Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν μαρμελάδα ως ανεξάρτητο σνακ για το τσάι. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η γλυκύτητα της νεότερης γενιάς, αλλά οι ενήλικες δεν είναι αντίθετοι να γιορτάσουν τις έξοχες δημιουργίες του μαγειρέματος. Οι έμπειρες νοικοκυρές έφεραν βασικές τεχνολογίες μαγειρέματος που μπορούν να μεταφραστούν στην πραγματικότητα από μόνοι τους.

Σπιτική μαρμελάδα: μια κλασική συνταγή

• ένα μίγμα πηκτίνης και ζάχαρης - 60 g / 15 g.
• βανίλια - για γεύση
• σιρόπι γλυκόζης - 90 ml.
• μούρο / φρούτο - 475 γρ.
• ζάχαρη - 385 γρ.
• χυμός λεμονιού - 85 ml
• φλούδα λεμονιού - 20 γρ.
• γεύση (βότανα) - γεύση (προαιρετικά)

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε το φρούτο (μούρο) πουρέ, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και τοποθετήστε την στην εστία. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τη μάζα στην εμφάνιση φυσαλίδων.Μετά το βράσιμο του μείγματος, προσθέστε ανάμεικτη πηκτίνη και ζάχαρη σε αυτό. Tomit σύνθεση μέσα σε 5 λεπτά.
2. Μειώστε την ισχύ και ρίξτε σιρόπι γλυκόζης στο μείγμα. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρετε τη μάζα σε μια παχύρευστη συνοχή. Στη συνέχεια, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και θρυμματίζουμε σε μικρά κομμάτια της όρεξης (θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση). Προσθέστε επίσης βανίλια και αρωματικά βότανα (προαιρετικά).
3. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά και ρίξτε μέσα στο δοχείο που προετοιμάστηκε. Βάλτε το μείγμα σε κρύο μέρος για πλήρη συμπύκνωση. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί από το πιάτο και να τυλιχτεί το φιλμ.
4. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε το στο ψυγείο για άλλες 24 ώρες. Μετά τη ρύθμιση, γυρίστε τη μαρμελάδα πάνω, επαναλάβετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια, διαιρέστε τη μαρμελάδα σε μικρούς κύβους και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη. Με αυτή τη μορφή, απολαύστε μια απόλαυση στο κρύο για 2 ημέρες.

Πεπόνι μαρμελάδα

• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζελατίνη - 20 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 120 ml.
• πεπόνι πεπόνι (πολτός) - 550 γρ.
• βανίλια - 1 pod

1. Πλύνετε το πεπόνι, αφαιρέστε τους σπόρους και αποφλοιώστε τα φρούτα. Κόψτε τη σάρκα σε κύβους, προσθέστε τη βανίλια. Σκόνη τη μάζα με τη ζάχαρη, περιμένετε περίπου 2 ώρες.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο καρπός θα δώσει το χυμό.
2. Μετακινήστε το μείγμα στο τηγάνι, τοποθετήστε την στην ελάχιστη θερμότητα. Περιμένετε έως ότου εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 7 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.
3. Όταν η σάρκα βράζει κάτω, στείλτε το σε μπλέντερ και μαγειρέψτε πατάτες. Βάλτε το ξανά στη σόμπα, σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά. Μετά από κάθε χειρισμό αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε δροσερό μέρος (περίπου 8 ώρες).
4. Μετά το χρόνο που έχει δοθεί, χύστε το χυμό ενός λεμονιού, επαναφέρετε και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αραιώστε τη ζελατίνη, αφήστε να διογκωθεί.
5. Αναμιγνύετε και τις δύο συνθέσεις μεταξύ τους, συσκευάζονται σε κύτταρα μορφής. Αφήστε τη μαρμελάδα στο ψυγείο για 3 ώρες, ώστε να καταψυχθεί εντελώς. Στη συνέχεια, πασπαλίζετε το προϊόν με ζάχαρη.

Βερίκοκο Μαρμελάδα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 γρ.
• βερίκοκα - 1,5-2 κιλά.
• ζάχαρη άχνη - 60 γρ.

1. Τα σκεύη μπορούν να γίνουν από σπιτικά βερίκοκα. Ο αρχικός στόχος είναι να βράσει τη μαρμελάδα, έτσι απολύτως κάθε σπασμένα ή τσαλακωμένα φρούτα είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό.
2. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα φρούτα από τους σπόρους και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε την προκύπτουσα μάζα όλη τη νύκτα, αφήστε τη να παραμείνει και να απολαύσει.
3. Ξηρές πέτρες βερίκοκου στο φούρνο, είναι ακόμα χρήσιμες. Μετά την ξήρανση, αφαιρέστε τους στερεούς πυρήνες από αυτές. Στο τέλος του μαγειρέματος, θα διακοσμήσετε το επιδόρπιο και θα του δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση.
4. Βάλτε τα βερίκοκα με ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται, εκσφενδονίστε το μείγμα σε αυτή τη λειτουργία για 30 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία και αφήστε το να κρυώσει για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, στείλτε τη μάζα σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε το μίγμα να παραμείνει εν μία νυκτί.
6. Επαναλάβετε την προηγούμενη λειτουργία, μόνο για 1 ώρα (σε χαμηλή φωτιά και βράστε). Επιτύχετε ομοιομορφία μάζας χρησιμοποιώντας έναν ανάμικτη, χτυπώντας τη σύνθεση απευθείας σε ένα θερμικό δοχείο.
7. Η μάζα θα πρέπει να βράσει σχεδόν 2 φορές. Στο τέλος, πάρετε μια παχιά μαρμελάδα. Διαδώστε την τελική πάστα σε χαρτί περγαμηνής δεν είναι παχύ και αφήστε τη νύχτα.
8. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι καλά καταψυγμένο, για το καλύτερο αποτέλεσμα, το στεγνώστε στο φούρνο στους 90-100 μοίρες για 50 λεπτά.
9. Ξεχωρίστε κάθε πλάκα από το χαρτί και ψεκάστε με γλυκιά σκόνη. Ανακινήστε το κρεβάτι και επαναλάβετε τη δράση με τη σκόνη. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια, βάλτε σε ένα πιάτο.
10. Χειριστείτε τη μαρμελάδα με σκόνη, ώστε να αποφύγετε να κολλήσετε. Εισάγετε τον πυρήνα από το οστό σε κάθε τμήμα του κυλίνδρου. Μαρμελάδα έτοιμο να φάει.

Μαρμελάδα με βάση τη μαρμελάδα

• ζελατίνη - 120 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 350 ml.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• μαρμελάδα - 250 ml.

1. Ρίξτε 150 ml σε ένα μικρό δοχείο. ζεστό νερό και βάλτε ζελατίνη σε αυτό. Απορροφήστε τη χύδην σύνθεση σε ένα υγρό έως ότου διογκωθεί. Ρίχνουμε 200 ml σε μια μικρή κατσαρόλλα. νερό, προσθέστε την εμπλοκή.
2. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια ισχύ. Ανακατέψτε τη ζελατίνη, ενώ το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε τη μάζα από τον καυστήρα για μισή ώρα για ψύξη.
3. Πάρτε ένα εσπεριδοειδές και πιέστε το χυμό, στη συνέχεια προσθέστε το στο μείγμα. Χτυπάτε το μείγμα σε μια σύσταση που μοιάζει με πουρέ με τη χρήση μίξερ ή μπλέντερ.
4. Στερεώστε το παρασκευασμένο μείγμα μέσω κόσκινου ή τυροκομίας για να αποκλείσετε τα κομμάτια μούρων. Ρίξτε σε καλούπια και στείλτε για να κρυώσετε στο ψυγείο.
5. Μετά την ψύξη, η μαρμελάδα διαχωρίζεται εύκολα από το δοχείο. Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μπορείτε να εφαρμόσετε αμέσως στο τραπέζι ή να σταθείτε σε ένα κρύο για άλλες 5 ώρες.

Κυδώνια μαρμελάδα

• διηθημένο νερό - 300 ml.
• ζάχαρη - 500 γρ.
• Κυδώνι - 1,5 κιλά.

1. Ρίχνουμε νερό σε μια μεταλλική κουτάλα, το βάζουμε σε φωτιά. Μετά την εμφάνιση φυσαλίδων, στείλετε το κυδώνι στο υγρό για 8-10 λεπτά, μια τέτοια κίνηση θα προσφέρει ένα εύκολο ξεφλούδισμα του φρούτου.
2. Μετά το "ζεστό μπάνιο", ψύξτε τα φρούτα με νερό. Διαχωρίστε τα φρούτα σε ίσα μέρη, καθαρίζοντας εντελώς τους σπόρους και φλούδα.
3. Κόψτε το κυδώνι σε κύβους, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό. Στη διαδικασία μαγειρέματος, προσέξτε τα φρούτα ώστε να μην καούν. Φέρτε ένα κυδώνι σε μια μαλακή κατάσταση.
4. Όταν τα φρούτα είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε τα κομμάτια φρούτων σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετήστε την τελική σύνθεση σε μια προετοιμασμένη μορφή, που καλύπτεται με μεμβράνη τροφής. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
6. Αφήστε το κρεβάτι για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Για ακόμη και την ξήρανση, μην ξεχάσετε να το γυρίσετε. Μετά από όλες τις διαδικασίες, κόψτε τη μαρμελάδα σε κομμάτια, σκόνη με σκόνη.

Τσουκνίδα

• πόσιμο νερό - 125 ml.
• ζάχαρη άχνη - 25-30 gr.
• Άμεση ζελατίνη - 55 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 γρ.
• χυμός πορτοκαλιού (πρόσφατα συμπιεσμένο) - 65 ml.
• βανίλια - για γεύση
• χυμός λεμονιού - 40 ml.
• νεαρή τσουκνίδα (φρέσκα φύλλα) - 35 γρ.

1. Ανακατέψτε τη βανίλια με ζάχαρη, ζεστάνετε το νερό και ρίξτε το χαλαρό μίγμα. Ξεκινήστε αργά χύνοντας τη ζελατίνη, πριν την ανακινήσετε στη συσκευασία. Ανακατέψτε για να διαλύσετε τους κρυστάλλους.
2. Βάλτε με τα φύλλα τσουκνίδας τσουκνίδας, τα σπάζετε σε ένα μπλέντερ και μετατρέπετε σε ένα πουρέ. Σε περίπτωση που χρησιμοποιούνται συμπαγή κλαδιά, τα ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με πορτοκάλι, ρίξτε μέσα στο τσουκνίδα. Προσθέστε το μείγμα βανίλιας σε αυτό, ζυμώστε το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Συσκευασία της μάζας στα κελιά της φόρμας (κατάλληλη συσκευασία για πάγωμα πάγου), στείλτε στο ψυγείο. Μετά από πλήρη σκλήρυνση, κόψτε τη μαρμελάδα με ζάχαρη ή σκόνη.

Apple μαρμελάδα

• ζάχαρη - 1 κιλό.
• διηθημένο νερό - 300 ml.
• μήλα - 3 κιλά.

1. Προετοιμάστε τα μήλα για κατανάλωση, κόβοντας όλες τις κατεστραμμένες περιοχές και αφαιρώντας τη φλούδα. Διαχωρίστε τα φρούτα σε 4 μέρη και αφαιρέστε τα κόκκαλα.
2. Στρώνουμε τα μήλα σε ένα μεγάλο τρίφτη, τοποθετούμε σε μια μέτρια κατσαρόλα με όγκο περίπου 4-5 λίτρα. Γεμίστε τη δεξαμενή με νερό, αρχίστε το μαγείρεμα.
3. Όταν τα μήλα είναι έτοιμα, θα δείτε μια μάζα πουλιών.Για να επιτευχθεί η ολική ομοιογένεια του μείγματος, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε ζάχαρη σε χυλό μήλου. Βάλτε μια μικρή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς. Στο τέλος, πάρτε ένα μίγμα που μοιάζει με πηκτή.
5. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με το χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια τοποθετήστε τη μάζα μήλου σε αυτό. Βγάλτε την επιφάνεια έτσι ώστε να μην υπάρχουν ορατές προσκρούσεις.
6. Στείλτε ένα δίσκο ψησίματος με τα περιεχόμενα στο φούρνο για μερικές ώρες για να στεγνώσει το μείγμα. Σε έναν προθερμασμένο φούρνο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 100 μοίρες.
7. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, συνιστάται να ανοίξετε τη θύρα του φούρνου για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει. Μετά από 2 ώρες φρύξης, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει. Μπορείτε να επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία ξήρανσης.
8. Μετά από όλους τους χειρισμούς, κόψτε το επιδόρπιο σε κύβους, χωρίστε τα με ζάχαρη σε σκόνη ή χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε να κολλήσετε.

Κολοκύθα Μαρμελάδα

• ζελατίνη - 30 γρ.
• φρέσκια κολοκύθα - 1 κιλό.
• υγρό μέλι υψηλής ποιότητας - 120 γρ.
• βανιλίνη - 15 γρ.

1. Αρχικά, κόβουμε και ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε τη φλούδα και αφαιρούμε όλους τους σπόρους. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος, στείλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.Η θερμοκρασία του κλιβάνου πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 170-180 μοίρες.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, γυρίστε τη μαγειρευμένη κολοκύθα σε χυλό. Προσθέστε το μέλι σε πολτοποιημένες πατάτες και ανακατέψτε καλά. Βάλτε ζελατίνη σε ζεστό νερό για λίγο. Όταν διογκώνεται, ρίχνουμε το μίγμα κολοκύθας και ανακατεύουμε.
3. Βάλτε τη μαγειρεμένη μάζα σε ένα επίπεδο δίσκο ψησίματος. Βγάλτε έξω έτσι ώστε να μην υπάρχουν εξογκώματα. Το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι 3-5 cm. Ψύξτε τις πολτοποιημένες πατάτες για 4 ώρες.
4. Κατεψυγμένη μαρμελάδα κομμένη σε κύβους. Διακοσμήστε το με τη γεύση των νοικοκυριών. Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Πορτοκαλί μαρμελάδα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 γρ.
• πορτοκάλια - 5 τεμ.
• ζελατίνη - 40 γρ.

1. Βάλτε ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ξεφλουδίστε 2 πορτοκάλια. Συμπιέστε περίπου 200 ml εσπεριδοειδών. χυμός, σε περίπτωση έλλειψης υγρού, προσθέστε νερό.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε τη ζάχαρη και αραιώστε με χυμό πορτοκαλιού. Για καλύτερη γεύση προσθέστε το φλοιό που έχει αφαιρεθεί. Στείλτε το μείγμα στη σόμπα, μετά το βρασμό, τον εξαπατήσετε για άλλα 4 λεπτά.
3. Το προκύπτον σιρόπι διέρχεται από κόσκινο τυριού ή από κόσκινο κουζίνας. Προσθέστε ζελατίνη στη ζεστή μάζα, αναμείξτε. Χύστε τη σύνθεση σε προδιαμορφωμένα καλούπια, αφήστε τα να κρυώσουν υπό φυσικές συνθήκες. Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε τη μαρμελάδα στο κρύο.

Coca-Cola Μαρμελάδα

• φύλλο ζελατίνης - 7 τεμ.
• πόσιμο νερό - στην πραγματικότητα
• Coca-Cola - 0,5 λίτρα.
• κιτρικό οξύ - 15 γρ.
• ζάχαρη - 50 γρ.

1. Ακολουθώντας τις οδηγίες στο πίσω μέρος της συσκευασίας με ζελατίνη, αραιώστε το σε 0,5 λίτρα. Coca-Cola.
2. Για καλύτερη θεραπεία, χρησιμοποιήστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη, για την παρασκευή αρκετών μαρμελάδων 7-8 φύλλων ζελατίνης. Το εμποτισμένο φύλλο αυτής της ουσίας πρέπει να πιεστεί και στη συνέχεια να διαλυθεί σε ζεστό νερό.
3. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να ρίχνετε την Coca-Cola σε ζεστή, προηγουμένως διαλυμένη ζελατίνη. στείλετε τη μαρμελάδα για να σκληρύνει σε κρύο χώρο για 2-3 ώρες. Μετά από όλους τους χειρισμούς κόψτε το προϊόν σε κύβους ή πλάκες.

Τσίψιμο Μαρμελάδα

• διηθημένο νερό - 150 ml.
• ζελατίνη - 80 γρ.
• ζελέ (οποιουδήποτε) - 100 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 γρ.
• κιτρικό οξύ - 12 γρ.

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, βάλτε το τηγάνι στην εστία. Αντί για οξύ, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
2. Φέρτε το νερό σε βρασμό, σιγά-σιγά αρχίστε να ρίχνετε τα ξηρά συστατικά από το δοχείο. Ανακατέψτε τη σύνθεση, μην επιτρέψετε τη δημιουργία σβώλων.
3. Βράζουμε τη μαρμελάδα για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα παρασκευασμένο δοχείο, αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια αφήστε τη σύνθεση να σκληρύνει πλήρως αποστέλλοντάς την στο ψυγείο.
4. Κόψτε τη μαρμελάδα με τον τρόπο που επιτρέπει η φαντασία. Η καλύτερη επιλογή είναι λωρίδες, κύβοι, λεπτές φέτες. Μετά από όλους τους χειρισμούς, κυλήστε τη μάζα σε φέτες σε ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη.

Η μαρμελάδα θεωρείται ότι είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο. Διακοσμεί κέικ, τηγανίτες, κέικ και άλλα επιδόρπια. Εξετάστε τις συνταγές για την παρασκευή γευστικών απολαύσεων από πεπόνι, βερίκοκα, μήλα, μαρμελάδα ή Coca-Cola.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε γλυκά μαρμελάδας με τη μορφή LEGO