Πώς να κάνετε halva στο σπίτι

Το Χαλβά είναι γνωστό από καιρό για τις ωφέλιμες ιδιότητες και την ενεργειακή του αξία. Οι έμπειρες νοικοκυρές με δοκιμές και λάθη έφεραν την πιο νόστιμη τεχνολογία μαγειρέματος. Το halvah μπορεί να γίνει από ηλιόσπορους, καρύδια, μέλι, φιστίκια. Ωστόσο, όπως και κάθε άλλο θέμα, υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Εξετάστε τις σημαντικές πτυχές της τάξης.

Χαλβάς από ηλιόσπορους

• ηλιόσποροι - 450 γρ.
• σιτάλευρο - 300 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 γρ.
• πόσιμο νερό - 160 ml.
• φυτικό έλαιο - 75 ml.
• ζάχαρη βανίλιας - 12 γρ.

1. Ξεφλουδίστε τους ηλιανθόσπορους. Ετοιμάστε ένα τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη, ρίξτε τις πρώτες ύλες εκεί, τηγανίστε χωρίς να προσθέσετε φυτικό έλαιο.
2. Στείλτε τις τηγανισμένες πρώτες ύλες στον μύλο, στον μύλο του καφέ ή στο μπλέντερ, παρακάμπτοντας τους σπόρους μερικές φορές για να φτιάξετε λεπτόκοκκο κόκκους.
3. Πλένουμε και στεγνούμε το τηγάνι, το θερμαίνουμε, προσθέτουμε το προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι. Τηγανίζουμε έως το χρυσαφί (και πάλι χωρίς φυτικό έλαιο).
4. Πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε φιλτραρισμένο νερό, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη και βανιλίνη. Βάλτε στη φωτιά, να φέρει σε πλήρη διάλυση των κρυστάλλων.
5. Ρίξτε στο προκύπτον σιρόπι, το ηλιέλαιο, προσθέστε ηλιόσπορους που διέρχονται από ένα μπλέντερ, τηγανητό αλεύρι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα με ένα πιρούνι ή μια ξύλινη σπάτουλα.
6. Προετοιμάστε ένα πλαστικό, αλουμίνιο ή σιλικόνη. Διαδώστε το με χαρτί περγαμηνής ή γράσο με λάδι.
7. Τυλίξτε το σύνθετο σφιχτά μέσα στο καλούπι, πιέζοντας το στρώμα από το στρώμα. Στείλτε το μελλοντικό halva στο ψυγείο μέχρι την τελική κατάψυξη (2-3 ώρες).

Χαλβάς βρώμης

• βρώμη αλεύρι - 85 γρ.
• μέλι - 65 γρ.
• πόσιμο νερό - 60 ml.
• φυτικό έλαιο - 40 ml.
• ηλιόσποροι - 210 γρ.

1. Ετοιμάστε ένα μικρό εμαγιέ, το μείγμα και το πόσιμο νερό, το βάζετε στη σόμπα. Tomit πριν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αλλά μην βράζετε. Μόλις το μέλι έχει λιώσει, το σιρόπι είναι έτοιμο.
2. Πλένετε και στεγνώνετε το τηγάνι με μια μη κολλητική επικάλυψη.Ανακατέψτε το αλεύρι βρώμης, τηγανητά σε απόχρωση καραμέλας χωρίς λάδι. Θα αισθανθείτε μια λεπτή γεύση καρυδιού, αυτή τη στιγμή το αλεύρι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
3. Τώρα ρίχνουμε σε αυτό φυτικό λάδι, ανακατεύουμε, βάζουμε το δοχείο στην άκρη. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς σπόρους ηλιέλαιο, στη συνέχεια να περάσουν μέσα από τα μπλέντερ αρκετές φορές.
4. Συνδυάστε τους σπόρους εδάφους με το αλεύρι, στείλετε τη μάζα στο τηγάνι. Ψήστε περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια ρίξτε το σιρόπι με βάση το μέλι.
5. Προετοιμάστε τα καλούπια, λιπάνετε τα με λάδι, τοποθετήστε τη μάζα στην κοιλότητα. Καλύψτε με το έγγραφο περγαμηνής, βάλτε πάνω του ένα βαρύ μπουκάλι, το οποίο θα χρησιμεύσει ως μια πρέσα. Στείλτε το χαλβά στο ψυγείο για 5 ώρες.

Χαλβά με βάση το συμπυκνωμένο γάλα

• συμπυκνωμένο γάλα - 55 γρ.
• ηλιόσποροι - 165 γρ.
• αλεύρι σίτου - 30 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 γρ.
• φυτικό έλαιο (μη επεξεργασμένο) - 40 ml.

1. Πάρτε tolstodonnuyu ή αντικολλητικό τηγάνι, είναι κόκκινο-ζεστό στο πιάτο, ορίστε μια μικρή φωτιά. Ρίχνουμε τους σπόρους, τα τηγανίζουμε σε μια χρυσή απόχρωση. Μετά το ψήσιμο, τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα μπλέντερ ή μύλο, κύλιση προς τα κάτω μερικές φορές σε μια κατάσταση λεπτώς αλεσμένο κόκκοι.
2. Στείλτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στο τηγάνι, καλύψτε με μια μικρή ποσότητα νερού και περιμένετε να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Ρίχνουμε τους τηγανισμένους σπόρους με σιρόπι, προσθέτουμε αλεύρι για να γίνει παχύ. Ανακατέψτε μέχρι να αφαιρεθούν εντελώς τα συσσωματώματα.
3. Αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα με συμπυκνωμένο γάλα και ηλιέλαιο. Τυλίξτε τη μάζα σε γάζα, διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και πιέστε προς τα κάτω με ένα βαρύ μπουκάλι. Στείλτε το στο ψυγείο μέχρι να ολοκληρωθεί η σκλήρυνση (3-4 ώρες).

Φιστίκι Χαλβά

• φιστίκια (ακατέργαστα ή ψημένα) - 480 γρ.
• ζάχαρη ζαχαροκάλαμου - 240 γρ.
• Σιτάλευρο - 360 γρ.
• πόσιμο νερό - 80 ml.
• ζάχαρη βανίλιας - 12 γρ.

1. Αν έχετε αγοράσει ακατέργαστα φιστίκια, πρέπει να κάνετε μια προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα καρύδια σε ένα μη κολλημένο τηγάνι, βάλτε σε μια αργή φωτιά και ανακατέψτε για 7 λεπτά. Μετά από αυτό, στείλτε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ, μύλο κρέατος ή μύλο καφέ, μετατρέποντας τη σύνθεση σε λεπτά αλεσμένα κομμάτια.
2. Τώρα τηγανίζουμε το αλεύρι σίτου (μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σίκαλη) μέχρι να ροδίσει σε ένα μη κολλημένο τηγάνι, μην προσθέσετε λάδι, τα πιάτα θα πρέπει να είναι στεγνά.
3. Ανακατέψτε τη κοκκοποιημένη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το νερό σε μια μάζα, ρίξτε μέσα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Μη κολλάτε, ανακατεύετε συνεχώς τη σύνθεση. Όταν τα κοκκία διαλύονται, το σιρόπι μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.
4. Συνδυάστε τα δημητριακά με φυστίκι, το τηγανισμένο αλεύρι και το σιρόπι σε ένα μείγμα, ρίξτε το φυτικό έλαιο ανάλογα με τις αναλογίες. Ανακατέψτε όσο το δυνατόν περισσότερο την ομοιόμορφη συνεκτικότητα.
5. Προετοιμάστε μια μορφή πλαστικού, αλουμινίου ή σιλικόνης, στείλτε χαλβά εκεί. Συμπυκνώστε με ένα βαρύ μπουκάλι, στείλτε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Χαλβάς σοκολάτας

• ακατέργαστα φιστίκια - 460 γρ.
• αλεύρι σίκαλης - 380 γρ.
• βανιλίνη - 10-15 gr.
• μαύρη σοκολάτα - 60 γρ.
• ηλιέλαιο - 220 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 240 γρ.
• διηθημένο νερό - 100 ml.

1. Τηγανίζουμε τα φιστίκια σε μια κατσαρόλα χωρίς την έγχυση φυτικού ελαίου. Όταν ο καρπός γίνει καφέ, απενεργοποιήστε την εστία. Συνθλίψτε τα φιστίκια σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Τώρα τηγανίζουμε αλεύρι σε σούπας, θα πρέπει να πάρει μια καραμέλα.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με φιστίκια, προσθέστε βανίλια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, λειώνετε τη σοκολάτα, στη συνέχεια ρίχνετε το φυτικό λάδι σε αυτό, ανακατεύετε σε ομοιόμορφη σύσταση.
3. Ζάχαρη από ζαχαρότευτλα και σιρόπι νερού. Όταν οι κόκκοι διαλύονται, χύνεται η προκύπτουσα σύνθεση στην λιωμένη σοκολάτα και τα καρύδια με αλεύρι. Συσκευασία της μάζας σε καλούπια, βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Walnut Halva

• αποφλοιωμένοι πυρήνες καρυδιού - 165 γρ.
• Βούτυρο (περιεκτικότητα σε λίπος 72%) - 120 γρ.
• ζαχαρότευτλα - 210 γρ.
• γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3.2) - 410 ml.
• άμυλο αραβοσίτου - 15 γρ.

1. Προετοιμάστε ένα δοχείο με επικάλυψη σμάλτου. Ρίξτε γάλα στο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, βάλτε τη μάζα σε βράση. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε την ισχύ, μαγειρέψτε τη σύνθεση για άλλα 10 λεπτά.
2. Βράζουμε σιγά-σιγά άμυλο καλαμποκιού στο προ-ψυγμένο σιρόπι και ανακατεύουμε την ίδια στιγμή ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Και πάλι φωτιά, μαραζώ για 10 λεπτά.
3. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους, λιώνετε σε ένα μη κολλημένο τηγάνι. Ψιλοκόψτε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια, τηγανίζετε στο βούτυρο μέχρι να σκούρο καφέ.
4. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα καρύδια σε ένα παχύ τοίχωμα, καλύψτε με σιρόπι γάλακτος, φελλό. Ανάψτε τον καυστήρα σε αργή φωτιά, βράστε το μείγμα για 25 λεπτά.Σερβίρετε το τελικό προϊόν ζεστό.

Ένα πραγματικά ανατολίτικο προϊόν έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα, η συνταγή αυτής της λιχουδιάς έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Ετοιμάστε χαλβά από φιστίκια, ηλιόσπορους, μέλι, πλιγούρι βρώμης, καρύδια ή σοκολάτα. Σερβίρετε κρύο ή ζεστό.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σπιτικό χαλβά