Πώς να μαγειρέψουν τα μύδια με τα κελύφη: 6 συνταγές

Κάθε χρόνο πιάτα μαλακίων κερδίζουν δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Η εκλεπτυσμένη γεύση των μυδιών που παρασκευάζονται σύμφωνα με διάφορες συνταγές δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Η λεπτότητα δεν είναι μόνο γευστική, αλλά και χρήσιμη, που περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα ορυκτών.

Η σωστή επιλογή των μυδιών

1. Όταν επιλέγετε φρέσκα μύδια, δώστε προσοχή στη γεύση, τα μύδια θα μυρίζουν σαν τη θάλασσα. Διαφορετικά, ο υπάρχων ξένος δείχνει βλάβη στο προϊόν. Όταν επιλέγετε φρέσκα μύδια στα κελύφη, κοιτάξτε το ερμητικά κλειστό φύλλο.
2. Αγοράζοντας αποφλοιωμένες κατεψυγμένες μουσαμάδες, προσέξτε το χρώμα, θα πρέπει να είναι λεμόνι. Εάν επιλέξετε μύδια στα κελύφη, εξετάστε προσεκτικά την επιφάνεια τους.Δεν πρέπει να περιέχει ρωγμές και τσιπς.
3. Αυτοί οι παράγοντες δείχνουν παραμέληση της αποθήκευσης και της κατάψυξης. Τα μύδια αυτού του είδους μπορεί να είναι επικίνδυνα για το σώμα. Χρήσιμες ιδιότητες θα απουσιάζουν επίσης.
4. Η γεύση εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος των μαλακίων. Όταν αγοράζετε μύδια, μπορείτε να καθορίσετε την ποιότητα τους στο σπίτι. Τοποθετήστε τα μαλάκια σε ένα δοχείο με τηγμένο νερό, περιμένετε 30 λεπτά. Με την εκπνοή ενός προκαθορισμένου χρόνου, τα ζωντανά μαλάκια θα βυθιστούν στον πυθμένα, τα χαλασμένα θα παραμείνουν κολυμμένα.
5. Είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας ότι τα καλά κελύφη των μυδιών είναι σχεδόν πάντα κλειστά. Ελέγξτε το αφαιρώντας το. Εάν ο νεροχύτης δεν κλείσει, απορρίψτε το αχιβάδα.

Κατεψυγμένα Shellfish

• διηθημένο νερό - 4,5 λίτρα.
• μύδια σε κελύφη - 1,2 κιλά.
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση

1. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα μύδια σε δοχείο με κρύο νερό, περιμένετε έως ότου ολοκληρωθεί η απόψυξη. Στη συνέχεια, επιλέξτε τα καλά μύδια, ξεφλουδίστε τα κοχύλια σε γυαλιστερή λάμψη. Ξεφορτωθείτε την άμμο και τα άλγη.
2. Ρίξτε νερό στο εμαγιέ δοχείο, στείλτε το στο καυστήρα, μαγειρέψτε με τη μέγιστη ισχύ.Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
3. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Πασπαλίστε τα μύδια. Όταν βράζετε και πάλι περιμένετε 3 λεπτά, βγάλτε τα θαλασσινά. Ξεκινήστε το γεύμα προσθέτοντας φρέσκα βότανα ή σάλτσα στη γεύση.

Κοκτέιλ με γάλα καρύδας

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λεμόνι - 10 γρ.
• μύδια σε κελύφη - 2,2 kg.
• Σέλινο - ½ στελέχους
• πράσο - 1 μίσχος
• αλάτι - για γεύση
• μπαχάρι - για γεύση
• γάλα καρύδας - 600 ml.

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Όταν κόβετε τα πράσα, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τη λευκή σάρκα. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο μαλακίων, τοποθετήστε τα λαχανικά στην κορυφή και, στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά. Ρίξτε γάλα καρύδας πάνω από τα συστατικά.
2. Στείλτε το τηγάνι στην εστία, μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ. Περιμένετε περίπου 6 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά.

Μαγειρεμένα μύδια με κελύφη

• βράχος αλάτι - 25 γρ.
• χυμός λεμονιού - 12 ml.
• πόσιμο νερό - 1,2 λίτρα.
• μύδια σε κελύφη (φρέσκα) - 1,8 kg.

1. Βάλτε τα μύδια σε κρύο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κελύφη. Ρίξτε το καθαρισμένο νερό στο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, στείλτε το σε μια φωτιά, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι. Βάλτε τα μύδια στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι.Μετά από 4-5 λεπτά, αφαιρέστε το ανοικτό κέλυφος, μαγειρέψτε το υπόλοιπο για όχι περισσότερο από 8 λεπτά.
3. Τα μαλάκια που δεν ανοίγονταν κατά τη λήξη μιας δεδομένης ώρας πρέπει να ρίχνονται. Χρησιμοποιήστε το για ψύξη.

Κομμένα μύδια σε σάλτσα σκόρδου

• χυμός λεμονιού - 70 ml.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• φρέσκα μύδια σε κελύφη - 1,2 κιλά.
• μαϊντανό - 10 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 4 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 20 ml.
• διηθημένο νερό - 150 ml.
• αλάτι - για γεύση
• βούτυρο - 65 γρ.

1. Βάλτε τα μύδια σε μια κατσαρόλα με δροσερό νερό. Στείλτε tara σε μια δυνατή φωτιά. Περιμένετε για το άνοιγμα των κελυφών. Τα μαλάκια που έχουν ανοίξει, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Ξεφορτωθείτε την κορυφή του κελύφους.
2. Ρίξτε 150 ml μύδια στο δοχείο. πόσιμο νερό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζεσταίνουμε το πιάτο για περίπου 2 λεπτά.
3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αναμίξτε στην κρέμα. Η διαδικασία της σβέσης σε μια μικρή φωτιά γίνεται μέχρι η σάλτσα να μετατραπεί σε κρεμώδη πάστα.
4. Μετά την επίτευξη της επιθυμητής συνέπειας, βάλτε τα μύδια σε μια πιατέλα. Στην προκύπτουσα σάλτσα, προσθέστε το μπαχαρικό και το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίξτε τη σύνθεση των μαλακίων.

Μύδια με λευκή σάλτσα κρασιού

• πλούσια κρέμα γάλακτος - 120 ml.
• μύδια με κελύφη - 900 γρ.
• ξηρό λευκό κρασί - 550 ml.
• κόλιαντρο - 35 γρ.
• λεμόνι - 12 γρ.
• σκόρδο - 6 δόντια
• αλάτι - για γεύση
• μπαχαρικό - 3 γρ.
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή
• βούτυρο - 60 γρ.
• δάφνη - 3 τεμ.
• Σαφράν - 3 γρ.

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τηγανίστε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο κρασί, προσθέτουμε λεμόνι και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε για περίπου 8 λεπτά.
2. Μετά την καθορισμένη ώρα, τοποθετήστε τα μύδια στο τηγάνι. Tomit έως ότου ξεδιπλώσουν τα μύδια. Εάν το κέλυφος παραμείνει σταθερό, ξεφορτωθείτε το.
3. Βάλτε έτοιμα μύδια σε ένα μεγάλο πιάτο. Στερεώστε τη σάλτσα και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια κατσαρόλλα, προσθέτοντας πιπέρι, κρέμα και σαφράν. Ανακατέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, καταρρέουν κοραλλιογενείς, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη σύνθεση των οστρακοειδών.

Ψημένα μύδια στο φούρνο

• τριμμένες ντομάτες - 3 τεμ.
• σκόρδο - 4 δόντια
• αποφλοιωμένα μύδια σε κελύφη - 1,2 kg.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• πιπέρι εδάφους - για γεύση
• ελαιόλαδο - 30 γρ.
• ψωμί - 60 γρ.
• μαϊντανό - 10 γρ.
• Γαρύφαλλο - 1 οφθαλμός.

1. Ρίχνουμε 500 ml. νερό σε θερμοανθεκτικά δοχεία, βάλτε μύδια. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη ισχύ του καυστήρα. Όταν τα αχιβάδες ανοίξουν, βάλτε τα στο πιάτο.
2. Αφαιρέστε την κορυφή του κελύφους.Ενώ τα θαλασσινά ψύχονται, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τα τηγανίζετε με πιπέρι, αλάτι και γαρίφαλο.
3. Συνδυάστε τα βότανα σε ένα κοινό δοχείο με ψίχουλα, ντομάτες και ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη σύνθεση για να πάρουμε τελικά πολύ κρεμώδη συνέπεια. Εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό.
4. Τοποθετήστε τα μύδια σε ένα προ-λαδωμένο δίσκο ψησίματος. Απλώστε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη σάλτσα σε κάθε κέλυφος με μύδια.
5. Στείλτε ένα δίσκο ψησίματος για 12 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μοίρες. Μετά το μαγείρεμα, φάτε τα θαλασσινά ζεστά.

Πρακτικές συστάσεις

1. Όταν μαγειρεύετε μύδια σύμφωνα με την τυποποιημένη συνταγή, μαγειρέψτε τα μύδια με νερό και λευκό κρασί σε αναλογία 1: 1. Μια τέτοια κίνηση επιτρέπει στα θαλασσινά να αποκτήσουν ένα λεπτό εξαιρετικό άρωμα.
2. Όταν αγοράζετε φρέσκα μύδια, μπορούν να αποθηκευτούν για μια ημέρα στο ψυγείο, τυλιγμένα σε βαμβακερή πετσέτα. Η διαδικασία πραγματοποιείται μετά το πλύσιμο.
3. Μπορείτε να παγώσετε θαλασσινά για έως και 90 ημέρες. Για να γίνει αυτό, καθαρίστε τα κελύφη, στεγνώστε και τοποθετήστε τα μύδια σε ένα δοχείο τροφίμων. Κλείστε καλά το καπάκι του δοχείου, στείλτε το στην κατάψυξη.

Η διαδικασία μαγειρέματος μυδιών σε κελύφη δεν είναι δύσκολη.Το κύριο χαρακτηριστικό της δημιουργίας ενός μοναδικού πιάτου θεωρείται ότι είναι σωστά επιλεγμένα μαλάκια. Προσέξτε στις συνιστώμενες συνταγές, τότε η λιχουδιά δεν θα αφήσει αδιάφορη τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Βίντεο: απότομα ψημένα μύδια με κελύφη