Πώς να κάνετε τα κονσέρβες ψαριών στο σπίτι

Κονσέρβες ψαριών θεωρείται ότι είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο. Οι έμπειροι νοικοκυρές προτιμούν να προετοιμάζουν το προϊόν για μελλοντική χρήση, ώστε να μπορούν να το απολαύσουν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα αποθηκεύονται με συντηρητικά, παχυντές, βελτιωτικά γεύσης και πρόσθετα, είναι επιβλαβή για την υγεία. Τα σπιτικά παρασκευάσματα διαφέρουν στη φυσική τους σύνθεση, επομένως είναι πιο ποιοτικά και χρήσιμα. Δίνουμε πρακτικές συστάσεις, επισημαίνουμε τις κύριες πτυχές.

 Πώς να κάνετε κονσέρβες ψαριών

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

  1. Για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι, τόσο στη θάλασσα όσο και στο ποτάμι. Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές μέσω δοκιμών και σφαλμάτων αναγνώρισαν ορισμένες ποικιλίες που είναι βέλτιστες για κενά. Προτιμήστε τους κυπρίνους, τους τσιπούρες, τα τίνς, τα τσιπούρα, τα ρακάκια, τους κυπρίνους και άλλα είδη που ζουν σε μεγάλες δεξαμενές.Όσον αφορά τα θαλάσσια ψάρια, τα πιο συχνά κονσερβοποιημένα σκουμπρί, καπελάκι, παπαλίνα.
  2. Τα ψάρια που είναι κατάλληλα για σπιτικά προϊόντα δεν πρέπει να υποστούν ζημιά. Ελέγξτε προσεκτικά το σφάγιο, πριν την εκθέσετε σε συντήρηση, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα προϊόντα. Στις περισσότερες περιπτώσεις προστίθεται στο προϊόν καλαμπόκι, ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο. Αυτό το συστατικό βελτιώνει την γευστικότητα και αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Συχνά μπορείτε να βρείτε συνταγές με βάση τη σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά και αρωματικά μπαχαρικά.
  3. Κονσερβοποιημένα ψάρια έλασης σε μικρά βάζα. Το καλύτερο είναι ο όγκος από 0,3 έως 1 λίτρο. Πριν από την τοποθέτηση του τελικού προϊόντος σε δοχεία, πρέπει να αποστειρωθούν. Για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιείται ένα λουτρό νερού. Για να εκτελέσετε τη διαδικασία, πάρτε ένα ευρύ ταψί, τοποθετήστε ένα πανί ή σανίδα στο κάτω μέρος, βάλτε ένα βάζο. Γεμίστε με νερό, βράστε σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Κάνετε το ίδιο με τα καλύμματα.

Παπαλίνα στο κρασί

  • ψάρια (μικρά) - 0,8 kg.
  • φυτικό έλαιο - 100 ml.
  • ξηρό λευκό κρασί - 145 ml.
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.
  • πιπέρι (μπιζέλι) - 5 τεμ.
  • φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
  • Οξικό διάλυμα (πίνακας) - 45 ml.
  • καρυκεύματα (προαιρετικά) - για γεύση
  • άλας - 55 γρ.

  1. Για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων κατάλληλα μικρά ψάρια (θάλασσα ή ποτάμι). Δώστε προτίμηση στους minnows, roach, πέρκα, ruff, χωρικοί, κλπ.
  2. Αφού επιλέξετε τις πρώτες ύλες, καθαρίστε τα σφάγια από τις ζυγαριές, αφαιρέστε τα έντερα και καθαρίστε την κοιλότητα από τη σκοτεινή μεμβράνη. Πλύνετε καλά το ψάρι με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το έτσι ώστε να μην μαλακώνει.
  3. Επιλέξτε το βέλτιστο τηγάνι με παχιά τοιχώματα και κάτω, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, βάλτε ένα κομμάτι σε ένα δοχείο σε ένα λεπτό στρώμα. Τώρα απλώστε τα μικρά ψάρια σε μια σειρά, πάνω από το αλάτι. Επαναλάβετε τη στρώση του κρεμμυδιού, αλλάξτε τα συστατικά μέχρι να γεμίσει η λεκάνη 2/3.
  4. Μετά από αυτό, προσθέστε το πιπέρι στα μπιζέλια, προσθέστε το φύλλο δάφνης, ρίξτε λάδι. Ανακατέψτε το ξύδι τράπεζας (συγκέντρωση 9%) με λευκό κρασί, γεμίστε τα με ψάρια. Προαιρετικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρασί με πόσιμο νερό, διατηρώντας τις αναλογίες.
  5. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, βάλτε το στη σόμπα, μαγειρέψτε σε ελάχιστη ισχύ για περίπου 4-4,5 ώρες. Οι ιδιοκτήτες κουζινών πίεσης θα έχουν πολύ πιο εύκολη λειτουργία, η διάρκεια της μαρασμού μειώνεται σε 1,5 ώρες.
  6. Η δομή των ψαριών θα σας πει για την ετοιμότητα του προϊόντος. Το σφάγιο έχει τόσο μαλακά οστά που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας, δεν θα τα παρατηρήσετε.Μόλις επιτευχθεί αυτή η συνοχή, μετακινήστε το προϊόν σε αποστειρωμένα δοχεία, στείλτε το στο κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σαρδελόρεμα με λαχανικά σε ντομάτα

  • παπαλίνα - 2,8-3 kg.
  • καρότα - 0,7 kg.
  • φρέσκες ντομάτες - 2,8 κιλά.
  • κρεμμύδια - 0,8 kg.
  • άλας χονδρό (κατά προτίμηση θάλασσα) - 200 γρ.
  • ξύδι - 90 ml.
  • ζάχαρη από τεύτλα - 250 γρ.
  • δάφνη - 10 τεμ.
  • πιπέρι (μπιζέλια) - 14 τεμ.
  1. Ξεφλουδίστε το καπελάνο, το ροχαρί ή την παπαλίνα από τα εντόσθια, κόψτε τα κεφάλια, τις ουρές και τα πτερύγια. Πλένετε και στεγνώνετε το σκελετό. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με νερό, αφαιρέστε τους μίσχους, περάστε τα λαχανικά μέσα από ένα μύλο, μπλέντερ ή μύλο με βάση το κρέας, ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια στρώση σμάλτου. Ενεργοποιήστε το καυστήρα στο ελάχιστο, βράστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες για περίπου μισή ώρα (μέχρι βρασμού). Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αναμείξτε για να διαλύσετε τους κρυστάλλους.
  2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν με καφέ στα ηλιέλαιο. Στείλτε zazharku στις ντομάτες, ανακατεύετε, σκουπίστε κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά, σβήστε τη σόμπα.
  3. Πάρτε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα. Βάλτε ένα στρώμα από βραστές ντομάτες με zazharka στο κάτω μέρος, στη συνέχεια προσθέστε τα ψάρια, τοποθετώντας το σε μια σειρά. Γεμίστε το τηγάνι στα 2/3, χωρίς να χάσετε το τελευταίο στρώμα να είναι λαχανικά.Προσθέστε πιπέρι, δάφνη και άλλα καρυκεύματα όπως θέλετε.
  4. Κλείστε καλά το καπάκι, μαγειρέψτε για 3 ώρες, μην αναμιγνύετε. Ένα τέταρτο της ώρας πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας, πάρτε ένα κινεζικό ραβδί, δημιουργήστε τρύπες στο κονσερβοποιημένο φαγητό. Ρίχνουμε ξίδι πάνω από το μείγμα έτσι ώστε να αποστραγγίζεται στις οπές και να απορροφά τη σύνθεση.
  5. Αποστειρώνετε τα δοχεία και τα καπάκια σε ένα λουτρό νερού, τα στεγνώνετε έτσι ώστε να μην εισέρχεται υγρασία στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Συσκευασία του τελικού προϊόντος, παραλαβή, ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Ασημένιο κυπρίνιο σε λάδι

  • Ασημένιο σαλάμι - 1 κιλό.
  • ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο - 300 ml.
  • μαύρη πιπεριά - 20 γρ.
  • θαλασσινό αλάτι - 60 γρ.
  1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χαράξετε τα ψάρια. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια. Αφαιρέστε τα εσωτερικά, τρίψτε τη σκοτεινή μεμβράνη στην κοιλότητα. Πλένετε το σφάγιο, το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες.
  2. Κόψτε τα ψάρια σε λεπτές φέτες, μπορείτε να αφαιρέσετε την κορυφογραμμή αν θέλετε. Οι λάτρεις φιλέτου συνιστώνται να δέρουν και στη συνέχεια να κόβουν το σφάγιο σε μικρά λοβούς.
  3. Προετοιμάστε τα βάζα, αποστειρώστε τα με βολικό τρόπο. Μπορείτε να βάλετε το δοχείο στο φούρνο και να το θερμάνετε καλά.Κάποιοι εκτελούν τη διαδικασία με ένα λουτρό νερού (βράζει για περίπου 20 λεπτά).
  4. Μετά την αποστείρωση, στεγνώνετε το δοχείο, αρχίζετε να τοποθετείτε τις φέτες ψαριού σε στρώσεις, επικαλύπτοντας κάθε σειρά με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το δοχείο με τέτοιο τρόπο ώστε το ψάρι να φτάσει σχεδόν στον αυχένα (1-2 εκατοστά). Μετά από όλους τους χειρισμούς, γεμίστε το προϊόν με λάδι.
  5. Τώρα πάρτε ένα ευρύ ταψί με ένα παχύ πυθμένα, τοποθετήστε ένα παχύ πανί ή σανίδα. Βάλτε τις τράπεζες σε αυτό, ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Ρίξτε νερό, το υγρό πρέπει να φτάσει στη μέση των κονσερβών.
  6. Βράζετε τα προϊόντα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα οστά (αν υπάρχουν). Πριν απενεργοποιήσετε τον καυστήρα, πάρτε 1 φέτα και δοκιμάστε την. Αν τα πάντα είναι φυσιολογικά, ανασηκώστε τα βάζα και δροσίστε τα φυσικά.

Σαρδελόρεγγα σε πολυάριθμα

  • ψάρια (οποιαδήποτε) - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος
  • καρότα - 1 τεμ.
  • πάστα ντομάτας - 60 γρ.
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • ξύδι - 25 ml.
  • αλάτι - 70 γρ.
  • καρύκευμα είναι στη διακριτική ευχέρεια
  1. Σκουπίστε το σφάγιο, αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά, αφαιρέστε τις ζυγαριές. Αφαιρέστε τη φούσκα που βρίσκεται στην κοιλότητα των ψαριών.Εκτελέστε προσεκτικά τις ενέργειες, αλλιώς θα σπάσει και θα δώσει την πικραλίδα των σαρδελών.
  2. Μετά από όλες τις επεμβάσεις πλύνετε το σφάγιο, το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες, κόβετε σε φέτες. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα αρωματικά με αλάτι, τρίψτε τα ψάρια σε όλες τις πλευρές.
  3. Αφαιρέστε το μπολ του multicooker, τοποθετήστε την πρώτη ύλη μέσα σε αυτό, προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας. Διαλύστε την πάστα ντομάτας με νερό 1: 1, αναμίξτε. Ρίχνουμε στο ξύδι, ρίχνουμε το ψάρι στη σάλτσα.
  4. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά ψιλοκομμένα πάνω από τα ψάρια στη σάλτσα. Τοποθετήστε το πολλαπλό μπολ στη συσκευή, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο".
  5. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της παπαλίνας, πάρτε ένα μικρό κομμάτι, δοκιμάστε το. Τα οστά πρέπει να είναι μαλακά, ελάχιστα αισθητά. Αφού ολοκληρωθεί η κατάσβεση, ρίξτε το ψάρι πάνω από αποστειρωμένα δοχεία, αποθηκεύστε τα ή αμέσως ξεκινήστε να τρώτε.

Σαρδελόρεγγα σε σάλτσα ντομάτας

  • ψάρια (οποιαδήποτε) - 1,3 kg.
  • ντομάτες - 2,1 κιλά.
  • αλάτι - 30 γρ.
  • φυτικό έλαιο - 150 ml.
  • Κρεμμύδια - 320 γρ.
  • πιπέρι (μπιζέλι) - 6 τεμ.
  • δάφνη - 7 τεμ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 γρ.
  • αλάτι - 35 γρ.
  • ξύδι - 100 ml.
  • φυτικό έλαιο - 40 ml.
  • αλεύρι σίτου - 30 γρ.
  1. Εντόσθια ψάρια, προετοιμάστε το σφάγιο για συντήρηση. Πλύνετε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τις φέτες με αλάτι, αφήστε για 1 ώρα. Προς το παρόν, προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας.
  2. Πλένουμε τις ντομάτες, αποκλείουμε τους μίσχους, τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δοχείο σμάλτου. Γεμίστε με μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε καρύκευμα, φυτικό έλαιο, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύδι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου μισή ώρα και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την εστία.
  3. Στρώνουμε τις τομάτες μέσα από ένα κόσκινο ή αλέθουμε σε ένα μπλέντερ / μύλο. Προσθέτουμε το ξίδι, στη συνέχεια το βάζουμε πίσω στη σόμπα, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε τις φέτες ψαριού στο τηγάνι, αφού τους βυθίσουμε σε αλεύρι.
  4. Αποστειρώστε τα βάζα, στεγνώστε τα, αλλιώς ακόμη και μια σταγόνα νερού μπορεί να χαλάσει ολόκληρο το προϊόν. Τοποθετήστε τα ψάρια σε δοχεία, ρίξτε το προκύπτον χυμό ντομάτας. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε σε ένα λουτρό νερού για περίπου 1 ώρα.
  5. Μετά τη λήξη της ημερομηνίας λήξης, ανασηκώστε το δοχείο, αφήστε το να αποστειρωθεί, η διάρκεια της διαδικασίας είναι 4 ώρες. Για να μην χαλαράτε τα καλύμματα, στερεώστε την ειδική θήκη.Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη συστροφή, γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω, καλύψτε με ένα ζεστό πανί. Αφήστε να κρυώσει κάτω από φυσικές συνθήκες, στείλτε στην αποθήκη.

Διατήρηση των ψαριών στο φούρνο

Οι παπαλίνας μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο σε αργή εστία ή στη σόμπα, αλλά και στο φούρνο. Θυμηθείτε μερικούς σημαντικούς κανόνες που πρέπει να διατηρηθούν σωστά.

  1. Επιλέξτε βάζα με το ίδιο μέγεθος, ώστε η σύνθεση να εμποτίζεται ομοιόμορφα. Στην περίπτωση αυτή, ο βέλτιστος όγκος θεωρείται 0,3-1 l.
  2. Αποστειρώστε και στεγνώστε το δοχείο πριν τοποθετήσετε την πρώτη ύλη, διαφορετικά οι τράπεζες ενδέχεται να εκραγούν κατά την αποθήκευση. Διαδώστε τα ψάρια με τέτοιο τρόπο ώστε να μην υπάρχουν κενά.
  3. Για να κάνετε καλά τα ψάρια στον ατμό, τυλίξτε το λαιμό με το φύλλο τροφής. Βεβαιωθείτε ότι ο αέρας δεν εισέρχεται στην κοιλότητα, διαφορετικά το προϊόν θα στεγνώσει.
  4. Τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος με νερό για υγρασία στο κάτω ράφι. Σε αυτή την ιδιότητα με τη σύνθεση τοποθετούνται στη μέση του φούρνου.
  5. Αφού στείλετε τα βάζα με τα περιεχόμενα μέσα, περιμένετε για βρασμό και κατόπιν μειώστε την ισχύ σε 100 μοίρες. Κονσέρβες σαρδελόρεγκας σε αυτή τη λειτουργία για 5 ώρες, στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό φυτικό λάδι και φράζει.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε σαρδελόρεγγες, εάν έχετε πληροφορίες σχετικά με τις διαθέσιμες τεχνολογίες. Επιλέξτε τα ψάρια ανάλογα με τη γεύση και το πορτοφόλι σας, δείτε συνταγές με βάση το χυμό ντομάτας, το φυτικό έλαιο, προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα όπως θέλετε. Η διατήρηση των ψαριών είναι μια εύκολη διαδικασία, το κυριότερο είναι να παρατηρηθούν σημαντικά χαρακτηριστικά, να τηρούνται οι αναλογίες και η διάρκεια της έκθεσης.

Βίντεο: κονσερβοποιημένα ψάρια στο σπίτι

1 ψήφους, κατά μέσο όρο: 5,00 από 5
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε


Αφήστε ένα σχόλιο

Για αποστολή

 avatar
 Νικολάι
Νικολάι

Ξεκινήστε τη συζήτηση! Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν λιγότερο χρόνο! Νόστιμο! Αλλά δεν υπάρχει καμία χρησιμότητα
όλες οι βιταμίνες μαγειρεύουν! Έτσι μην παρασυρθείτε! Καλή όρεξη !!!

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια! Προσπαθούμε να το διορθώσουμε!

Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια! Προσπαθούμε να το διορθώσουμε!

Ασθένειες

Εμφάνιση

Παράσιτα