Πώς να κάνετε πικάντικα muffins στο κεφίρ

Πανκέικ μαγειρεμένα με κεφίρ - πολύ πλούσιο και νόστιμο πρωινό. Μπορούν να καταναλωθούν σε ξεχωριστή μορφή ή να αναμιχθούν με τυρί cottage, μαρμελάδα, μαρμελάδα. Πολλές νοικοκυρές ασκούν την προσθήκη μήλων ή κολοκυθιών στη ζύμη, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα ένα καθολικό γεύμα για όλα τα μέλη της οικογένειας. Οι φριτέζες μπορούν να γίνουν με την προσθήκη μαγιάς, αλλά υπάρχουν συνταγές χωρίς αυτές. Ας μιλήσουμε για τις περιπλοκές του μαγειρέματος.

Συμβουλές μαγειρέματος

1. Η βάση των νόστιμα προϊόντα ζύμης είναι υψηλής ποιότητας αλεύρι, οπότε πρώτα φροντίστε για αυτό. Κοσκινίστε 3-5 φορές για να οξυγονήσετε. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα αυξηθεί γρήγορα και ομοιόμορφα, οι φιλέτες θα αποδειχθούν πλούσιες. Συχνά παρασκευάζονται με βάση σιτάρι, αλλά μπορείτε να συνδυάσετε διάφορες ποικιλίες αλεύρων (καλαμπόκι, βρώμη, σιτάρι, σίκαλη, φαγόπυρο, κλπ.).
2. Πριν από τους κύριους χειρισμούς σιγουρευτείτε ότι όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τηγανίευση τηγανιών έχουν την ίδια θερμοκρασία. Αυτό δεν ισχύει για τα αυγά, πρέπει να κτυπηθούν για μεγαλύτερη αντλία από το τελικό πιάτο.
3. Εάν ο στόχος σας είναι να κάνετε τηγανίτες σε βάση κεφίρ, τρυφερή και χνουδωτή, στη συνέχεια, κάντε τη ζύμη σωστά. Η συνοχή του πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην εξαπλώνεται στο τηγάνι.
4. Ανάλογα με τη γεύση και τη γεύση των τηγανιών που θέλετε να πάρετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά. Κόβουμε ψιλοκομμένο άνηθο ή προσθέτουμε αποξηραμένα βερίκοκα, βανίλια, σταφίδες, φρούτα. Υπερβολικά υγρά πρόσθετα εξαρτήματα δεν θα λειτουργήσουν.
5. Η περιεκτικότητα σε λίπος της κεφίρ επηρεάζει άμεσα το τελικό αποτέλεσμα. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο καλύτερα για εσάς. Είναι επίσης σκόπιμο να αγοράσετε ένα σπιτικό προϊόν, ξινό, όσο το δυνατόν φυσικό.
6. Η ζύμη για τις φιάλες θα πρέπει να σταθεί για λίγο. Μετά την ανάμειξη, περιμένετε περίπου μισή ώρα, στέλνοντας το δοχείο με τα περιεχόμενα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά την έγχυση, η ζύμη δεν χρειάζεται να υποβληθεί σε άλλη ανάμειξη, προχωρήστε αμέσως στο τηγάνισμα.

Κλασσικές τεχνολογικές τηγανίτες

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25-40 g.
• αλεύρι κοσκινισμένο - 700 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη βανίλιας - κατά διακριτικότητα
• ξινό κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• αλάτι στη γεύση
• σκόνη ψησίματος - 1 σακούλα

1. Σπάστε το ψυγμένο αυγό σε ένα μπολ και δουλέψτε με ένα χτύπημα (μίξερ) για να πάρετε ένα παχύ αφρό. Βάλτε λίγο αλάτι σε αυτό, μόνο μια ακίδα είναι αρκετή. Προσθέστε ζάχαρη στο ποσό της συνταγής, χτυπήστε ξανά.
2. Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη σόμπα, μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει (η θερμοκρασία είναι περίπου 90 μοίρες). Αναμίξτε ενώ αναδεύεται.
3. Όταν το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αρχίσει να τυλίγει τις νιφάδες, εισάγετε τη ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά) και χύνετε αργά το αλεύρι σε μικρές μερίδες (όχι όλες).
4. Τώρα ψύξτε τα περιεχόμενα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε σε ένα δοχείο με αυγά, ζάχαρη, αλάτι. Ανακατέψτε έντονα, μη επιτρέποντας την αναδίπλωση της μάζας των αυγών. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέστε σκόνη ψησίματος.
5. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται έντονα μικρές φυσαλίδες. Στο τέλος, η ζύμη θα είναι παχιά, δεν θα πέσει από το κουτάλι, αλλά μόνο αργά αποστραγγίζεται.
6. Δεν χρειάζεται να στείλετε αμέσως όλο το αλεύρι, προσθέστε 400 gr., Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, τα υπολείμματα, μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνέπεια. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για μισή ώρα στη φωτιά, ξεκινήστε το τηγάνισμα.
7. Ρίξτε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο στο τηγάνι, βάλτε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, είναι πιο βολικό. Στρίψτε τη ζεστασιά στο μεσαίο σημάδι, αφήστε τη κρέμα να καστανίσει στη μία πλευρά.
8. Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στην κορυφή της ζύμης, γυρίστε τη βούρτσα. Ενεργοποιήστε την εστία στο σημείο μεταξύ του ελάχιστου και του μέσου όρου, καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι, περιμένετε 2 λεπτά.
9. Όλα, το πρώτο μέρος είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφηθεί όλο το λίπος. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λάδι στη λεκάνη, προχωρήστε στο τηγάνισμα του δεύτερου τμήματος.

Λουκάνικα στη ζύμη

• κεφίρ - 1 λίτρο.
• αλεύρι κοσκινισμένο - 750 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γρ.
• αλάτι - 3 γρ.
• ζύμη - 25 γρ.
• κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα κατάλληλο δοχείο και θερμαίνετε στους 50 βαθμούς, προσθέστε ζύμη, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε το μίγμα για 10 λεπτά για να το κάνετε αληθινό.
2. Τώρα χτύπησε τα αυγά. Στείλτε τα στη μάζα του κεφίρ όταν κρυώσει λίγο. Κοσκινίστε το αλεύρι 4 φορές, εισάγετε το σε μικρές μερίδες και ταυτόχρονα χτυπάτε.
3. Όταν η ζύμη έχει την επιθυμητή ομοιομορφία, αφήστε την να ανέβει για μισή ώρα. Ζεστάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι, στείλτε τη ζύμη σε μια κουταλιά της σούπας.
4. Κατ 'αρχάς, οι τηγανίτες ψήνονται για 2 λεπτά στη μία πλευρά σε μεσαία ισχύ, στη συνέχεια αναστρέφονται και στιφάδο για άλλα 2 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στο τέλος τα βάζετε σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το λίπος.

Λουκάνικα χωρίς αυγά

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γρ.
• φυσικό κεφίρ, ξινό - 250 ml.
• υψηλής ποιότητας αλεύρι - 220 γρ.
• σόδα για κατανάλωση - 15 γρ.
• φυτικό έλαιο (σε ζύμη) - 30 ml.

1. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι οι χνουδωτές τηγανίτες λαμβάνονται μόνο με την προσθήκη αυγών. Εάν δεν τα έχετε, σκεφτείτε αυτή τη συνταγή. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για τη δοκιμή.
2. Πάρτε το δοχείο μέσα στο οποίο τα συστατικά θα αναμιχθούν και να κτυπηθούν. Ανακατέψτε κεφίρ με ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι σε αυτό το πιάτο, χτυπήστε προσεκτικά.
3. Για τηγανίτες πραγματικά έσπασε πλούσια, θα πρέπει να κοσκινίσει το αλεύρι 5 φορές. Στη συνέχεια εισάγεται σε μικρά κομμάτια, αναμειγνύεται με σόδα. Ταυτόχρονα, όλα τα εξαρτήματα είναι κτυπημένα.
4. Στον σχηματισμό, η ποσότητα αλεύρου υποδεικνύεται περίπου. Μπορείτε να το αυξήσετε ή να το μειώσετε για να πάρετε μια ζύμη παχύρρευστης ύλης. Πρέπει να πέσει αργά από το κουτάλι και να μην αποστραγγίσει όπως το νερό.
5. Σπάστε τα συστατικά για να εξαλείψετε τους σβώλους.Ξεκινήστε το ψήσιμο θερμαίνοντας το τηγάνι με βούτυρο. Διαδώστε τη ζύμη σε μια κουταλιά της σούπας, τηγανίστε για 2 λεπτά σε ένα ζεστό τηγάνι.
6. Στη συνέχεια, γυρίστε τις τηγανίτες, διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 1,5-2 λεπτά. Βάλτε σε ένα πιάτο, με επένδυση από χαρτοπετσέτες.

Παγωτά

• τυρί cottage - 240 γρ.
• κεφίρ - 460 ml.
• αυγό - 2 τεμ.
• σκόνη ψησίματος - 15 γρ.
• ζάχαρη - 60 γρ.
• αλεύρι - 750 γρ.
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα

1. Ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι κεφίρ και σκόνη ψησίματος. Αν δεν παρατηρηθεί βίαιη αντίδραση, αναμείξτε σε κάποια πιο χαλαρή σύνθεση και μικρή ποσότητα σόδα ψησίματος. Παράλληλα, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, προσθέστε μια πρέζα αλατιού στο τελευταίο.
2. Χτυπάτε τα λευκά μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ. Συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά σε μια λευκή ομαλή μάζα. Συνδυάστε την τελευταία σύνθεση με τυρί cottage. Στο ίδιο μείγμα προσθέστε κεφίρ.
3. Ζυμώνουμε το μείγμα και προσθέτουμε αλεύρι σταδιακά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια χοντρή ζύμη. Στο τέλος, ξεκινήστε την έγχυση του μείγματος πρωτεϊνών. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες τυρί cottage. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με το προϊόν ηλίανθου, μαζεύουμε μια μεγάλη κουταλιά ζύμης και στείλουμε στο ψητό. Γυρίστε τα τηγανιτά τακτικά. Το προϊόν αλεύρου θα αποδειχθεί αρκετά πλούσιο και αρωματικό. Οι τηγανίτες είναι υπέροχες με μαρμελάδα.

Λουκάνικα σκουός

• αλεύρι - 200 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
• Κεφίρ - 250 ml.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• σόδα - 5 γρ.
• αλάτι - 6 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο - στην πραγματικότητα

1. Για να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες, χρησιμοποιήστε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους. Συνδυάστε σόδα και αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά.
2. Πλύνετε το κολοκυθάκι και αφαιρέστε τη φλούδα με σπόρους. Τρίψτε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Στείλτε το τελικό μανιτάρι στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Ζυμώνουμε τα προϊόντα μέχρι ομοιογενή σύνθεση. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τηγανίζετε τηγανίτες.

Τηγανίτες της Apple

• κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• αυγό - 3 τεμ.
• ξινόγαλα - 2 τεμ.
• αλεσμένη κανέλα - 4 γρ.
• αλάτι - 3 γρ.
• σκόνη ψησίματος - 6 γρ.
• αλεύρι - 320 γρ.
• φυτικό έλαιο - 95 ml.
• άμμος ζάχαρης - 110 g.

1. Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι του σωστού μεγέθους, τα αυγά κοτόπουλου με ζάχαρη μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ.Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα.
2. Μην σταματήσετε την ανάδευση, προσθέστε σταδιακά τη σκόνη ψησίματος με κοκκοποιημένο αλεύρι. Η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει σβώλους.
3. Πλένετε τα μήλα, φλούδα και πυρήνα. Κόψτε τη σάρκα με μικρές πλάκες. Στείλτε τα φρούτα στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε τη σκόνη κανέλας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προχωρούμε στο άμεσο τηγάνισμα. Η διαδικασία συνιστάται σε μέτρια ζέστη.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

• πολτός κολοκύθας - 240 γρ.
• κεφίρ - 230 ml.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 140 γρ.
• αλάτι - για γεύση
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα

1. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τηγανίτες, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια κολοκύθα. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, αφήστε μόνο τον πολτό. Αλέστε την πρώτη ύλη σε ένα μεγάλο τρίφτη.
2. Συνδυάστε την κολοκύθα με αυγό, αλάτι και κεφίρ. Στο τέλος, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Στη μάζα δεν πρέπει να σχηματίζονται σβώλοι.
3. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ξεκινήστε τη διαδικασία τηγανίσματος. Γυρίστε τις τηγανίτες αφού η μία πλευρά έχει μια χρυσή κρούστα.

Τα ψωμάκια προετοιμάζονται απλά. Εάν δεν έχετε προσπαθήσει προηγουμένως να τηγανίζετε μια τέτοια θεραπεία, αξίζει να δοκιμάσετε.Παρακαλούμε τα νοικοκυριά με μοναδικές συνταγές. Οι φρυγανιές μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικά τρόφιμα, να επιδείξουν φαντασία και να προσθέσουν κάτι νέο στη συνταγή. Η λεπτότητα πηγαίνει καλά με σάλτσες και μαρμελάδες φρούτων. Οι τηγανίτες είναι εξίσου νόστιμες ζεστές και κρύες.

Βίντεο: η ευκολότερη συνταγή για χνουδωτές τηγανίτες σε κεφίρ