Πώς να μαγειρέψετε κέλυφος μήλων: 5 συνταγές

Το πραγματικό αυστριακό πιάτο έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα σε πολλές χώρες του κόσμου. Μέχρι σήμερα, το κρέας είναι κατασκευασμένο από λεπτή ζύμη με μεγάλη ποσότητα πλήρωσης. Στην Αυστρία, πιστεύεται ότι όσο λεπτότερο είναι το στρώμα, τόσο πιο επαγγελματικό είναι ο μάγειρας. Σκεφτείτε τις πιο νόστιμες συνταγές κρέας, αναδείξτε τις κύριες πτυχές.

 Πώς να φτιάξετε το κέλυφος μήλων

Apple strudel: κλασικά του είδους

Για τη δοκιμή:

  • Βούτυρο - 60 γρ.
  • Επιτραπέζιο ξύδι (6%) - 20 ml.
  • σιτάλευρο - 225 γρ.
  • αυγό - 1 τεμ.
  • πόσιμο νερό (ζεστό) - 60 ml.

Για τη γέμιση:

  • ψωμί - 90 γρ.
  • μήλο ξινό (πράσινο) - 6-8 τεμ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 γρ.
  • καρυδιά - 110 γρ.
  • Κανέλα - 3 τσιμπούρια
  • χυμό λεμονιού - στην πραγματικότητα
  • Βούτυρο - 125-130 γρ.
  • ζάχαρη σε σκόνη (για διακόσμηση) - 30-40 γρ.

  1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Πάρτε ένα βαθύ μπολ, τρίψτε αλεύρι σε αυτό.Σπάστε το δροσισμένο αυγό, προσθέστε ξίδι και νερό. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε στην πρώτη σύνθεση.
  2. Τώρα ζυμώνουμε με το χέρι, στη συνέχεια χτυπάμε τη ζύμη αρκετές φορές στον πάγκο. Με αυτόν τον τρόπο θα κάνετε την πρώτη ύλη ευχάριστη, αλλά χωρίς επιπλέον φυσαλίδες.
  3. Αφήστε τη ζύμη για 45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα φτάσει και θα είναι έτοιμη για περαιτέρω χειρισμούς. Η μελλοντική ελαστικότητα και ευελιξία της πρώτης ύλης εξαρτάται άμεσα από τη σκηνή.
  4. Προετοιμάστε το γέμισμα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, ψιλοκόψτε κάθε φρούτο σε 2 μέρη. Τώρα κόβουμε τα μισά με πολύ λεπτά κομμάτια, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
  5. Στείλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι, λιώνετε. Τοποθετήστε τα μήλα σε φέτες, την κανέλα και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Κάλυμμα, σιγοβράστε για 3 λεπτά σε χαμηλή ισχύ.
  6. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρύδια. Στείλτε τα στο ταψί και συνεχίστε να μαλακώτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Μόλις συμβεί αυτό, σβήστε τη σόμπα, ψύξτε τα περιεχόμενα.
  7. Τώρα διπλώστε τη σύνθεση σε ένα σουρωτήρι, ανακινήστε τα πιάτα για να απαλλαγείτε από το υπολειμματικό υγρό. Γεμίζοντας για έτοιμο κρέας.Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τη ζύμη και ζυμώστε την σε κατάσταση λειτουργίας.
  8. Ξεκινήστε να ξεκινάτε. Για να γίνει αυτό, απλώστε μια βαμβακερή πετσέτα στο τραπέζι, τοποθετήστε τη ζύμη στην κορυφή. Κάντε ένα λεπτό στρώμα από αυτό. Πριν από κάθε τροχαλία, λιπάνετε τις πρώτες ύλες με φυτικό έλαιο.
  9. Πρέπει να δημιουργήσετε ένα ορθογώνιο. Τώρα πρέπει να τεντώσετε τη ζύμη. Τοποθετήστε τις παλάμες σας στο κέντρο, σιγά-σιγά αρχίστε να πιείτε την πλάκα στις πλευρές για να πάρετε ένα ημιδιαφανές ορθογώνιο.
  10. Μετά από όλους τους χειρισμούς, πασπαλίζουμε τη ζύμη με ψωμί για ψήσιμο. Αυτό πρέπει να γίνει για να πάρετε ένα τραγανό στρούλο. Οι κροτίδες θα απορροφήσουν το χυμό που παράγεται κατά τη διαδικασία ψησίματος.
  11. Τώρα βγάλτε τη γέμιση, πίσω από τις άκρες. Γυρίστε τις άκρες προς τα μέσα, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, κυλήστε το ρολό. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με το φύλλο ψησίματος, βάλτε το στέλεχος πάνω του. Αχυρώστε το κέικ με βούτυρο, πριν το λειώσετε.
  12. Καλύψτε το επιδόρπιο με ένα κομμάτι φύλλου, στείλτε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Ψήστε το πιάτο για ένα τρίτο της ώρας, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου, σιγοβράστε άλλα 15-20 λεπτά. Μετά από όλους τους χειρισμούς, τη σκόνη το κέικ με ζάχαρη σε σκόνη, σερβίρετε με παγωτό.

Cherry Apple Strudel

 Cherry Apple Strudel

  • αλεύρι του υψηλότερου βαθμού - 265 gr.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 480 γρ.
  • Sour ποικιλίες μήλων - 3-4 τεμ.
  • φρέσκο ​​κεράσι - 425 γρ.
  • το βούτυρο - στην πραγματικότητα
  • πόσιμο νερό - 125 γρ.
  • φυτικό έλαιο - 60 γρ.
  • ζάχαρη σε σκόνη - 100 γρ.
  1. Ανακατεύουμε το αλεσμένο αλεύρι μέσα από κόσκινο με αλάτι, ανακατεύουμε. Ρίξτε το ζεστό πόσιμο νερό στο μπολ, προσθέστε 30 ml. φυτικό έλαιο. Συνεχίστε να ζυμώσετε πρώτα με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι, στη συνέχεια με τα χέρια σας. Θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή και κολλώδη ζύμη.
  2. Τυλίξτε μια σφαίρα από αυτό, λεκέ με τα υπολείμματα του ηλιελαίου, τυλίξτε το με μια ταινία. Αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά, έτσι ώστε η πρώτη ύλη να φτάσει στο τέλος.
  3. Πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τις πέτρες, αφήστε τα μούρα στο κόσκινο για να αποστραγγίσετε το υγρό. Τώρα μετακινήστε τα φρούτα σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη. Μετά από 20 λεπτά, βάλτε τη σύνθεση στη σόμπα, βράζετε για 7 λεπτά μετά το βρασμό.
  4. Αποστραγγίστε το χυμό, δεν είναι απαραίτητο. Προετοιμάστε τα μήλα, πρέπει να καθαριστούν, να τεμαχιστούν σε λεπτές πινακίδες και να τηγανιστούν στο βούτυρο. Ανακατέψτε τα φρούτα με το κεράσι.
  5. Η ζύμη βγήκε. Λιπάνετε το τραπέζι με φυτικό λάδι, βάζετε πρώτες ύλες στην επιφάνεια εργασίας. Δημιουργήστε ένα ορθογώνιο, το κυλάτε σε ένα λεπτό στρώμα.
  6. Βάλτε σε μια πετσέτα, επιπλέον τεντώστε τη ζύμη με τις παλάμες σας έτσι ώστε να γίνει ημιδιαφανές.Γεμίστε τη ζύμη με το λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.
  7. Γραμμή ένα μείγμα από κεράσια και μήλα, κυλήστε τα ρολά στρίν. Τυλίξτε τις άκρες έτσι ώστε η γέμιση να μην πέσει. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς, βάζουμε το κούτσουρο σε μια κατσαρόλα, λιπαίνονται με βούτυρο. Ψήστε για μισή ώρα κάτω από το φύλλο.

Μοσχαράκι με σταφίδες

  • πράσινο μήλο - 850 γρ.
  • καρύδι (ξεφλουδισμένο) - 60 γρ.
  • βούτυρο - 40 γραμ.
  • αλεύρι - 450 γρ.
  • λευκές σταφίδες (χωρίς σπόρους) - 90 γρ.
  • αλάτι - 3 πείροι
  • φυτικό έλαιο - 50 ml.
  • παγωτό "παγωτό" - για να εξυπηρετήσει
  • κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
  • Κονιάκ (κονιάκ, ρούμι, ουίσκι) - για γεύση
  • ζάχαρη - 55 γρ.
  • θρυμματισμένη κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού
  1. Αφαιρέστε το αλεύρι, σχηματίζοντας ένα λόφο πάνω στην επιφάνεια εργασίας. Κάντε μια μικρή κατάθλιψη στο εσωτερικό, σπάστε σε αυτό ένα παγωμένο αυγό. Προσθέστε αλάτι, ρίξτε λάδι. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό, ζυμώστε τη ζύμη.
  2. Αφήστε το να επιμείνει για μισή ώρα, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε τη σύνθεση στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε τα μήλα. Πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν από τη μέση, ψιλοκομμένες πολύ λεπτές πλάκες.
  3. Ενθέστε σταφίδες, πλύνετε, απολαύστε το βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας.Στραγγίστε, στεγνώστε σε μια πετσέτα. Κόψτε τα καρύδια σε κομμάτια χωρίς αιχμηρές γωνίες.
  4. Ανακατέψτε τα καρύδια με σταφίδες, προσθέστε κανέλα, μήλα, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ρίξτε ένα αλκοολούχο ποτό για να προσθέσετε γεύση και άρωμα. Τώρα πάρτε τη προσεγγισμένη ζύμη, λιπαίνετε την επιφάνεια με φυτικό λάδι.
  5. Βάλτε το προϊόν σε μια βαμβακερή πετσέτα, το κυλάτε σε ένα ορθογώνιο, στη συνέχεια το τεντώστε σε ένα στρώμα. Πασπαλίστε το εσωτερικό με αλεύρι και τοποθετήστε την προετοιμασμένη γέμιση.
  6. Ρίξτε τη ζύμη σε ρολό, σφραγίστε τις άκρες. Γεμίστε την επιφάνεια με το λιωμένο βούτυρο, στείλτε το στρτελέ στο ετοιμοπαράδοτο φύλλο ψησίματος (θα πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή).
  7. Αφού το φούρνο έχει θερμανθεί μέχρι 180-190 μοίρες, στείλτε το επιδόρπιο για ψήσιμο. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ψήστε το άλλο τρίτο της ώρας. Σερβίρετε το κουλουράκι παγωτού.

Μούστος με αμύγδαλα

 Μούστος με αμύγδαλα

  • σταφίδες - 80 γρ.
  • πράσινο μήλο (γλυκό και ξινό) - 900 γρ.
  • ψωμί - 50 γρ.
  • Βούτυρο - 125 γρ.
  • κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • Κανέλα - 3 τσιμπούρια
  • φυτικό έλαιο - 30 ml.
  • χυμός λεμονιού - 40 γρ.
  • ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.
  • πόσιμο νερό - 130 ml.
  • Αμύγδαλο - 100 γρ.
  • αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
  • αλεύρι - 230 γρ.
  1. Συνδυάστε το κρόκο κοτόπουλου με κοσκινισμένο αλεύρι, ρίχνουμε σε ζεστό νερό, προσθέτουμε αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια μαλακή και εύκαμπτη συνοχή. Επιμείνετε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά, στη συνέχεια στο κρύο για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
  2. Ενώ η ζύμη έρχεται, κάντε την προετοιμασία της γέμισης. Αφαιρέστε το στέλεχος και τον πυρήνα μήλου, πλύνετε και στεγνώστε κάθε καρπό. Κόψτε τα φρούτα σε πολύ λεπτές φέτες. Πάρτε τις σταφίδες, βυθίστε το σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, στεγνώστε, συνδυάστε με τα μήλα.
  3. Κόψτε τα αμύγδαλα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε στην προηγούμενη μάζα. Πασπαλίζουμε όλο το μείγμα με χυμό λεμονιού. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού, τη κανέλα και τη βανίλια.
  4. Η ζύμη βγήκε. Αφαιρέστε το από το ψυγείο, λιπάνετε με φυτικό λάδι. Τυλίξτε ένα λεπτό ορθογώνιο, βάλτε σε μια βαμβακερή πετσέτα. Ανοίξτε, στη συνέχεια, τεντώστε τις παλάμες σας.
  5. Σκόνη με ένα ξηρό μίγμα κανέλας και ζάχαρης, βάζετε τη γέμιση σε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Πίσω από τις άκρες, στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε ρολό. Σφραγίστε τις άκρες.
  6. Ενεργοποιήστε το φούρνο, αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες. Αυτή τη στιγμή, λιπαίνετε το φύλλο ψησίματος και βάλτε το στρούλο πάνω του.Εφαρμόστε ghee στην επιφάνεια του κέικ. Ψήστε 35-45 λεπτά.

Μοσχαρίσιο μήλο με μαρμελάδα

  • ξινή κρέμα - 220 γρ.
  • Κανέλα - 3 oz.
  • Μήλο - 4 τεμ.
  • αλεύρι - 230 γρ.
  • μαρμελάδα - 45 γρ.
  • σταφίδες - 35 γρ.
  • αλάτι - 1 γρ.
  • ζάχαρη - 110 γρ.
  • βούτυρο - 230 γρ.
  • καρυδιά - 80 γρ.
  • ζάχαρη βανίλιας - 10 g.

  1. Αφήστε το βούτυρο να ξεπαγώσει, ανακατέψτε το με ξινή κρέμα, χτυπήστε με ένα μίξερ. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη. Κοσκινίστε το αλεύρι, αρχίστε να το εισάγετε αργά στη ζύμη.
  2. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε το φιλμ, καθαρίζουμε το κρύο για 1,5 ώρες. Αυτή τη στιγμή, πλένετε και στεγνώνετε τα μήλα, ξεφλουδίζετε, ψιλοκόβετε σε λεπτές πλάκες.
  3. Διαλέξτε τις σταφίδες, βυθίστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, πιέστε έξω το νερό, προσθέστε στα μήλα. Κόψτε τα καρύδια, στείλτε το μαζί με μαρμελάδα, κανέλα και ζάχαρη.
  4. Μετακινήστε την τελική ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, τοποθετήστε το γεμιστικό επάνω του. Περιστρέψτε σε ρολό, στείλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ψήστε για 30 λεπτά, ρυθμίζοντας το φούρνο στους 185 βαθμούς.

Πολλές νοικοκυρές, μόλις το δοκίμασαν, θέλουν να το μαγειρέψουν με το δικό τους. Παραδοσιακά, το επιδόρπιο γίνεται με μήλα, σταφίδες, κανέλα, καρύδια, αμύγδαλα και μαρμελάδα. Ωστόσο, επιτρέπεται η πλήρωση με βάση τα κεράσια, τα αχλάδια, τα εποχιακά μούρα και ακόμη και το κρέας. Ψήστε ένα πιάτο σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις της οικογένειάς σας.

Βίντεο: γρήγορη συνταγή κούτλ

1 ψήφους, κατά μέσο όρο: 5,00 από 5
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε


Αφήστε ένα σχόλιο

Για αποστολή

 avatar

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια! Προσπαθούμε να το διορθώσουμε!

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια! Προσπαθούμε να το διορθώσουμε!

Ασθένειες

Εμφάνιση

Παράσιτα