Πώς να κάνετε καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα: 3 τρόποι

Τα καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα θεωρούνται η αγαπημένη λιχουδιά των περισσότερων ανθρώπων, ανεξάρτητα από την ηλικία τους. Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας επιδόρπιο περιλαμβάνουν τη χρήση ενός ειδικού εντύπου για τη ζύμη - oreshnitsa. Οι οικοδεσπότες χρησιμοποιούν τόσο χυτοσίδηρο όσο και σύγχρονη ηλεκτρική συσκευή. Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη και να μαγειρέψετε το γέμισμα με βάση το συμπυκνωμένο γάλα, μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη θερμική επεξεργασία. Εξετάστε τις κύριες πτυχές της σειράς.

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε φουντούκι από χυτοσίδηρο

Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασικό του είδους, αφού δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές ηλεκτρική oreshnitsa. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.

Ζύμη:

• σόδα - 5 γρ.
• Βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη) - 325 gr.
• αλεύρι σίτου (κορυφαία ποιότητα) - 900-950 gr.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 240 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• τραπεζοειδές ξύδι - στην πραγματικότητα
• βράχος αλάτι - 3 γρ.

Συμπλήρωση:

• συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο - 330-340 gr.
• βούτυρο - 225 γρ.

1. Μετά την προετοιμασία όλων των συστατικών, ξεκινήστε τη ζύμωση ζύμης. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ, τρίψτε το σε βούτυρο ή μαργαρίνη. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τμήμα του πλωτήρα. Μπορείτε επίσης να συνθλίψετε το προϊόν με ένα πιρούνι, τότε είναι απαραίτητο να το κρατήσετε εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Τώρα ψύξτε τα αυγά, διαχωρίστε τους κρόκους, αναμίξτε τα με μαργαρίνη / βούτυρο. Δεν χρειαζόμαστε πρωτεΐνες, οπότε βάλτε τις στην άκρη. Ρίξτε στη βασική σύνθεση του αλατιού, της κοκκοποιημένης ζάχαρης. Σταματήστε τη σόδα με ξύδι, προσθέστε στο μπολ. Κοσκινίστε το αλεύρι, εισάγετε το σε μικρές μερίδες, ζυμώντας ταυτόχρονα τη ζύμη.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε μια ομοιογενή μάζα, να αποκλείσετε τα κομμάτια με ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό μίξερ. Η σωστά αναμειγμένη ζύμη μοιάζει με ένα παχύ μέλι με συνέπεια και απόχρωση. Η ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω χειραγώγηση.
4. Προετοιμάστε ένα παξιμάδι από χυτοσίδηρο, πλύνετε το, στεγνώστε το. Βάλτε ένα αέριο ή ηλεκτρικό καυστήρα, θερμαίνετε το. Σε αντίθεση με τις ηλεκτρικές συσκευές, οι σοβιετικές συσκευές θερμαίνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.Μόλις συμβεί αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
5. Βυθίστε τη βούρτσα σιλικόνης στο φυτικό έλαιο, επεξεργαστείτε προσεκτικά κάθε εσοχή της oreshnitsa. Τώρα, μαζέψτε τη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού ή πιάστε το με τα χέρια σας, τοποθετήστε ένα κομμάτι σε κάθε φρεάτιο. Μη γεμίζετε τις εγκοπές στις πλευρές, διαφορετικά όταν θερμαίνεται, η ζύμη θα αυξηθεί και θα ανιχνευθεί. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κόψετε την περίσσεια με ένα μαχαίρι.
6. Γεμίστε τις αυλακώσεις του τμήματος σχήματος ακριβώς στη μέση ή στα 2/3. Κάνετε μικρές τρύπες μέσα για να χωρέσετε το συμπυκνωμένο γάλα. Τώρα συνδέστε την oreshnitsa, κόψτε τα διογκωμένα υπολείμματα της δοκιμής. Ρυθμίστε την πλάκα στο μεσαίο σημάδι, τοποθετήστε τη συσκευή χυτοσιδήρου σε αυτήν.
7. Περιμένετε 1 λεπτό, στη συνέχεια γυρίστε το καλούπι στην άλλη πλευρά, κρατήστε το πάνω από τη φωτιά για άλλα 30-45 δευτερόλεπτα. Μια τέτοια κίνηση θα επιτρέψει στη δοκιμασία να καφέ ομοιόμορφα. Οι έτοιμες καρύδια απομακρύνονται εύκολα από τη ζεστή μορφή. Επομένως, μετά την πρώτη παρτίδα, ξεκινήστε το δεύτερο ψήσιμο.
8. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη βάση μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κάθε μισό από τα παξιμάδια σε ένα δίσκο, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Προς το παρόν, ξεκινήστε την ανάμειξη εξαρτημάτων για το γέμισμα.
9. Αφήστε το βούτυρο να μαλακώσει, στη συνέχεια το ψιλοκόψτε σε κύβους ή ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι. Προσθέστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί. Αν στο τέλος έχετε μια υγρή μάζα, στείλτε το στο κρύο για ένα τρίτο μιας ώρας για να στερεοποιηθεί.
10. Τώρα έχετε όλα τα συστατικά έτοιμα για τον τελικό σχηματισμό της λιχουδιάς. Αρχίστε να γεμίζετε τα κελύφη με τη γέμιση. Σκουπίστε μια νόστιμη κρέμα με ένα κουταλάκι του γλυκού, το βάζετε σε κάθε μισό. Στη συνέχεια στερεώστε τα τμήματα μαζί για να πάρετε ένα ολόκληρο παξιμάδι με συμπυκνωμένο γάλα.

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς αυγά

Δεν είναι πάντα δυνατό να πάτε στο κατάστημα για αυγά, οπότε είναι λογικό να εξετάσετε μια συνταγή χωρίς αυτά τα συστατικά.

Ζύμη:

• αλεύρι - 720 γρ.
• σόδα - 3 γρ.
• ξύδι - στην πραγματικότητα
• ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 120 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 130 γρ.
• Βούτυρο - 275 γρ.

Συμπλήρωση:

• συμπυκνωμένο γάλα (μη βρασμένο) - 345 gr.
• βούτυρο - 110 γρ.
• καρύδι ή φουντούκι - 200 γρ.

1. Στείλτε ένα βάζο συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε βραστό νερό πάνω του και βάλτε το στη σόμπα. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, αφήστε μια τρύπα για τον ατμό.
2. Βράζετε συμπυκνωμένο γάλα για 3 ώρες, προσθέστε περιοδικά νερό καθώς εξάτμίζεται.Μετά την ημερομηνία λήξης, θα λάβετε την πλήρωση σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις.
3. Ξεκινήστε το μαγείρεμα της ζύμης. Αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για απόψυξη ή επιτάχυνση της διαδικασίας τοποθετώντας το σε πολυαιθυλένιο και στέλνοντας το σε βραστό νερό.
4. Προσθέστε ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, ξινή κρέμα. Σβήστε τη σόδα με ξύδι (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος), προσθέστε στη βασική σύνθεση. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα πιρούνι, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το μπλέντερ.
5. Κοσκινίστε το αλεύρι. Αρχίστε να την εισάγετε σε μικρές μερίδες, ταυτόχρονα να απαλλαγείτε από κομμάτια. Τώρα χτύπησε το μίγμα με ένα μίξερ, να φέρει την ομοιογένεια.
6. Προετοιμάστε ένα χυτοσίδηρο ή ηλεκτρικό Oreshnitsa. Λιπάνετε κάθε κελί του καλουπιού με βούτυρο ή ηλιέλαιο. Ζεσταίνετε τη σοβιετική συσκευή στη σόμπα, συνδέστε τη σύγχρονη συσκευή στο δίκτυο.
7. Πιάστε τα κομμάτια της ζύμης και τα τυλίξτε στις τρύπες. Γεμίστε τις αυλακώσεις όχι εντελώς, διαφορετικά η ζύμη θα βγει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κλεισίματος. Ρίχνετε τη σύνθεση για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά (για εξαρτήματα από χυτοσίδηρο) και 1,5 λεπτά γενικά (για σύγχρονα ηλεκτρικά ρεύματα).
8. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, η ζύμη μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.Τα κοχύλια με ευκολία πηγαίνουν μακριά από τη ζεστή μορφή. Αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα σε μια θήκη για ψύξη. Αρχίστε να ψήνετε μια νέα παρτίδα.
9. Η ζύμη μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη αν έχει αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση με καστανόχρωμα κομμάτια. Κάντε το παραγέμισμα. Για να γίνει αυτό, τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, κόψτε τα σε κομμάτια ή αφήστε τα ολόκληρα.
10. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα, χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Αν η γέμιση ήταν υγρή, στείλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα. Αρχίστε να γεμίζετε καλούπια ζύμης.
11. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, μαζέψτε τη γέμιση, το βάζετε σε κάθε μισό. Τοποθετήστε το περικόχλιο στο κέντρο ή ανακατέψτε τα κομμάτια στη συνολική μάζα, στη συνέχεια, στη συνέχεια. Συνδέστε προσεκτικά τα δύο τμήματα για να πάρετε συμπαγή μπάλες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα καρύδια με τη μορφή

1. Δεν είναι κάθε σπίτι έχει ηλεκτρική ή χυτοσίδηρο oreshnitsa. Ορισμένες νοικοκυρές αγοράζουν ειδικές μορφές με τη μορφή καρυδιών, κάθε κύτταρο είναι μια ξεχωριστή συσκευή.
2. Για να προετοιμάσετε τα καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα με αυτόν τον τρόπο, προζύψτε τη ζύμη σύμφωνα με μία από τις συνταγές που προτείνονται παραπάνω.Πιάστε ένα κομμάτι της σύνθεσης, το βάζετε σε μια κυψέλη και τα ζυγίζετε με τα δάχτυλά σας.
3. Αφήστε τα βουτήματα στη ζύμη, τα οποία θα γεμιστούν με συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο. Τώρα ρυθμίστε το φούρνο για να ζεσταθεί, κολλήστε σε μια ρύθμιση θερμοκρασίας 200 βαθμών.
4. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος εκ των προτέρων, τοποθετήστε τα παξιμάδια με τη μορφή μισών σε αυτό. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ο φούρνος θα ζεσταθεί αρκετά, στείλει το δίσκο ψησίματος μέσα.
5. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι 1,5-2 λεπτά, όχι περισσότερο. Κάθε 30 δευτερόλεπτα ελέγχει την ετοιμότητα, η ζύμη πρέπει να γίνει χρυσή.
6. Όταν τα κοχύλια ψήνονται, μπορείτε εύκολα να τα εξαγάγετε από τα ζεστά πιάτα. Μπορείτε να κόψετε τις άκρες, δίνοντας τα προϊόντα στο επιθυμητό σχήμα.
7. Τώρα μαγειρέψτε το παραγέμισμα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα. Μαύρο έξω τη σύνθεση του κουταλιού, τοποθέτησε σε κάθε μισό.
8. Στο κέντρο μπορείτε να βάλετε 1 ολόκληρο καρύδι (φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια κλπ.). Τμήματα σφραγίδων, εξυπηρετούν μια θεραπεία στο τραπέζι. Παραδοσιακά, τα καρύδια καταναλώνονται με κακάο, καφέ ή τσάι.

Προετοιμάστε μια απόλαυση σε χυτοσίδηρο ή ηλεκτρικό καρυοθραύστη. Ζεστάνετε το καλούπι εκ των προτέρων, βάλτε τη ζύμη όχι στο χείλος.Ψήστε τα κελύφη για 1,5-2 λεπτά. Ως γέμιση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριμμένη σοκολάτα σε συνδυασμό με βούτυρο.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα