Πώς να μαγειρέψετε το χυλό της σούπας στο γάλα χωρίς σβώλους

Το σιμιγδάλι θεωρείται ένα παγκόσμιο πιάτο, αγαπήθηκε όχι μόνο από παιδιά, αλλά και από ενήλικες. Πρωινό γεύμα βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης, η οποία είναι επωφελής για την υγεία των ανθρώπων που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Επιπλέον, το κουάκερ τρώει χυλό, αν και η γνώμη των διατροφολόγων για το θέμα αυτό ποικίλλει σημαντικά. Είναι σημαντικό να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τη σύνθεση, έτσι ώστε η κρούστα να μην διπλώνεται.

Πρακτικές συστάσεις

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η τεχνική της μαγειρικής τέχνης μάθει στη διαδικασία της δεύτερης και των επόμενων προετοιμασιών. Ωστόσο, αν χρησιμοποιείτε τις συμβουλές των έμπειρων νοικοκυρών, η διαδικασία προχωρά πολύ πιο γρήγορα.

1. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Κατά την προετοιμασία του σιμιγδάλι χυλό παίζει σημαντικό ρόλο πυκνότητα του τηγανιού, τα τείχη και το κάτω μέρος του πρέπει να είναι παχιά, μη κολλήσει.Διαφορετικά, η κρούστα σε συνδυασμό με το γάλα θα κολλήσει, αφήνοντας μια καυτή επίγευση.
2. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του μαγειρεμένου κουάκερ είναι η σωστή αναλογία γάλακτος και νερού. Οι άπειρες νοικοκυρές προετοιμάζουν το πιάτο σε καθαρό γάλα, ως αποτέλεσμα του οποίου οι σβώλοι συχνά σχηματίζονται σε χυλό. Εάν τελικά θέλετε να πάρετε χυλό χυμού υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, ρίξτε λίγο καθαρό νερό στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Σε περιπτώσεις που είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε ένα πιάτο για διαιτητικές τροφές, αραιώστε το γάλα κατά 50%. Όταν προσθέτετε νερό στο κατώτατο σημείο του τηγανιού, περιμένετε να το βράσει, μόνο μετά το ρίξτε στο γάλα.
3. Οι περισσότεροι μάγειροι με τη μία φωνή λένε ότι το σιμιγδάλι γίνεται από κρύα συστατικά. Έχει νόημα να τους ακούτε. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη (για 15 λεπτά) ή στην κάμερα ψύξης (για μισή ώρα). Επίσης, δροσίστε εντελώς το γάλα και το νερό που θα χυθεί στη σύνθεση.
4. Ο σχηματισμός των σβώλων σε μεγαλύτερο βαθμό οφείλεται στο γεγονός ότι η οικοδέσποινα έχυσε το σιμιγδάλι πολύ γρήγορα, δεν έχει χρόνο να αποσυντεθεί. Για να αποφύγετε τη σύνδεση των κόκκων μεταξύ τους, ρίχνετε το μίγμα μόνο με ένα λεπτό ρεύμα αποκλειστικά σε κρύο γάλα.Μην ξεχάσετε να ανακινήσετε ταυτόχρονα τη σύνθεση με ξύλινη σπάτουλα. Εάν ο ρυθμός διάλυσης των δημητριακών (δηλαδή η ανάδευση) είναι πολύ μικρός, θα χαλάσετε το πιάτο από την εμφάνιση σβώλων.
5. Μια πολύ σημαντική πτυχή του μαγειρικού σιμιγδαλιού είναι η σωστή αναλογία νερού / γάλακτος σε κόκκους. Κάθε νοικοκυρά προετοιμάζει το πιάτο διαφορετικά, επειδή δεν αγαπάει ο καθένας υγρό ή, αντίθετα, πολύ χοντρό κουάκερ. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική εμπειρία και προτιμήσεις. Η βασική τεχνολογία θεωρείται ότι είναι 3 κουταλιές της σούπας χύμα σύνθεση ανά 300 ml. υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, το κουάκερ λαμβάνεται με τη μέτρηση των πλούσιων, παρόμοια με την πουτίγκα.
6. Η χυλός σούπας μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με γάλα ή νερό, αλλά και με φυσικό χυμό / χυμό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να παρακολουθήσετε την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης, πολύ συχνά το σιμιγδάλι μετατρέπεται σε χλιαρό γλυκό. Η αρχή του μαγειρέματος των δημητριακών στο γάλα ή το χυμό είναι πανομοιότυπη.

Η κλασική συνταγή για το σιμιγδάλι στο γάλα

Ο αριθμός των συστατικών που αναφέρονται παρακάτω υπολογίζεται ανά δόση για ένα παιδί. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο για έναν ενήλικα, αυξήστε τα συστατικά κατά 1,5 φορές αναλογικά.

• σιμιγδάλι - 50 γρ.
• γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2-5%) - 350 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (καλαμπόκι ή τεύτλα) - 25 γρ.
• ψιλοκομμένο αλάτι (όχι ιωδιωμένο) - στην άκρη ενός μαχαιριού
• βούτυρο - 15 γρ.
• μαρμελάδα, μέλι, μαρμελάδα, μούρα ή φρούτα - στη γεύση (προαιρετικά)

1. Προθερμαίνετε το τηγάνι με ένα βολικό τρόπο, κάντε το ίδιο με το γάλα ή το νερό. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια ειδική κουτάλα με μια μακριά λαβή για να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος όταν το σιμιγδάλι αρχίσει να βράζει και ως εκ τούτου να αυξηθεί.
2. Ρίξτε λίγο κρύο νερό στο πάτωμα του τηγανιού (μπορείτε να το αραιώσετε όπως αναφέρθηκε προηγουμένως), στη συνέχεια προσθέστε το παγωμένο γάλα, μια πρέζα αλάτι και την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης (με βάση την προσωπική προτίμηση). Είναι σημαντικό! Σε περιπτώσεις όπου προστίθενται πρόσθετα συστατικά στο σιμιγδάλι, όπως το μέλι, τα γλυκά φρούτα / μούρα, η μαρμελάδα, η ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης μπορεί να εξαλειφθεί εν όλω ή εν μέρει.
3. Αυτό το βήμα είναι το πιο σημαντικό - προσθέτοντας δημητριακά. Η σύνθεση χύνεται μόνο στο κρύο μίγμα, μετρήστε τον αριθμό με βάση τις δικές σας επιθυμίες. Ανακατέψτε δυνατά κατά το ψεκασμό. Είναι σημαντικό! Το σιμιγδάλι χύνεται αποκλειστικά σε κρύο γάλα. Εάν παραλείψετε αυτή τη συμβουλή,Όταν προστίθεται ένα ελευθέρως ρέον μίγμα σε ένα θερμό υγρό, η πρωτεΐνη καταρρέει γρήγορα, οι κόκκοι διογκώνονται και τίθενται ο ένας στον άλλο, αφού η επιφάνεια τους είναι επαρκώς κολλώδης. Όταν η προσθήκη γίνεται σε ψυγμένο γάλα, η κρούστα διαβρέχεται ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα να αποκλείεται εντελώς η πιθανότητα εμφάνισης σβώλων.
4. Μετά την προσθήκη των δημητριακών, ισιώστε την κατσαρόλα με τη σύνθεση στο ψυγείο για 5-10 λεπτά. Μετά τη λήξη, αφαιρέστε, βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε (σχηματισμός των πρώτων φυσαλίδων). Όταν συμβεί αυτό, βάλτε την ελάχιστη ισχύ στην εστία, βάλτε το κουάκερ σε ετοιμότητα, ανακατέψτε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Κατά κανόνα, το κρούπα μαγειρεύεται για 3-4 λεπτά, όλα εξαρτώνται από την ποσότητα. Η συνεκτικότητα θα σας πει για την ετοιμότητα του πιάτου: ιδανικά μαγειρεμένο κουάκερ ρέει γρήγορα από το κουτάλι, αφήνοντας πίσω του μια λασπώδη σκιά και κόκκους. Δεν πρέπει να παραμείνουν σε σωρούς στα μαχαιροπίρουνα. Είναι σημαντικό! Εάν προσθέσετε υπερβολική χύδην σκόνη, η οποία έχει ως αποτέλεσμα χοντρό χυλό, αραιώστε το με κρύο γάλα αναμεμειγμένο με νερό σε αναλογία 70:30.
5. Στο τέλος της διαδικασίας, μην αφήνετε το κουάκερ στο ταψί, αμέσως το ρίχνετε σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά, περιμένετε για μερική ψύξη, στη συνέχεια διακοσμήστε το χυλό με μούρα ή φρούτα. Αν δεν έχει προστεθεί ζάχαρη, ανακατέψτε σε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι.

Πώς να μαγειρέψετε το σιμιγδάλι σε μια βραδεία κουζίνα

Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής αφήνει το σημάδι του στην κοινωνία. Όλο και περισσότερες νοικοκυρές καταφεύγουν σε συσκευές κουζίνας που προετοιμάζουν το πιάτο αυτόματα με λιγότερη ανθρώπινη παρέμβαση. Κατά κανόνα, οι περισσότερες από αυτές τις μονάδες είναι εξοπλισμένες με την κατάλληλη λειτουργία "κουάκερ", η οποία είναι κατάλληλη όχι μόνο για ρύζι, φαγόπυρο, έλαση βρώμης, αλλά και για σιμιγδάλι.

• λίπος γάλακτος (3,2%) - 400 ml.
• καθαρό νερό - 350 ml.
• σιμιγδάλι - 100 γρ.
• ζαχαρότευτλα - 40 g.
• λεπτό αλάτι - 1 πρέζα
• βούτυρο - 30 γρ.
• μέλι, φρούτα, μούρα, μαρμελάδα (προαιρετικά)

Είναι γνωστό ότι το σιμιγδάλι έχει ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό να κολλάει μαζί και να απορροφά υγρό σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για το λόγο αυτό, κατά το μαγείρεμα κουάκερ σε μια βραδεία κουζίνα, η αναλογία δημητριακών και υγρών θα πρέπει να είναι περίπου 1: 7 (η βέλτιστη ένδειξη).

1. Συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το αλάτι σε ένα χαλαρό μίγμα.Σκουπίστε το δοχείο multicooker στεγνό και στη συνέχεια στείλτε την προκύπτουσα σύνθεση σε αυτό. Μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει περαιτέρω τον σχηματισμό σβώλων.
2. Στη συνέχεια, ψύξτε το γάλα, ρίξτε μέσα στο δοχείο με το μείγμα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατέψτε. Αμέσως μετά το χύσιμο του γάλακτος, αραιώστε το με νερό. Αν θέλετε να πάρετε πλούσιο κουάκερ, η ποσότητα του νερού μπορεί να μειωθεί στα 100 ml. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε όχι 400 ml γάλακτος, αλλά 650 ml.
3. Μετά την προσθήκη όλων των συστατικών, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "κουάκερ" ή "πολλαπλή μάγειρα" (εξαρτάται από τον κατασκευαστή, το ακριβές όνομα της λειτουργίας αναφέρεται στις οδηγίες). Συνήθως, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου μαγειρέματος, δεν είναι απαραίτητο να ανοίξετε το καπάκι για να αποτρέψετε την πλύση του ατμού.
4. Μετά τη λήξη της χυλός θα είναι έτοιμο, μπορεί να φαίνεται υγρό για εσάς, αλλά αργότερα η σύνθεση θα πάψει. Εάν θέλετε, προσθέστε μαρμελάδα ή μέλι για γλυκύτητα, ανακατέψτε το σιμιγδάλι με ψιλοκομμένη μπανάνα ή μήλο, προσθέστε εποχιακά μούρα.

Μπορεί να φαίνεται περίεργο σε πολλούς ότι υπάρχουν τόσες πολλές αποχρώσεις στο μαγείρεμα σιμιγδάλι χωρίς σβώλους. Μην φοβάστε, αρκεί να ακολουθήσετε τις πρακτικές συστάσεις μία φορά, μετά την οποία η διαδικασία θα γίνει εύκολα και φυσικά.Το κυριότερο είναι να επιλέξετε τα σωστά πιάτα, να ανακατεύετε συνεχώς τη σύνθεση και να μην ενοχλείτε τις αναλογίες.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε σιμιγδάλι κουάκερ χωρίς σβώλους