Πώς να μαγειρέψετε creme brulee στο σπίτι

Το Creme brulee είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλλικά επιδόρπια. Χρησιμοποιείται μαζί με το πουτίγκα και άλλα παρόμοια γλυκά. Λόγω αυτής της μεγάλης δημοτικότητας και ζήτησης, πολλά διάσημα εστιατόρια έχουν συμπεριλάβει creme brulee στο μενού τους. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να προετοιμάσουν ένα επιδόρπιο στο σπίτι και να ευχαριστήσουν συγγενείς. Σκεφτείτε τις πιο νόστιμες συνταγές.

 Πώς να μαγειρέψετε κρέμα brulee

Creme brulee "Κλασικό"

  • παχιά κρέμα (λίπος) - 0,6 l.
  • κρόκο αυγού - 6 τεμ.
  • Βανιλίνη - 5 τσιμπούρια
  • ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (χωρισμένα σε 2 μερίδες)
  1. Προκαθορίζετε το φούρνο για να ζεσταθεί, επιτυγχάνοντας θερμοκρασία 150 μοίρες. Ξεχωριστά, προσθέστε τους ψυχόμενους κρόκους αυγών, τη βανίλια, το μισό ποσό της κοκκοποιημένης ζάχαρης στο μπολ.
  2. Ενεργοποιήστε το μίξερ και χτυπήστε το περιεχόμενο για περίπου 4 λεπτά.Θα πρέπει να πάρετε ένα πυκνό και ελαφρύ αφρό που θα κολλήσει στο κουτάλι.
  3. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρέμα σε αυτό. Ρυθμίστε τον καυστήρα ελάχιστης ισχύος, θερμάνετε το περιεχόμενο μέχρι να βράσει.
  4. Όταν η κρέμα βράζει, αφαιρέστε τα από τη φωτιά. Ανακατέψτε τον αφρό αυγού, χτυπήστε τα πάντα ξανά.
  5. Εάν στη διαδικασία του μαστίγιασμα στην επιφάνεια σχηματίζεται ένας άσχημος σκοτεινός αφρός, να απαλλαγείτε από αυτό. Αφού τελειώσει ο μίξερ, ρυθμίστε τα περιεχόμενα στη σόμπα και τα θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά.
  6. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε και περιμένουμε τη στιγμή μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η μάζα. Το Creme brulee μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο τη στιγμή που η μάζα σταματά να ρέει.
  7. Ρίξτε το μείγμα σε ξεχωριστά καλούπια ή σε πιάτα που μπορούν να αντέξουν τη θερμότητα στο φούρνο. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά, ψήνουμε μέχρι να πάρετε μια ζελατινώδη μάζα.
  8. Ψύξτε το επιδόρπιο και μετά στείλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες. Μετά από αυτή την περίοδο, ενεργοποιήστε το φούρνο για υπερθέρμανση, πασπαλίστε το επιδόρπιο με ζάχαρη και θερμαίνετε το ξανά για να πάρετε μια κρούστα καραμέλας.

Creme brulee με συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων

  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 γρ.
  • κοκκοφοίνικα - 55 γρ.
  • περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 3% - 150 ml.
  • αυγό - 2 τεμ.
  • συμπυκνωμένο γάλα - 120 γρ.

  1. Προετοιμάστε τα καλούπια, τα οποία θα μαγειρεύουν. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκώδη ζάχαρη σε κάθε κελί. Βυθίστε τα διαμερίσματα με φιλτραρισμένο νερό και φούρνο μικροκυμάτων για καραμελοποίηση.
  2. Όταν το σάκχαρο λιώνει, το επίπεδο κατά μήκος του πυθμένα και τις πλευρές του καλουπιού. Ξεχωριστά σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το συμπυκνωμένο γάλα, τα κτυπημένα αυγά, τα τσιπς καρύδας. Αποκτήστε μια ομοιόμορφη συνέπεια από τα εξαρτήματα.
  3. Ρίξτε τη μάζα στα διαμερίσματα των καλουπιών, ρυθμίστε τη μέγιστη θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων και στείλτε το κρέμα brulee μέσα. Μαγειρέψτε το επιδόρπιο για 10 λεπτά ή περισσότερο, ώστε ο αγώνας να παραμείνει στεγνός κατά τον έλεγχο. Κατάψυξη πριν τη χρήση.

Creme brulee με πορτοκάλια

  • πλήρες γάλα - 250 ml.
  • πορτοκάλια - 2 τεμ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 γρ.
  • κρόκοι αυγών - 6 τεμ.
  • αλεσμένη κανέλα - 10 γρ.
  • βακκίνια - 90 γρ.
  • κρέμα γάλακτος - 340 ml.
  1. Συνδυάστε τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών σε ένα βαθύ μπολ, μασήστε τα συστατικά με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και να πάρει πυκνό αφρό. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα γαλακτοκομικά συστατικά και την κανέλα.
  2. Στείλτε το φαγητό στη σόμπα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.Αφαιρέστε τα εξαρτήματα από τη σόμπα. Ταυτόχρονα προχωρήστε στην προετοιμασία της πλήρωσης φρούτων. Περάστε τα βακκίνια και τον πορτοκαλί πολτό μέσω ενός μπλέντερ.
  3. Διαδώστε το μίγμα φρούτων σε καλούπια μερίδας. Συνδυάστε το μίγμα των αυγών με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συνδυάστε αργά τα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι αποδεκτή έτσι ώστε ο κρόκος να μην πήζει.
  4. Αφού βάψετε σχολαστικά τα εξαρτήματα, το δοχείο πρέπει να αποστέλλεται στην πλάκα. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να παχυνθεί σε χαμηλή φωτιά. Διαδώστε την παρασκευασμένη μάζα σε μερίδες.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο επιδόρπιο στο ντουλάπι. Μετά από 25-35 λεπτά, η θεραπεία θα είναι έτοιμη. Παράλληλα, μπορείτε να κάνετε καραμέλα για να διακοσμήσετε το τελικό επιδόρπιο. Ψύξτε την κρέμα brulee, σερβίρετε.

Κρέμα brulee γρήγορη συνταγή

 Κρέμα brulee γρήγορη συνταγή

  • κρόκος κοτόπουλου - 4 τεμ.
  • βανίλια - 1 γρ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γρ.
  • Λιπαρή κρέμα (από 33%) - 0,5 λίτρα.
  1. Πάρτε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το βάρος σε αυτό το ποσό της κρέμας και τη θερμότητα σε χαμηλή ισχύ. Στείλτε βανίλια μέσα, συνεχίστε να σιγοβράζετε, αλλά μην αφήνετε να βράσει.
  2. Μόλις εμφανιστεί μια ένδειξη βρασμού στην επιφάνεια, αφαιρέστε τη μάζα από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει λίγο.
  3. Ενώ η κρέμα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αναδεύστε τους κρόκους. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά, κτυπήστε με ένα πιρούνι για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το ήμισυ της ποσότητας της κρύας κρέμας.
  4. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι, ρίξτε στην υπόλοιπη κρέμα. Μη χτυπάτε. Προετοιμάστε ένα λεπτό κόσκινο, περάστε το μελλοντικό επιδόρπιο μέσα από αυτό. Ρυθμίστε ταυτόχρονα το φούρνο σε 140 μοίρες και το θερμαίνετε.
  5. Ρίξτε την κρεμώδη μάζα σε ταψί. Στείλτε ένα δίσκο ψησίματος με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου, στο πάνω μέρος του πλέγματος, τοποθετήστε τα καλούπια με ένα κρεμώδες μείγμα.
  6. Ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για 40-45 λεπτά, περιμένετε. Η ετοιμότητα είναι εύκολο να προσδιοριστεί, απλά κοιτάξτε τη σύνθεση. Αν βράζει σαν ζελέ, το επιδόρπιο μπορεί να βγει και να κρυώσει.
  7. Πριν από τη χρήση, αφήστε το κρέμα brulee στο ψυγείο για 6 ώρες (κατά προτίμηση). Αλλά αν δεν μπορείτε να περιμένετε, προχωρήστε στη γευστική δοκιμή μετά από δύο ώρες ψύξης.

Creme brulee με καφέ

  • κρόκος κοτόπουλου - 4 τεμ.
  • στιγμιαίος καφές - 50 γρ.
  • ζάχαρη βανίλιας - 15 γρ.
  • κρέμα γάλακτος - 500 ml.
  • ζάχαρη για κρέμα γάλακτος - 180 γρ.
  • ζάχαρη για καραμέλα - 70 γρ.
  1. Συνδυάστε τη ζάχαρη και τους κρόκους σε ένα δοχείο, χτυπήστε με ένα μίξερ.Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, ανακατεύουμε τον καφέ και την κρέμα, σιγοβράζουμε τα συστατικά σε χαμηλή φωτιά, φέρνουμε τη σύνθεση σε βρασμό.
  2. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στη μάζα του καφέ και ανακατεύουμε καλά. Διαδώστε το μείγμα σε μερίδες.
  3. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και γεμίστε το με 2-3 cm νερού. Τοποθετήστε τα καλούπια στο δίσκο με τα περιεχόμενα. Στείλτε το προϊόν στο φούρνο σε 180 μοίρες. Ψήστε περίπου 40 λεπτά, ρίξτε την τελική καραμέλα.

Φιστίκι Κρέμ Μπρούλι

  • κρόκοι αυγών - 5 τεμ.
  • φλούδα πορτοκαλιού - 1 τεμ.
  • κρέμα γάλακτος - 480 ml.
  • ζάχαρη - 100 γρ.
  • Βανιλίνη - 6 γρ.
  • πράσινα φιστίκια - 40 γρ.

  1. Αλευρώστε το φλοιό εσπεριδοειδών σε ένα λεπτό τρίφτη. Γυρίστε τα παξιμάδια σε μια ομοιογενή μάζα με οποιονδήποτε τρόπο. Συνδυάστε τα συστατικά και ανακατέψτε σε αυτά την κρέμα, τη βανίλια, τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Βράστε τα εξαρτήματα σε χαμηλή θερμότητα.
  2. Μόλις η ζάχαρη έχει διαλυθεί, βάλτε το μείγμα σε βρασμό. Απενεργοποιήστε αμέσως τη σόμπα. Ταυτόχρονα άλεση της υπόλοιπης ζάχαρης με κρόκους αυγού. Προσθέστε το μίγμα στην κρεμώδη μάζα, ανακατέψτε καλά. Διαδώστε τη σύνθεση σε καλούπια.
  3. Γεμίστε το δίσκο ψησίματος μισό γεμάτο νερό, θερμαίνοντας το φούρνο στους 170 μοίρες. Τοποθετήστε τα καλούπια στο δίσκο, στείλτε τα στο θερμαινόμενο ντουλάπι.Τομωτική θεραπεία περίπου 30 λεπτά. Επιδόρπιο έτοιμο διακοσμεί με υγρή καραμέλα. Φάτε μετά από πλήρη ψύξη.

Creme brulee - ένα μοναδικό επιδόρπιο που θα ταιριάζει στους αγαπημένους σας. Μια θεραπεία είναι εύκολο να προετοιμαστείς αν ακολουθήσεις απλές οδηγίες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ποιοτικά εξαρτήματα. Τα ζωικά προϊόντα πρέπει να είναι απολύτως φυσικά.

Βίντεο: πώς να κάνετε κρέμα brulee

(Δεν υπάρχει ακόμα βαθμολογία)
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε


Αφήστε ένα σχόλιο

Για αποστολή

 avatar

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια! Προσπαθούμε να το διορθώσουμε!

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια! Προσπαθούμε να το διορθώσουμε!

Ασθένειες

Εμφάνιση

Παράσιτα