να κόψετε τη βούρτσα με ψαλίδι και να τις συνδέσετε σε μικρές δέσμες. Τώρα μένει μόνο να τους κρεμάσετε σε ένα ζεστό ξηρό αχυρώνα ή στη σοφίτα.

Τι πρέπει να κάνουν εκείνοι που ζουν σε ένα συγκρότημα διαμερισμάτων και δεν έχουν υπόγειο χώρο στο απόθεμα; Ξηρό κρασάκι για το χειμώνα μπορεί να είναι στο μπαλκόνι ή το λότζια. Ζυγισμένο και ξεχασμένο. Το χειμώνα, θυμήθηκαν, πήγαν, σημείωσαν όπως ήταν απαραίτητο.

Ένα κανονικό φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο βοηθά επίσης σε αυτό το θέμα. Μόνο στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να αφαιρέσετε τα μούρα από τα κλαδιά.

Το ψυγείο με τη λειτουργία "αλλά πάγος" στεγνώνει τέλεια τα μούρα ή τα χόρτα.Επιλέξτε ένα ράφι για τέτοιους σκοπούς. Κατά κανόνα, σε τέτοια ψυγεία είναι γυαλί. Έβγαλαν μια εφημερίδα, έριχναν τα μούρα σε ένα λεπτό στρώμα. Επάνω κάλυμμα με ένα άλλο στρώμα εφημερίδας ή χαρτιού. Αφήστε για 6-8 ημέρες. Ανακατώστε περιοδικά. Στη συνέχεια αποξηραμένα μούρα θα χυθούν μόνο σε ένα παρασκευασμένο δοχείο.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγείρεμα viburnum για το χειμώνα:

• Δεν υπάρχει σκόνη στο ψυγείο όπως στη σοφίτα.
• Κανένα έντομο ή πτηνά δεν μπορεί να φτάσει στα μούρα
• Η ψυχρή ξήρανση διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι μόνο ένα. Η διαβόητη μυρωδιά του viburnum! Αλλά, αν έχετε ομαλά τρώει μούρα, στη συνέχεια να φέρει το άρωμα στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Συμβούλιο Το αποξηραμένο ζιζάνιο φυλάσσεται όμορφα σε θερμοκρασία δωματίου σε χάρτινες σακούλες ή γυάλινα βάζα. Για παράδειγμα, σε ένα ντουλάπι κουζίνας ή σε ντουλάπα.

Κρατήστε Kalina φρέσκο

Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του μαγεία μούρο είναι η ικανότητα να σκοτώσει σάπια βακτήρια και σπόρια μούχλα. Έχει δει κάποιος μούχλα viburnum σε ένα θάμνο; Αυτή η λειτουργία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα του κρασιού για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• ψαλίδι
• καθαρά ξηρά κουτιά
• σφραγισμένα καλύμματα
• λευκό χαρτί
• παλιά πετσέτα

Η σειρά δράσης. Επιλέξτε μια ωραία ημέρα του φθινοπώρου. Το ψαλίδι κόβει τις βούρτσες και μεταφέρει το σπίτι. Εκεί τοποθετούνται σε λευκό χαρτί για να διαλυθούν πιθανά συντρίμμια και έντομα.

Στη συνέχεια απλώστε την παλιά περιττή πετσέτα, κόψτε απαλά τα μούρα πάνω σε αυτό. Το ύφασμα απορροφά τον χυμό που έχει βγει. Εάν με απροσεξία, τα θρυμματισμένα μούρα έχουν ληφθεί, μπορούν να αναβληθούν. Στη συνέχεια, κάντε χυμό ή ζελέ.

Μετά από μισή ώρα, όταν στεγνώσουν τα μούρα, χύνεται σε καθαρά, ξηρά βάζα. Τώρα τοποθετούνται στο ψυγείο για 2 ώρες για να κρυώσουν τελείως. Μόνο τότε μπορείτε να κλείσετε τα σφραγισμένα καπάκια. Εάν παραμελούμε αυτό το στοιχείο, τότε θα εμφανιστεί συμπύκνωση στα βάζα, τα μούρα μπορούν να εμποτιστούν.

Μετά από όλες τις προετοιμασίες, μπορείτε να τοποθετήσετε τα δοχεία στο ψυγείο. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε το viburnum, που προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα, ζει τέλεια μέχρι έξι μήνες.

Συμβούλιο Για μεγαλύτερη προφύλαξη μπορείτε να αποστειρώσετε τα καπάκια και τα βάζα. Πριν από τη χρήση, πρέπει να είναι εντελώς στεγνά. Αλλά συχνά αυτό είναι περιττό, τα μούρα έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Μαγείρεμα viburnum για το χειμώνα

Παρά την ευρεία επιλογή, η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος είναι η θερμική επεξεργασία. Από viburnum μπορείτε να κάνετε πολλά όμορφα και χρήσιμα κομμάτια. Παρακάτω είναι οι κλασικές συνταγές. Μπορείτε να τα διαφοροποιήσετε κατά βούληση ή να τα προσαρμόσετε στο γούστο σας. Για παράδειγμα, προσθέστε άλλα φρούτα, μπαχαρικά ή μούρα.

Ακατέργαστη μαρμελάδα
Σε ένα γυάλινο βάζο του 1 λίτρου θα χρειαστεί περίπου 250 γραμμάρια ζάχαρης, μούρα - πόσο θα πάει. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή. Ρίξτε ένα στρώμα μούρα 2 cm, κατόπιν 1 cm ζάχαρη. Και έτσι στην κορυφή. Το βάζο αναταράσσεται περιοδικά, η ζάχαρη χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα.

Τώρα όλα μπορούν να κλείσουν με πλαστικό καπάκι και να τα βάλουν στο ψυγείο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα σε ένα βάζο θα είναι ένα υπέροχο σιρόπι με ολόκληρα μούρα. Παρεμπιπτόντως, η προετοιμασία αυτή αποθηκεύεται μέχρι 2 χρόνια.

Συμβούλιο Μην αποθηκεύετε ακατέργαστη μαρμελάδα στο κελάρι ή το υπόγειο, μπορεί να ζυμώσει.

Classic Jam
Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε 250 ml καθαρού νερού και 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης. Η Kalina ελευθερώνεται από τις βούρτσες, στη συνέχεια πλένεται με κρύο νερό και στεγνώνει. Ταυτόχρονα, βρασμένο σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Μόλις βράσει, απενεργοποιήστε και ρίξτε τα μούρα.Ανακατέψτε απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 6 ώρες.

Στη συνέχεια, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και βράστε στο επιθυμητό πάχος. Κατά κανόνα, αρκεί 32-34 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό! Κατόπιν θερμαίνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια.

Τέτοιες κονσέρβες είναι όμορφα αποθηκευμένες στο υπόγειο, κελάρι ή ένα δροσερό ντουλάπι για περισσότερο από ένα χρόνο.

Συμβούλιο Αντί των συνηθισμένων καπακιών κασσίτερου με ελαστική ταινία, μπορείτε να τραβήξετε ένα βιδωτό καπάκι "στρίψιμο". Εξασφαλίζουν τέλεια τη στεγανότητα χωρίς πρόσθετες ελαστικές ταινίες.

Χυμός
Για 1 κιλό μούρα πρέπει να πάρετε 250 ml καθαρού νερού και 200 ​​g ζάχαρης. Η Kalina είναι προ-παγωμένη, έτσι θα δώσει περισσότερο χυμό. Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη χύνεται σε μια κατσαρόλα σμάλτου, το νερό χύνεται και βράζει για 6-8 λεπτά.

Τώρα είναι απαραίτητο να τρίψετε την παραληφθείσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο τρίχας, ρίξτε σε κοκκώδη ζάχαρη. Βράζουμε, βράζουμε μέχρι να διαλύσουμε πλήρως τη ζάχαρη. Στη συνέχεια χύνεται σε καθαρά ξηρά μπουκάλια ή δοχεία, ερμητικά σφραγισμένα.

Ο χυμός Viburnum διατηρείται καλά σε δροσερό μέρος το χειμώνα. Αυτό μπορεί να είναι ένα ψυγείο, υπόγειο, υπόγειο, θερμαινόμενο μπαλκόνι.

Συμβούλιο Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό μέλι.Ο υπολογισμός είναι απλός: 100 γραμμάρια ζάχαρης αντικαθίστανται με 2 κουταλιές της σούπας. l υγρό μέλι. Μια τέτοια αντικατάσταση δεν επηρεάζεται απολύτως από την ποιότητα και τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Ζαχαρωμένα φρούτα
Χρειάζεστε 500 γραμμάρια καθαρά, πλυμένα, αποξηραμένα μούρα, 10 γραμμάρια αμύλου πατάτας και 150 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης. Η Kalina αναμειγνύεται απαλά με ζάχαρη και άμυλο και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Προεπικαλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε ένα σιλικονοποιημένο, σχεδόν τίποτα δεν κολλά σε αυτό. Το στρώμα των μούρων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,2 εκατοστά.

Δίσκος ψησίματος στο φούρνο. Η ξήρανση διαρκεί περίπου 11-13 ώρες σε θερμοκρασία 55-65 ° C και πάντα με την πόρτα ανοιχτή. Μετά από αυτό, τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να κρυώσουν. Στη συνέχεια, χύνεται σε γυάλινα βάζα με ένα χωριστό καπάκι.

Αυτό το ζιζανιοκτόνο αποθηκεύεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Το κυριότερο είναι να προσπαθήσουμε να προστατέψουμε τις τράπεζες από μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Διαφορετικά, οι μορφές συμπύκνωσης, και τα ζαχαρωμένα φρούτα μετατρέπονται σε μια ακαταμάχητη κολλώδη μάζα.

Συμβούλιο Αντί για ένα φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Να είστε βέβαιος να ρυθμίσετε το πλέγμα για την πάστα. Χωρίς αυτό, σκόνη ζάχαρης θα καταρρεύσει στον ανεμιστήρα στο εσωτερικό του στεγνωτηρίου. Θερμοκρασία 70 ° C, χρόνος 7-7.5 ώρες.

Marshmallow
2 κιλά ζιζανιοκτόνου, 0,5 λίτρα καθαρού νερού, 2 κιλά ζάχαρης. Τα μούρα καταψύχονται, στη συνέχεια βράζονται σε νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 12-14 λεπτά). Η προκύπτουσα μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο τρίχας ή συμπιέζεται μέσω δύο στρωμάτων γάζας. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και βράστε στη μικρότερη φωτιά. Όταν η μάζα γίνει παρόμοια σε υφή με πυκνή ζελέ, η φωτιά είναι απενεργοποιημένη.

Το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής και το μείγμα χύνεται με ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 6 mm. Στο φούρνο, το marshmallow στεγνώνει, όπως και τα γλασαρισμένα φρούτα. Ο χρόνος και η θερμοκρασία είναι τα ίδια. Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, η παστίλια χύνεται σε ένα ειδικό πλέγμα.

Μετά το μαγείρεμα, το παστίλι από το ζιζάνιο φυλάσσεται σε κουτιά από χαρτόνι ή χάρτινες σακούλες Μπορεί να κυληθεί, να κοπεί σε ρόμβους ή τετράγωνα.

Συμβούλιο Πασπαλίστε την παστίλλα και στις δύο πλευρές με ένα λεπτό στρώμα σκόνης ζάχαρης. Αυτό θα δώσει στο κενό μια τελική εμφάνιση και θα επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του. Παρεμπιπτόντως, κάνει το σύνολο των 8 μηνών, τηρουμένων των συνθηκών θερμοκρασίας και της βέλτιστης υγρασίας του αέρα.

Πολύτιμες συμβουλές

1. Για να κάνετε ακατέργαστη μαρμελάδα δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε ζάχαρη. Η Καλίνα μπορεί να χύνει μέλι. Ποσοστά σε 2 μέρη μούρα - 1 μέρος ενός δώρου μελισσών.
2. Δοκιμάστε κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του viburnum για το χειμώνα να χρησιμοποιείτε μόνο γυάλινα, ξύλινα ή σμαλτωμένα πιάτα. Ο χαλκός, το μέταλλο ή το αλουμίνιο μπορούν να οξειδώσουν ισχυρά τις βιταμίνες Τότε θα αποδειχθεί μόνο μια γλυκιά λιχουδιά, με ουσιαστικά κανένα όφελος.
3. Εάν δεν στεγνώνετε τον πολτό του ζιζανιοκτόνου, επιτυγχάνοντας μετασχηματισμό σε marshmallow, τότε μπορείτε απλά να το βάλετε σε βάζα. Το χειμώνα, μένει να πάρετε ένα τέτοιο τετράγωνο και να απολαύσετε την υπέροχη ... μαρμελάδα!

Πώς να μαγειρέψετε το κρασί για το χειμώνα; Μετά από τις συμβουλές μας, αυτή η ερώτηση δεν θα σας ανησυχεί πλέον. Απλά επιλέξτε οποιαδήποτε κατάλληλη μέθοδο και προχωρήστε, για την παρασκευή βιταμινών και θρεπτικών ουσιών.

Βίντεο: γεμίζοντας με ζιζάνιο