Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μπιφτέκια

Τα μοσχαρίσια κοτόπουλα συνδυάζονται τέλεια με κάθε είδους πλάκα, είτε πρόκειται για σπαγγέτι, ρύζι, πατάτες είτε για φαγόπυρο. Το πιάτο με βάση το κρέας είναι συνήθως προετοιμασμένο για το καθημερινό τραπέζι, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακοπές. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξεχώρισαν μια κλασική συνταγή, την έφεραν στην τελειότητα και δημιούργησαν εξίσου νόστιμες παραλλαγές. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί, χόρτα, κολοκυθάκια, πατάτες, λάχανο, κολοκύθα σε μαρμελάδες. Η τεχνολογία της προετοιμασίας δεν παρουσιάζει δυσκολίες, θα λάβουμε υπόψη τις σημαντικές αποχρώσεις.

Χαρακτηριστικά των κεφτεδάκια μαγειρέματος

1. Για να διατηρήσετε άθικτες τις ίνες κρέατος, παραλείψτε αρκετές φορές το κρέας μέσω ενός μύλου ή ενός μπλέντερ. Ακόμη και αν χρησιμοποιείτε το κιμά που αγοράσατε, κόψτε το ξανά πριν το βράσετε.
2. Για πλούσια και τρυφερά κοτολέτα, ανακατεύουμε το κιμά με το ψωμί. Επιλέξτε λίγο παλιά, όχι φρέσκα αρτοσκευάσματα. Πριν από την ανάμιξη των συστατικών, η φλούδα απομακρύνεται από το ψωμί.
3. Στην παρασκευή κρέατος για κεφτεδάκια έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, η προσθήκη φρέσκου ψωμιού θα κάνει το θεμέλιο κολλώδες. Τα αυγά θα σκληρύνουν το κρέας και θα πάρουν μερικά το χυμό, έτσι ώστε να μην ανήκουν στα απαιτούμενα συστατικά.
4. Μπορείτε να απολαύσετε το καρύκευμα με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα για να δημιουργήσετε μια γευστική γεύση. Το πιο κατάλληλο κοκκώδες και φρέσκο ​​σκόρδο, σκόνη μουστάρδας, λυκίσκος-σουνίλι, κόλιανδρο.
5. Για να διατηρήσετε την απαλότητα, το χνουδωτό και το χυμό, προσθέστε το βούτυρο στο κρέας. Πρέπει πρώτα να λειώσει και στη συνέχεια να εισαχθεί στη σύνθεση. Το ανάλογο είναι το λαρδί με βάση το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας.
6. Αν αντιμετωπίζετε ανθρώπους που τους αρέσει να πειραματίζονται με φαγητό, μαγειρεύετε κεφτεδάκια με κιμά και πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, τεύτλα, καρότα, χόρτα, πίτουρο. Προσθέστε λίγο κεφίρ ή ξινή κρέμα για να διατηρήσετε την ευάερη συνοχή.
7. Πολλές νοικοκυρές κάνουν λάθος όταν ψήνουν κοτόπουλα σε υψηλή θερμότητα και από τις δύο πλευρές.Αφού γυρίσετε τα ψωμιά, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, στρώνετε το προϊόν μέχρι να είστε έτοιμοι. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί, ένας σαφής χυμός πρέπει να διαρρέει από κοτολέτες.

Μοσχαρίσιο κοτόπουλο στο γάλα

• σκόρδο - 5 δόντια
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• γάλα - 245 ml.
• χοιρινό κρέας - 0,6 kg.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• μακρύς καρπός (πολτός) - 160 γρ.
• κράκερ για ψωμί - 50-70 γρ.
• φυτικό έλαιο - στην πραγματικότητα
• πιπέρι - 7-8 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.

1. Ρίξτε το γάλα στο ταψί, το θερμαίνετε στη σόμπα, αλλά μην το βράζετε. Αφαιρέστε το φλοιό από το ψωμί, χρειάζεστε μόνο τον πολτό. Βυθίστε το στο γάλα, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε το με κιμά και το μεταφέρουμε σε μπολ, το ζυμώνουμε με τα χέρια σας. Προσθέστε το μαλακωμένο ψωμί, παραλείψτε το κιμά μεταξύ των δακτύλων.
3. Περάστε το σκόρδο μέσω του πιεστηρίου, προσθέστε στην κύρια σύνθεση. Εδώ σπάστε το αυγό, προσθέστε πιπέρι, αλάτι. Ζυμώνουμε το γέμισμα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές.
4. Διαιρέστε το κρέας σε κομμάτια, από κάθε ένα από αυτά σχηματίζουν μια μπάλα. Προσθέστε το στο κέικ, ρίξτε στο φούρνο. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι, το θερμαίνετε.
5. Βάλτε τα κολοκυθάκια σε πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά στη μία πλευρά.Όταν γυρίζετε τα κέικ, καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι.
6. Ο προσδιορισμός της ετοιμότητας είναι απλός: τρυπήστε το καπάκι με ένα πιρούνι, κοιτάξτε το χυμό. Αν είναι διαφανές, προσθέστε θερμότητα, τηγάνετε το πιάτο για 2-3 λεπτά. Όταν οι κοτολέτες είναι καφέ, απενεργοποιήστε τη σόμπα.

Κοτολέτες με χόρτα

• σπανάκι - 185-200 γρ.
• Κρεμμύδια - 120 γρ.
• χοιρινό κρέας - 450 γρ.
• βόειο κρέας - 500 γρ.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 60 γρ.
• αλεύρι - 80-100 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 40 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 12 γρ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε 4 κομμάτια, κόψτε το με μπλέντερ. Αναμειγνύεται με κιμά, περιστρέφεται πολλές φορές μέσω του μηχανήματος. Πλένουμε τον άνηθο με μαϊντανό, αφαιρούμε τα πόδια, κόβουμε τα φύλλα, προσθέτουμε στη βασική σύνθεση.
2. Περάστε τα δόντια του σκόρδου μέσα από μια πρέσα ή χρησιμοποιήστε καρύκευμα σε κόκκους. Προσθέστε σε κιμά, αλάτι και πιπέρι. Κουλουρόψαρο με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 εκ. Γεμίστε το λάδι μέσα στο ταψί και το θερμαίνετε.
3. Τυλίξτε τις τορτίγια στο αλεύρι, βάλτε το ψητό. Μαγειρέψτε σε μέτρια δύναμη έως ότου τα μπιφτέκια καφετεθούν. Pierce το κέικ με ένα πιρούνι: αν ο χυμός είναι σαφής, προχωρήστε με τη δοκιμή.

Κολοκύθες κολοκύθας

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι - 12 γρ.
• χοιρινό κρέας - 280 γρ.
• κολοκύθας - 475 γρ.
• κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.
• αλεύρι ή κροτίδες για φέτες - 80 γρ.
• περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 3,2% - 145 gr.
• σιμιγδάλι - 60 γρ.

1. Ανακατεύουμε πολτό κολοκύθας με κρεμμύδια, κιμά. Προσθέστε κιμά εδώ, επαναλάβετε τα βήματα. Αλατίστε αυτό το μείγμα, προσθέστε πιπέρι (προαιρετικά), σπάστε αυγά.
2. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι ομαλό, προσθέστε σταδιακά το σιμιγδάλι. Ζεσταίνετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων, μην το αφήνετε να βράσει. Ρίξτε τη σύνθεση στο παραγέμισμα.
3. Περάστε τη σύνθεση μέσω των δακτύλων σας, τυλίξτε την μεμβράνη τροφίμων, αφήστε το στο ψυγείο για 1,5 ώρες. Μια τέτοια πορεία θα επιτρέψει στο κρέας να παχύνει, δεν θα σπάσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
4. Μετά από έναν προκαθορισμένο χρόνο, σχηματίζετε μια τορτίγια κιμά, περιστρέψτε το σε αλεύρι ή ψωμί. Τηγανίζουμε τις κουλούρες στα φυτικά έλαια, η ετοιμότητα καθορίζεται με το πάτημα: εάν απελευθερωθεί ένας καθαρός χυμός, απενεργοποιήστε την εστία.
5. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να ψήνουν τα κομμάτια του κιμά στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε τη συσκευή σε 180 μοίρες, βάζετε τα κέικ σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, μαγειρεύετε για ένα τρίτο μιας ώρας.

Καρυκεύματα με λάχανο

• κρεμμύδι - 60 γρ.
• σκόρδο - 4 δόντια
• αλάτι - 10 γρ.
• Λευκό λάχανο - 380 γρ.
• σιμιγδάλι - 50 γρ.
• αλεύρι - 60 γρ.
• χοιρινό κρέας - 225 γρ.
• βόειο κρέας - 250 γρ.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• θρυμματισμένη πιπεριά - 5 γρ.

1. Κόψτε το λάχανο, ξεφλουδώστε τα δόντια του σκόρδου, στείλετε τα συστατικά στον μύλο του κρέατος. Γυρίστε τους σε κουάκερ, ξεφορτωθείτε τον υπερβολικό χυμό. Κάνετε το ίδιο με τα κρεμμύδια.
2. Προσθέστε λαχανικά σε κιμά, περάστε και πάλι μέσα από ένα μύλο κρέατος ή χτυπήστε καλά με τα χέρια σας. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μείγμα, προσθέστε πιπέρι, αλάτι. Περάστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως θέλετε, προσθέστε τα πράσινα.
3. Μαγειρέψτε το κιμά. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με το αλεύρι, το μείγμα αυτό θα χρησιμοποιηθεί για φούρνο. Τραβήξτε τα κομμάτια, το βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο.
4. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Κατ 'αρχάς, τηγανίζετε τις μπουκαλάκια από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζετε στο άλλο και καλύπτετε τα πιάτα με ένα καπάκι. Βάζετε το τηγάνι μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια ψήνετε πάνω από ψηλά.

Κοτολέτες με ντομάτες και τυρί

• Ντομάτα - 2 τεμ.
• γκρι ή μαύρο ψωμί - 40 γρ.
• ηλιέλαιο - 100 γρ.
• πιπέρι - 7 γρ.
• ψωμί - 80-90 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι - 10 γρ.
• άνηθο - 20 γρ.
• γάλα - 50 ml.
• μαϊντανό - 20 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• σκόρδο - 4 δόντια
• σκληρό τυρί ("ολλανδικά", "ρωσικά") - 170 γρ.
• αλεσμένο βόειο κρέας - 250 γρ.
• χοιρινό - 350 γρ.

1. Πλύνετε τον άνηθο και το μαϊντανό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Συντριβή στοιχείων. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε σε κύβους. Περάστε τα δόντια του σκόρδου μέσα από την πρέσα, ανακατέψτε τα με άλλα λαχανικά.
2. Ζεσταίνετε το γάλα, απολαύστε το ψωμί μέσα σε αυτό χωρίς την κρούστα, αφήστε για 10 λεπτά, πιέστε. Κόψτε το τυρί σε κύβους, ανακατεύετε με κιμά. Προσθέστε χόρτα, ντομάτες, ψίχουλα ψωμιού, κρεμμύδι, σκόρδο, καρύκευμα εδώ.
3. Ρίξτε το πιπέρι και το αλάτι, σπάστε το αυγό. Ανακατέψτε τη βάση μέχρι να εξομαλυνθεί, αφαιρέστε την περίσσεια χυμού. Τυφλώνετε τα κομμάτια του κιμά, κυλάτε στο φούρνο.
4. Ζεσταίνετε το τηγάνι, ρίξτε το λάδι μέσα σε αυτό. Βάλτε τα κέικ για φρυγανισμό, ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Η ετοιμότητα είναι εύκολο να προσδιοριστεί, απλώς τρυπήστε τις μαρκαδόροι με ένα πιρούνι.
5. Εάν ο ημιδιαφανής χυμός απελευθερωθεί, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Σερβίρετε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, συνδυάστε με οποιαδήποτε πλάκα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα φουντούκια στο φούρνο.

Κουλουράκια με κιμά σε αργή εστία

• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι - το ποσό για γεύση
• κάθε καρύκευμα - 15-20 γρ.
• Κρεμμύδια - 40 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• Βόειο κρέας - 200 γρ.
• χοιρινό κρέας - 350 γρ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• αλεύρι - στην πραγματικότητα
• σιμιγδάλι - στην πραγματικότητα

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να μαγειρεύετε γέμιση. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας κάτω από τη βρύση, απολαύστε το ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, αφαιρέστε το φιλμ και το υπερβολικό λίπος.
2. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, περάστε μέσα από έναν μύλο ή έναν μπλέντερ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, στείλτε το σε μια φιάλη και προσθέστε καρύκευμα στο κρέας.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους ή σχάρα, προσθέστε το βόειο κρέας και το χοιρινό. Πασπαλίστε με πιπέρι, αλάτι και αγαπημένα καρυκεύματα (προαιρετικά).
4. Ξεπλύνετε το καρότο, τρίψτε το σε ένα τρίφτη με ένα λεπτό τμήμα, προσθέστε στο χύμα. Χτυπήστε το αυγό στο μείγμα, αρχίστε να ζυμώνετε εντατικά το κιμά με τα χέρια σας και χτυπάτε στην επιφάνεια κοπής.
5. Ανακατέψτε το αλεύρι και το σιμιγδάλι σε ίσες ποσότητες για να αποκτήσετε ένα μείγμα για το ψήσιμο. Μορφή κρεμμυδιών κρέμας, ρίξτε τα στη σύνθεση.
6. Προετοιμάστε το πλέγμα από το multicooker, το οποίο έχει σχεδιαστεί για τον ατμό. Το λιπαίνετε με βούτυρο, βάζετε στο μπολ έτοιμο κέικ.
7. Ρυθμίστε στη λειτουργία συσκευής "Ατμού", μαγειρέψτε 40-50 λεπτά.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κοτολέτες ατμού, αν θέλετε, μπορείτε να τα τηγανίζετε επιπλέον για να πάρετε μια κρούστα.

Κότες κοτόπουλου με μανιτάρια

• ηλιέλαιο - 45 ml.
• φιλέτο κοτόπουλου - 350 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• γάλα γάλακτος - 30 ml.
• ψωμί - 60 γρ.
• αποξηραμένα μανιτάρια - 15 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• αλάτι - 5 γρ.
• μαύρη πιπεριά σε γεύση

1. Πλένετε τα στήθη κοτόπουλου, ψιλοκόψτε σε κύβους, κιμά. Εάν όχι, στείλτε το κρέας σε ένα μπλέντερ. Κόβουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στο κουάκερ, προσθέτουμε στο κοτόπουλο.
2. Αλάτι και πιπέρι γέμιση, αν επιθυμείτε, προσθέστε ψίχουλα βρεγμένα στο νερό. Θα κάνει αλμυρίδες. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο κρεμμύδι, περάστε το μέσα από τα δάχτυλά σας.
3. Διαχωρίστε τη βάση του κρέατος σε μερίδες, από τις οποίες θα σχηματιστούν αργότερα μπιφτέκια. Ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Για να γίνει αυτό, απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο πόσιμο νερό, αφήστε τα για 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, στείλτε στο τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Μορφή λεπτό παραγέμισμα από κιμά, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο.
5. Στερεώστε τις άκρες των μπριζόλων, ζεστάνετε τα πιάτα για το τηγάνισμα.Ρίξτε κάθε κέικ σε ένα αυγό, στη συνέχεια σε ψίχουλα ή αλεύρι. Τηγανίζουμε σε μέτρια ισχύ.

Η βάση των κρεμάτων κιμά είναι το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας, το ψωμί και το αυγό κοτόπουλου. Προσπαθήστε να προετοιμάσετε ένα πιάτο με γάλα χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Ψάξτε για συνταγές που περιλαμβάνουν πολτό κολοκύθας, ντομάτες, σκληρό τυρί, χόρτα, καρότα. Δημιουργήστε τα δικά σας μοναδικά πιάτα μεταβάλλοντας την ποσότητα των μπαχαρικών και των άλλων συστατικών.

Βίντεο: αρχές μαγειρικής κεφτεδάκια