Πώς να μαγειρέψετε λαβράκι στο φούρνο: 3 συνταγές

Παραδοσιακά, το λαβράκι καλλιεργείται στην Ελλάδα, αλλά τα ψάρια έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Λεπτή γεύση, μικρή ποσότητα οστών και ευχάριστη οσμή κάνουν τις νοικοκυρές να μαθαίνουν τα βασικά μαγειρέματα στην κουζίνα τους. Όπως δείχνει η πρακτική, ο ευκολότερος τρόπος να ψήσετε το λαβράκι στο φούρνο. Το πιάτο γίνεται αρωματικό και ζουμερό, οι γνωστοί το αγαπούν γι 'αυτό. Πολλοί dieters χρησιμοποιούν τα ψάρια ως κύρια πορεία τους. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, το λαβράκι περιέχει μια επαρκή ποσότητα ευεργετικών ενζύμων και είναι χωρίς υδατάνθρακες.

 Πώς να μαγειρέψετε λαβράκι στο φούρνο

Χαρακτηριστικά της λαβράκι λαβράκι

  1. Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής αφήνει λίγο χρόνο και ενέργεια για μακρύ μαγείρεμα. Όχι όλες οι νοικοκυρές μπορούν να αντέξουν οικονομικά να στέκονται στη σόμπα όλη την ημέρα. Η μαγειρική λαβράκι έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα, επειδή ψάρια ψήνονται στο φούρνο για μικρό χρονικό διάστημα. Αρκετά 30 λεπτά μαρασμού στους 180-200 βαθμούς.Σε περιπτώσεις μεγαλύτερων ψαριών (από 1 κιλό), η διάρκεια του ψησίματος θα πρέπει να αυξηθεί στα 40 λεπτά.
  2. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το λαβράκι αναφέρεται σε διατροφικά πιάτα, επομένως, έχει χαμηλή ενεργειακή αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου δεν υπερβαίνει τα 98 Kcal. σε 100 gr. ψάρια Από αυτά, 26 Kcal. αναφέρεται σε λίπη και 71 kcal. - σκίουροι. Οι υδατάνθρακες στη σύνθεση δεν περιέχουν, έτσι τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες. Η ενεργειακή αξία του τελικού προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος (το τηγάνισμα, το βράσιμο, το βρασμό, το ψήσιμο κλπ.).
  3. Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το προϊόν σε καθαρό αέρα (4 ώρες), στο κάτω ράφι του ψυγείου (10 ώρες) ή στον νεροχύτη κάτω από κρύο νερό. Μπορείτε επίσης να στείλετε έναν ανεμιστήρα στο λαβράκι, αλλά με αυτόν τον τρόπο υπάρχει κίνδυνος για καιρικές συνθήκες. Μετά την απόψυξη θα πρέπει να καθαρίζετε, να πλένετε και να στεγνώνετε τα ψάρια.
  4. Δίδεται η δέουσα προσοχή στα πτερύγια. Να είστε προσεκτικοί κατά την κοπή τους, ακανθώδη αγκάθια αφήνουν πληγές. Εάν είναι δυνατόν, μην αγγίζετε αυτή την περιοχή με τα δάχτυλά σας, πιάστε τα πτερύγια με λαβίδες και στη συνέχεια κόψτε τα.Εάν δεν μπορεί να αποφευχθεί ο τραυματισμός, πλύνετε το δέρμα με κρύο νερό και επεξεργαστείτε με διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου.
  5. Οι έμπειρες νοικοκυρές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το κρέας λαβρακιού είναι τέλεια συνδυασμένο με βότανα της Προβηγκίας. Κατά την επιλογή των μπαχαρικών, προτιμάτε τα ξηρά μείγματα στο εξωτερικό. Πριν το σερβίρισμα, το λαβράκι είναι παραδοσιακά πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο για να τονίσει όλο τον πλούτο της γεύσης.

Η σωστή επιλογή των ψαριών

  1. Μια τεχνητά καλλιεργημένη βρύση παρέχεται στα ράφια των καταστημάτων. Συχνά παρέχεται από την Ιταλία και την Ισπανία, με ελληνικά αντίγραφα στη Ρωσία είναι δύσκολο να αντιμετωπιστεί.
  2. Πριν πληρώσετε τα εμπορεύματα, ζητήστε από τον πωλητή να σας δείξει το σφάγιο. Σε φρέσκα ψάρια, τα μάτια είναι καθαρά, δεν έχουν θολερότητα, ενώ τα πτερύγια έχουν ελαφρώς ροζ χρώμα.
  3. Όταν είστε πεπεισμένοι για τη φρεσκάδα, χρησιμοποιήστε ένα άλλο τέχνασμα. Πιέστε προς τα κάτω το σώμα του ψαριού με το δάχτυλό σας: αν η τρύπα εξαφανιστεί γρήγορα και η επιφάνεια ισοπεδωθεί, έχετε ένα καλό αντίγραφο.
  4. Φυσικά, είναι σημαντικό να αξιολογηθεί η μυρωδιά των ψαριών, δεν θα πρέπει να είναι απωθητική. Το φρέσκο ​​λαβράκι φυλάσσεται σε ένα δοχείο με πάγο στο μεσαίο ράφι του ψυγείου για περίπου 2 ημέρες.Επιπλέον, εάν παγώσετε το προϊόν, η περίοδος αυξάνεται σε 4 μήνες.

Προετοιμασία λαβρακιού για το ψήσιμο

 Προετοιμασία λαβρακιού για το ψήσιμο

  1. Ξεπαγώστε τα ψάρια ή χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​προϊόν, αρχίστε να καθαρίζετε. Προετοιμασία του λαβράκι για το ψήσιμο είναι αρκετά εύκολο, γι 'αυτό μην ζητάτε να το καθαρίσετε στο σημείο πώλησης (ανθυγιεινές συνθήκες).
  2. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην απομάκρυνση των σπλάχνων και των βράγχων. Κατά την αφαίρεση των εντέρων βεβαιωθείτε ότι δεν θα σκάσει τη χοληδόχο κύστη.
  3. Για να τραβήξετε σωστά τα εσωτερικά, κόψτε το σφάγιο από τη μέση στην αρχή των χειλιών. Πάρτε το για τα βράγχια, αρχίστε να κατεβείτε. Τα έντερα αφαιρούνται μαζί με τα βράγχια και τη χοληδόχο κύστη.
  4. Αν από απειρία έχετε συνθλίψει μια φούσκα, μην απελπίζεστε. Ξεπλύνετε την κοιλιά με νερό αρκετές φορές και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
  5. Εάν έχετε αρκετό χρόνο, βάζετε τα ψάρια σε ξύδι, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Προσθέστε μπαχαρικά και χυμό εσπεριδοειδών (προαιρετικά). Σε περιπτώσεις που δεν υπάρχει χρόνος, λιπάνετε το σφάγιο με μπαχαρικά και πασπαλίζετε με λεμόνι, στη συνέχεια, προχωρήστε στο ψήσιμο.

Λαβράκι στο φούρνο: μια παραδοσιακή συνταγή

  • ψάρια - 1 πουλί
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • ελαιόλαδο - 30 ml.
  • αλάτι - για γεύση
  • μπαχαρικά για ψάρια - κατά διακριτικότητα (προαιρετικά)
  1. Προετοιμάστε τα ψάρια για ψήσιμο. Καθαρίστε, πλύνετε, στεγνώστε, προχωρήστε στο τρίψιμο με μπαχαρικά. Συνδυάστε το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα βαθύ μπολ.
  2. Τρίψτε το κομμένο ψάρι με τη σύνθεση που έχει ληφθεί από όλες τις πλευρές (συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού). Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, επειδή το λαβράκι απορροφά γρήγορα τα μπαχαρικά, επομένως είναι εύκολο να το αλάτι.
  3. Εάν δεν έχετε αφαιρέσει τα πτερύγια, προσέξτε να μην κόψετε το δέρμα. Κόψτε το λεμόνι σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, κόψτε τα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο. Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε ένα πορφυρό κρεμμύδι, όχι κίτρινο.
  4. Παραμένει να τυλίξετε τα ψάρια με αλουμινόχαρτο ή να τα τοποθετήσετε στην κοιλότητα της τσάντας ψησίματος. Στην πρώτη περίπτωση, είναι σημαντικό να τυλίξετε τις άκρες έτσι ώστε ο αέρας να μην δείχνει. Στο δεύτερο - κάντε 5 τρύπες με μια βελόνα ραψίματος στην κορυφή της τσάντας.
  5. Τοποθετήστε το ψάρι στο κέντρο, βάλτε λεπτές λεμονιές πάνω, κρεμμύδια στα πλάγια. Για να βελτιώσετε τη γεύση, πασπαλίστε το σφάγιο με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες, περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.
  6. Βάλτε το ψάρι σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το ψήσιμο.Κάποιες οικοδέσποινες βάζουν ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό αναμειγμένο με κομμάτια λεμονιού στην κοιλότητα των λαβρακιών της θάλασσας. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση, το πείραμα.
  7. Αν ο φούρνος είναι σχετικά καινούργιος, η σάλτσα θα ψήνεται για περισσότερο από μισή ώρα. Σε άλλες περιπτώσεις αρκούν 40 λεπτά. Το κύριο πράγμα που αξίζει να γνωρίζετε είναι ότι δεν μπορείτε να παρακάνετε το προϊόν στο φούρνο.
  8. Μετά το μαγείρεμα, ξεδιπλώστε το φάκελο αλουμινόχαρτου, δοκιμάστε το προϊόν. Σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα λαχανικών, ψητές πατάτες και σάλτσα γαρίδας.

Λαβράκι με λαχανικά στο φούρνο

 Λαβράκι με λαχανικά στο φούρνο

  • Κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.
  • ελαιόλαδο - 65 ml.
  • λαβράκι - 1 τεμ. (μεγάλο πουλί)
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
  • ντομάτες - 4 τεμ.
  • Ασβέστη - 1 τεμ.
  • κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • τα μπαχαρικά είναι προαιρετικά
  • αλάτι - για γεύση
  1. Για το μαγείρεμα ψημένων ψαριών χρειάζεστε ένα μεγάλο σφάγιο (φρέσκο) ή 2 μικρά ψάρια. Καρύ, μαύρη πιπεριά, κάρδαμο (όλα τα άλλα καρυκεύματα, αν το επιθυμείτε) είναι τα πιο κατάλληλα από τα μπαχαρικά.
  2. Καθαρίστε το σφάγιο, τραβήξτε το έντερο, αφαιρέστε τα βράγχια, τα πτερύγια. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, μην κάνετε πολύ βαθιές περικοπές στο πίσω μέρος του ψαριού.
  3. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, κόψτε το σε φέτες. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, αφαιρώντας το στέλεχος. Κόβουμε το πορφυρό (κόκκινο) κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, φλούδα και ψιλοκόψτε το νεαρό κολοκύθι.
  4. Συνδυάστε τα καρυκεύματα με αλάτι σε ξεχωριστό μπολ. Γραμμή το φύλλο ψησίματος με φύλλο σε 2 στρώματα. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να προθερμανθείτε στους 185-200 μοίρες. Αυτή τη στιγμή, αρχίστε να τρίβετε τα μπαχαρικά.
  5. Βάλτε το σφάγιο σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού γύρω από το ψάρι, στείλετε ένα μικρό κομμάτι στην κοιλότητα. Πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια, βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
  6. Πασπαλίστε ολόκληρο το πιάτο και το σφάγιο ειδικότερα με χυμό ασβέστη, πασπαλίζετε τα ψάρια με ελαιόλαδο. Καλύψτε την παρασκευασμένη σύνθεση με ένα δεύτερο φύλλο φύλλου, σφίξτε καλά τις άκρες έτσι ώστε το μίγμα να μην διαρρέει.
  7. Στείλτε ένα δίσκο ψησίματος στο φούρνο, ψήστε για ένα τέταρτο μιας ώρας. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το επάνω φύλλο του φύλλου, ακολουθήστε άλλα 10-15 λεπτά. Όταν εμφανιστεί κρούστα στην επιφάνεια, απενεργοποιήστε το όργανο.
  8. Βάλτε το ψάρι σε μια επίπεδη στρογγυλή ή τετράγωνη πλάκα, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά στο πλάι. Σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρ ή γαρίδα. Το πιάτο είναι ιδανικό για δείπνο.

Λαβράκι με πατάτες στο φούρνο

 Λαβράκι με πατάτες στο φούρνο

  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • πατάτες - 5 κόνδυλοι
  • ψάρια - 1 μεγάλο σφάγιο
  • το βούτυρο - στην πραγματικότητα
  • αλάτι - για γεύση
  • σκόρδο - 4 δόντια
  1. Λαβράκι λαβρακιού, ξεπλύνετε κάτω από μια βρύση, στεγνώστε. Ανακατέψτε το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι σε φρέσκες αναλογίες. Τρίψτε το σφάγιο με την προετοιμασμένη σύνθεση.
  2. Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε το σε λεπτές μισές δακτυλίους. Τοποθετήστε το κομμάτι στο εσωτερικό του σκελετού. Κάνετε περικοπές στις πλευρές των ψαριών, ρίξτε χυμό λεμονιού μέσα στις κοιλότητες.
  3. Διαδώστε το φύλλο σε ένα δίσκο ψησίματος. Εάν είναι λεπτό, διπλώστε το προϊόν σε 2 στρώσεις. Πλύνετε και καθαρίστε τους κονδύλους πατάτας, κόψτε τους σε κύβους. Βάλτε το κομμένο σε φέτες λαχανικό γύρω από το σφάγιο των ψαριών.
  4. Βούτυρο βούτυρο βολικά, ποικίλλουν με προσωπική κρίση. Προσθέστε σε αυτό το σκόρδο που διέρχεται από τη σύνθλιψη, ανακατεύετε. Αλάτι, διανείμετε τη σάλτσα σε κύβους πατάτας (φέτες).
  5. Πάρτε ένα άλλο φύλλο αλουμινόχαρτο, καλύψτε το πιάτο, τυλίξτε τις άκρες. Στείλτε το μείγμα στο φούρνο, ψήστε για μισή ώρα στους 210 βαθμούς. Ένα τέταρτο μιας ώρας μετά την έναρξη του μαγειρέματος, αφαιρέστε το φύλλο κορυφής του φύλλου.
  6. Όταν μια κρούστα σχηματίζεται στην επιφάνεια του ψαριού, δοκιμάστε μια φέτα πατάτας.Αν ψηθεί, το πιάτο θεωρείται έτοιμο. Ψεκάστε τα ψάρια με τα λαχανικά σε ένα πιάτο, προχωρήστε στη γευσιγνωσία.

Είναι εύκολο να ψήσετε το λαβράκι στο φούρνο, αν έχετε επαρκείς γνώσεις. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό ψάρι και στη συνέχεια να το προετοιμάσετε για περαιτέρω χειρισμούς. Σκεφθείτε να ψήνετε ξεραμένα τα λαχανικά ή τις πατάτες ξεχωριστά, χρησιμοποιήστε την παραδοσιακή συνταγή. Πειραματιστείτε, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Βίντεο: λαβράκι ψημένο σε φύλλο με λεμόνια στο φούρνο

2 ψήφους, κατά μέσο όρο: 3,00 από 5
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε


Αφήστε ένα σχόλιο

Για αποστολή

 avatar

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια! Προσπαθούμε να το διορθώσουμε!

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια! Προσπαθούμε να το διορθώσουμε!

Ασθένειες

Εμφάνιση

Παράσιτα