Πώς να στεγνώσει τα φύλλα δάφνης στο σπίτι

Τα φύλλα του κόλπου είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των οικογενειών. Προστίθεται σε διάφορα πιάτα για να δώσει μια συγκεκριμένη γεύση. Οι περισσότεροι μαγειρεύτες αγοράζουν καρυκεύματα σε κατάστημα μπαχαρικών σε τελικό πακέτο. Ωστόσο, οι αγοραστές δεν γνωρίζουν ότι η συλλογή και η ξήρανση των φύλλων δάφνης είναι μια επίπονη εργασία με πολλούς κανόνες.

Το λάδι δάφνης φημίζεται για τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Προστίθεται σε καλλυντικά προϊόντα και αντιβακτηριακούς παράγοντες, όπως σαπούνι. Στη βιομηχανία τροφίμων, προστίθεται σε σάλτσες, μίγματα μπαχαρικών και άλλα τρόφιμα. Τα αποξηραμένα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνά όταν μαγειρεύουν σούπες - προσθέτουν μια λεπτή γεύση. Ένα φύλλο αρκεί για να αλλάξει τελείως η γεύση του πιάτου.

Ορισμένοι προτιμούν αυτο-αποξηραμένα lavrushka. Πριν από αυτό το επάγγελμα είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε τα χαρακτηριστικά και τις αποχρώσεις της περίπτωσης.

Συγκομιδή

Η συλλογή των φύλλων αρχίζει στις αρχές του φθινοπώρου. Η κύρια αξία του φύλλου δάφνης είναι τα αιθέρια έλαια, τα οποία συσσωρεύονται περισσότερο το πρωί, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να συλλέγετε καρυκεύματα αυτή τη στιγμή της ημέρας. Ομογενή, άθικτα δείγματα λειτουργούν καλύτερα. Το δάκρυ από τα φύλλα πρέπει να είναι προσεκτικά, έτσι ώστε να μην τους χαλάσει. Για τη συγκομιδή κατάλληλων δέντρων που είναι περισσότερο από 3 χρόνια. Όσο μεγαλύτερο είναι το φύλλο, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση και η γεύση του.

Ξήρανση φύλλα δάφνης στο σπίτι

Ένα ποιοτικό στεγνό φύλλο είναι εύκολο να αναγνωριστεί: αισθάνεται σαν λεπτό χαρτόνι στην αφή. Πριν από την ξήρανση, το χρώμα είναι σκούρο πράσινο, μετά - πιο κοντά στην ελιά. Όταν το φύλλο δάφνης αρχίζει να θρυμματίζεται, να σπάει, να καλύπτεται με άνθηση ή να μαλακώνει, αυτό σημαίνει ότι έχει υποβαθμιστεί και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Η επιφάνεια των φύλλων είναι μονότονη, δεν πρέπει να χρωματίζεται από μια μακρά παραμονή στον ήλιο. Η μυρωδιά πρέπει να είναι ευχάριστη, χωρίς αιχμηρές αποχρώσεις.

Το Lavrushka μπορεί να στεγνώσει με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα βότανα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που είναι σημαντικό να εξεταστούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

1. Ο χώρος όπου πραγματοποιείται η ξήρανση πρέπει να απομονώνεται από ξένες οσμές, καθώς τα φύλλα δάφνης τείνουν να απορροφούν τις γεύσεις που το περιβάλλουν. Αυτό μπορεί να επηρεάσει τη μελλοντική οσμή και γεύση.
2. Πριν από την ξήρανση, όλα τα φύλλα ξεπλένονται καλά στο νερό. Η Lavrushka ξετυλίγεται στην επιφάνεια με καλό εξαερισμό (για παράδειγμα, πλέγμα).
3. Στα φύλλα δεν πρέπει να πέφτουν οι ακτίνες του ήλιου.
4. Δεν πρέπει να αποθηκεύσετε στην περιοχή διανομής: όλα τα φύλλα δεν αγγίζουν το ένα το άλλο. Διαφορετικά, θα παραμορφωθούν, σχηματίζεται υγρασία, η οποία οδηγεί σε αποσύνθεση του φυλλώματος.
5. Σε αυτή τη θέση, είναι 12-15 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναστραφούν μία φορά έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται ομοιόμορφα.

Μετά την ξήρανση, τα περισσότερα από τα βότανα χάνουν τα αιθέρια έλαια τους, αλλά η δάφνη αποτελεί εξαίρεση. Το άρωμα παραμένει κορεσμένο. Είναι συνηθισμένη εσφαλμένη αντίληψη ότι η παρουσία ακόμη και ενός κοντού χνουδιού σε ένα φύλλο μπορεί να αλλάξει δραστικά τις αισθήσεις γεύσης. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει καμία διαφορά.

Ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο είναι απαραίτητο για να στεγνώσει τα φύλλα δάφνης. Για αυτό το έργο η σοφίτα είναι κατάλληλη.Εάν λείπει, μπορείτε να τοποθετήσετε έναν καμβά με φύλλα στη σκιά οποιουδήποτε από τα δωμάτια. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι σκιές αλλάζουν τη θέση τους. Είναι απαραίτητο να μετακινήσετε το αγαπημένο σας ώστε το φως του ήλιου να μην το κάψει.

Εναλλακτική λύση στην κλασική μέθοδο

Σε ένα διαμέρισμα χωρίς μεγάλο ελεύθερο χώρο, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα φύλλα δάφνης. Η διαδικασία θα απαιτήσει ένα φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 40-45 μοίρες. Η όλη διαδικασία διανέμεται σταδιακά:

1. Ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, πλύντε το και στεγνώστε.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης σε ολόκληρη την περιοχή φύλλων ψησίματος έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
3. Αφήστε τα στο φούρνο για 7-8 ώρες, αλλά μετά από 3-4 ώρες πρέπει να γυρίσετε τα φύλλα για να κατανείμουν ομοιόμορφα το στέγνωμα.
4. Για καλύτερη ροή αέρα, είναι προτιμότερο να αφήσετε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.

Αυτή η μέθοδος απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Τα φύλλα δεν πρέπει να καίγονται. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας είναι απαραίτητη η ρύθμιση της θερμοκρασίας.

Σύγχρονη τεχνολογία

Η ξήρανση των δάφνη έχει ασκηθεί από την αρχαιότητα. Η μέθοδος που χρησιμοποιείται από την ερωμένη του χρόνου, που δοκιμάστηκε με τα χρόνια.Ωστόσο, η πρόοδος παρέχει σε ένα άτομο εξοπλισμό που απλοποιεί ορισμένα πράγματα και διαδικασίες. Ο αφυγραντήρας είναι μια τεχνική για την ξήρανση φρούτων, λαχανικών, βότανα κλπ. Αφαιρεί ομοιόμορφα την υγρασία από τα αντικείμενα. Χρησιμοποιείται επίσης για την ξήρανση lavrushka:

1. Η συσκευή θερμαίνεται σε θερμοκρασία 35-45 μοίρες.
2. Ξεπλύνετε τα φύλλα κάτω από το κρύο νερό, τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα ή πανί και αφήστε τα να στεγνώσουν.
3. Στους δίσκους αφυδάτωσης ταιριάζουν σε 1 στρώση όλα τα φύλλα για 2-4 ώρες.

Θα πρέπει να ελέγχει περιοδικά την κατάσταση της Lavrushka. Δεν θα είναι περιττό να μελετήσετε το εγχειρίδιο του εξοπλισμού. Έχουν ζωγραφιστεί λεπτομερώς η δράση όταν στεγνώνουν.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Εάν τα φρέσκα φύλλα αναφέρονται στη συνταγή και υπάρχουν μόνο ξηρά φύλλα στο χέρι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα αποξηραμένα βότανα έχουν μεγαλύτερη γεύση, επομένως πρέπει να προστεθούν σε χαμηλότερη δοσολογία.
2. Το κατάστημα Lavrushka πρέπει να είναι σε αεροστεγές υλικό (δοχείο ή σακούλα με κούμπωμα).
3. Μην αφήνετε το άμεσο ηλιακό φως, η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 20-25 μοίρες.
4. Το φως του ήλιου δεν είναι κατάλληλο για ξήρανση, επειδή κάτω από αυτό φύλλα γίνονται καφέ, γίνονται χρωματισμένα και καμένα, και πολλά από τα αιθέρια έλαια χάνονται.
5. Η λαϊκή μέθοδος της ξήρανσης των φύλλων δάφνης είναι η καλύτερη.Δεν υπάρχουν όλες οι νοικοκυρές με ειδικό εξοπλισμό.

Όταν παρατηρούνται συνθήκες αποθήκευσης, τα φύλλα δάφνης διατηρούν τις ιδιότητές τους έως και δύο χρόνια · ωστόσο, είναι καλύτερο να αναπληρώσετε τα αποθέματα κέικ σε ένα έτος. Κατά κανόνα, στις αθλοπαιδιές αυτό το καρύκευμα δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς χρησιμοποιείται όταν μαγειρεύει πολλά πιάτα.

Βίντεο: πώς να αυξηθεί (δάφνη) δάφνη στο σπίτι;