Πώς να μαγειρέψετε τη πουτίγκα σοκολάτας: 4 συνταγές

Η πουτίγκα σοκολάτας θα προσελκύσει τους καλοφαγάδες που είναι κουρασμένοι από μπισκότα και κέικ σάντουιτς, κρέμα γάλακτος και λιπαρά τριαντάφυλλα. Το επιδόρπιο, που εφευρέθηκε από τους Βρετανούς, αποδεικνύεται ευάερο, με απαλή και λιωμένη δομή. Για ανθρώπους που δεν ανέχονται τη γλουτένη, έρχονται με μια επιλογή χωρίς αλεύρι σίτου. Και οι εργαζόμενες γυναίκες και άνδρες που δεν έχουν χρόνο να κάνουν κέικ και μπισκότα θα αρέσουν στη συνταγή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Γεια σας από την Αγγλία

Η βάση για το παραδοσιακό επιδόρπιο που θα φέρει το Ηνωμένο Βασίλειο θα είναι το αγελαδινό γάλα. 6-7 μερίδες θα απαιτούν 1,5 λίτρο προϊόντος. Η σύνθεση της κλασικής πουτίγκας περιλαμβάνει και άλλα συστατικά:

• λευκή ή καστανή ζάχαρη - 250 g.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• καλαμπόκι ή άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l χωρίς διαφάνειες.
• φυσική σκόνη κακάου - 70 g

Το επιδόρπιο συμπληρώνεται με γλυκιά σάλτσα, για την οποία θα χρειαστείτε 10-20 γραμμάρια θρυμματισμένων φιστικιών, μερικά κομμάτια σκούρης σοκολάτας, βανιλίνη.Και λίγο αλεύρι σιταριού για να κάνει το σάλτσα παχύ. Όπως και εκατό γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη για μια λεπτή γεύση.

Στο δοχείο χύνεται 1 λίτρο βάσης γάλακτος. Το τεμάχιο έρχεται σε βρασμό και αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά. Έτσι ώστε τα ξηρά προϊόντα να μην συσσωματώνονται, το κακάο, η ζάχαρη και το άμυλο συνδυάζονται σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Και στη συνέχεια ένα λεπτό ρεύμα χύνεται στα συστατικά ενός μισού φλιτζάνι ζεστό γάλα, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα χτύπημα. Όταν τα προϊόντα γίνουν ομοιογενή, αποστέλλονται στη λεκάνη με τη βάση. Απεικονίστε την ελάχιστη θερμοκρασία και τραυματίσετε την πουτίγκα έως ότου το επιδόρπιο είναι παχύ. Η μάζα αναδεύεται με χτύπημα έτσι ώστε να μην καίγεται και να μην διπλώνεται.

Η βάση χύνεται σε προετοιμασμένες μορφές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά φλιτζάνια ή ειδικά αξεσουάρ σιλικόνης. Συνιστάται η λίπανση του πυθμένα των δοχείων με βούτυρο ή νερό για να γίνει ευκολότερη η λήψη της πουτίγκας.

Το επιδόρπιο ψύχεται σε 35-37 μοίρες και κρυμμένο στο ψυγείο έτσι ώστε να είναι εντελώς παγωμένο. Εν τω μεταξύ, το πιάτο έρχεται στη σωστή συνέπεια, προετοιμάζει μια γλυκιά σάλτσα. Σε ένα μπολ, κτυπήστε τα αυγά. Όταν τα συστατικά κοτόπουλου μετατραπούν σε χνουδωτή μάζα και αυξήσουν τον όγκο κατά 1,5-2 φορές, συνδυάζονται με 120-150 g ζάχαρης και μια πρέζα βανιλλίνης. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, αναμείξτε 500 ml από το υπόλοιπο γάλα και 30-40 g αλεύρι.Βούτυρο σπάσει όλα τα κομμάτια, και στη συνέχεια στη μελλοντική σάλτσα ρίχνουμε την προετοιμασία των αυγών. Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. l κακάο για να κάνει σκιά σοκολάτας σάλτσα.

Το Milkshake θερμαίνεται, αλλά μην το βράζετε. Η μέγιστη θερμοκρασία είναι 80-85 μοίρες. Όταν η μάζα γίνει παχύ, αφαιρείται από τη σόμπα και γεμίζει με βούτυρο. Πάρτε μια σάλτσα παρόμοια με γεύση στο κρέμα. Ψύχεται στο ψυγείο ξεχωριστά από την πουτίγκα.

Η διακόσμηση του φαγητού ξεκινάει μέσα σε 1,5-2 ώρες, όταν η βάση και η σάλτσα παγώνουν. Αρχικά, αφαιρέστε το επιδόρπιο από το γυαλί. Εάν η πουτίγκα έχει κολλήσει στα πιάτα, το δοχείο βυθίζεται σε ζεστό νερό για ένα λεπτό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε έτσι ώστε το πιάτο να μην λιώνει. Διαδώστε τη βάση σε ένα πιάτο, ρίξτε τη κρέμα στην κορυφή, πασπαλίστε με τα φιστίκια. Μπορείτε να διακοσμήσετε με τσιπ σοκολάτας, φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, αποξηραμένα κομμάτια φρούτων ή ένα κλαδάκι από μέντα.

Συνταγή χωρίς γλουτένη

Εάν ένα από τα μέλη της οικογένειας δεν ανέχεται τα πιάτα που περιέχουν αλεύρι σίτου ή φυσικό αγελαδινό γάλα, είναι χαλασμένα με ειδική πουτίγκα χωρίς γλουτένη. Θα χρειαστεί:

• σκόνη κακάο - μισό φλιτζάνι?
• ζάχαρη βανίλιας - 1,5 ώρεςl.
• άμυλο - ένα τρίτο φλιτζάνι.
• ζάχαρη απλής ή ζαχαροκάλαμου - 1,5-2 φλιτζάνια.
• κονσέρβες γάλα καρύδας - 1 λίτρο?
• αλάτι - 15 g

Αυτή η ποσότητα φαγητού είναι αρκετή για 6-8 μερίδες. Το πουτίγκα διατροφής είναι σχεδόν το ίδιο με μια παραδοσιακή συνταγή. Οι ξηρές μεμβράνες αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλα και έπειτα το κρύο γάλα καρύδας χύνεται αργά στα συστατικά. Το επιδόρπιο τοποθετείται σε μεσαία φωτιά, ρυθμίζεται σε 90 μοίρες και σβήνει αμέσως τη σόμπα. Η κατσαρόλα παραμένει στην εστία για 2-3 λεπτά. Η μάζα πρέπει να αναδεύεται με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα, έτσι ώστε να μην κολλάει στον πυθμένα του δοχείου και δεν καίγεται.

Η πουτίγκα χωρίς γλουτένη χύνεται σε ένα καθαρό κύπελλο ή κύπελλα. Το δροσερό επιδόρπιο αφαιρείται στο ψυγείο και περιμένει μέχρι να γίνει παχύ, όπως ζελέ. Πριν από τη σίτιση, ένα πιάτο με τροφή είναι πασπαλισμένο με ένα μείγμα σκόνης κακάου και ζάχαρης σε σκόνη. Η σάλτσα για αυτό το πουτίγκα δεν είναι έτοιμη, αλλά μπορείτε να το διακοσμήσετε με επιτρεπόμενα προϊόντα. Για παράδειγμα, μάρκες σοκολάτας ή καρύδας.

Εξαιρετική επιλογή

Το πουτίγκα με τυρί Mascarpone και φράουλες θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα απολαύσει ακόμη και τους ιδιότροπους καλοφαγάδες που μισούν το κλασικό αγγλικό επιδόρπιο.Το γκουρμέ πιάτο αποτελείται από:

• παστεριωμένο ή φυσικό γάλα - 700 ml.
• ζαχαροκάλαμο ή λευκή ζάχαρη - μισό φλιτζάνι
• κανέλα - 5 g;
• σιμιγδάλι - μισό φλιτζάνι?
• μαύρη σοκολάτα - 2 πλακίδια?
• αμύγδαλα - 75 g.
• νωπές ή κατεψυγμένες φράουλες - 300-320 g.
• Τυρί Mascarpone - 240-250 g.
• Ρόμα - 1 ποτήρι.

Το γάλα, που έρχεται σε βρασμό, χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα σε μια κατσαρόλα με σιμιγδάλι. Για να μην κολλάει το πουτίγκα, τα πιάτα θα πρέπει να έχουν ένα παχύ πυθμένα. Τα προϊόντα ανακατεύονται με ένα χτύπημα μέχρι να λειαστούν, και στη συνέχεια γεμίστε με ζάχαρη και τοποθετήστε το δοχείο σε αργή φωτιά. Μετά από 15 λεπτά, ρίχνετε τις μάρκες σοκολάτας σε ένα ζεστό στόμα. Αφαιρέστε το επιδόρπιο από την πλάκα όταν λιώνει το πικρό συστατικό. Ρίχνουμε ρούμι αναμειγμένο με κανέλα, ψύχεται στους 50-60 βαθμούς και συνδυάζεται με 120 γραμμάρια τυριού Mascarpone. Χτυπήστε τα συστατικά με ένα μπλέντερ ή μίξερ για να κάνετε το πιάτο αφράτο και ευάερο. Τοποθετήστε προσεκτικά τη βάση στις προετοιμασμένες μορφές, ψύξτε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Πριν από τη σάλτσα, τα αμύγδαλα ψήνονται και ξεφλουδίζονται. Κόβουμε σε λεπτές πλάκες ή συνθλίβουμε με μια στούπα. Το υπόλοιπο τυρί χτυπά μέχρι να αυξηθεί ο όγκος. Μπορείτε να το γεμίσετε με ζάχαρη σε σκόνη.Το πουτίγκα απομακρύνεται από τις φόρμες, διακοσμημένο με φράουλες, κομμένο σε φέτες. Κορυφή για το επιδόρπιο συμπιέστε το τυχαίο τυρί και πασπαλίζουμε με ένα πιάτο αμυγδάλου. Μένει να βάλουμε ένα κλαδάκι δυόσμου σε ένα πιάτο, και η σπιτική πούδρα δεν θα διαφέρει από την επιλογή του εστιατορίου.

Σε μια βιασύνη

Περάστε να μαγειρεύετε μερικά επιδόρπια για 1,5 ώρες; Γιατί, αν υπάρχει επιλογή δεκαπέντε λεπτών για τους τεμπέλης; Η δομή της τροποποιημένης πουτίγκας περιλαμβάνει:

• μαργαρίνη - 180-190 g.
• ζάχαρη - 1 γυάλινη?
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κακάο - 45 g.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - ένα τέταρτο κύπελλο?
• σκόνη ψησίματος - στην άκρη του μαχαιριού.

Η πουτίγκα σοκολάτας χωρίζεται σε μερίδες και απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης. Ο πυθμένας των δεξαμενών είναι λερωμένος με νερό. Επιδιορθώστε το επιδόρπιο στο φούρνο μικροκυμάτων και επιλέξτε τη μέγιστη θερμοκρασία.Θα χρειαστεί 6-7 λεπτά για να μαγειρέψει η μάζα. Το πουτίκι επιμένει 4-5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρεται για τσάι. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με κτυπημένη κρέμα, ψίχα παξιμάδι ή τσιπ καρύδας.

Το σπιτικό πουτίγκα είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από τις επιλογές σε σκόνη. Φυσικά, η προετοιμασία ενός αγγλικού επιδόρπια παίρνει πολύ χρόνο, αλλά υπάρχουν απλές συνταγές για ένα φούρνο μικροκυμάτων. Για να φτιάξετε ένα πιάτο διατροφής, αρκεί να αντικαταστήσετε το φυσικό γάλα με το αποβουτυρωμένο γάλα και τα stevia αντί για τη ζάχαρη. Και απολαύστε το πουτίγκας του αέρα, το οποίο δεν βλάπτει το σχήμα.

Βίντεο: Βούτυρο σοκολάτας σε 15 λεπτά