Πώς να φτιάξετε ζάχαρη βανίλιας στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε ζάχαρη βανίλιας; Κάποιος θα ρωτήσει: γιατί; Βρίσκεται σε κάθε αγοραπωλησία προς πώληση. Δεν υποστηρίζω. Μόνο σε μια σακούλα που ο όγκος είναι εμποτισμένος σε ένα τεχνητό υποκατάστατο της φυσικής βανίλιας.

Ας κάνουμε πραγματική ζάχαρη βανίλιας μόνος μας, χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών και υποκατάστατων. Εκτός αυτού, αν δοκιμάσετε κάτι τέτοιο, σας διαβεβαιώνω, δεν θα ψάχνετε προς την κατεύθυνση αυτών των τσαντών. Αυτό το μαγικό άρωμα μπορεί να ονομαστεί θεϊκό. Και προσπαθήστε να προσθέσετε αυτή τη ζάχαρη στον καφέ σας. Τότε κοιτάζουμε το σκεπτικισμό σας.

Τι χρειάζεται;

Θα χρειαστούμε εργαλεία:

• απότομο λεπτό μαχαίρι
• απόλυτα καθαρό σκάφος
• ένα κουτάλι
• γυάλινο μπολ
• καφετιέρα ή μπλέντερ
• καθαρό, ξηρό γυάλινο βάζο χωρητικότητας τουλάχιστον 1 λίτρου με σφραγισμένο καπάκι

Από τα συστατικά που χρειάζεστε:

• πραγματική βανίλια
• 700 γραμμάρια της απλούστερης λευκής ζάχαρης

Εάν δεν χρειάζεται να επιλέξετε το γλυκό (η ζάχαρη είναι η ίδια παντού), τότε θα πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε ένα καλό κορμό της πραγματικής βανίλιας. Τι πρέπει να προσέξετε:

1. Μήκος Πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 εκ. Ιδανικά - 24-26 εκ.
2. Χρώμα. Σκούρο, καφέ, σχεδόν μαύρο - σημάδια αγαθών καλής ποιότητας. Οι ελαφρώς καφέ αποχρώσεις αποτελούν ένδειξη κακής πικάντικης οξύτητας.
3. Στο άκρο πρέπει να είναι ένα γάντζο.
4. Νιώστε τη βανίλια. Πρέπει να είναι εύκαμπτο, σαν να είναι λιπαρό. Ένα ξηρό, άκαμπτο κέλυφος είναι είτε ψεύτικο είτε ακατάλληλο για αποθήκευση.
5. Λευκή πλάκα κρυστάλλων στην επιφάνεια είναι ευπρόσδεκτη. Αυτό υποδηλώνει ότι οι λοβοί ξηράνθηκαν σωστά και αποθηκεύτηκαν σε κατάλληλες συνθήκες.

Τα βάζα βανίλιας σε μεμονωμένες συσκευασίες αποδείχθηκαν πολύ καλά. Συγκεκριμένα, οι ερμητικές γυάλινες φιάλες είναι αρκετά καλές και διατηρούν όλη τη γεύση και τη δομή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεν μπορείτε να κάνετε τον κόπο και να πάρετε αυτό που είναι διαθέσιμο προς πώληση. Αλλά το κάνετε μόνοι σας! Έτσι ψάξτε για τις πρώτες ύλες.

Διαδικασία

Πρώτα πρέπει να πάρετε τους σπόρους. Ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι βυθίστε το πόδι μόνο στη μία πλευρά.Στο εσωτερικό θα πρέπει να υπάρχει μια λιπαρή μαύρη μάζα χονδροειδούς σύστασης. Αυτή είναι η λεία μας. Μεταφέρετε απαλά σε γυάλινο μπολ, προσθέστε 100 g ζάχαρης. Τώρα αλέθουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα κουτάλι.

Κατ 'αρχήν, η ζάχαρη βανίλιας είναι έτοιμη για χρήση την επόμενη μέρα. Αλλά ένας τέτοιος όγκος θα τελειώσει πολύ γρήγορα, αλλά χρειαζόμαστε πολλά. Επομένως, συνεχίζουμε να κάνουμε μια μακρόχρονη προμήθεια. Προσεκτικά κόψτε το κορμό σε κομμάτια μεγέθους περίπου 3-5 cm. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σε ένα μύλο ή μπλέντερ για καφέ, προσθέστε 50-80 g ζάχαρης. Αλέστε το όσο το δυνατόν μικρότερο. Τώρα πρέπει να αναμίξετε την προκύπτουσα μάζα με το υπόλοιπο της ζάχαρης. Συμπεριλαμβανομένου εκείνου που έχει αλεσθεί με σπόρους.

Χύστε το μίγμα σε ένα γυάλινο δοχείο. Βάλτε το κομμάτι βανίλιας σε φέτες. Κλείστε προσεκτικά το δοχείο με ένα αεροστεγές καπάκι, αφαιρέστε το σε ένα σκοτεινό, ζεστό, ξηρό μέρος. Για παράδειγμα, στο ντουλάπι της κουζίνας. Αφήστε για 7 ημέρες. Μια φορά την ημέρα, ανακινείτε έντονα το βάζο χωρίς άνοιγμα.

Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε το βάζο και ... πέφτουμε σε έκσταση από το υπέροχο άρωμα της βανίλιας! Η ζάχαρη είναι εντελώς έτοιμη για φαγητό.

Είναι σημαντικό! Η βανίλια δεν πλένεται! Αυτή η διαδικασία θα απομακρύνει τους περισσότερους κρυστάλλους από την επιφάνεια του κορμού. Το άρωμα θα είναι πιο αδύναμο.

Ορισμένες χρήσιμες συμβουλές

1. Ποτέ δεν μπορείτε να κόψετε τα λοβούς σε κομμάτια και να τα βάζετε στο βάζο ως σύνολο. Εάν υπάρχουν μόνο αρκετά πλάτη ύψους. Η ζάχαρη είναι ακόμα γεμάτη με γεύση. Αλλά οι σπόροι είναι καλύτερα να πάρουν σε κάθε περίπτωση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη σάλτσα ή το ψήσιμο.
2. Παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να επιλέξετε βύσσινα βανίλια με μυρωδιά κατά την αγορά. Έχουν μια πολύ ενδιαφέρουσα κεχριμπάρι που δεν τους αρέσει ο καθένας. Μόνο κοπεί δίνει την ίδια γεύση που έχει ήδη γίνει η ομιλία της πόλης.
3. Και να θυμάστε: ένα ποιοτικό pod της πραγματικής βανίλιας δεν μπορεί να είναι φθηνό. Αυτό είναι ένα πολύ σπάνιο και ακριβό μπαχαρικό, το οποίο είναι μακρύ μαγειρεμένο και στεγνό πριν από την πώληση.
4. Στο μέλλον, μετά τη χρήση του μείγματος βανίλιας, θα χρειαστεί να χύσετε μόνο τη νέα κοκκοποιημένη ζάχαρη στο βάζο και να ανακινήσετε το βάζο περιοδικά. Αυτό το παρασκεύασμα θα σας δώσει μια ευχάριστη γλυκύτητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή το φυσικό βανίλιας κέλυφος εκλύει μυρωδιά για αρκετά χρόνια.
5. Μερικές φορές είναι πολύ προβληματική με ένα συνηθισμένο μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από το κορμό, είναι πολύ μικρό.Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι βουτύρου. Έχει μια στρογγυλεμένη άκρη, η οποία σας επιτρέπει να καθαρίσετε εύκολα απολύτως όλους τους σπόρους σε ένα μόνο.
6. Μια άλλη μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση της καθαρής ζάχαρης και ένα κανονικό κουτάλι. Απλά χύστε τα κρύσταλλα στο λοβό και τρίψτε τα με μαχαιροπίρουνα. Στη συνέχεια σκουπίστε τη ζάχαρη με το ίδιο κουτάλι. Μαζί του όλοι οι σπόροι απομακρύνονται τέλεια.
7. Εάν δεν είστε αρκετά τυχεροί να βρείτε φυσική βανίλια καλής ποιότητας, τότε αγοράστε αυτό που είναι προς πώληση. Ακόμη και ανάρμοστα αποθηκευμένα σακχαρότευτλα αρώματα αρκετά καλά. Φυσικά, η μυρωδιά θα είναι ελαφρώς πιο αδύναμη. Αλλά αν μέχρι τώρα έχετε εισπνεύσει μόνο τεχνητή βανιλίνη από φακελάκια, τότε ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, θα παρατηρήσετε μια αξιοσημείωτη διαφορά.
8. Όλα τα εργαλεία πρέπει να είναι εντελώς στεγνά και καθαρά, χωρίς ξένα αρώματα. Διαφορετικά, η ζάχαρη θα απορροφήσει αυτό το επιπλέον, και θα φάτε κουλουράκια με βανίλια και λουκάνικο ή τυρί.
9. Ορισμένες πηγές συνιστούν τη χρήση τέτοιων αναλογιών: για 500 γραμμάρια ζάχαρης, πάρτε 5 λοβούς φυσικής βανίλιας. Πιστεύουμε ότι αυτό είναι μια άπιαστη υπερβολή των πιο πολύτιμων μπαχαρικών.Αυτή η ποσότητα αρτύματος αρκεί για να φτιάξετε 2,5 κιλά φυσικής ζάχαρης βανίλιας ταυτόχρονα! Επιπλέον, τότε θα προστεθεί μια νέα μερίδα στην τράπεζα.
10. Με την ευκαιρία, αυτό το μπαχαρικό έχει ένα εκπληκτικό άρωμα και, δυστυχώς, μια πικρή γεύση. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να το παρακάνετε. Η ζάχαρη θα μυρίζει θεϊκά, αλλά δεν θα χρειαστεί να την χρησιμοποιήσετε. Η πικρία θα σκοτώσει όλες τις προσπάθειές σας.

Πώς να φτιάξετε ζάχαρη βανίλιας; Τώρα ξέρετε τι χρειάζεται για αυτό, και μπορείτε συχνά να παρακαλώ το νοικοκυριό με εξαιρετικά αρτοσκευάσματα, η μυρωδιά των οποίων δεν θα ξεχάσουν ποτέ.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε ζάχαρη βανίλιας