Πώς να αποθηκεύσετε το σημύδα στο σπίτι

Πώς να αποθηκεύσετε το σημύδα; Ολόκληρο ή φρέσκο ​​- καθόλου τρόπος. Η Μπερεζόβιτσα είναι στην ουσία της συνηθισμένο νερό. Και, φαίνεται, θα έπρεπε να παραμείνει παρθένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά όχι. Περιέχει τόσες πολλές ουσίες που μετά από δύο ημέρες, ακόμα και στο ψυγείο, αρχίζουν να χυτεύονται. Και τι να κάνετε - βακτήρια και μικροοργανισμοί αγαπούν επίσης σημύδα "νερό".

Αλλά μερικές φορές θέλετε να απολαύσετε το σημύδα χλιαρό, όταν υπάρχει φθινοπώρου χλιαρό έξω από το παράθυρο, καλοκαίρι θερμότητας, το χειμώνα κρύο ... Πώς να είναι; Συνήθως - εκτός για μελλοντική χρήση.

Ο χυλός Birch αποθηκεύεται με τρεις τρόπους:

• βαθιά κατάψυξη.
• κονσερβοποίηση ή εξάτμιση.
• παρασκευή ποτών ·

Είναι σαφές ότι η γεύση και η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών μετά την επεξεργασία της σημύδας ποικίλλουν ελαφρώς. Αλλά με άλλο τρόπο - καθόλου τρόπος.

Πώς να αποθηκεύσετε τη σημύδα στην καταψύκτη

Birch "νερό" χύνεται σε μικρές μερίδες, περίπου 200-300 ml, και υπόκεινται σε καταψύκτη σοκ.

Γιατί μικρό; Επειδή δεν έχει καταψυχθεί, αποθηκεύεται επίσης μόνο για 2 ημέρες. Γιατί λοιπόν να σύρετε ολόκληρο το βράχο για να πιείτε ένα ποτήρι; Είναι πολύ πιο βολικό να αποψυχθεί η σημύδα σε μερίδες κάθε φορά.

Συμβούλιο Δεν συνιστάται η αποθήκευση σημύδας σε συσκευασίες. Είναι καλύτερα να το ρίχνετε σε ειδικά δοχεία τροφίμων.

Χειμερινή κονσέρβα

Ο χυλός του Birch θα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία περίπου 80-85 ° C, μετά να χυθεί σε γυάλινες φιάλες ή δοχεία, να κυλήσει τα καλύμματα του κασσίτερου. Μετά από όλες τις διαδικασίες, οι σφραγισμένοι περιέκτες πρέπει να παστεριωθούν περαιτέρω για 15-20 λεπτά στους 90 ° C.

Οι τράπεζες με πολύτιμα περιεχόμενα που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε σκοτεινό δροσερό μέρος για 6-8 μήνες.

Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης της σημύδας είναι η εξάτμιση.Σε θερμοκρασία 60 ° C, η σημύδα του σημύδα θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, εξάτμιση του όγκου του στο 25% του συνόλου. Δηλαδή, αν αρχικά υπήρχαν 10 λίτρα υγρού, τότε στο τέλος θα έπρεπε να υπάρχουν μόνο 2,5 λίτρα.

Ο χυμός είναι καραμέλα καφέ, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό. Χύνεται σε δοχεία, κλειστά όπως οι συνηθισμένες σπιτικές συστροφές και τοποθετούνται στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Ολόκληρο το ποτό δεν καταναλώνεται. Πρέπει να αραιώνεται με καθαρό νερό σε αναλογία 1 μερίδας χυμού σε 3 μέρη νερού.

Συμβούλιο Για πλήρη αξιοπιστία, το ποτό χύνεται σε φιάλες και δοχεία μέχρι την κορυφή, ώστε να μην αφήνει αέρα. Καλύμματα για τον ίδιο λόγο καλύπτονται με υγρό κηρό ή παραφίνη.

Ποτά από σημύδα "νερό"

Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να χαλαρώσετε με περιστροφές, τότε η προετοιμασία των ποτών είναι η επιλογή σας. Κάνουν υπέροχες κουβές, βάλσαμα και ποτά φρούτων από σημύδα. Υπάρχουν πολλές συνταγές, οι παρακάτω είναι οι πιο απλές, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες.

Κβας
Στα 2 λίτρα σημύδας σε θερμοκρασία δωματίου προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. καμία κορυφή ζάχαρη και μια μεσαία χούφτα σταφίδες. Για να δοκιμάσετε προσθέστε τριμμένο ξύσμα λεμονιού, μερικά αγαπημένα μούρα, φέτες φρούτων.Το μείγμα αναμειγνύεται επιμελώς, χύνεται σε γυάλινες φιάλες και στη συνέχεια καθαρίζεται στο μίζα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.

Μετά από μια εβδομάδα, η kvass φιλτράρεται και πίνεται. Για να διατηρήσετε ένα τέτοιο ποτό στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Με την ευκαιρία, οι σταφίδες δεν πλένονται πριν από την τοποθέτηση, διαφορετικά η διαδικασία ζύμωσης θα λάβει χώρα με μούχλα.

Συμβούλιο Αν αντί για φρούτα ή μούρα προσθέστε βελόνες πεύκου, τότε το kvass θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο με ευχάριστο άρωμα, αλλά και χρήσιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Βάλσαμο
Αναμείξτε 5 λίτρα σημύδας, 1 λίτρο κόκκινου κρασιού υψηλής ποιότητας (καλύτερα από σπιτικά, χωρίς συντηρητικά και χημικά πρόσθετα), 1,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 πλυμένα και ψιλοκομμένα λεμόνια. Κλείστε το μείγμα με πυκνά καπάκια, αλλά μην στρέψετε. Καθαρίστε για δύο μήνες σε δροσερό μέρος (κελάρι, υπόγειο).

Μετά το φιλτράρισμα, δώστε "υπόλοιπο" άλλες 21 ημέρες. Μπορείτε να απολαύσετε!

Συμβούλιο Το βάλσαμο δεν χρησιμοποιείται ως αυτόνομο ποτό. Προστίθεται σε τσάι, κοκτέιλ, καφέ.

Μορς
Τα δόντια του σημύδας παρασκευάζονται με την προσθήκη οποιωνδήποτε μούρων που βρίσκονταν στο χέρι. Αυτά συμπιέζουν, το υγρό παραμένει στην άκρη. Ο υπόλοιπος πολτός χύνεται με σημύδα, τοποθετείται σε ένα ήδη βραστό υδατόλουτρο. Θερμαίνετε όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια αναμιγνύεται με το προηγουμένως παρασκευασμένο χυμό φρούτων, δροσιστείτε και πιείτε. Γλυκάστε με ζάχαρη ή φυσικό μέλι, αν θέλετε.

Αυτό το ποτό σβήνει απόλυτα τη δίψα, δίνει στο σώμα μια φόρτιση της ζωτικότητας και μια έκρηξη ενέργειας, αναπληρώνει την ισορροπία βιταμινών-ορυκτών.

Το ελιξίριο μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.

Συμβούλιο Birch "νερό" συγκομίζεται στις αρχές της άνοιξης, όταν δεν υπάρχουν ακόμα μούρα στην εποχή. Και τι εμποδίζει να πάει παγωμένο από το περασμένο καλοκαίρι; Σίγουρα στην κατάψυξη υπήρχαν λίγες τσάντες με τα αποθέματα του περασμένου έτους.

Πολύτιμη χρησιμότητα

1. Στις παλιές μέρες η Berezovitsa αφέθηκε να ζυμώνει χωρίς πρόσθετα. Αποδείχθηκε ότι είναι ένα μεθυστικό ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Είναι απίθανο ότι ο σύγχρονος άνθρωπος θα λατρέψει τη γεύση, αλλά τι εμποδίζει να δοκιμάσει;
2. Το καθαρό, μη επεξεργασμένο "νερό" σημύδας είναι διαφανές, που θυμίζει το νερό της πηγής. Η εμφάνιση φυσαλίδων αέρα ή υπόλευκος αφρός υποδηλώνει ότι το ποτό είναι χαλασμένο. Η κατανάλωση ή η ανακύκλωση αυτού του υγρού δεν αξίζει τον κόπο.
3. Ο φρεσκοκομμένος χυμός σημύδας είναι ένα πολύ χρήσιμο ποτό για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
4. Μετά το μαγείρεμα, το quass μπορεί να επιμείνει στα λουλούδια του τριαντάφυλλου, το βαλσαμόχορτο, το χαμομήλι.Από αυτά τα θρεπτικά συστατικά μόνο αυξάνεται, η γεύση θα γίνει πιο κορεσμένη.
5. Μόνο φρέσκο ​​χυλό σημύδας είναι κατάλληλο για συντήρηση. Ξοδέψαμε 2 μέρες για να μην σβήσουμε πλέον την αποστείρωση. Αλλά για την προετοιμασία του kvass, είναι ακόμα καλός.
6. Αν κατά τη στιγμή της συλλογής από ένα δέντρο, η Μπερεζόβιτσα πάει θολό με κίτρινη απόχρωση, τότε ο χρόνος έχει ήδη χαθεί. Πρέπει να περιμένουμε τον επόμενο χρόνο.

Πώς να αποθηκεύσετε το σημύδα; Για να διατηρήσει τις πολύτιμες ιδιότητές του όσο το δυνατόν περισσότερο - είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε απευθείας στη σημύδα. Και για το δικό μου για την εποχή και σε ποσότητες για προσωπική χρήση. Οι άνθρωποι λένε - όλα έχουν το χρόνο τους.

Βίντεο: πώς να διατηρήσετε το σημύδα