Πώς να σώσει το σέλινο για το χειμώνα

Το σέλινο είναι ένα μάλλον χρήσιμο λαχανικό, το οποίο συνιστάται να περιλαμβάνεται στη βασική διατροφή για όλες τις κατηγορίες ανθρώπων. Όπως δείχνει η πρακτική, μεταξύ των συμπατριωτών μας το φυτό δεν είναι κοινό. Αλλά οι κάτοικοι της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής την χρησιμοποιούν με ευχαρίστηση σε κάθε βολική ευκαιρία. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της ρεσεψιόν, καθώς και μια νέα φόρμα και σπιτικές προετοιμασίες για μια κρύα εποχή. Μας ενδιαφέρει ο τελευταίος τύπος, το θεωρούμε λεπτομερώς.

Συλλογή σέλινων

1. Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζει η σωστή συγκομιδή. Προκειμένου τα ριζώματα να αποδειχθούν πραγματικά μεγάλα και ο χημικός κατάλογος των ουσιών τους έχει διαμορφωθεί πλήρως, είναι απαραίτητο να δοθεί η ευκαιρία να βρεθούν στο έδαφος όσο το δυνατόν περισσότερο.
2. Ένα θετικό χαρακτηριστικό αυτών των χειρισμών θεωρείται ότι ο καρπός καλύπτεται με ένα σφραγισμένο κέλυφος.Αποτρέπει τη βλάβη στο εσωτερικό, επομένως οι ρίζες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της γήρανσης.
3. Η συλλογή πραγματοποιείται λίγο πριν τον παγετό. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί συμβουλεύουν να παρακολουθήσουν τις καιρικές συνθήκες στην περιοχή της ανάπτυξης λαχανικών. Αν μιλάμε για κεντρική Ρωσία, η συγκομιδή πρέπει να ληφθεί στο τέλος του πρώτου μήνα του φθινοπώρου.
4. Κατά τη διαδικασία υλοποίησης του σχεδίου πρέπει να τηρούνται σημαντικά χαρακτηριστικά. Περίπου το τέλος του καλοκαιριού, τα φύλλα και οι βλαστοί που βρίσκονται στο κάτω τμήμα πρέπει να αφαιρεθούν. Εκτέλεσαν την κύρια λειτουργία τους - επέτρεψαν στους ριζώματα να κερδίσουν χρησιμότητα. Οι επόμενες ρίζες ωριμάζουν ανεξάρτητα.
5. Αν και το δέρμα είναι παχύ, θα πρέπει να το χειρίζεστε με μεγάλη προσοχή. Μην τραβήξετε τις ρίζες, τραβήξτε τον εαυτό σας με ένα πιρούνι ή ένα φτυάρι, και στη συνέχεια σκάψτε την καλλιέργεια. Μην το χτυπήσετε στο έδαφος · η περίσσεια του εδάφους αφαιρείται χειροκίνητα.
6. Τώρα πρέπει να λάβετε πληροφορίες σχετικά με την ποιότητα των ριζωμάτων που αποκτήσατε. Εάν το άνω τμήμα είναι μαλακό, τότε ο καρπός σαπίζει. Αγγίξτε με το δάχτυλό σας. Αν ακούτε ήχους κουδουνίσματος, τότε στο εσωτερικό μέρος υπάρχουν κενά τμήματα.
7. Μετά την αξιολόγηση της ποιότητας, το έδαφος πρέπει να αφαιρεθεί, να οπλισθεί με ψαλίδια ή ψαλίδια και να αποκοπεί μικρές ρίζες. Επίσης δεν απαιτεί κορυφές. Εάν έχετε χρόνο, κατόπιν ταξινομήστε τα διαστατικά χαρακτηριστικά. Ορισμένοι κηπουροί δεν συμβουλεύονται να σκάψουν ολόκληρη την καλλιέργεια για να απολαύσουν τα βλαστήρια φρέσκα φύλλα την άνοιξη.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

1. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ακόμη και σε επίπεδες συνθήκες αυτό το φυτό μπορεί να καλλιεργηθεί. Αυτό γίνεται σε γλάστρες. Τέτοιες ενέργειες σας επιτρέπουν να απολαύσετε σέλινο όλο το χρόνο, συμπεριλαμβανομένης της χειμερινής περιόδου. Ωστόσο, για να γίνει αυτό δυνατό, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε η προσγείωση να γίνει σωστά.
2. Για συχνότερες γιορτές σε λαχανικά, οι ρίζες θα πρέπει να βρίσκονται για λίγο στο κρύο. Πριν από αυτό, ξεπλένονται, αποξηραίνονται, τυλίγονται σε πολυαιθυλένιο και αποστέλλονται στο διαμέρισμα λαχανικών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα βρίσκονται περίπου δέκα ημέρες.
3. Υπάρχει μια άλλη παραλλαγή της έκθεσης, η οποία συνίσταται στη χρήση του καταψύκτη. Πρέπει όμως να γίνει κατανοητό ότι μετά από τέτοια αποθήκευση δεν είναι απαραίτητο να ληφθεί το φυτό για την τροφή με την ακατέργαστη μορφή του.Ωστόσο, θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε σούπες και σούπες.

Αποθήκευση ριζών

1. Η βάση αυτού του τμήματος του φυτού περιλαμβάνει τα πιο πολύτιμα μέταλλα. Θα γεμίσουν το έλλειμμα το χειμώνα, οπότε είναι λογικό να διαθέτουμε προϊόντα για το μέλλον. Αν ακολουθήσετε όλες τις λεπτομέρειες της αποθήκευσης, μπορείτε να πετύχετε έως έξι μήνες ή και ένα χρόνο.
2. Εάν υπάρχει υπόγειο ή άλλο δωμάτιο αυτού του είδους, τότε τα ριζώματα είναι τοποθετημένα σε κιβώτια και πασπαλίζονται με άμμο.
3. Μπορείτε επίσης να ρίξετε τις ρίζες με πολυαιθυλένιο και να απολαύσετε την κατάψυξη. Έχει ήδη αναφερθεί ότι αυτό δεν συνιστάται. Αλλά αν δεν υπάρχει άλλη διέξοδος, τότε η περαιτέρω παραλαβή πραγματοποιείται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.

Φύλαξη φύλλων

1. Προκειμένου να διατηρηθεί κυριολεκτικά το σέλινο στην αρχική του μορφή, πρέπει πρώτα να πλυθεί. Μην ξεχάσετε να στεγνώσετε περαιτέρω το υγρό και να υποβληθείτε σε διάφραγμα. Όλα τα κατεστραμμένα δείγματα απορρίπτονται.
2. Όταν οι προπαρασκευαστικές δραστηριότητες τελειώνουν, πάρτε το δοχείο ή ταξινομούνται σε συσκευασίες. Απολαύστε το κρύο στο διαμέρισμα λαχανικών. Για την κυκλοφορία του αέρα πρέπει να κάνετε τρύπες.Εάν παρέχετε ένα καθεστώς θερμοκρασίας που δεν υπερβαίνει το 1 βαθμός, τότε τα φύλλα θα βρίσκονται μέχρι την άνοιξη.

Ξήρανση

1. Εναλλακτικά, τα φύλλα του φυτού μπορούν να παρασκευαστούν σε ξηρή μορφή. Επιπλέον, μια τέτοια διαδικασία θεωρείται μία από τις πιο απλές. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της χειραγώγησης δεν πρέπει να έχετε καμία δυσκολία.
2. Είναι καλύτερο να πραγματοποιήσετε αμέσως την ξήρανση με ολόκληρες δέσμες πράσινου. Ταυτόχρονα, το χτύπημα από το άμεσο ηλιακό φως είναι αντενδείκνυται. Είναι καλύτερο να εκτελέσετε τη διαδικασία σε ένα δροσερό σκιερό δωμάτιο. Αρκεί να απλώσετε τις πρώτες ύλες σε μια επίπεδη επιφάνεια και να καλύψετε με περγαμηνή.
3. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 1 μήνα. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν συνιστάται να αλεσθεί σε σκόνη με οποιοδήποτε διαθέσιμο τρόπο και να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα. Κανείς δεν σας ενοχλεί να τσακίσετε τα χόρτα σε μεγαλύτερα κλάσματα. Σε κάθε περίπτωση, οι τελικές πρώτες ύλες θα πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο από γυαλί.
4. Είναι ακριβώς για την ίδια τεχνολογία ότι η σέλινο ρίζα στεγνώνει. Αρκεί να το κόψετε σε κομμάτια που είναι βολικά για σας. Κατόπιν στεγνώστε καλά το προϊόν. Φυλάξτε το σε γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι. Σε καμία περίπτωση μην επιτρέψετε την είσοδο υγρασίας.Η προετοιμασία τέλεια θα προσθέσει διάφορες σάλτσες, το πρώτο και δεύτερο μαθήματα.

Frost

1. Αν δεν έχετε ένα κελάρι ή ένα υπόγειο, τότε το πιο εύκολο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η κατάψυξη των εν λόγω πρώτων υλών. Επανασυναρμολογήστε τα φύλλα του φυτού και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια στεγνώστε τα καλά με χαρτοπετσέτα. Ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Γεμίστε τα καλούπια πάγου με ψιλοκομμένα βότανα. Ρίξτε σε μια μικρή ποσότητα καθαρού νερού. Στείλτε τα κενά στην κατάψυξη. Μόλις το τεμάχιο εργασίας καταψυχθεί τελείως, τοποθετήστε τους κύβους σε πλαστική σακούλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
3. Όσο για το σέλινο μεριτζιάς, μπορεί να καταψυχθεί με τον ίδιο τρόπο όπως και με το φύλλο. Προετοιμάστε την πρώτη ύλη πολύ γρήγορα, αφαιρώντας όλα τα περιττά. Το προϊόν μπορεί ακόμη να αφεθεί ολόκληρο. Διπλώστε σε ένα πακέτο και στείλτε να παγώσει.

Το τσίλι

1. Το πλεονέκτημα ενός αλατισμένου προϊόντος είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Για να εκτελέσετε μια τέτοια διαδικασία, αρκεί να πάρετε 1 κιλό. τα προετοιμασμένα φύλλα του φυτού και 0,25 kg. αλάτι. Συνδέστε τα εξαρτήματα και τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Αφήστε λίγο χώρο, ο χυμός θα κυκλοφορήσει σύντομα. Μετά από αυτό, ανασηκώστε το δοχείο με καλύμματα. Αποστολή στο αποθηκευτικό χώρο στην αποθήκη.

Μαρινάρισμα

1. Το πλεονέκτημα του παραγεμισμένου προϊόντος είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο σνακ. Επιπλέον, αυτό το παρασκεύασμα προστίθεται συχνά σε ζεστά πιάτα. Η συνταγή θα απαιτήσει 1 λίτρο. καθαρό νερό, 1 kg. ρίζα φυτών, 30 γρ. αλάτι και 3 γρ. φύλλα λεμονιού.
2. Επίσης, πάρτε τα συστατικά για να φτιάξετε τη μαρινάδα. Αυτό απαιτεί 0,8 λίτρα. φιλτραρισμένο νερό, 4 μαύρα πιπέρι και τον ίδιο αριθμό μπουμπουκιών, 200 ml. ξύδι. Καταστρέψτε τις πρώτες ύλες σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά.
3. Στη συνέχεια ξεφύγετε από το ζωμό και μεταφέρετε σε γυάλινο δοχείο. Κατά τη διάρκεια της ψύξης του κατεργαζόμενου τεμαχίου προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ανακατέψτε το νερό, το ξύδι και τα μπαχαρικά. Βράζουμε και ρίχνουμε το υγρό σέλινο. Στείλτε αποστειρωμένο για ένα τρίτο μιας ώρας.
4. Βγάλτε τα καπάκια. Επιπλέον, το σέλινο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί εάν είναι απαραίτητο. Για να το κάνετε αυτό, σκεφτείτε μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή. Για να φτιάξετε ένα βάζο με λαδόκολλα, πάρτε 2 φύλλα δάφνης και 4 σκελίδες σκόρδου.
5. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πάρτε 150 ml. ξύδι, 0,7 l. νερό, 70 γρ. αλάτι και 100 γρ. ζάχαρηΒάλτε τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου. Σφραγίστε καλά το δοχείο με τα φύλλα του φυτού. Ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε τα βάζα και ανασηκώστε τα.

Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο, αλλά υπάρχουν και ορισμένες αρνητικές πτυχές. Επομένως, εάν θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το προϊόν, μην το καταχραστείτε. Μην τρώτε σέλινο σε απεριόριστες ποσότητες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις έγκυες κοπέλες.

Βίντεο: πώς να κρατήσετε το κοτσάνι σέλινο