Πώς να κάνετε ζελέ στο σπίτι

Το ζελέ είναι ένα δροσερό επιδόρπιο, το οποίο παρασκευάζεται με βάση τη ζελατίνη. Τα γλυκά φρούτων, κομμάτια φρέσκων μούρων, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να λειτουργήσουν ως γλυκαντικά σε αυτό το προϊόν. Όπως και στην καθημερινή χρήση, και σε διακοπές αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Εξετάστε τις βασικές συνταγές με τη σειρά.

Σοκολάτα Ζελέ

• ουσία βανίλιας - 1 σταγόνα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 130 γρ.
• ζελατίνη - 12 γρ.
• σκοτεινή σοκολάτα - 70-80 γρ.
• περιεκτικότητα σε κρέμα γάλακτος 20% -350-400 ml.

1. Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε την να διογκωθεί. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλλα, ανακατέψτε την κρέμα, τη βανίλια και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, θερμαίνετε (μην βράζετε) το μείγμα και ανακατεύετε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.
2. Ρυθμίστε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέστε σοκολάτα στο μείγμα, κόβοντας το σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
3. Όταν η ζελατίνη διογκωθεί, προσθέστε την στη μάζα σοκολάτας και ανακατέψτε καλά. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε το χτύπημα, ώστε να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
4. Ρίξτε το μίγμα σε καλούπια. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει και στη συνέχεια τοποθετήστε την στο ψυγείο για 2 έως 3 ώρες για να ρυθμίσετε πλήρως.

Φράουλα ζελέ

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70-80 γρ.
• πόσιμο φιλτραρισμένο νερό - 50-60 ml.
• βραστό νερό - 250 ml.
• ζελέ φράουλα - 70g.
• στιγμιαία ζελατίνη - 15g.
• φράουλα - 300 γρ.

1. Πλένετε τα μούρα, καθαρίζετε τα φύλλα και αφήνετε να στραγγίσετε τελείως σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο. Ζελέ φράουλας ρίχνουμε ζεστό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε.
2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, διαλύστε τη ζελατίνη σε φιλτραρισμένο νερό. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα μούρα, μετατρέποντάς τα σε πολτό με μπλέντερ.
3. Ζεσταίνετε τη ζελατίνη στη σόμπα και δεν βράζει. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο ψυγμένο ζελέ φράουλας. Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κόκκοι διαλύονται και η μάζα γίνεται ομοιογενής.
4. Ρίξτε το μείγμα σε προπαρασκευασμένα δοχεία. Ψύξτε για μερικές ώρες μέχρι να παγώσει.

Ζελέ σταφυλιού

• χυμός σταφυλιών (κόκκινο) - 350 ml.
• στιγμιαία ζελατίνη - 20 γρ.
• κόκκινα σταφύλια - 120 γρ.

1. Γεμίστε το δοχείο με χυμό και το θερμαίνετε στους 50-55 μοίρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το απόβαρο από την εστία και προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας μέχρι να ολοκληρωθεί η διάλυση (εάν χρησιμοποιείτε κανονική ζελατίνη και όχι στιγμιαία).
2. Κόψτε τα σταφύλια στο μισό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε καλούπια ζελέ. Ως επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς κάθε είδους.
3. Ρίχνουμε σταφύλια και χυμό ζελατίνης, στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για πλήρη σκλήρυνση για 1-2 ώρες.

Ξηρή κρέμα ζελέ

• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20% - 300-350 gr.
• πορτοκαλί - 2 τεμ.
• Ακτινίδιο - 2 τεμ.
• ζελέ (σε σακούλες) - 2 τεμ.

1. Για την προετοιμασία της ζελέ για αυτή τη συνταγή ταιριάζουν σε κάθε εποχιακά φρούτα. Η καλύτερη επιλογή επιτυγχάνεται από φρούτα το καλοκαίρι, ενώ το χειμώνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακτινίδιο, το πορτοκάλι κλπ. Δημιουργήστε τη δική σας μοναδική γεύση, παρακαλώ τους αγαπημένους σας με ένα μοναδικό επιδόρπιο.
2. Για να πάρετε τέσσερις μερίδες της σύνθεσης, θα χρειαστείτε 2 πακέτα ζελέ φρούτων 100g. Κάθε ένα, πορτοκαλί, ακτινίδιο και ξινή κρέμα 20% λίπος.
3. Πρώτα απ 'όλα, διαλύστε τη σκόνη ζελέ με τον τρόπο που υποδεικνύεται στις οδηγίες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η σκόνη χύνεται 350-400 ml. βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα, έτσι ώστε τα περιεχόμενα να είναι κατ 'αποκοπή.
4. Το κεράσι ζελέ θα σας βοηθήσει να δώσετε ένα όμορφο χρώμα. Ρίχνουμε 200 ml. βράζοντας νερό φακελάκι σύνθεση και προσθέστε ξινή κρέμα. Μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι σε μια τέτοια μάζα, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος το μείγμα διαλύεται, η μάζα γίνεται ομοιογενής. Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση.
5. Στο προετοιμασμένο δοχείο κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα. Διαδώστε τα στο κάτω μέρος των καλουπιών και καλύψτε με ένα διαφανές στρώμα ζελέ. Καθαρίστε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Όταν όλα είναι έτοιμα, ρίχνουμε στο ξινή ζελέ και βάζουμε στο κρύο για μερικές ώρες. Πριν το σερβίρισμα, διακοσμήστε το ζελέ με κομμάτια φρούτων και φύλλα δυόσμου.

Ζελέ με συμπυκνωμένο γάλα

• συμπυκνωμένο γάλα - 300-350 gr.
• στιγμιαία ζελατίνη - 30 γρ.

1. Πρώτα απ 'όλα, φροντίστε για την ποιότητα της ζελατίνης και του συμπυκνωμένου γάλακτος. Συμπληρωματικό σε αυτό το επιδόρπιο, επιλέξτε το γούστο σας.Μπορεί να είναι κέικ σφουγγαριών, μούρα ή σοκολάτα.
2. Πάρτε μια κατσαρόλα, γεμίστε την με 100-120 ml νερό. Κατόπιν θερμαίνουμε το υγρό και ανακατεύουμε με ένα μέρος ζελατίνης. Μην αφαιρέσετε τη σύνθεση από τη φωτιά έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής (χωρίς σβώλους).
3. Όταν το πρώτο μέρος είναι έτοιμο, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στην προκύπτουσα μάζα και χτυπήστε καλά. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει, αφαιρέστε από τη σόμπα με την παραμικρή εμφάνιση φυσαλίδων.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια και προσθέστε τη σοκολάτα, ψύξτε. Καθαρίστε στο ψυγείο για πλήρη σκλήρυνση. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με ζελέ σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Κακάο Γάλα Ζελέ

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 γρ.
• ζελατίνη - 25 γρ.
• γάλα - 500 ml.
• κακάο - 70 γρ.

1. Ρίξτε τη ζελατίνη στο νερό, αφήστε να πρηστεί για λίγο. Ανακατέψτε το κακάο με το γάλα, έτσι ώστε να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.
2. Φέρτε το γάλα σε βρασμό. Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Ζεσταίνετε τη ζελατίνη, αλλά μην βράζετε. Ρίχνουμε σε κακάο και ανακατεύουμε καλά.
3. Χύστε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια και αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ζελέ με τυρί

• τυρί cottage - 250 γρ.
• ζελατίνη - 10 gr.
• γάλα - 150 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 γρ.
• ξινή κρέμα - 120 γρ.

1. Για την παρασκευή του ζελέ θα χρειαστεί ένα μαλακό πήγμα αέρα. Γεμίστε τη ζελατίνη με ζεστό γάλα και περιμένετε για το πρήξιμο.
2. Χτυπάμε τη ζάχαρη με ένα μπλέντερ ή ένα χτυπητήρι, προσθέτουμε το τυρί cottage και την ξινή κρέμα, φέρουμε τη μάζα στην ομοιογένεια. Προσθέστε την έτοιμη ζελατίνη με γάλα στο μίγμα του τυροπήγματος.
3. Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, απλώστε το μίγμα πάνω από τα κύπελλα παγωτού και ψύξτε για 1 ώρα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Ζελέ από Ryazhenka με αποξηραμένα βερίκοκα

• ζάχαρη σε γεύση
• ζελατίνη - 25 γρ.
• αποξηραμένα βερίκοκα - για γεύση
• Ryazhenka (χιονόμπαλα) - 0,5 λίτρα.

1. Γεμίστε τη ζελατίνη με διηθημένο πόσιμο νερό (περίπου 120 ml). Στη συνέχεια αφήστε να διογκωθεί για 30-40 λεπτά. Για να μαλακώσετε, ρίξτε τα αποξηραμένα βερίκοκα με ζεστό νερό, περιμένετε 5 λεπτά. Σε περίπτωση που τα φρούτα είναι μαλακά, πλύντε τα πρώτα.
2. Κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε τη ζελατίνη στην εστία, αλλά μην την αφήνετε να βράσει. Προσθέστε τη σύνθεση σε ryazhenka, γλυκιά γεύση. Ανακατέψτε τη μάζα, αφαιρώντας τα κομμάτια.
3. Βυθίστε αργά τα αποξηραμένα βερίκοκα, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε. Ρίξτε τη μάζα σε ένα προετοιμασμένο δοχείο. Ψύξτε για μερικές ώρες για να ρυθμίσετε.

Πολύχρωμο ζελέ

• κρέμα γάλακτος - 100-150 ml.
• συμπύκνωμα ζελέ φρούτων - 200 γρ.
• νερό - 0,5 λίτρα.

1. Χωρίστε τη ζελατίνα σε 3 μέρη. Διαλύστε σε ζεστό νερό ακολουθώντας τις οδηγίες. Η ποσότητα του υγρού θα εξαρτηθεί από την πυκνότητα του ζελέ. Ρίξτε το πρώτο στρώμα σε καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο.
2. Ζεσταίνετε την κρέμα στη σόμπα και προσθέστε οποιοδήποτε άλλο χρώμα. Στη συνέχεια, χύστε το δεύτερο στρώμα και αφήστε το να σκληρυνθεί. Πειραματιστείτε με στρώματα, αλλά μην ξεχάσετε να τα αφήσετε να παγώσουν.

Γαλάκτωμα Γάλακτος με Σοκολάτα

• στιγμιαία ζελατίνη - 20 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γρ.
• γάλα - 0,5 λίτρα.
• μαύρη σοκολάτα - 70 γρ.

1. Διαποτίζεται ζελατίνη σε 30 ml. ζεστό νερό. Θερμαίνετε το γάλα σε δοχεία ανθεκτικά στη θερμότητα, αλλά μην βράζετε.
2. Κόψτε τη σοκολάτα, βάλτε σε ένα πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε 200 ml. γάλα, βάλτε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτά για να λιώσει τη σοκολάτα.
3. Ρίχνουμε 150 ml στην ζελατίνη. γάλα, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, πάρτε την προκύπτουσα μάζα, ζυμώστε μέχρι να λείψει. Εάν είναι απαραίτητο, παραμορφώστε την ένωση μέσω κόσκινου.
4. Για να φτιάξετε περισσότερο γάλα και όχι ζελέ σοκολάτας, πρέπει να προσθέσετε στο δοχείο με σοκολάτα 1/3 της ζελατίνης. Ρίξτε το υπόλοιπο προϊόν στη μάζα γάλακτος, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι ομαλό.
5. Σε προψημένα tare σε στρώματα, ξεκινήστε να χύνετε ζελέ μέχρι να τελειώσει. Το κύριο πράγμα, μην ξεχάσετε να αφήσετε κάθε στρώμα μέχρι πλήρη στερεοποίηση. Το ζελέ μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα ή καρύδια.

Πορτοκαλί χυμός ζελέ

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
• χυμός πορτοκαλιού - 400 ml.
• στιγμιαία ζελατίνη - 10 γρ.

1. Πάρτε ένα μικρό δοχείο και ρίξτε μέσα του χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε ζάχαρη. Θερμάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η άμμος. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς, η θερμοκρασία του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει το σημάδι των 50-60 βαθμών.
2. Ρίξτε τη ζελατίνη μέσα στην κουτάλα και ανακατέψτε καλά, διαλύοντας όλα τα κομμάτια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τον καυστήρα και ρίξτε το σε ένα κατάλληλο πιάτο.
3. Τοποθετήστε την ψυχρή μάζα στο ψυγείο για 4 ώρες. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό, το πασπαλίζουμε με τσιπ καρύδας ή σοκολάτας.

Ζελέ από μαρμελάδα

• διηθημένο νερό - 700 ml.
• κιτρικό οξύ για γεύση
• Jam - 200 γρ.
• ζάχαρη σε γεύση
• ζελατίνη - 30 γρ.

1. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα κουτάλα και αραιώστε με ζεστό νερό, αφού αφαιρέσετε όλα τα φρούτα. Ανακατέψτε το υγρό που προκύπτει, αφήστε το στον καυστήρα μέχρι να βράσει. Tomite περίπου 6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη στη γεύση.Ψύξτε την τελική μάζα σε 50 μοίρες.
2. Προσθέστε στιγμιαία ζελατίνη στο μίγμα. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι ομαλό. Βάλτε τα προηγουμένως εκχυλισμένα φρούτα από τη μαρμελάδα σε καλούπια, ρίξτε το ζελέ. Ψύξη και ψύξη για 3 ώρες για την τελική παρασκευή.

Γάλα πουλιών ζελέ

• στιγμιαία ζελατίνη - 40 γρ.
• βούτυρο - 60 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 450 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 400 ml.
• βανίλια - για γεύση
• γάλα - 100 ml.
• κακάο - 40 γρ.

1. Πάρτε 250 ml ζεστό νερό, διαλύστε το βούτυρο και το κακάο σε αυτό. Χύστε το γάλα και τη ζάχαρη, η γεύση θα πρέπει να μοιάζει με ένα κούνημα σοκολάτας.
2. Προσθέστε αργά τη ζελατίνη στο μίγμα ζεστής σοκολάτας, ανακατεύοντας περιστασιακά. Επιτύχετε ομοιομορφία του μείγματος. Ψύξτε τη μάζα και ρίξτε τα μέσα στα κελιά της φόρμας.
3. Βάλτε την ένωση στο κρύο μέχρι να σκληρύνει. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία του δεύτερου στρώματος - βανίλια. Συνδυάστε τη βανίλια ξινή κρέμα και τη ζάχαρη, ζυμώστε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά.
4. Προσθέστε το υπόλειμμα ζελατίνης σε 150 ml. βραστό νερό. Ρίξτε ζελατίνη στο μείγμα, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα αναδεύεται καλά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τη μάζα ξινή κρέμα στη μορφή με ένα στρώμα σοκολάτας ζελέ. Αφήστε να παγώσει στο κρύο.

Είναι εύκολο να μαγειρεύετε ζελέ στο σπίτι, ακολουθώντας τις πρακτικές συστάσεις. Σκεφτείτε τη συνταγή της λιχουδιάς με την προσθήκη σοκολάτας, φρέσκων ή κατεψυγμένων φραουλών, σταφυλιών. Κάντε ζελέ με βάση το συμπυκνωμένο γάλα, τη λιπαρή κρέμα, την σκόνη κακάου, το τυρί cottage, το χυμό πορτοκαλιού, την κομπόστα. Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ακτινίδια, μάρκες σοκολάτας, μαρμελάδα.

Βίντεο: 3D λουλούδια σε ζελέ