Πώς να κάνετε μαρμελάδα σταφυλιών: 7 συνταγές

Η μαρμελάδα δεν είναι πολύ δημοφιλής λόγω του ότι η λιχουδιά παρασκευάζεται με οστά. Οι σπόροι προσφέρουν γεύση κρασιού και πρωτοτυπίας. Ωστόσο, αν θέλετε να κάνετε ομοιογενή συνοχή μαρμελάδας, αρκεί να αλέσετε το φρούτο με ένα κόσκινο. Ας λύσουμε τις σημαντικές αποχρώσεις με τη σειρά, επιλέξτε τις πιο νόστιμες συνταγές.

Διαθέτει μαρμελάδα σταφύλι

1. Παραδοσιακά, τα σταφύλια σπέρνονται στο τέλος του καλοκαιριού - στις αρχές του φθινοπώρου, αλλά μια μεταγενέστερη συγκομιδή εμφανίζεται τον Οκτώβριο. Επιλέξτε φρούτα που ωριμάζουν κατά τη διάρκεια των καθορισμένων περιόδων.
2. Για την προετοιμασία των εδεσμάτων, μπορείτε να πάρετε μαύρα ή λευκά σταφύλια. Δώστε προτίμηση σε μια ποικιλία από "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush"."Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" θα ταιριάζουν επίσης.
3. Πριν από τους βασικούς χειρισμούς, ταξινομήστε τα σταφύλια. Απορρίψτε τα φραγκοστάφυλλα και τα ραγισμένα μούρα, αφήστε τα να κάνουν κρασί. Αφαιρέστε απαλά τα φρούτα από τα κλαδιά χωρίς να προκαλέσετε φθορά στη φλούδα. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για τα νύχια.
4. Το πλύσιμο πραγματοποιείται σε λεκάνη με νερό και όχι κάτω από τη βρύση. Μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει τη βλάβη στα σταφύλια. Μια προετοιμασία παρασκευάζεται την ημέρα της συγκομιδής, τη διαλογή και το ξέπλυμα της συγκομιδής. Μην αφήνετε τα φρούτα τη δεύτερη μέρα, καθώς θα γίνουν ξινή και θα αρχίσουν να μυρίζουν το κρασί.
5. Εάν θέλετε να πάρετε μια ομοιόμορφη μαρμελάδα, επιλέξτε μια ποικιλία αμπέλου χωρίς σπόρους. Διαφορετικά, σκουπίστε τα παρασκευασμένα φρούτα στον πολτό με ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, η θεραπεία θα θυμίσει μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
6. Πριν ξεκινήσετε ένα τεράστιο σέρβις απολαύστε τα σταφύλια. Κατ 'αρχάς, βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια βυθίστε το αμέσως με παγωμένο νερό. Έτσι αποβάλλετε την περίσσεια υγρού στο μούρο.
7. Η προετοιμασία της λιχουδιάς πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Η θερμική επεξεργασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τον χρόνο που καθορίζεται στις οδηγίες. Μεταξύ των κύριων προσεγγίσεων, η θεραπεία ψύχεται και διαβρέχεται με σιρόπι ομοιόμορφα, στη συνέχεια βράζεται και πάλι.
8. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θα προσθέσει πικρία στην τελική λιχουδιά, επομένως είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε γλυκαντική ουσία τεύτλων. Ενώ η άμμος μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη, θα διαλύεται γρηγορότερα.
9. Εάν έχετε προηγουμένως επεξεργαστεί τα σταφύλια, εξαιρουμένων των σπόρων, τα μισά από τα φρούτα πρέπει να πασπαλίζονται με ζάχαρη. Το γλυκαντικό απορροφάται και θα συμβάλει στην έκκριση του χυμού, που χρησιμοποιείται περαιτέρω για το σιρόπι. Στην περίπτωση ολόκληρων μούρων, μια τέτοια κίνηση θα ήταν αναποτελεσματική.
10. Για να αξιολογήσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας, ρίξτε το σιρόπι σε ένα επίπεδο πιατάκι και αφήστε το υγρό να κρυώσει. Στη συνέχεια, γυρίστε προσεκτικά τα πιάτα: αν η σταγόνα δεν έχει εξαπλωθεί, η επεξεργασία μπορεί να χυθεί μέσα στα δοχεία και να φουσκώσει. Είναι επίσης σημαντικό να καταλάβουμε ότι όταν η φρεσκάδα είναι έτοιμη, ο καρπός θα πέσει στον πυθμένα.

Μαρμελάδα σταφυλιών με κολοκυθάκια και πεπόνι

• σταφύλια (ποικιλία - χωρίς σπόρους) - 900 γρ.
• κόκκινο μήλο - 850 γρ.
• λεμόνι - 2 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3,3 kg.
• νεαρή κολοκύθα - 850 γρ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.
• πεπόνι - 900 γρ.
• αμύγδαλο - 5 σταγόνες

1. Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε τα μήλα: ξεπλύνετε, απομακρύνετε τη μέση, ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες του ίδιου μεγέθους.Τώρα κάντε το πεπόνι, κόψτε τον πολτό στην καθορισμένη ποσότητα σε κύβους.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από ένα νέο κολοκυθάκι, αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους. Συντριβή κομμάτια φρούτων αυθαίρετου σχήματος (το ίδιο μέγεθος). Τοποθετήστε τα αναγραφόμενα εξαρτήματα στο δοχείο μαγειρέματος και πασπαλίστε με ζάχαρη.
3. Αναμείξτε απαλά τα περιεχόμενα με το χέρι, στη συνέχεια αφήστε τα για άλλες 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα ξεχωρίσει, κάτι που χρειαζόμαστε. Ενώ έχετε χρόνο, ξεπλύνετε και καλύψτε τα σταφύλια, κόψτε τα εσπεριδοειδή σε μισές φέτες.
4. Βράστε τα περιεχόμενα στη ζάχαρη, μην σβήσετε τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε λεμόνι με σταφύλια. Συνεχίστε να χαλάσετε για άλλα 5 λεπτά και, στη συνέχεια, αφήστε το για 3 ώρες.
5. Όταν η μαρμελάδα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, βράστε ξανά. Αφήστε ξανά για κάποιο χρονικό διάστημα, επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία συνολικά 4 φορές.
6. Στο τελικό στάδιο της εμβάπτισης, προσθέστε την ουσία βανίλιας και αμυγδάλου στη θερμή βάση. Συνεχίστε να βράζετε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε αμέσως τη θεραπεία σε καθαρά βάζα. Η κάλυψη γίνεται με καπάκια από κασσίτερο.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιών

• κιτρικό οξύ - 7 γρ.
• σταφύλια (ποικιλία Kishmish) - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο νερό - 240 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 γρ.
• σκόνη βανίλιας - στο τέλος του μαχαιριού

1. Συνδυάστε ζάχαρη και νερό σε ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα, προετοιμάστε μια γλυκιά βάση. Όταν οι κόκκοι διαλύονται και το σιρόπι γίνεται διαφανές και ομοιόμορφο, απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
2. Ταξινόμηση και καθαρισμός των σταφυλιών εκ των προτέρων, πλένετε τα σε μια λεκάνη με νερό και στεγνώστε. Ρίξτε τα μούρα σε ένα μπολ με σιρόπι. Ανακινήστε το δοχείο, αφήστε την πρώτη ύλη για 2 ώρες. Ο αναγραφόμενος χρόνος παραμένει στην άκρη, έτσι ώστε οι καρποί να είναι ομοιόμορφα και αργά εμποτισμένοι με γλυκαντικές ουσίες.
3. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, φέρνετε τα περιεχόμενα στις πρώτες φυσαλίδες και σιγοβράστε άλλη μία ώρα. Συνεχώς ανακατεύετε, πραγματοποιείτε χειρισμούς σε χαμηλή φωτιά. Απενεργοποιήστε ξανά την εμπλοκή και αφήστε την για 4 ώρες.
4. Περάστε τη θερμική επεξεργασία στον προτελευταίο χρόνο μέσα σε 50-60 λεπτά. Ψύξτε τη θεραπεία και ανακινήστε το δοχείο, ρίξτε σε κιτρικό οξύ. Protom τη σύνθεση των 15 λεπτών, αμέσως ρίξτε σε δοχεία και κλείστε.

Σταφύλι και Apple Jam

• νερό - 1 λίτρο.
• σταφύλια (ποικιλία κατά διακριτική ευχέρεια) - 1 kg.
• γλυκό μήλο - 2,8 κιλά.

1. Πρώτα προετοιμάστε τα μήλα. Πρέπει να καθαριστούν, να ξεφορτωθούν τις καρδιές, να πλυθούν και να στεγνώσουν.Στη συνέχεια, τα φρούτα ψιλοκομμένα σε φέτες ή ραβδιά ίσου μεγέθους.
2. Ρίξτε κρύο νερό βρύσης στη λεκάνη, χαμηλώστε τη βούρτσα στα νιπτήρα. Ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε την περίσσεια των υπολειμμάτων. Αφαιρέστε όλες τις ουρές και τα κλαδιά, στεγνώστε.
3. Βράζουμε το νερό, γεμίζουμε με μήλα και σταφύλια. Βάλτε τη σόμπα, περιμένετε για βρασμό. Αφήστε τη σύνθεση να μαλακώσει για 10 λεπτά μετά την έναρξη της βρασμού, στη συνέχεια να κρυώσει.
4. Επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία 3 ακόμη φορές. Στο τελευταίο στάδιο μην δροσίζετε τη μαρμελάδα, το συσκευάζετε αμέσως σε θερμά αποστειρωμένα δοχεία. Καλύψτε με κασσίτερο.

Μαρμελάδα σταφυλιών με κανέλα και λεμόνι

• Καρπός - 4 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• σταφύλια χωρίς σπόρους - 1 κιλό.
• κανέλα στα λοβό - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,8 kg.
• επιτραπέζιο νερό - 0,1 λίτρα.

1. Προκαθαρίστε τα σταφύλια, κόβοντας τις ουρές με τα νυχοκόπτες. Ξεπλύνετε τα μούρα στη λεκάνη, αφήστε τα να στεγνώσουν σε πετσέτες. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή, καίγεται με βραστό νερό.
2. Κόψτε ένα λεμόνι, πιέστε το χυμό, φιλτράρετε από τον σπόρο. Ανακατεύουμε με ζάχαρη και νερό. Βάλτε στη ζέστη, βράζετε έως ότου τα σωματίδια διαλύονται σε χαμηλή ισχύ.
3. Όταν το σάκχαρο έχει λειώσει, βάλτε κανέλα με γαρίφαλα σε ένα πανί γάζας, συνδέστε το πάνω από έναν κόμπο. Βυθίστε αυτή την τσάντα σε μια γλυκιά βάση, τάντα πολύ για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα καρυκεύματα.
4. Κάνετε αρκετές τρύπες στα αποφλοιωμένα σταφύλια με βελόνα ραψίματος ή οδοντογλυφίδα. Στείλτε το φρούτο σε ένα σιρόπι που ψύχεται στους 45 βαθμούς. Ψύξτε τα περιεχόμενα.
5. Τώρα θερμαίνετε τη θεραπεία σε 75 μοίρες, αποφεύγοντας το βρασμό. Αφήστε το να κρυώσει ξανά. Επαναλάβετε την θερμική επεξεργασία τρεις φορές, στο τελικό στάδιο, ψύξτε για 8 ώρες.
6. Φροντίστε για την αποστείρωση των καπακιών και των δοχείων. Πλύνετε τα βάζα της σόδα ψησίματος, στεγνώστε, τα έτοιμα φαγητά. Καθώς η μαρμελάδα κυλάει στην ψύξη, η κάλυψη πραγματοποιείται με νάιλον ή χαρτί (περγαμηνή).

Μούστος σταφυλιών και κερασιών

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,8 kg.
• Βανιλίνη - 3 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 0,5 λίτρα.
• λευκά σταφύλια - 0,6 kg.
• κιτρικό οξύ - 6 γρ.
• φρέσκο ​​κεράσι (μεγάλο) - 0,5 kg.

1. Βάλτε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν, αποκλείστε τα οστά. Ταξινόμηση τα σταφύλια, πλύση κάτω από τη βρύση και αφήστε να στραγγίξει.
2. Όταν τα σταφύλια είναι στεγνά, δοκιμάστε το. Κατ 'αρχάς, βυθίστε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αμέσως ψύξτε με παγωμένο νερό.
3. Ανακατέψτε τα κεράσια με σταφύλια σε μαγειρικά σκεύη ανθεκτικά στη θερμότητα.Ξεχωριστά, μαγειρέψτε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, στη συνέχεια ρίξτε τη γλυκιά μάζα των πρώτων υλών. Καλύψτε το δοχείο, επιμείνετε στο προϊόν για 7 ώρες.
4. Μετά το διάστημα που διατίθεται, θερμαίνετε τη μάζα σε χαμηλή ισχύ και συνεχίζετε να σιγοβράζετε ένα τέταρτο της ώρας. Απενεργοποιήστε την εστία, ψύξτε την εμπλοκή για 4 ώρες.
5. Στο τελικό στάδιο, φέρτε το μείγμα στις πρώτες φυσαλίδες, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί το δοχείο για τη συγκόλληση, να συσκευάσετε μια έτοιμη γευστικότητα και να φέλξετε.

Μούλι σταφυλιών και κολοκύθας

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg.
• κολοκύθα (πολτός) - 900 γρ.
• αχλάδι - 0,4 kg.
• σταφύλια - 1 κιλό.
• χυμός λεμονιού - 80 ml.
• χυμός σταφυλιών (φρέσκα στεμφύλια) - 0,5 l.

1. Ο πολτός κολοκύθας πρέπει να τεμαχιστεί σε κύβους ίσου μεγέθους και στη συνέχεια να συνδυαστεί με ζάχαρη (500 γρ.). Αφήστε τη μάζα να ξαπλώνει για 20 λεπτά, στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο. Ψήστε ένα τρίτο της ώρας στους 100 βαθμούς.
2. Πλένουμε το αχλάδι, εξαλείφουμε τη μέση. Χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια. Ξεπλύνετε τα σταφύλια, κόψτε τα στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Συνδυάστε χυμό λεμονιού με χυμό σταφυλιών. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά ½. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε 1 κιλό. ζάχαρη
4. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα έως ότου οι κόκκοι διαλύονται.Στη συνέχεια, προσθέστε αχλάδια, κύβους κολοκύθας και σταφύλια στη γλυκιά μάζα. Φέρτε τα περιεχόμενα του πιάτου σε βράση, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και σβήστε τη θερμότητα.
5. Επιμείνετε μια μάζα 3 ωρών, και στη συνέχεια εκτελέστε μια άλλη θερμική επεξεργασία. Ζεσταίνουμε τη θεραπεία, αμέσως καπάκια από φελλό. Ψύξτε το λαιμό προς τα κάτω.

Μαρμελάδα σταφυλιών και φραγκοστάφυλων

• γλυκά σταφύλια (χωρίς σπόρους) - 2,8-3 kg.
• φραγκοστάφυλο - 1,4 kg.

1. Αρχικά, ταξινομήστε τα μούρα χωριστά το ένα από το άλλο. Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, κόβουμε τις ουρές με το ψαλίδι των νυχιών. Μην βλάπτετε τη φλούδα. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
2. Κάνετε το ίδιο με τα σταφύλια (καθαρισμός, πλύσιμο, ξήρανση). Τώρα κάθε είδος φρούτων κιμά, στη συνέχεια ανακατεύουμε μεταξύ τους. Τοποθετήστε το ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με τα περιεχόμενα της φωτιάς, βράστε μέχρι τις πρώτες φυσαλίδες.
3. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, επιμείνετε μάζα για 4 ώρες. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να πασπαλίζετε τα μούρα με ζάχαρη. Εκτελέστε θερμική επεξεργασία τρεις φορές. Την τελευταία στιγμή, χύστε τη ζεστή απόλαυση και κλείστε την.

Υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε μια λιχουδιά, λαμβάνοντας υπόψη τα γευστικά χαρακτηριστικά όλων των μελών της οικογένειας. Εξετάστε τις δημοφιλείς και εύκολες για μάγειρες συνταγές για μαρμελάδα σταφυλιών με πεπόνι, αχλάδι, μήλο, φραγκοστάφυλο, λεμόνι, κολοκύθα, κεράσι.Προσθέστε στη γεύση καρύδια, ψιλοκομμένη κανέλα, αμύγδαλα.

Βίντεο: Μούλι σταφυλιών