Πώς να κάνετε κροτίδες στο σπίτι

Οι σπιτικές κροτίδες θεωρούνται το αγαπημένο σνακ όλων των Ρώσων. Το αγορασμένο προϊόν είναι γεμισμένο με τεχνητά μπαχαρικά, με αποτέλεσμα την κανονική χρήση που προκαλεί καούρα. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν μπισκότα μόνοι τους, θέλοντας να αποκτήσουν ένα εντελώς φυσικό προϊόν. Σκεφτείτε τις πιο νόστιμες συνταγές, δίνουμε πρακτικές συμβουλές. Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Μια απλή συνταγή για το ψήσιμο κροτίδων

• σκόρδο - 3 δόντια
• αλάτι - 15 γρ.
• ψωμί - μισό ψωμί
• Ρίγανη - 3 πείροι
• ξηρά χόρτα - για γεύση
• ελαιόλαδο - 90 ml.

1. Αφήστε τα κομμάτια ψωμιού σε θερμοκρασία δωματίου, αφού τα αφαιρέσετε από την τσάντα. Όταν γίνονται μαύρα, τα κόβουμε σε κύβους ή φέτες, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος που θέλετε.
2. Περάστε 1 σκελίδα σκόρδο μέσα από μια πρέσα, βάλτε σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα. Προσθέστε 5 γρ. αλάτι, μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα. Χύστε σε 30 ml. λάδια.
3. Χωρίστε 0,5 φέτες σε 3 μέρη, πάρτε ένα από αυτά και στείλτε σε μια τσάντα με μπαχαρικά. Φουσκώστε την κοιλότητα του σελοφάν, συνδέστε το, κουνήστε τη συσκευή εντατικά. Μια τέτοια πορεία θα κατανέμει το μίγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια των κροτίδων.
4. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, εάν επιθυμείτε, λιπαίνετε την επιφάνεια του με ένα πολύ λεπτό στρώμα. Βάλτε το πρώτο μέρος του καρπού σε μια σειρά, κάντε το ίδιο με το δεύτερο και το τρίτο τμήμα.
5. Όταν όλες οι φέτες ψωμιού θα λιπαίνονται με τη σύνθεση και θα τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 190-200 μοίρες. Στείλτε ένα δίσκο ψησίματος μέσα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Όταν οι κροτίδες γίνονται ροζ και εύθραυστες, αφαιρέστε τις από την κοιλότητα του φούρνου. Σε καμία περίπτωση μην αφήνετε μέσα, διαφορετικά το ψωμί θα είναι πολύ σκληρό. Σερβίρετε ζεστό, ζεστό ή κρύο.

Πικάντικες κροτίδες

• λευκό ψωμί - 1 φραντζόλα
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ηλιέλαιο - 90 ml.
• κρεμμύδια - 0,5 κεφαλές
• τα μπαχαρικά είναι προαιρετικά
• αλάτι - για γεύση

1. Τα μαγειρευτά μπαχαρικά, το κόλιανδρο, τα βότανα της Προβηγκίας, το μαύρο πιπέρι, το κάρυ, το τσίλι κλπ. Θεωρούνται τα καλύτερα μπαχαρικά για την παρασκευή παξιμαδιών.
2. Τρίψτε ένα φέτα φέτες περίπου 1 cm πλάτος, στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι σε κύβους. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος σε μια σειρά και στη συνέχεια θερμαίνετε το φούρνο στους 130 βαθμούς. Στείλτε μέσα στις κροτίδες για 5-7 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ένα μύλο ή ένα μπλέντερ, παραλείψτε το σκόρδο με ένα πρέσα, ανακατέψτε τα υλικά. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και βράστε το.
4. Ανακατέψτε τα επιλεγμένα μπαχαρικά σε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε να καφετιάμε σε μέτρια φωτιά. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι μαλακά και τσιγαρά.
5. Ξηροί καρποί αποξηραμένα λίγο, αφαιρέστε τα από το φούρνο. Ρίξτε με βούτυρο, σε συνδυασμό με τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατέψτε τη σύνθεση με ένα κουτάλι έτσι ώστε οι κύβοι ψωμιού να είναι καλά εμποτισμένοι.
6. Χωρίς να λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τα λαδωμένα κροτίδες σε ένα στρώμα. Αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 μοίρες. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι ένα τέταρτο της ώρας, εξετάστε τη συνοχή.
7. Για τα κρουτόνια μην παίρνετε τολμηρό, μπορείτε να προκαθορίσετε ένα φύλλο ψησίματος φύλλα άλμπουμ ή χαρτί περγαμηνής. Η επένδυση θα απορροφήσει το λάδι και δεν θα επιτρέψει το προϊόν να καεί.

Κροκέτες κρέμας

• το βούτυρο - στην πραγματικότητα
• λευκό ψωμί - 0,5 φέτα

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ένα ψωμί ψωμιού όσο και ένα λευκό ψωμί, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Κόψτε το προϊόν σε φέτες πάχους περίπου 1,5 cm.
2. Λιώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Λιπάνετε ένα λεπτό στρώμα, λερώνοντας τις τρύπες στις φέτες. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε κάθε κομμάτι σε κύβους, μαγειρεύετε ένα μη κολλημένο τηγάνι ή ένα φύλλο ψησίματος.
3. Προθερμάνετε το φούρνο σε ένα μέσο όρο (περίπου 130-150 μοίρες). Βάλτε τις κροτίδες σε μια σειρά, μη καλύπτοντας την επιφάνεια με περγαμηνή. Βάλτε το φούρνο για μισή ώρα.
4. Είναι σημαντικό να θυμάστε για πάντα να αφήσετε την πόρτα του ντουλαπιού ανοιχτή. Διαφορετικά, τα κρουτόνια θα μαλακώσουν, χάνοντας την τραγανή υφή τους. Για να αποφύγετε το κλείσιμο της πόρτας, τοποθετήστε ένα ξύλινο πείρο στο πλευρικό διάδρομο.
5. Στη διαδικασία μαγειρέματος μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα κροτίδες με μια σπάτουλα έτσι ώστε να ψήνονται ομοιόμορφα. Μετά το χρόνο, αξιολογήστε τη δομή του προϊόντος.Εάν οι κροτίδες είναι τραγανές, μπορούν να αφαιρεθούν.
6. Πριν το σερβίρετε, δροσερό, αν θέλετε, πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο. Τα κρεμώδη κρουτόν συνδυάζονται τέλεια με τη λιπαρή ξινή κρέμα, καθώς και τη σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζας.

Κροκέτες με γεύση καβουριών

• φρέσκο ​​άνηθο - μισό μάτσο
• κρέας καβουριών - 120 γρ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• λευκό ή γκρίζο ψωμί - 4 κομμάτια
• αλάτι - για γεύση
• ελαιόλαδο - 35 ml.

1. Περάστε τα δόντια του σκόρδου μέσα από το πιεστήριο ή κόψτε το σε ένα κονίαμα. Ανακατεύουμε με φυτικό λάδι, μπαχαρικά. Ξεπαγώστε το κρέας του καβουριού, στείλτε το σε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε χυλό. Προσθέστε το καβούρι στην προηγούμενη μάζα.
2. Αλατίστε τη σύνθεση, μετακινήστε τα πάντα σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα ή δοχείο τροφίμων. Κόψτε το ψωμί σε κύβους, τοποθετήστε το στην κοιλότητα της συσκευασίας, συνδέστε. Ανακινήστε το σχέδιο έτσι ώστε η μάζα να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στο ψωμί.
3. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ή φύλλο, προθερμάνετε το φούρνο (η θερμοκρασία είναι περίπου 190-200 μοίρες). Βάλτε το ψωμί ψιλοκομμένο με μπαχαρικά σε μια σειρά, αφήστε να ψήνετε για 20 λεπτά.
4. Βεβαιωθείτε ότι το καβούρι δεν καίγεται. Γυρίστε τις κροτίδες ανά 3-5 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, σερβίρετε θερμό.Ως σάλτσα, μπορείτε να συνδυάσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγιονέζα.

Φρυγανιές με τυρί

• σκληρό τυρί - 250 γρ.
• ψωμί - 1 φραντζόλα
• σκόρδο - 5 δόντια
• μπαχαρικά (οποιαδήποτε) - στη διακριτική ευχέρεια
• αλάτι - για γεύση
• ηλιέλαιο - στην πραγματικότητα
• μαύρο πιπέρι - 3 πείροι

1. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και κόβουμε σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα πολλούς τύπους ψωμιού. Στο τραπέζι φαίνεται όμορφο μείγμα μαύρων, γκρι και λευκών κροτίδων.
2. Ανακατέψτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά με γεύση, προσθέστε αλάτι. Τρίψτε το ψιλοκομμένο ψωμί με ένα ξηρό μίγμα, ψιλοβρέξτε με βούτυρο. Βάλτε σε ένα επίπεδο κατσαρόλα ανθεκτικό στη θερμότητα για φούρνο μικροκυμάτων.
3. Τρίψτε το τυρί, πασπαλίστε τα με κροτίδες. Στείλτε σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο, ορίστε τη λειτουργία "Grill". Ενώ ανακατεύετε περιστασιακά, μαγειρέψτε τα κρουτόν για μισή ώρα. Χρησιμοποιήστε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε στο σούπα-πουρέ ή να φάτε σαν σνακ για την μπύρα.

Καφετιά ψωμάκια ψωμιού

• μαύρο ψωμί - 0,5 ρολά
• ψιλοκομμένο αλάτι - 15 γρ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• ελαιόλαδο / φυτικό έλαιο - 90 ml.

1. Κατά κανόνα, ο πιο κατάλληλος τύπος ψωμιού θεωρείται "Darnitsky". Διαθέτει την απαραίτητη πορώδη δομή, γεγονός που καθιστά τις κροτίδες τραγανές.
2. Κόψτε τις φέτες σε κύβους ή σε λεπτές φέτες (πλάτους περίπου 1 cm).Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι και το βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο που περνάει από το πρέσα.
3. Στείλτε τους κύβους του ψωμιού στη συσκευασία, συνδέστε το πάνω. Φουσκώστε την κοιλότητα και, στη συνέχεια, ανακινήστε τη συσκευή έτσι ώστε το μείγμα να κηλιδώνει κάθε τσίμπημα. Όταν το ντύσιμο θα καλύψει το ψωμί, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
4. Προθερμάνετε το φούρνο, χρειάζεστε θερμοκρασία περίπου 200 μοίρες. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο ή το καλύψτε με χαρτί. Διαδώστε τις κροτίδες στην επιφάνεια σε μια σειρά.
5. Ψήστε ψωμί στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Τα ρώσικα πρέπει να κοκκινοποιούνται, μετά από τα οποία μπορούν να επιτευχθούν. Σερβίρετε με μαγιονέζα, προσθέτοντας σε αυτό λυκίσκο-σουνέλι, βασιλικό, ρίγανη, κλπ.

Κροκέτες στο φούρνο μικροκυμάτων

• σκόρδο - 6 σκελίδες
• ψωμί - 1 φραντζόλα
• ελαιόλαδο - 185 ml.
• αλάτι - για γεύση

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε τις πλάκες ψωμιού. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο προϊόντα σίκαλης όσο και δημητριακά ολικής αλέσεως. Επιλέξτε κατά την κρίση σας. Φόρμες με πλάτος περίπου 1-1,5 cm.
2. Αφήστε τις μελλοντικές κροτίδες σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα μαλακώσουν λίγο, έτσι ώστε η επεξεργασία θα γίνει ταχύτερα.
3. Προετοιμάστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δίσκο ή πιάτο, απλώστε τους κύβους ψωμιού σε μια σειρά. Ρυθμίστε την ελάχιστη ισχύ, στεγνώστε το ψωμί για 2-3 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από τα τεχνικά χαρακτηριστικά της συσκευής.
4. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι οι κροτίδες δεν καίγονται. Διαφορετικά, το πιάτο θα χαλάσει και θα στεγνώσει. Ενώ τα ψίχουλα πεθαίνουν, πάρτε ένα μπολ και ρίχνετε το ελαιόλαδο μέσα σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και σκόρδο για να πιέσετε το πρέσα.
5. Αφαιρέστε τα φρυγανιά από το φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε τα με σάλτσα βουτύρου σκόρδου, στείλτε τα για ψήσιμο ξανά. Αυτή τη στιγμή, η διάρκεια της γλώσσας δεν είναι μεγαλύτερη από 1,5 λεπτά.

Κροκέτες σε μια κατσαρόλα

• ελαιόλαδο - 85 ml.
• ψωμί (οποιαδήποτε) - 0,7 φραντζόλα
• αλάτι - 10 γρ.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 6 δόντια

1. Πετάξτε το ψωμί σε πλάκες, στη συνέχεια με ορθογώνια ράβδους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το μέσα από το πρέσα. Προετοιμάστε ένα μη κολλητικό ή παχύρρευστο τηγάνι, ρίξτε λάδι σε αυτό και προσθέστε το σκόρδο.
2. Ζεστάνετε τα πιάτα (ζεστή κατάσταση), στείλετε ψωμί στην κοιλότητα. Τηγανίζουμε σε μέτρια ισχύ. Είναι σημαντικό ότι κάθε πλευρά γίνεται κόκκινη.
3. Διαδώστε σε ένα πιάτο ή πετσέτες χαρτί κουζίνας (3-4 στρώματα), βάλτε τις κροτίδες.Μια τέτοια κίνηση θα βοηθήσει την υπερβολική ποσότητα λίπους να στραγγίσει.
4. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις κροτίδες σε ένα τηγάνι με άλλο τρόπο. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε το ψωμί σε κύβους, τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Αφήστε να αποστραγγιστεί και στη συνέχεια τρίψτε κάθε ράβδο με ένα σκελίδα σκόρδο.

Πρακτικές συστάσεις

1. Αξίζει να θυμηθούμε για πάντα ότι το καθεστώς θερμοκρασίας του φούρνου δείχνεται περίπου. Προχωρήστε από τα τεχνικά χαρακτηριστικά της μονάδας σας.
2. Αν μιλάμε για την ποικιλία των "πρώτων υλών", η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του μαύρου ψωμιού είναι πολύ μεγαλύτερη από εκείνη του γκρι ή του λευκού. Αυτό το χαρακτηριστικό οφείλεται στην πυκνότητα.
3. Επιλέξτε τη σωστή θερμοκρασία. Δεν είναι απαραίτητο να βάζετε υψηλή ισχύ, αρκετά 140-150 μοίρες. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να υπολογίζετε στο γεγονός ότι οι κροτίδες δεν θα καούν.
4. Κόψτε το καρβέλι σε πλάκες ή φέτες, ώστε να φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστο. Στην περίπτωση του λευκού ψωμιού, κόψτε το σε κύβους, μαύρο - σε λωρίδες (ράβδους).
5. Είναι γνωστό ότι το ψωμί απορροφά την υγρασία, έτσι εξαφανίζεται γρήγορα. Συνιστάται η χρήση του τελικού προϊόντος αμέσως μετά το ψήσιμο, έτσι ώστε να διατηρείται μια τραγανή συνεκτικότητα.
6. Εάν αποφασίσετε να παραμείνετε για λίγο τις κροτίδες, αφήστε τους σε υγρασία που δεν υπερβαίνει το 60%. Επιλέξτε προσεκτικά τα πιάτα αποθήκευσης, τις κατάλληλες σακούλες υφασμάτων ή το δοχείο τροφίμων με καπάκι.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε τις κροτίδες στο σπίτι, αν ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Εξετάστε τη συνταγή για τους ψημένους κύβους ψωμιού με τυρί, σκόρδο, βότανα, ραβδάκια καβουριών ή βότανα της Προβηγκίας. Κάνετε κροτίδες στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι.

Βίντεο: 3 τρόποι για να φτιάξετε νόστιμους κροτίδες