Πώς να αποθηκεύσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά: χρήσιμες συμβουλές

Δεν μου αρέσει να μαγειρεύω; Τότε είστε στο δρόμο. Τα υπόλοιπα - είστε ευπρόσδεκτοι. Μετά από όλα, είστε οι κανονικοί των μαγειρικών χώρων. Και είναι η συλλογή σας μαγικών συμπληρωμάτων που αυξάνονται καθημερινά. Και σε ένα ορισμένο σημείο τίθεται το ερώτημα: πώς να αποθηκεύετε καρυκεύματα και μπαχαρικά; Αυτό συμβαίνει σήμερα και μιλάμε.

Γενικές συστάσεις

Πολλά άρθρα στο Διαδίκτυο κατόπιν ζήτησης δίνουν όμορφες φωτογραφίες των επιλογών αποθήκευσης. Χωρίς αμφιβολία, οι θεαματικές λύσεις σχεδιασμού και τα γοητευτικά βάζα είναι ευχάριστα στο μάτι. Αλλά κανείς δεν έχει ζητήσει ποτέ το καρύκευμα αυτό που θέλουν. Είναι σαφές ότι η απάντηση δεν είναι να περιμένουμε. Αλλά η αλλαγή στην εμφάνιση, τη μυρωδιά, τη γεύση, την εμφάνιση μούχλας - αυτό είναι επίσης ένα είδος απάντησης.

Όσοι γνωρίζουν πραγματικά πώς να χρησιμοποιούν μπαχαρικά έχουν αναπτύξει εδώ και καιρό αρκετούς σημαντικούς κανόνες για τον εαυτό τους.

Η γεύση του εδάφους εξαντλείται πολύ πιο γρήγορα. Οι επαγγελματίες προτιμούν να αγοράζουν ολόκληρα τα μπαχαρικά και να τα αποθηκεύουν μόνο σε αυτή τη μορφή.Τρίψτε ή συνθλίψτε λίγο πριν προσθέσετε στο πιάτο. Φυσικά, εκτός αν η συνταγή προτείνει κάτι διαφορετικό. Για τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα μαγικά αρώματα εξατμίζονται από τα αλεσμένα καρυκεύματα πολύ πιο ενεργά.

Απολύτως όλα τα μπαχαρικά φοβούνται το φως. Αυτό είναι το θέμα των όμορφων φωτογραφιών από το Διαδίκτυο. Φωτεινά ερμάρια, πρωτότυπα ράφια, κομψές ράγες και ... απόλυτη προσβασιμότητα των ακτίνων του ήλιου σε βάζα και κουτιά. Η κατάσταση δεν εξοικονομεί ούτε την ικανότητα του σκοτεινού γυαλιού.

Κατ 'αρχήν, υπάρχει μια διέξοδος από οποιαδήποτε κατάσταση. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε τα διαφανή δοχεία:

• ξύλινα
• από σκοτεινό πλαστικό
• αδιαφανές γυαλί
• από χαρτόνι

Ακριβώς πριν τοποθετήσετε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα, βεβαιωθείτε ότι το βάζο δεν αφήνεται στο φως. Τότε θα υπάρξει μόνο ομορφιά, η μυρωδιά και η γεύση θα φύγουν.

Ούτε ένα καρύκευμα αρέσει μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, κάποιες οικοδέσποιες καταφέρνουν να τις κρατήσουν στο ψυγείο, σε σφραγισμένα βάζα. Και για κάποιο λόγο είναι πάντα στην πόρτα. Κάθε φορά που ανοίγετε παίρνει ζεστό αέρα από το δωμάτιο. Συμπυκνώματα σχηματίζουν μέσα στο βάζο. Έτσι τα αρωματικά πρόσθετα εξαφανίζονται.

Το μόνο είδος μπαχαρικών που δεν φοβούνται τέτοιες σταγόνες είναι η πιπεριά τσίλι. Όλα τα άλλα καρυκεύματα καλύτερα να μην τραβήξετε στο ψυγείο. Το ιδανικό μέρος για αυτούς θα είναι ένα ξεχωριστό ντουλάπι ή συρτάρι.

Φυσικά, στις περισσότερες κουζίνες δεν είναι δυνατόν να διατεθεί ένα ξεχωριστό διαμέρισμα για μπαχαρικά λόγω του μικρού χώρου. Αλλά θυμηθείτε, όλοι χρησιμοποιούσαν ένα κιτ πρώτων βοηθειών; Μπορεί να είναι πολύ ενδιαφέρον να διακοσμήσετε ή να κτυπήσετε κάτω από το εσωτερικό της κουζίνας. Γιατί να μην κρατήσετε τα αποθέματά σας σε αυτό; Χρειάζεται λίγο χώρο, κρέμεται στον τοίχο, δεν ενοχλεί κανέναν. Η εσωτερική θερμοκρασία είναι κατάλληλη. Δεν είναι κακή απόφαση.

Υγρασία Μια τρομερή μάστιγα οτιδήποτε καρύκευμα. Πονάει ιδιαίτερα εκείνους που θέλουν να αποθηκεύουν μπαχαρικά σε βάζα με τρύπες. Η υγρασία διεισδύει μέσα από αυτά και επιτρέπει σπόρια μούχλας να αρχίσουν να εργάζονται στα αποθέματά σας. Ή ακόμα και απλώς μετατρέπεται σε χαλαρά αρωματικά σε ένα stinky κολλημένο μαζί κατσαρόλα.

Θυμηθείτε! Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να αποθηκεύονται σε σφραγισμένα βάζα με καπάκια εδάφους. Ειδικά αν πρόκειται για πολύ σημαντικά αποθέματα. Μετά από όλα, είναι πολύ κρίμα να ρίξουμε στη συνέχεια το πολύτιμο πρόσθετο.

Συμβούλιο Από τα βάζα με τρύπες, μην ρίχνετε καρυκεύματα απευθείας στο δοχείο ή στην πλάκα σας.Ο ατμός που ανεβαίνει από τα τρόφιμα θα κάνει την ύπουλη πράξη του. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε το μπαχαρικό εκεί, και μόνο τότε - στο φαγητό. Έτσι θα είστε βέβαιοι ότι η υγρασία δεν έχει εισχωρήσει στο δοχείο. Ναι, και είναι ευκολότερο να κάνετε δόση.

Χρήσιμες συμβουλές

Ρίξτε μια ματιά στην κουζίνα με τη μέση κυρία. Τι βλέπετε εκεί; Αυτό είναι σωστό, ένα πακέτο τσάντες καρυκευμάτων. Τα πάντα είναι τυπωμένα, οι μυρωδιές αναμειγνύονται, οι προτιμήσεις αλλάζουν. Είναι σαφές ότι οι κυρίες μας δεν είναι όλοι μεγάλοι σεφ που θα κουνήσουν πάνω από ένα ραβδί κανέλας ή βανίλια. Αλλά γιατί να μην το καταστήσετε ευκολότερο;

• Πάμε στο κατάστημα.
• Αγοράζουμε μια στοίβα από μικρές τσάντες με φερμουάρ.
• Επιστρέφουμε σπίτι.
• Ρίξτε σε τσάντες όλα τα τυπωμένα καρυκεύματα χωριστά.
• Καθαρίζουμε στη γενική τσάντα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε αυτές τις τσάντες σε ένα όμορφο κουτί ή πλαστικό δοχείο. Βολικό, πάντα διαθέσιμο και μυρωδιές δεν αναμιγνύεται.

Παρεμπιπτόντως, συνιστούμε να κρατάτε έναν τέτοιο διοργανωτή στο τραπέζι δίπλα στη σόμπα της κουζίνας ή στο περβάζι πάνω από την μπαταρία. Ακόμα και τα αλεσμένα μπαχαρικά υπό την επίδραση της θερμότητας αρχίζουν να εκλύουν τη γεύση και το άρωμά τους. Ευθεία στον αέρα.Στο τέλος, μετά από λίγο, μπορείτε να είστε πολύ έκπληκτοι. Το πρόσθετο χύνεται στο πιάτο, αλλά σχεδόν καθόλου αποτέλεσμα. Αυτό είναι αποτέλεσμα της απροσεξίας σας.

Βάλτε το κουτί με τις σακούλες στο ντουλάπι ή στο ράφι. Εν ολίγοις, σε οποιοδήποτε μέρος, μακριά από τη θερμότητα.

Συμβούλιο Να είστε βέβαιος να υπογράψει κάθε τσάντα! Επιθυμητός μόνιμος δείκτης. Τότε δεν χρειάζεται να μαντέψετε τι υπάρχει μέσα. Και δεν χρειάζεται να ανοίξετε ξανά το κούμπωμα για να αναζητήσετε λύσεις.

Ορισμένες πηγές συνιστούν την αποθήκευση καρυκευμάτων σε σακούλες υφασμάτων. Αυτή η επιλογή είναι αποδεκτή εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε βότανα και ρίζες το συντομότερο δυνατό. Διαφορετικά, τα αποθεματικά σας θα έχουν μια θλιβερή μοίρα: αντοχή, απορρόφηση υγρασίας από τον αέρα και απώλεια αρωματικών ιδιοτήτων. Θα είναι πραγματικά κρίμα αν επιδεινωθούν πολύτιμα αποθέματα.

Πόσο συχνά, περπατώντας στην αγορά ή το παζάρι, η μύτη σας αισθάνεται ένα θαυμάσιο άρωμα μπαχαρικών; Και έτσι, τα ίδια τα πόδια, χωρίς υπακοή στον κύριο, σας μεταφέρουν στο πολύτιμο δίσκο με μπαχαρικά. Τα μάτια διασπούν, τα χέρια φτάνουν για το πορτοφόλι ... σταματούν! Πραγματικά θα το αγοράσετε; Και ακόμη και να φάει;

Πριν κάνετε μια συμφωνία, εξετάστε πόσες ημέρες ο ήλιος έχει επηρεάσει τα καρυκεύματα.Πόσοι άνεμοι έριξαν ρίψεις σκόνης μέσα στα δοχεία. Πόσα βροχή είχε περάσει και ο αέρας γύρω από αυτό ήταν υγρός.

Και τώρα αποφασίστε να προσθέσετε τέτοια μπαχαρικά στα πιάτα σας ή δεν αισθάνεστε όπως.

Πώς να αποθηκεύετε καρυκεύματα και μπαχαρικά; Πολύ προσεκτικά. Διαφορετικά, όλες οι αξίες σας θα χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Φυσικά, όπως και στην αρχαιότητα, οι αυτοκρατορίες δεν θα καταρρεύσουν και ο πόλεμος για το πιπέρι δεν θα ξεκινήσει. Αλλά χωρίς την κατάλληλη προσοχή, η προσωπική κατάρρευση του σεφ σας είναι εξασφαλισμένη.

Βίντεο: αποθήκευση μπαχαρικών, καρυκεύματα και προϊόντα χύμα