Πώς να φτιάξετε ψημένο γάλα στο σπίτι

Πολλοί είναι εξοικειωμένοι με το ψημένο γάλα από την παιδική ηλικία, ονομάζεται επίσης νήματα. Ένα τέτοιο ποτό είναι διαθέσιμο μόνο στη ρωσική εθνική κουζίνα, είναι γνωστό σε άλλα έθνη από ακρόαση. Είναι δύσκολο να εξηγήσουμε σε έναν ξένο τι είναι το ψημένο γάλα και πώς να το προετοιμάσει. Επειδή στην Ευρώπη, την Αμερική και την Ασία, ο καθένας χρησιμοποιεί γάλα από κατσικίσιο ή κατσικίσιο γάλα και αγοράζει επίσης παστεριωμένο γάλα. Προηγουμένως, το προϊόν ήταν μαγειρεμένο στο φούρνο, σήμερα ένα φούρνο μικροκυμάτων, σόμπα, πολυ-κουζίνα και ακόμη και ένα thermos είναι κατάλληλα για αυτό.

Χαρακτηριστικά ψημένου γάλακτος

Αρχικά, το νήμα παρασκευάστηκε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι πρώτες ύλες, δηλαδή το πλήρες γάλα, χύθηκαν σε ένα πήλινο δοχείο και στη συνέχεια έστειλαν σε ένα λιωμένο φούρνο. Εκεί, η σύνθεση υπερασπίστηκε την ημέρα.

Μετά από μια προκαθορισμένη χρονική περίοδο, το γάλα απέκτησε γεύση και άρωμα και επίσης κατέστη καφέ. Η κρέμα, η οποία βγήκε στην επιφάνεια, σχημάτισε μια εύγευστη κρούστα.

Βασικά, το ψημένο γάλα χρησιμοποιήθηκε για να εξουδετερώσει τη δίψα στη ζέστη της θερμότητας. Επίσης, το ryazhenka και τα varenets έγιναν από το ποτό, περιστασιακά η σύνθεση χρησιμοποιήθηκε ως το κύριο συστατικό για τη δοκιμή.

Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας του γάλακτος είναι δημοφιλής επειδή το τελικό προϊόν είναι πιο ανθεκτικό στην αποθήκευση. Δεν ξινίζει τόσο γρήγορα όσο το βραστό ή το νωπό γάλα.

Είναι επίσης ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι μετά τη θέρμανση από τη βιταμίνη C, μόνο 25% θα παραμείνει. Η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) μειώνεται κατά το ήμισυ. Ωστόσο, αυτές οι πτυχές δεν κάνουν το γάλα λιγότερο νόστιμο και υγιές.

Αντίθετα, η θέρμανση επιτρέπεται να απομακρύνει όλα τα περιττά, αφήνοντας μόνο τις απαραίτητες ουσίες. Τα υπόλοιπα λίπη, το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, μπορούν να βελτιώσουν το έργο της γαστρεντερικής οδού.

Είναι πιο ενδεδειγμένο να καταναλώνετε το προϊόν για την εξάλειψη των πεπτικών προβλημάτων. Λόγω της συσσώρευσης βιταμίνης D και ρετινόλης, το γάλα είναι κατάλληλο για όλες τις κατηγορίες ατόμων (διαβητικοί, έγκυες, ηλικιωμένοι, παιδιά και άλλοι).

Calorie Ghee

Το ψημένο γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η διατροφική του αξία δεν είναι κατάλληλη για διαιτητικούς σκοπούς. Οι πόρπες αντισταθμίζουν την έλλειψη πολύτιμων ορυκτών και βιταμινών, αλλά δεν βοηθούν στην απώλεια βάρους.

Κατά κανόνα, το πλήρες γάλα έχει μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά 5-6%. Θα εκπλαγείτε, αλλά το κούρεμα έχει πολύ μεγαλύτερη ένδειξη. Σε 100 ml. η σύνθεση βασίζεται σε 85 Kcal. Από το συνολικό όγκο των 7-8 γραμμάρια. δεδομένου λίπους, 3 γρ. σκίουρος, 5 γρ. υδατάνθρακες.

Τα οφέλη από το λιωμένο γάλα

Το ποτό είναι πλούσιο σε εκατοντάδες χρήσιμα βιολογικά ενεργά ένζυμα. Αυτές οι ουσίες είναι τόσο πολύτιμες όσο και επιβλαβείς για το σώμα μας.

1. Το γάλα ενδείκνυται για χρήση από έγκυες κοπέλες. Αποτρέπει τον ραβωτισμό σε ένα παιδί. Ενισχύει τα οστά, τα δόντια, τα νύχια και τα μαλλιά μιας γυναίκας.
2. Το ανθρώπινο σώμα αφομοιώνει το ψημένο προϊόν πολύ πιο γρήγορα από το νωπό γάλα. Αυτό σημαίνει ότι η σύνθεση είναι πολύτιμη για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις, διαβήτη, αλλεργίες (εκτός από δυσανεξία στη λακτόζη).
3. Μια ενδιαφέρουσα διαδοχή βιταμινών καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου, ρετινόλης, β-ομάδας εξασφαλίζει τη διατήρηση του κεντρικού νευρικού συστήματος. Διευκολύνει επίσης την εργασία της καρδιάς, βελτιώνει την όραση και τη μνήμη.
4. Η βιταμίνη Ε βελτιώνει το δέρμα και τα μαλλιά, καθαρίζει το ήπαρ από τοξικές ουσίες. Το ψημένο γάλα βοηθά να ξεπεραστεί η κόπωση, να αντιμετωπιστεί το άγχος.
5. Οι αντενδείξεις για τη χρήση του ποτού περιλαμβάνουν μια κατηγορία πολιτών (ιδιαίτερα παιδιών) που έχουν έλλειψη λακτόζης. Το γάλα δεν μπορεί να αφομοιωθεί επειδή δεν υπάρχει ουσία στο σώμα που να το επεξεργάζεται.

Ψημένο ξινό γάλα

1. Χρησιμοποιήστε το εμαγιέ, τοποθετήστε το στη σόμπα και γεμίστε με 3 λίτρα σπιτικό γάλα. Ρυθμίστε τη δύναμη του καυστήρα στη μέση. Ζεσταίνετε τη σύνθεση των ζώων πριν από τις πρώτες φυσαλίδες. Το γάλα απαγορεύεται να βράσει.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 95 μοίρες, τοποθετήστε το παραγόμενο γάλα στο φούρνο. Tomite σε αυτόν τον τρόπο περίπου 3,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, το γάλα θα συσσωρεύεται συγκέντρωση, η γεύση θα γίνει πιο έντονη.
3. Μετά την εκπνοή του όρου στην επιφάνεια ενός κόκκινου κρούστας, το γάλα θα αποκτήσει μια μπεζ απόχρωση. Αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο, ψύξτε τη σύνθεση με φυσικό τρόπο σε 40 μοίρες. Αφαιρέστε την κρούστα από το γάλα, κόψτε σε μικρές μερίδες.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο συνδέστε 500 γρ. σπιτική κρέμα γάλακτος και μικρή ποσότητα γάλακτος.Πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε την παρασκευασμένη σύνθεση στο κοινό δοχείο και αναμείξτε.
5. Ζεστό γάλα συσκευασμένο σε μικρά βάζα, σε κάθε θέση ένα κομμάτι ψιλοκομμένο φλοιό. Ζεστάνετε το δοχείο με ένα παχύ πανί. Μετά από 4 ώρες το γάλα θα γίνει ξινό. Εάν η σύνθεση δεν ρέει, τότε όλα είναι έτοιμα. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια, τοποθετήστε το στο κρύο.

Ψημένο γάλα στη σόμπα

1. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φρέσκου γάλακτος στην εμαγιέ δοχείο. Ρυθμίστε τη δεξαμενή σε φωτιά. Από τη στιγμή βρασμού, ο καυστήρας πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο.
2. Δοκιμάστε το προϊόν σε αυτή τη λειτουργία για τουλάχιστον 3 ώρες. Το δοχείο θα πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και από καιρό σε καιρό να αφαιρείται ο αφρός.
3. Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται από τον τόνο της κρέμας. Εάν επιτευχθεί το αποτέλεσμα, αφαιρέστε τη σύνθεση από τη σόμπα. Περιμένετε για πλήρη ψύξη με φυσικό τρόπο. Κρατήστε το γάλα κρύο.

Ψημένο γάλα στο φούρνο

1. Βγάλτε 3 λίτρα γάλα σπιτικό με κλασικό τρόπο. Ανακατέψτε στη ζεστή σύνθεση 200 γρ. φυσική κρέμα. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει ελαφρά, εν τω μεταξύ λιώστε το φούρνο στους 90 βαθμούς.
2. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα πάνω από τις πήλινες γλάστρες.Τοποθετήστε τα πιάτα με τα περιεχόμενα στο φούρνο, χωρίς να χρειάζεται να καλύψετε το γάλα. Tomite σύνθεση των ζώων για να σχηματίσουν μια καφετή φλούδα. Για να βελτιώσετε το πάχος και τη γεύση του, πιέστε το φιλμ προς τα κάτω.
3. Επαναλάβετε το χειρισμό 3 φορές. Στη συνέχεια, μετά από 1,5 ώρες, αφαιρέστε τα πιάτα με γάλα από το φούρνο. Καλύψτε τις γλάστρες με καπάκια, μειώστε τη θερμοκρασία σε 80 μοίρες. Επιστρέψτε τα δοχεία στο φούρνο. Το τελικό στάδιο μαγειρέματος θα διαρκέσει 6 ώρες.

Ψημένο γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ζωικού υγρού σε κεραμικό πιάτο. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων. Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία, περιμένετε να βράσει.
2. Μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, απενεργοποιήστε την ισχύ και διατηρήστε την κατά προσέγγιση θερμοκρασία. Το γάλα Tomit σε αυτή τη λειτουργία για περίπου 3 ώρες. Ολοκληρώστε το χειρισμό, περιμένετε για ψύξη.

Ψημένο γάλα σε μια βραδεία κουζίνα

1. Ρίξτε 3 λίτρα πλήρους γάλακτος στο μπολ, αν είναι δυνατόν, κλείστε το καπάκι της οικιακής συσκευής. Επιλέξτε τη λειτουργία "Multipovar" στο multicooker. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100 μοίρες.
2. Εκτελέστε το πρόγραμμα. Ο χρόνος χειρισμού θα διαρκέσει περίπου 3-4 ώρες. Μετά τα πρώτα 50-60 λεπτά, θα νιώσετε ένα ευχάριστο άρωμα της σύνθεσης.Αυτή τη στιγμή, αρχίζουν να υποβάλλονται σε όλες τις απαραίτητες διαδικασίες. Η μυρωδιά θα ενταθεί.
3. Αφού ολοκληρώσετε το πρόγραμμα, ρίξτε το τελικό γάλα σε κατάλληλα δοχεία. Δεν χρειάζονται επιπλέον χειρισμοί εδώ. Αφήστε το γάλα να κρυώσει φυσικά, αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Ψημένο γάλα σε θερμοσ

1. Φέρτε φρέσκες φυσαλίδες γάλακτος στις πρώτες φυσαλίδες. Ο περιέκτης κατά προτίμηση χρησιμοποιείται με επίστρωση με σμάλτο. Η ποσότητα των πρώτων υλών, λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες.
2. Προθερμάνετε το θερμοσάκι με βραστό νερό, ρίξτε το ζεστό γάλα. Κλείστε καλά το δοχείο, περιμένετε για την έγχυση. Μετά από 7 ώρες, το ψημένο γάλα θα είναι έτοιμο. Είναι σημαντικό να μην ανοίγετε το θερμοσάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πρακτικές συστάσεις

1. Κατά τη διάρκεια της εφησυχασμού, πρέπει να εξεταστούν διάφοροι παράγοντες. Αν θέλετε να πάρετε μια τραγανή κρούστα στην επιφάνεια, δεν χρειάζεται να καλύψετε τα γλάστρες με ένα καπάκι.
2. Όταν μαγειρεύετε το λιωμένο γάλα, προτιμήστε τα κεραμικά πιάτα. Αυτό το υλικό διανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα. Η πιθανότητα να κολλήσει μειώνεται στο μηδέν.
3. Εάν αποφασίσετε να κάνετε το λιωμένο γάλα σε μια βραδεία κουζίνα, μην σκεφτείτε καν να γεμίσετε το πολλαπλό μπολ στο χείλος.Απαιτείται ελεύθερος χώρος για να βράσει το γάλα.
4. Για να αποφύγετε το στρίψιμο του ζώου, χρησιμοποιήστε ένα μικρό τέχνασμα. Εκτελέστε το βούτυρο στο εσωτερικό της δεξαμενής ακριβώς πάνω από την ποσότητα του γάλακτος.

Είναι εύκολο να κάνετε το λιωμένο γάλα στο σπίτι. Είναι σημαντικό να τηρείτε τους κανόνες προετοιμασίας της σύνθεσης. Επιλέξτε τα κατάλληλα πιάτα, παρακολουθήστε τη διαδικασία και χρησιμοποιήστε μόνο φυσικές πρώτες ύλες. Επιλέξτε τον εαυτό σας τον πιο βολικό τρόπο μαγειρέματος του λιωμένου γάλακτος και περιποιηθείτε το νοικοκυριό.

Βίντεο: πώς να κάνετε το λιωμένο γάλα σε μια βραδεία κουζίνα