Πώς να κάνετε το σιρόπι ζάχαρης στο σπίτι

Το σιρόπι με βάση τη ζάχαρη έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα στον γαστρονομικό κόσμο. Η σύνθεση χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Αποτελεί επίσης τη βάση των μαρμελάδων φρούτων. Είναι εύκολο να μαγειρεύετε σιρόπι ζάχαρης, εάν έχετε βασικές γνώσεις.

Τρόποι για να πάρετε σιρόπι ζάχαρης

Πρώτα απ 'όλα, αποφασίστε για το τι σιρόπι ζάχαρης είναι απαραίτητη. Μετά από αυτό, προχωρήστε στην προετοιμασία της χύνοντας. Εξετάστε λαϊκές συνταγές.

Σιρόπι ζάχαρης: κλασικά του είδους

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 γρ.
• καθαρό νερό - 150 ml.

1. Ρίξτε το νερό σε ένα μικρό δοχείο, φέρτε τη σύνθεση σε βρασμό. Στη συνέχεια, χύστε την άμμο σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, γεμίστε το με ζεστό υγρό.
2. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, ψύξτε το σιρόπι με φυσικό τρόπο, στέλεχος. Χρησιμοποιήστε τη γέμιση στον προορισμό.

Ισχυρό σιρόπι ζάχαρης

• καθαρό νερό - 200 ml.
• ζάχαρη - 400 γρ.

1. Τοποθετήστε ένα παχύρρευστο με υγρό σε υδατόλουτρο, ρίξτε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακινήστε τη σύνθεση μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
2. Ψύξη της προκύπτουσας μάζας σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το σιρόπι χρησιμοποιείται συχνά για σκοπούς ζαχαροπλαστικής.

Σιρόπι καραμέλας

• άμμος ζάχαρης - 950 γρ.
• πόσιμο νερό - 1,5 λίτρα.
• Βανιλίνη - 4 γρ.

1. Ρίχνουμε 350 γρ. άμμο σε ξεχωριστό δοχείο σμάλτου. Στείλτε το δοχείο σε μια αργή πυρκαγιά, εξαπατήστε τη σύνθεση μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κοκκία και να εμφανιστούν χρυσά χρώματα.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα στη συνολική μάζα, αναμίξτε καλά. Σιρόπι τομίτη σε ελάχιστη χωρητικότητα 12-15 λεπτών. Στη συνέχεια, η μάζα φιλτράρεται μέσω υφάσματος γάζας.

Αναστρεφόμενο σιρόπι ζάχαρης

• ζάχαρη - 2 κιλά.
• πόσιμο νερό - 1,2 λίτρα.
• κιτρικό οξύ - 20 γρ.

1. Συνδυάστε την άμμο και το νερό σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Βράστε σε χαμηλή φωτιά. Όταν εμφανιστεί μια χαρακτηριστική πλάκα, πρέπει να αφαιρεθεί.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 25-30 λεπτά. Ελέγξτε το σιρόπι για πλαστικότητα με μια ξύλινη σπάτουλα. Αν σχηματιστεί ένα "παχύ σπείρωμα", η σύνθεση είναι έτοιμη.

Δείγματα σιροπιού με βάση τη ζάχαρη

1. Για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνέπεια, θα πρέπει να έχετε μια ιδέα για το τι θα χρησιμοποιηθεί η πλήρωση. Τις περισσότερες φορές, το υγρό μη κολλώδες σιρόπι χρησιμοποιείται ως πρόσθετο για αναψυκτικά.
2. Το σιρόπι ζάχαρης, το οποίο έχει ένα "λεπτό νήμα", καθορίζεται με τη μείωση δύο δακτύλων σε μια δροσερή σύνθεση. Εάν το μίγμα ρέει κάτω από ένα λεπτό ρεύμα και σπάσει, βεβαιωθείτε ότι η μάζα αποδείχθηκε ποιοτική.
3. Τις περισσότερες φορές, το σιρόπι αυτό χρησιμοποιείται για αλκοολούχα ποτά και λικέρ. Η συμπλήρωση ποιότητας μπορεί να μην λειτουργεί την πρώτη φορά. Ως εκ τούτου, πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
4. Εάν το σιρόπι ζάχαρης έχει "μεσαίο νήμα", προστίθεται συχνότερα στη βάση των μαρμελάδων φρούτων. Το τζετ έχει ένα ελαφρώς μεγαλύτερο μέγεθος και κάποια ανθεκτικότητα. Ένα παχύτερο και παχύτερο νήμα σιροπιού είναι επιρρεπές σε ταχεία στερεοποίηση.

9 στάδια σιροπιού ζάχαρης

Υγρό σιρόπι με βάση τη ζάχαρη

1. Η υγρή σύνθεση προσδιορίζεται από το αρχικό στάδιο του σιροπιού, η μέθοδος παρασκευής συνεπάγεται ότι η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς.
2. Η ζάχαρη είναι διαλυτή σε ζεστό νερό, έχει υγρή και μη κολλώδη σύσταση.Το ιξώδες αυτό επιτυγχάνεται με ίσες αναλογίες των συστατικών.

Λεπτό νήμα σιροπιού

1. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα με τη μορφή λεπτού σπειρώματος σιροπιού ζάχαρης, η μάζα πρέπει να φέρεται στους 100 βαθμούς. Σε αυτή την περίπτωση, η σύνθεση αρχίζει να βράζει, το νερό αρχίζει να εξατμίζεται.
2. Η αναλογία των συστατικών είναι 3 μέρη ζάχαρης σε 1 μέρος νερού. Για να προσδιορίσετε τη συνοχή, τοποθετήστε ένα μικρό μέρος του σιροπιού στην πλάκα.
3. Μετά από αυτό, πιέστε τη σύνθεση με ένα κυρτό τμήμα ενός μεταλλικού κουταλιού. Ως αποτέλεσμα, η μάζα πρέπει να φτάσει για τη συσκευή οικιακής χρήσης με ένα λεπτό νήμα. Το σιρόπι σε αυτή την περίπτωση είναι παχύ και κολλώδες.

Σπείρωμα σιροπιού μεσαίου μεγέθους

1. Για να επιτευχθεί μια πιο ιξώδης σύσταση, το σιρόπι πρέπει να βράσει σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 102 βαθμών. Η μάζα χρησιμοποιείται κυρίως ως κύριο συστατικό για τη μαρμελάδα.
2. Εξετάστε όλους τους πιθανούς παράγοντες για την παρασκευή ενός τέτοιου σιροπιού ζάχαρης. Το πάχος του νήματος ελέγχεται με τον ίδιο τρόπο όπως με ένα λεπτό ρεύμα. Η μόνη διαφορά είναι ότι το μεσαίο νήμα έχει μια πιο ιξώδη και ανθεκτική υφή.

Πυκνές χορδές σιροπιού ζάχαρης

1. Η παχιά μάζα επιτυγχάνεται εάν το χτυπάμε σε θερμοκρασία περίπου 110-112 μοίρες.
2. Μόνο το 12-15% του υγρού παραμένει στο σιρόπι. Εάν ελέγξετε το σιρόπι με ένα κουτάλι, τότε για το τελευταίο μείγμα θα τεντώσει παχύ και χοντρό νήμα.

Fondant για κέικ σφουγγαριών

1. Για να πάρετε το εμποτισμό για το μπισκότο, χρειάζεστε χρόνο για να βάλετε το σιρόπι, που έχει φτάσει τους 113 βαθμούς, σε δροσερό νερό.
2. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα χαλαρό πυκνό μίγμα. Μετά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε το φουντζέ για τον επιδιωκόμενο σκοπό.

Πυκνό γλυκό

1. Για να παρασκευαστεί μια πυκνότερη μάζα, το μείγμα πρέπει να φέρεται στους 115 βαθμούς.
2. Βάλτε ένα μπολ με το αρωματικό σε ένα δοχείο δροσερού νερού. Στην έξοδο θα πάρετε μια πυκνή πυκνή μάζα.

Μπάλα σιρόπι ζάχαρης

1. Οι μπάλες ζάχαρης χρησιμοποιούνται κυρίως για να διακοσμήσουν τα είδη ζαχαροπλαστικής ή τις γαρνιτούρες. Η μάζα βράζεται μέχρι την κατάσταση όταν 90% της άμμου παραμένει στη σύνθεση.
2. Το μίγμα βράζει σε θερμοκρασία 118 μοιρών. Αν το ψύξετε μετά το μαγείρεμα με κρύο νερό, μπορείτε τελικά να κυλήσετε την μπάλα. Η σύνθεση παραμένει μαλακή, ακόμη και όταν ψύχεται πλήρως.

Ζάχαρη με βάση το σιρόπι σκληρή μπάλα

1. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι σταδιακή, το μείγμα θερμαίνεται πάνω από 119 μοίρες.
2. Μετά την ψύξη, η μπάλα γίνεται πιο δύσκολη.Εάν προσπαθήσετε να το καταλάβετε, μπορείτε να χάσετε τη σφραγίδα στα δόντια.

Ζάχαρη Καραμέλα Καραμέλα

1. Για να προετοιμάσετε μια καραμελόχαρτα, η τυποποιημένη σύνθεση πρέπει να βράσει μέχρις ότου παραμείνει στο εσωτερικό της το 2-3% του υγρού.
2. Εάν ρίξετε μια σφαίρα καραμέλας, μετά την ψύξη μπορεί μόνο να γκρεμιστεί σαν ένα γλειφιτζούρι. Εάν υπερβείτε τη μάζα, απλά κινδυνεύετε να καίτε ζάχαρη.

Πρακτικές συστάσεις

1. Μόλις αρχίσετε να μαγειρεύετε το σιρόπι, μην ξεχάσετε να παρακολουθήσετε την κατάστασή του. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα μέχρι να είναι έτοιμη.
2. Όταν το μείγμα έχει ομοιογενή σύσταση και όλα τα κοκκία διαλύονται, είναι απαραίτητο να σταματήσει η συχνή ανάδευση. Διαφορετικά, τα σωματίδια του αέρα πέφτουν στο σιρόπι, η ζάχαρη κρυσταλλώνεται.
3. Για να φτιάξετε ένα σιρόπι, πρέπει να επιλέξετε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα. Μια τέτοια προσθήκη θα βοηθήσει στην αποφυγή κολλήματος ζάχαρης.
4. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την άμμο με σκόνη. Σκεφτείτε ότι η σκόνη θα χρειαστεί όσο και η ζάχαρη. Μην προσέχετε την ένταση.

Όταν το μείγμα φτάσει στις πρώτες φυσαλίδες, πρέπει να ψηθεί σε μια αργή σταθερή φωτιά.Εξετάστε το γεγονός ότι όταν βράζετε τη σύνθεση απαγορεύεται να αλλάξετε τη δύναμη του καυστήρα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το σιρόπι. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι μετά την αφαίρεση του δοχείου από την πλάκα, η μάζα θα συνεχίσει να προετοιμάζεται για κάποιο χρονικό διάστημα. Βράστε τη σύνθεση της καθορισμένης περιόδου, έτσι ώστε να έχετε την επιθυμητή συνέπεια.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε το σιρόπι αναστροφής