Πώς να κάνετε μαύρη πουτίγκα στο σπίτι

Λουκάνικο αίματος αναφέρεται στην παραδοσιακή ουκρανική κουζίνα. Η μαγειρική της είναι στο φράχτη των χοιριδίων, τόσο πολλοί ενδιαφέρονται για σπιτικές συνταγές. Μια λιχουδιά αυτού του είδους είναι ισοδύναμη με το brawn και το λαρδί, επομένως είναι υπερήφανη για το μέρος τόσο σε εορταστικό όσο και σε καθημερινό τραπέζι. Η τελική απόλαυση έχει ένα ευχάριστο άρωμα, χαρακτηριστικό καφέ χρώμα. Δεν είναι απαραίτητο να κόβουμε ένα χοίρο ή να περιμένουμε για διακοπές για να φάμε λουκάνικο. Μπορείτε να βρείτε το αίμα για την παρασκευή του στα καταστήματα κρέατος ή στην αγορά.

Λουκάνικο ήπατος

• λαρδί - 0,4 kg.
• χοιρινό αίμα - 1 λίτρο.
• ήπαρ - 0,6 kg.
• γάλα - 0,25 λίτρα.
• μπαχαρικά - για το γούστο σας
• κρεμμύδι - 2 τεμ.

1. Το Salo πρέπει να λαμβάνεται αποκλειστικά νωπό. Απελευθερώστε το κομμάτι από το δέρμα, δεν είναι απαραίτητο. Ψιλοκόψτε τις φέτες, μετακινήστε τους σε ένα μύλο ή ένα μύλο για το κρέας.Συντριβή για να πάρει τα μπιζέλια μεγάλου μεγέθους.
2. Ζεστάνετε το τηγάνι στο μέγιστο σημάδι, στείλετε το λίπος στο ψητό. Μειώστε τη θερμότητα, περιμένετε τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς. Εισάγετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φέρτε το σε χρυσό.
3. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, ψύξτε τα εξαρτήματα. Όσο το περιεχόμενο φτάνει σε θερμοκρασία δωματίου, απολαύστε το συκώτι. Θα πρέπει να το ξεπλύνετε προσεκτικά, να το αφαιρέσετε από τις φλέβες και να το στείλετε σε ένα μύλο κρέατος για λείανση.
4. Συνδυάστε το ήπαρ με το αίμα, το γάλα, τα κρεμμύδια και το λαρδί. Εάν παρατηρήσετε πριν από την ανάμιξη ότι το αίμα έχει ετερογενή συνοχή, αναμείξτε με ένα μπλέντερ πριν προσθέσετε τα άλλα προϊόντα.
5. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, το αλάτι και την εποχή με το μαύρο ψιλοκομμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά πάλι. Προετοιμάστε τον μύλο τοποθετώντας ένα συνημμένο λουκάνικο πάνω του.
6. Σφίξτε το έντερο, συνδέοντας το άκρο του νήματος. Ξεκινήστε τα λουκάνικα ανάλογα με το πόση πρώτη ύλη χρειάζεστε. Προσέξτε προσεκτικά για την πληρότητα της συσκευασίας, η θεραπεία πρέπει να παραμένει μαλακή, αλλά όχι μισή άδεια.
7. Μετά τη συσκευασία, τα λουκάνικα συνδέουν τη δεύτερη άκρη του εντέρου.Αγκαλιάστε τον εαυτό σας με μια βελόνα ραψίματος, κάνετε διατρήσεις κάθε 12-14 εκ. Το έντερο δεν πρέπει να σκάσει.
8. Στείλτε μια μισοψημένη λιχουδιά στο βραστό νερό, βράζετε για περίπου 40 λεπτά με ελάχιστη ή μέση ισχύ. Μετά από αυτό, ψήνετε το λουκάνικο στο φούρνο ή τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να πάρετε μια κρούστα.

Κρεμώδες λουκάνικο αίματος

• λαρδί - 0,3 kg.
• αλάτι - 20 γρ.
• θρυμματισμένη πιπεριά - 5-8 γρ.
• χοιρινό αίμα - 1.9-2 λίτρα.
• κρέμα μέσης σύστασης - 0,5 λίτρα.
• σκόρδο σκόρδο - 0,15 kg.

1. Για έναν συγκεκριμένο αριθμό συστατικών, θα χρειαστείτε περίπου 2,8 μέτρα κελύφους. Ξεκινήστε το μαγείρεμα αναμειγνύοντας με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Αλατοποιήστε το, βράστε με πιπέρι, ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.
2. Στείλτε αίμα για να βράσει, έχοντας χτίσει ένα λουτρό νερού. Μην επιτρέπετε έντονη βρασμό. Το αίμα θα πρέπει να πυκνώσει, όχι τον θρόμβο. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τη σόμπα.
3. Προετοιμάστε μια γάζα, διπλώστε την σε 3-4 στρώματα, καλύψτε με ένα κόσκινο λεπτόκοκκο κόσκινο. Μετακινήστε το αίμα εδώ, αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει. Ενώ αυτό συμβαίνει, μαγειρέψτε το σκόρδο και περάστε μέσα από το πρέσα.
4. Κόψτε το λίπος σε κύβους, κόβετε τη μηχανή.Ανακατέψτε τα σκελίδες με το λαρδί στο αίμα, φορτώστε τα συστατικά στο μύλο του κρέατος και κάντε κύλιση αρκετές φορές. Εισάγετε την κρέμα πριν την φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μαγειρέψτε τα έντερα, συνδέστε το άκρο, γεμίστε με κιμά. Στείλτε σε βραστό νερό, βράζετε για περίπου 25 λεπτά. Στο τέλος της χειραγώγησης, μπορείτε να ψήσετε επιπρόσθετα μια λιχουδιά στο φούρνο.

Λουκάνικο φαγόπυρο

• λαρδί (μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό λίπος) - 0,5 kg.
• χοιρινό αίμα - 1 λίτρο.
• ξύδι - 30 ml.
• κρέμα - 0,2 λίτρα.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• φαγόπυρο (βρασμένο) - 350-400 γρ.
• χοιρινό - 0,35 kg.

1. Κόβουμε το λαρδί, ξεφλουδίζουμε τις κρούστες. Στείλτε τα τεμαχισμένα κομμάτια στο ταψί και τηγανίστε μέχρι να ληφθεί το λίπος. Αφαιρέστε τα μεγάλα κομμάτια. Τώρα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
2. Ψύξτε τα συστατικά, παραλείψτε τα κρεμμύδια με το λαρδί μέσα από ένα μύλο για το κρέας ή το κρέας. Χτυπάτε το αίμα, εάν έχει μια ετερογενή συνέπεια. Συνδυάστε με ξίδι και χτυπήστε ξανά.
3. Ανακατέψτε το αίμα με συστατικά κρέατος, ήδη βρασμένο φαγόπυρο, κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε, η σύνθεση θα είναι υγρή, μην ανησυχείτε.
4. Περίστε τα συστατικά με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Εισέρχεται τέλεια στο λουκάνικο αίματος, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο. Αλάτι, πακετάρετε τα έντερα. Βράζετε σε βραστό νερό για 45-60 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε τη διάρκεια της δυσφορίας.

Λουκάνικο Αίματος Μανιταριών

• αποξηραμένα χάντρες - 120 γρ.
• αίμα - 2 λίτρα.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• αλάτι - για γεύση
• λαρδί - 420 γρ.
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.

1. Γεμίστε τα μανιτάρια με άφθονο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Οι πρώτες ύλες θα πρέπει να εγχυθούν για περίπου 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να βράσει στο ίδιο υγρό. Δώστε τη διαδικασία περίπου το ένα τρίτο μιας ώρας. Αφαιρέστε τα μανιτάρια, αποθηκεύστε το ζωμό.
2. Πάρτε το μπέικον και να απαλλαγείτε από το δέρμα. Περάστε την πρώτη ύλη μέσα από ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια τηγανίστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10-12 λεπτά. Σε μεμονωμένα δοχεία, κόψτε τα μανιτάρια και τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Για να επιτευχθεί μεγαλύτερη γεύση, τα μανιτάρια μπορούν επίσης να είναι λίγο τηγανητά.
3. Συνδυάστε το αίμα, το αλάτι και το σκόρδο σε ένα βολικό κύπελλο. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Στη συνέχεια, κτυπήστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα συστατικά και προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού, μοσχοκάρυδου και κόλιανδρου.
4. Στη συνέχεια, ρίχνετε 250 ml στο προετοιμασμένο παχύ. μανιτάρι ζωμό. Ανακατέψτε καλά το κιμά.Μετά από αυτό μπορείτε να γεμίσετε το κέλυφος. Τα παρασκευασμένα λουκάνικα πρέπει να βράζονται σε νερό για μισή ώρα. Μετά την ψύξη, μπορείτε να φάτε.

Λουκάνικο με ρύζι

• ωμό ρύζι - 500 γρ.
• αίμα - 2,4 kg.
• περιτόναιο - 0,5 kg.
• αυγά - 5 τεμ.
• κρεμμύδια - 450 γρ.
• γάλα - 0,5 λίτρα.
• μπαχαρικά - για γεύση

1. Βράζετε ρύζι με τον συνήθη τρόπο σε αλμυρό νερό. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεχάστε για λίγο. Περάστε το περιτόναιο μέσω επεξεργαστή τροφίμων ή μηχανήματος κοπής κρέατος. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Στείλτε το λαχανικό στο λαρδί και τηγανίζετε τα υλικά μαζί. Περιμένετε για τη διαφάνεια του κρεμμυδιού. Ψύξτε το. Ταυτόχρονα νικήστε τα αυγά, εισάγετε το γάλα και όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Αποκτήστε προϊόντα ομοιογένειας.
3. Ανακατέψτε σε ένα κοινό δοχείο όλα τα συστατικά για την παρασκευή λουκάνικου. Για να δοκιμάσετε μπορείτε να αναμίξετε μια μικρή ποσότητα φρέσκου σκόρδου. Στείλτε το κιμά στο κρύο, περιμένετε τουλάχιστον 1 ώρα. Συμπληρώστε το κέλυφος με το τελικό προϊόν. Συνδέστε τα άκρα και τρυπήστε τα έντερα με μια βελόνα.
4. Λαμβάνεται υπόψη, είναι απαγορευμένη η πλήρωση του κελύφους σφιχτά, στη διαδικασία του μαγειρέματος τα άλευρα θα πρηστεί λίγο. Βράζετε το λουκάνικο χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία.Μετά από αυτό, μπορεί επίσης να ψηθεί στο φούρνο.

Είναι πολύ απλό να μαγειρεύετε μαύρη πουτίγκα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε απλές συμβουλές. Επιπλέον, το προϊόν θεωρείται αρκετά χρήσιμο. Ως εκ τούτου, συνιστάται να περιποιηθείτε τακτικά το νοικοκυριό σας με μια τέτοια λιχουδιά. Προσπαθήστε να αγοράσετε προϊόντα από αξιόπιστους προμηθευτές. Τα συστατικά αυτά πρέπει να είναι εντελώς φυσικά και φρέσκα.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύουν αιματοχυσία