Πώς να κάνετε αλατισμένα αγγούρια: 9 συνταγές

Οι παραγωγοί μας τα αγγουράκια κατέχουν ηγετική θέση ανάμεσα στα σνακ. Αποτελούν τη βάση των σαλατών, του δεύτερου και του πρώτου μαθήματος. Λόγω του ελάχιστου θερμιδικού περιεχομένου και μιας σχετικά χαμηλής ποσότητας αλατιού στη σύνθεση των αγγουριών θεωρούνται διαιτητικά. Τρώγουν για να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση, να εξομαλύνουν τις πεπτικές διαδικασίες και ακόμη και την απώλεια βάρους. Επομένως, πρέπει να μελετηθούν οι συνταγές λαϊκής συντήρησης.

Αγγουρισμένα αγγούρια - κλασικά

• Ομπρέλες από άνθη - 4 τεμ.
• Αγγούρι - 10-12 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• πιπέρι-μπιζέλι - 8 τεμ.
• capsicum - γεύση και διακριτικότητα.

Η πλήρωση προετοιμάζεται με την προσδοκία ότι για 1 λίτρο. νερό δίνεται 30 γραμμάρια. χονδρόκοκκο αλάτι.

1. Πρώτον, τα αγγούρια πρέπει να προετοιμαστούν. Συνιστάται η λήψη αντιγράφων μεσαίου και μικρότερου μεγέθους, έτσι ώστε το λούστρο να περάσει ομοιόμορφα και γρήγορα. Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφορτωθείτε τις άκρες.
2. Προκειμένου τα αγγούρια να παραμείνουν πάντα σταθερά, επιλέξτε ισχυρούς καρπούς. Αν είναι ελαφρώς υποτονικές, βυθίστε τους για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, μετά την αλάτι μπορείτε να πάρετε ένα τραγανό, ζουμερό σνακ.
3. Το άνηθο στη συνταγή δείχνει περίπου 4 ομπρέλες - αυτό είναι περίπου 2-3 ​​υποκαταστήματα. Μπορείτε να αυξήσετε το ποσό αναλόγως κατά βούληση. Σκελίδες σκόρδο απαλλαγμένες από το φλοιό, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε σε φέτες αρκετά λεπτό.
4. Σε μια παραδοσιακή συνταγή, προστίθεται το καψικό. Αλλά αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα σνακ, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ολόκληρο τσίλι, απλά μια μικρή φέτα.
5. Προετοιμάστε ένα πυρίμαχο για το μαγείρεμα. Εάν έχετε επιλέξει αγγούρια μεσαίου ή μικρού μεγέθους, αρκετό νερό σε ποσότητα 1-1,3 λίτρα. Ρίξτε το υγρό στο τηγάνι και περιμένετε να ξεκινήσει το βρασμό.
6. Όταν επιτευχθεί αυτή η κατάσταση, προσθέστε αλάτι και αρχίστε να ανακατεύετε δυνατά.Για να γίνει μια ελαφριά γλυκύτητα, επιτρέπεται η προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης στην ίδια ποσότητα με το αλάτι.
7. Όταν το υγρό βουτάει, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Βάλτε άνηθο, σκόρδο, πιπέρι στο κάτω μέρος της δεξαμενής, αγγούρια στην κορυφή, καλύψτε πάλι με ομπρέλες άνηθο και φύλλα χρένου. Κατασκευάστε μια πρέσα από μια πλατιά πλάκα, τοποθετήστε ένα βάζο νερού τριών λίτρων πάνω στο νερό (για βάρος).
8. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν εντελώς, κατά προτίμηση να περιμένετε τη νύχτα. Στη συνέχεια τα αγγούρια καθαρίζονται στο κρύο και ήδη εκεί οδηγούνται στην ετοιμότητα. Μετά από περίπου 5 ώρες μπορείτε να τα φάτε.

Αρωματικά αγγούρια γεμιστά

• φύλλα κερασιού - 7 τεμ.
• φραγκοστάφυλο - 7 τεμ.
• Ομπρέλα άνηθο - 9 τεμ.
• μέσο αγγούρι - στην πραγματικότητα (πόσα 3 l θα χωρέσει στο βάζο)
• Γαρύφαλλο σε μπουμπούκια - 5 τεμ.
• πιπέρι και μπιζέλια - 12 τεμ.
• φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• τσίλι - στην πραγματικότητα

Για να ρίξετε, θα χρειαστείτε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές αλάτι, 1,5 λίτρα νερό.

1. Ο πρεσβευτής εκτελείται σε ποσότητα 3 λίτρων, οπότε η ποσότητα λαχανικών πρέπει να ληφθεί μετά το γεγονός. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, επιλέξτε όχι πολύ μεγάλα φρούτα, πρέπει να πλένονται εκ των προτέρων και να απελευθερώνονται από τις άκρες.
2. Ξεκινήστε την προετοιμασία ενός πράσινου.Πρέπει να πλυθεί, να το τοποθετήσετε ξεχωριστά σε ένα δίσκο έτσι ώστε όλα να βρίσκονται κοντά. Εάν δεν υπάρχουν φύλλα, για παράδειγμα, τα κεράσια, αντικαταστήστε τα με φύλλα σμέουρων.
3. Ομπρέλες από άνηθο ακολουθούν τη συνταγή, αλλά επιτρέπονται απολύτως οποιαδήποτε εξαρτήματα. Εκχύλισμα χρένου, κομμένο σε λεπτές ίσες λωρίδες.
4. Συνήθως το αλάτισμα πραγματοποιείται με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας καψικού, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το συστατικό εάν δεν σας αρέσει η πικάντικη. Αν και ένα μικρό κομμάτι δεν βλάπτει.
5. Σκελίδες σκόρδο απαλλαγμένες από φλοιό, καθαρό, κομμένο. Πάρτε ένα δοχείο τριών λίτρων, αποστειρώστε το. Κάνετε το ίδιο με τα καπάκια.
6. Μετά την αποστείρωση, αρχίζουμε να φτιάχνουμε. Κοντά σε κάθε άλλη αγγούρια tamp μεγαλύτερο από το πρώτο στρώμα. Η δεύτερη σειρά είναι τα μέσα δείγματα, τότε στην κορυφή είναι μικρά. Μεταξύ των στρωμάτων, συντρίψτε Zelenushka με το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
7. Το κόκκινο πιπέρι ταιριάζει ακριβώς στη μέση, όχι κάτω, όχι ψηλά. Σε αυτή την ακολουθία, γεμίζεται ολόκληρη η τράπεζα. Υποχρεωτική κορυφή πρέπει να είναι πιπέρι μπιζέλι.
8. Τώρα ξεκινάμε τη μαγειρική άλμη. Συνδυάστε το αλάτι με ζάχαρη και νερό, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και βράστε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.Μετά από αυτό, το γέμισμα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.
9. Όταν είναι ζεστό, χύνεται σε δοχεία ακριβώς κάτω από το λαιμό. Η ποσότητα αλμυρού που καταναλώνεται εξαρτάται από το πόσο σφιχτά βάζετε το αγγούρι γεμίζοντας. Με χωρητικότητα 3 λίτρων. πάρτε περίπου 1,3-1,5 λίτρα. γεμίστε.
10. Καλύψτε το βάζο με ένα πιάτο και βάλτε κάτι βαρύ στην κορυφή. Απολαύστε ένα σνακ όλη τη νύχτα. Το πρωί θα παρατηρήσετε ότι τα λαχανικά έχουν αλλάξει σε σκιά. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα, αποθηκεύστε την τελική απόλαυση στο κρύο.

Πρεσβευτής αγγουριών με φυτικό έλαιο

• ηλιέλαιο - 25-30 ml.
• φρέσκια μέντα (φύλλα) - για γεύση
• μαύρο πιπέρι ψιλοκομμένο - 10 γρ.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• Αγγούρι - 4 τεμ.
• αλάτι - 10 γρ.

1. Πρώτα προετοιμάστε τα αγγούρια και στη συνέχεια τα κόψτε σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, συνδυάστε το μέντα, το βούτυρο, το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και το πιπέρι, που περνάει μέσα από το κονίαμα.
2. Ανακατέψτε τους κύκλους των λαχανικών με το μαγειρεμένο μίγμα και μεταφέρετε τη σακούλα. Ανακινήστε έντονα για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεσκονίστε και πασπαλίζετε με αλάτι. Επαναλάβετε τη δράση.
3. Αφήστε το κουτάλι σας να μαριναριστεί στο κρύο για περίπου 3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το αρωματικό ορεκτικό είναι έτοιμο, μπορεί να σερβιριστεί και να δοκιμάσει.

Αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό

• τα δόντια σκόρδου - 4 τεμ.
• μεταλλικό νερό - 1,2 λίτρα.
• μικρά αγγούρια - 800 γρ.
• άλας - 50 γρ.
• άνηθο - στην πραγματικότητα

1. Προετοιμάστε ένα προ-αποστειρωμένο βάζο. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε, βάλτε το στο κάτω μέρος του δοχείου. Στην κορυφή πακέτο τα αγγούρια αρκετά σφιχτά.
2. Στη μέση της διαδικασίας συσκευασίας, βάλτε περισσότερο άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο, το ίδιο πρέπει να γίνει όταν όλα τα αγγούρια τυλιγμένα στην κορυφή.
3. Συνδυάστε το μεταλλικό νερό με αλάτι και αναδεύστε έντονα. Οι κόκκοι πρέπει να λιώσουν τελείως, διαφορετικά ο πρεσβευτής θα κρατηθεί ελάχιστα.
4. Γεμίστε με αγγούρια μεταλλικού νερού, στείλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να πάρετε και να δοκιμάσετε ένα τραγανό σνακ.

Αλατισμένα αγγούρια με σκόνη μουστάρδας

• καθαρό νερό - 1,8 l.
• αγγούρι - 2,6 kg.
• Σέλινο μπιφτέκι - 1 τεμ.
• αλάτι - 90 γρ.
• μουστάρδα σε σκόνη - 40 γρ.
• μαϊντανό κλαδιά με άνηθο - στην πραγματικότητα

1. Όλα τα φυτά πρέπει να λαμβάνονται φρέσκα. Ξεπλύνετε τα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε. Αποστειρώστε το βάζο, σφουγγαρίζετε σε ένα κομμάτι πράσινου στο κάτω μέρος, στη συνέχεια ένα στρώμα αγγουριών πηγαίνει, και πάλι πράσινο, και ούτω καθεξής.
2. Πρακτικά δεν φτάνουν στον αυχένα της δεξαμενής, κάνουν μια άλλη σειρά αγγουριών, αλλά αυτή τη φορά, τους σκόνη με μουστάρδα σε σκόνη. Στην κορυφή βάλτε ένα άλλο στρώμα λαχανικών.
3. Προετοιμάστε ένα δοχείο αλατιού και νερού, λαμβάνοντας αυτά τα συστατικά σε ποσότητα συνταγής. Όταν η σύνθεση γίνει ομοιογενής και όλα τα κοκκία έχουν λειώσει, χύστε αγγούρια στο διάλυμα. Γεύση σε 20-25 ώρες.

Γεμιστά αγγούρια σε συσκευασία

• σκόρδο - 2 δόντια
• χρένο - ένα μικρό φύλλο
• αγγούρια - 0,5 kg.
• φρέσκο ​​άνηθο - 10 γρ.
• μπαχαρικά - για γεύση

1. Λαχανικά συνιστάται να πάρει ένα μικρό μέγεθος. Η συνταγή είναι κατάλληλη για μακρά αγγούρια. Τέτοια φρούτα είναι επίσης λεπτά. Η συνταγή που παρουσιάζεται είναι ιδανική για αυτά τα αγγούρια. Η αλάτι θα συμβεί πολύ πιο γρήγορα.
2. Πλύνετε φρούτα και αφαιρέστε τα άκρα Ανάλογα με το μέγεθος των αγγουριών, μπορούν να τεμαχιστούν σε 2 ή 4 μέρη. Κατόπιν αιτήματος, τα λαχανικά ψιλοκομμένα σε μικρούς κύκλους. Όσο πιο λεπτές είναι οι πρώτες ύλες, τόσο πιο γρήγορα γίνεται η διαδικασία αλάτωσης.
3. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι τα αγγούρια πρέπει να είναι κομμένα σε φέτες χωρίς αποτυχία. Σχεδόν καμία διαφορά δεν είναι η μέθοδος επιλογής της κοπής αγγουριών.Το κυριότερο είναι ότι δεν είναι μεγάλες.
4. Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο όσο το δυνατόν λεπτότερα. Αυτός ο παράγοντας είναι πολύ σημαντικός στο μαγείρεμα. Ο χυμός σκόρδου πρέπει να διεισδύσει γρήγορα και εύκολα στον πολτό. Εναλλακτικά, προτείνεται η χρήση ειδικού τύπου για το σκόρδο.
5. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα. Απαλλαγείτε από χονδροειδείς μίσχους, δεν θα χρειαστούν. Σε αυτή τη συνταγή επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε μόνο κλάδους ανοιχτού τύπου. Για να δοκιμάσετε, επιτρέπεται επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μαϊντανό.
6. Τρυπήστε ένα καθαρό φύλλο χρένου σε μικρά κομμάτια. Σκεφτείτε, θα πρέπει να αφαιρεθούν χωρίς δυσκολία αργότερα. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα πράσινα, μην ανησυχείτε. Το χρένο λειτουργεί ως πρόσθετο στοιχείο.
7. Αλατοποιήστε μερικά αγγούρια όπως κάνετε για μια φρέσκια σαλάτα. Τα φρούτα δεν πρέπει να αλατιστούν. Ανακατέψτε τις ράβδους και δοκιμάστε. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορείτε να προσδιορίσετε εάν έχετε προσθέσει αρκετό αλάτι.
8. Εάν η γεύση είναι φυσιολογική, απαιτείται λίγο περισσότερο αλάτι για τη συνταγή. Μετά την προετοιμασία όλων των εξαρτημάτων, πρέπει να τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα. Καλύτερα να τοποθετήσετε τη συσκευασία στη συσκευασία.Περαιτέρω θα καταστεί σαφές γιατί το κάναμε.
9. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε τα αγγούρια με μια μικρή ποσότητα φρεσκοτριμμένης πιπεριάς. Περιστρέψτε την τσάντα και αρχίστε να ανακινείτε έντονα το περιεχόμενο. Ως αποτέλεσμα αυτού του χειρισμού, ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει. Αφήστε τα αγγούρια για 10-12 λεπτά.
10. Αφού αφαιρέσετε και πάλι το σωστό χρόνο, ανακινήστε καλά τα περιεχόμενα της συσκευασίας. Γεμίστε το πολυαιθυλένιο με αέρα και συνδέστε το σφιχτά. Στείλτε την τσάντα σε αυτή την κατάσταση στο ψυγείο. Μετά από μόλις 1 ώρα, τα αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με ασβέστη

• ασβέστη - 3 τεμ.
• φρέσκο ​​μέντα - 4 κούπες
• αγγούρια - 1,4 κιλά.
• άνηθο - 30 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 12 γρ.
• άλας - 50 γρ.
• πιπέρι μπιζέλι - 6 τεμ.

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία, κόψτε όλη την περίσσεια. Κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος σε 2 κομμάτια. Μετατρέψτε σε σκόνη πιπέρι. Μια τέτοια διαδικασία είναι απαραίτητη επειδή το φρεσκοτριμμένο πιπέρι είναι πολύ πιο αρωματικό και πλουσιότερο.
2. Ξεπλύνετε καλά το εσπεριδοειδές με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε το στεγνό. Τρίψτε μόνο τη φασαρία πάνω από το λεπτό τρίφτη. Ο πολτός ασβέστη δεν χρειάζεται. Μετά από αυτό, αλέστε το ξύσμα με πιπέρι.Για ευκολία συνιστάται η χρήση κονιάματος.
3. Τώρα, από τον πολτό του ασβέστη, πρέπει να πιέσετε το χυμό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε χωριστή χωρητικότητα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Από τα παχιά μίσχοι του άνηθρου πρέπει να εξαλειφθεί. Διαφορετικά, πρέπει επίσης να ψιλοκομμένα.
4. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αγγούρια σε ξεχωριστό μπολ. Γεμίστε τα φρούτα με εσπεριδοειδή και τα πασπαλίζετε με καρυκεύματα. Ανακατέψτε τα συστατικά. Εκτελέστε τη διαδικασία με μεγάλη προσοχή, ώστε τα αγγούρια να παραμείνουν άθικτα.
5. Επιμείνετε στο billet περίπου 30-40 λεπτά. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, οι καρποί θα είναι έτοιμοι. Σερβίρετε αλατισμένα αγγούρια στο τραπέζι. Τα νοικοκυριά θα εκπλαγούν ευχάριστα από το μοναδικό σνακ.

Μαρινάρισμα αγγουριών σε σάλτσα σόγιας

• Κοράνι - 25 γρ.
• αγγούρια - 950 γρ.
• άνηθο - 20 γρ.
• σκόρδο - 6 δόντια
• ξύδι - 10 ml.
• σάλτσα σόγιας - 0,2 λίτρα.
• ελαιόλαδο - 15 ml.
• αλάτι - 10 γρ.
• σουσάμι - 50 γρ.
• ζάχαρη - 12 γρ.
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 2 γρ.

1. Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα άκρα. Κόψτε τα φρούτα κατά μήκος σε 4 μέρη. Αλατίστε τα λαχανικά και περιμένετε λίγο χρόνο. Προετοιμάστε όλα τα εξαρτήματα παράλληλα. Στείλτε τα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ. Τρίψτε το σκόρδο μέσα από ένα λεπτό τρίφτη.
2. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα. Εάν είναι απαραίτητο, να απαλλαγείτε από παχιά στελέχη. Ταυτόχρονα αναμειγνύεται σε ένα κοινό φλιτζάνι σουσάμι, λάδι, σάλτσα σόγιας και ξύδι. Ανακατέψτε τα συστατικά και αφήστε τα να αναμιχθούν για λίγο. Οι σπόροι πρέπει να είναι εμποτισμένοι.
3. Ξύδι μπορεί να προστεθεί κατά την κρίση σας, το θέμα είναι ότι όλοι έχουν διαφορετικά γούστα. Ως εκ τούτου, ένας τέτοιος πρέσβης των αγγουριών μπορεί να μην ευχαριστεί όλους. Εναλλακτικά, χυμός λεμονιού θα ταιριάζει. Επίσης, ένα πιο ευχάριστο άρωμα.
4. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα (μπολ) με αγγούρια το σκόρδο, τα βότανα και το πιπέρι. Εισάγετε υγρό σπόρου σόγιας στα συστατικά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 5 ώρες.

Αλατισμένα αγγούρια με ξύδι

• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• νερό - 2,8 λίτρα.
• ξύδι 6% - 1,8 λίτρα.
• ζάχαρη - 110 γρ.
• ρίζα χρένου - 1 τεμ.
• αλάτι - 70 γρ.
• κεράσι φύλλα - στην πραγματικότητα

1. Ζεστάνετε το ξύδι σε μια κατσαρόλα σε κατάσταση κοντά στο βρασμό. Βάλτε το προετοιμασμένο αγγούρι στο πιρούνι. Βυθίστε το σε ξύδι για μέγιστο 90 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, μεταφέρετε αμέσως το φρούτο σε ένα στεγνό βάζο. Ακολουθήστε τη διαδικασία βήμα προς βήμα.
2. Για ευκολία, συνιστάται η διάτρηση όλων των αγγουριών και η χρήση κουταλιού με σχισμές.Η διαδικασία θα πάει πολύ πιο γρήγορα. Ετοιμάστε την άλμη με την κλασσική τεχνολογία ψιλοκομμένων κερασιών, νερού, χρένου και φύλλων δάφνης.
3. Μετά το βρασμό, ρίχνουμε το άλμη σε γυάλινα δοχεία. Μόλις κρυώσει πλήρως το μπιγιέ, αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Για να μαγειρεύετε τα γεμιστά αγγούρια, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές δεξιότητες. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τις απλές οδηγίες. Ως πρόσθετο μπαχαρικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα εξαρτήματα, να βασίζεστε στη δική σας προτίμηση. Απολαύστε τα σπιτικά σνακ που παρασκευάζονται σύμφωνα με μοναδικές συνταγές.

Βίντεο: Τα αλατισμένα αγγούρια σε μια συσκευασία χωρίς άλμη