Πώς να αποθηκεύσετε τα βακκίνια στο σπίτι

Τα βακκίνια είναι από τα πιο χρήσιμα μούρα, αλλά η συγκομιδή των φρέσκων καλλιεργειών είναι μάλλον μικρή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι αδύνατο να πάρετε πολλές βιταμίνες και να πάρετε αρκετή γεύση του προϊόντος. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαζεύουν φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να έχουν πρόσβαση στα βακκίνια όλο το χρόνο.

Προετοιμασία για αποθήκευση βακκίνιο

1. Για να ξεκινήσετε τη διαλογή των μούρων για μακροχρόνια συντήρηση, είναι απαραίτητο, πρώτα απ 'όλα, η συγκομιδή. Η διαδικασία πρέπει να διεξαχθεί καλύτερα στις αρχές ή στα μέσα Σεπτεμβρίου. Ήταν αυτή τη στιγμή ότι οι καρποί είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτεροι με πυκνό πολτό. Η πρώτη καλλιέργεια είναι κατάλληλη για αποθήκευση στον καταψύκτη και στο νερό (διαδικασία εμβάπτισης).
2. Η δεύτερη συλλογή πραγματοποιείται στα τέλη του φθινοπώρου.Τα μούρα, που συλλέγονται τον Νοέμβριο, διακρίνονται από απαλότητα και συσσώρευση μεγάλης ποσότητας χυμού. Τέτοια φρούτα είναι κατάλληλα για αποθήκευση στο δικό τους χυμό, με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών ή ολόκληρων με ζάχαρη. Μπορούν επίσης να διατηρούνται φρέσκα στο ψυγείο.
3. Η τρίτη συλλογή των μούρων πραγματοποιείται το Μάρτιο-Απρίλιο, ένα παρόμοιο μούρο δεν πρέπει να σταλεί για το χειμώνα πρώτων. Συνιστάται η παρασκευή κομπόστας, μαρμελάδας, μαρμελάδας, ποτού με φρούτα ή η προσφυγή σε άλλες μεθόδους συντήρησης.
4. Μετά τη συγκομιδή πρέπει να προετοιμαστεί η καλλιέργεια. Για να γίνει αυτό, αναδιπλώστε τα μούρα κατά μερίδα σε κόσκινο ή σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφήστε να αποστραγγιστεί το υγρό.
5. Βάλτε το φρούτο σε μια πετσέτα, συλλέξτε την υπόλοιπη υγρασία. Τώρα αποκλείστε τα τσακωμένα, υπερβολικά ή υποβαθμισμένα δείγματα. Πετάξτε όλα τα κλαδιά, τα φύλλα. Για την αποθήκευση, είναι κατάλληλα μόνο υγιή, εύλογα ώριμα βακκίνια.

Για συντήρηση, χρησιμοποιήστε μία ή περισσότερες από τις διαθέσιμες μεθόδους. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει διαβροχή στο νερό, κατάψυξη, ξήρανση, θερμική επεξεργασία. Εξετάστε κάθε μέθοδο λεπτομερέστερα.

Μέθοδος 1. Βυθίζεται στο νερό

1. Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα, λεκάνες ή πλαστικά μπουκάλια.Πλένετε τα μούρα, στεγνώστε, στείλτε στο μαγειρεμένο δοχείο.
2. Μπορείτε να ρίξετε το φρούτο εκ των προτέρων με βραστό και ψυγμένο υγρό ή φιλτραρισμένο νερό. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε τα μούρα εντελώς, αφήστε λίγο χώρο στο δοχείο.
3. Κόψτε τα πιάτα με ένα καπάκι ή τα τυλίξτε με ταινία προσκόλλησης. Αφήστε μια μικρή τρύπα για να διαφύγει ο αέρας. Βάλτε το στο ψυγείο, στο κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος. Τα μούρα διατηρούν τέλεια τις ιδιότητες.
4. Είναι σημαντικό να θυμάστε για πάντα ότι δεν πρέπει να αποστραγγίζετε το υγρό στο οποίο βρέθηκαν τα βακκίνια. Έχει πολλή χυμό, κατάλληλη για καλλυντικούς σκοπούς (πλύσιμο, λεύκανση ποδιών, τονωτικό για το πρόσωπο κ.λπ.).

Αριθμός μεθόδου 2. Βυθίστε στο σιρόπι

1. Είναι γνωστό ότι το βακκίνιο έχει ελαφριά οξύτητα. Εάν δεν σας αρέσει αυτό το χαρακτηριστικό, να απαλλαγείτε από αυτό με διαβροχή των μούρων στο σιρόπι ζάχαρης.
2. Για να υπολογίσετε το ποσό ανά 1 kg. τα φρούτα αντιπροσώπευαν 35 γραμμάρια. τη ζάχαρη και το αλάτι στο άκρο ενός μαχαιριού. Μπορείτε να προσθέσετε γεύση κανέλα, καρύδια και άλλα καρυκεύματα.
3. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, τα μούρα πρέπει να τοποθετούνται σε καθαρά βάζα ή κύπελλα. Μόνο εμβάπτιση πραγματοποιείται σε νερό με ήδη τηγμένη ζάχαρη και αλάτι.
4. Ένα δοχείο με βακκίνια πρέπει να αφαιρεθεί στο κρύο.Οι οχυρωμένες ιδιότητες δεν θα εξαφανιστούν, αλλά η γεύση και η δομή θα αλλάξουν εν μέρει. Τα μούρα θα απορροφήσουν τα μπαχαρικά και θα σταματήσουν να τραγάνουν.

Μέθοδος 3. Frost

1. Μέσω της κατάψυξης μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βακκίνια για περισσότερο από έξι μήνες. Φυσικά, θα χάσει κάποιες από τις ιδιότητές του, αλλά θα εξακολουθεί να είναι χρήσιμη.
2. Πρώτα, πλύνετε όλα τα μούρα, ρίχνοντας τα σε ένα σουρωτήρι. Τα βακκίνια πρέπει να είναι απολύτως στεγνά. Μετά από αυτό, ετοιμάστε ένα κομμάτι κοπής ή φύλλο ψησίματος, καλύψτε την επιφάνεια με φιλμ προσκόλλησης (περγαμηνή).
3. Διαδώστε τα μούρα σε ένα στρώμα, στείλτε στην κατάψυξη για 3 ώρες. Τα φρούτα πρέπει να σκληρυνθούν εντελώς, μην προσπαθήσετε να βάζετε τα μούρα σε 2-3 στρώματα, διαφορετικά δεν θα παγώσουν εντελώς.
4. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, μετακινήστε τα βακκίνια σε σακούλες τροφίμων ή πλαστικά δοχεία για να θερμάνετε το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων. Κορκ, στέλνετε στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προχωρήστε στην προμήθεια της επόμενης παρτίδας.
5. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τα φρούτα σε τμήματα μιας μερίδας. Αν αποψύξετε ένα μεγάλο ποσό, τα βακκίνια δεν μπορούν να σταλούν για μια διαδικασία επανάληψης. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε πλαστικά κύπελλα.

Αριθμός μεθόδου 4. Κοπή σε πολτοποιημένες πατάτες

1. Μια εξαιρετική επιλογή αποθήκευσης θεωρείται ότι συνθλίβει τα βακκίνια με τη ζάχαρη σε πολτοποιημένες πατάτες. Για να ξεκινήσετε τη χειραγώγηση, πλύνετε τα φρούτα και ξεφορτωθείτε την υγρασία. Κόψτε τα βακκίνια για να δοκιμάσετε ή να κολλήσετε σε αναλογίες 1: 1.
2. Τώρα προετοιμάστε έναν μηχανή μαγειρέματος κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Περάστε τα μούρα μέσω της συσκευής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο κουζίνας με μικρές τρύπες.
3. Τα τεμαχισμένα βακκίνια μεταφέρονται σε ξηρούς σάκους ή πλαστικά δοχεία με ένα καπάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλιτζάνια μιας χρήσης, σας επιτρέπουν να συσκευάσετε τα μούρα σε παρτίδες.
4. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο. Για τους σκοπούς αυτούς, κατάλληλα κελάρι, υπόγειο ή όχι τζάμια μπαλκόνι. Μπορείτε επίσης να στείλετε το τεμάχιο εργασίας στον καταψύκτη, αλλά ορισμένες από τις ιδιότητες θα εξατμιστούν.

Αριθμός μεθόδου 5. Ξήρανση

1. Εάν στο μέλλον σκοπεύετε να μαγειρέψετε την έγχυση του βακκίνιου, χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης. Μπορείτε να κάνετε ξήρανση με φυσικό τρόπο ή να χρησιμοποιήσετε οικιακές συσκευές.
2. Στην πρώτη περίπτωση, τα πλυμένα μούρα εκτίθενται σε δίσκο και στη συνέχεια αποστέλλονται στον ήλιο μέχρι να στεγνώσουν τελείως.Η επιλογή δεν είναι πολύ καλή, διότι διαρκεί περισσότερο από 3 εβδομάδες.
3. Εύκολο στη χρήση του φούρνου. Διαδώστε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα βακκίνια σε ένα στρώμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 60 μοίρες, στείλετε τα μούρα στο εσωτερικό.
4. Μην κλείνετε την πόρτα της συσκευής, ανακατέψτε τα βακκίνια κάθε μισή ώρα για να τα στεγνώσετε ομοιόμορφα. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι 3-4 ώρες.
5. Μετά το τελικό μαγείρεμα, αφαιρέστε το τηγάνι, αφήστε τα μούρα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει. Τοποθετήστε τα σε καθαρά γυάλινα βάζα, σακούλες από λινό ή πλαστικά δοχεία, φελλό.
6. Στείλτε τα φρούτα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Υπό όλες τις συνθήκες αποθήκευσης, τα αποξηραμένα βακκίνια μπορούν να διαρκέσουν 1,5-2,5 χρόνια χωρίς απώλεια ποιότητας.

Αριθμός μεθόδου 6. Ανάμιξη με ζάχαρη

1. Εάν στην προηγούμενη περίπτωση επρόκειτο για τεμαχισμό βακκίνων, η επιλογή αυτή συνεπάγεται αποθήκευση σε ολιστική μορφή. Προετοιμάστε τα φρούτα, πρέπει να τα ξεπλύνετε και να τα αφήσετε σε ένα φίλτρο μέχρι να στεγνώσουν.
2. Πάρτε ένα καθαρό πλαστικό δοχείο ή λίτρα στείρα βάζα. Βάλτε ένα στρώμα από μούρα, στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα φρούτα με άμμο, επανατοποθετήστε τα βακκίνια.
3. Αλλάξτε τα στρώματα έως ότου γεμίσει η δεξαμενή. Σημειώστε ότι η τελευταία σειρά πρέπει να είναι ζάχαρη. Μετά από όλους τους χειρισμούς, φελλός τα πιάτα, βάλτε τα στο ψυγείο.

Αριθμός μεθόδου 7. Θερμική επεξεργασία

1. Η επεξεργασία με την έκθεση σε θερμότητα σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε τα περισσότερα από τα χρήσιμα στοιχεία, επειδή τα βακκίνια διατηρούνται στο χυμό τους. Στη διαδικασία θέρμανσης η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 100 βαθμούς.
2. Η τεχνολογία δεν παρουσιάζει ιδιαίτερες δυσκολίες. Φέρτε τα φρούτα, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, διπλώστε σε ένα κόσκινο. Περιμένετε για στάξιμο υγρασία, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.
3. Μετακινήστε τα βακκίνια σε ένα εμαγιέ παχύ τοίχωμα, τοποθετημένο στη σόμπα. Εκθέστε τη μικρότερη φωτιά, σιγοβράστε μέχρι να βγει ο χυμός από όλα τα μούρα.
4. Δεν μπορείτε να φέρετε τη σύνθεση πριν από τις πρώτες φυσαλίδες. Μια τέτοια κίνηση θα οδηγήσει σε πλήρη απώλεια βιταμινών. Όταν ο χυμός πλένεται από το φρούτο, ρίχνουμε το μίγμα σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Κάλυμμα με καπάκια, αφήστε μικρές υποδοχές. Προετοιμάστε ένα λουτρό νερού. Στερεώστε ένα ευρύ ταψί με μια πετσέτα, βάλτε τα βάζα μέσα, καλύψτε με ζεστό νερό μέχρι την κρεμάστρα.
6. Παστεριωμένα βακκίνια στο χυμό τους για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την εστία. Αφαιρέστε τα βάζα με καρφιά, σφίξτε με ειδικό κλειδί.
7. Τυλίξτε το δοχείο με φούτερ, γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω και περιμένετε για πλήρη ψύξη. Καθαρίστε στο ψυγείο ή στο κελάρι για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε εάν είναι απαραίτητο.

Βυθίστε τα μούρα σε σιρόπι ζάχαρης ή νερό, στεγνώστε τα βακκίνια ή θερμίστε τη χυμό. Το έδαφος των βακκίνιων σε ένα πουρέ καλύπτει τέλεια τα κρυολογήματα, αγωνίζεται με το beriberi στην εκτός εποχής, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα στο σύνολό του.

Βίντεο: πώς να κρατήσετε φρέσκα λουλούδια ή βακκίνια το χειμώνα