Πώς να αποθηκεύσετε τη σοκολάτα στο σπίτι

Σοκολάτα - από την παιδική ηλικία, η αγαπημένη θεραπεία όλων. Μπορεί να είναι πικρή ή γλυκιά, μαύρη, γάλα ή λευκό, με τυχόν πρόσθετα, διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών. Κατά κανόνα, η αγαπημένη λιχουδιά τρώγεται πολύ γρήγορα, ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις όπου η σοκολάτα πρέπει να βρίσκεται αρκετά μακριά. Πόση σοκολάτα μπορεί να αποθηκευτεί και πώς να διασφαλιστεί ότι δεν θα χάσει τις οργανοληπτικές της ιδιότητες; Για να απαντήσετε σε αυτές τις ερωτήσεις, πρέπει να καταλάβετε τι είναι η σοκολάτα και από τι αποτελείται.

Τύποι και μέθοδοι μαγειρέματος

Η σοκολάτα μπορεί να είναι μαύρο, γάλα, λευκό και συνδυασμός. Επιπλέον, υπάρχουν πορώδεις επιλογές, καθώς και με πλήρωση και πλήρωση. Οι μέθοδοι μαγειρέματος διαφορετικών τύπων σοκολάτας είναι διαφορετικές.

1. Μαύρη σοκολάτα. Η πιο φυσική επιλογή όλων. Είναι φτιαγμένο από τριμμένο κακάο και βούτυρο κακάο. Συχνά προστέθηκε επίσης σκόνη ζάχαρης.Όσο περισσότερη σκόνη, τόσο φωτεινότερη και πιο γλυκιά θα είναι το κεραμίδι. Η πραγματική πικρή σοκολάτα δεν έχει καθόλου αυτό το συστατικό, αλλά είναι πολύ τάρτα και δεν θα το αρέσει σε όλους.
2. Γάλα. Εκτός από το γεγονός ότι υπάρχει ένα μαύρο πλακίδιο, το γάλα σε σκόνη προστίθεται σε σκόνη γάλακτος ή σκόνη κρέμας. Κατά κανόνα, το γάλα είναι αποκορυφωμένο, έως 2,5%.
3. Λευκή σοκολάτα. Δεν περιέχει τριμμένο κακάο, αλλά έχει βανιλίνη και γάλα σε σκόνη με γεύση καραμέλας.
4. Συνδυασμένη. Περιλαμβάνει μαύρο και άσπρο ή γάλα και λευκή σοκολάτα. Το κεραμίδι μοιάζει πεντακάθαρο.
5. Πορώδες. Μπορεί να είναι μαύρο, γαλακτώδες ή λευκό. Διαφέρει από το συνηθισμένο κατά το ότι πριν τη σκλήρυνση το κεραμίδι τοποθετείται σε κενό. Έτσι σχηματίζονται φυσαλίδες.
6. Γεμιστικά και πρόσθετα. Η συνταγή σοκολάτας δεν αλλάζει, αλλά πριν σκληρύνει, μπαίνουν σε αυτό ξηροί καρποί, σταφίδες, τραγανή πατατάκια, μαρμελάδες, πραλίνες και άλλα γέμιση.
7. Πλακάκια ζαχαροπλαστικής. Αυτό, στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου σοκολάτα. Ως μέρος ενός τέτοιου κεραμιδιού, δεν υπάρχει βούτυρο κακάο, σόγια ή συνθετικά ανάλογα. Αυτό το κεραμίδι είναι φθηνότερο από την κανονική σοκολάτα και χρησιμοποιείται για την κατασκευή λούστρου.

Οι όροι και οι κανόνες αποθήκευσης της σοκολάτας εξαρτώνται άμεσα από τον τύπο της.

Η διάρκεια ζωής των προϊόντων σοκολάτας

Εάν η ράβδος σοκολάτας είναι τυλιγμένη στην αρχική συσκευασία, τότε πρέπει να είναι ο χρόνος κατασκευής και αποθήκευσης. Πάντως, πρώτον, τέτοιες περίοδοι δεν υποδεικνύονται πάντοτε με αλήθεια, δεύτερον, μπορούν να αλλάξουν στο κατάστημα, τρίτον, οι συνθήκες αποθήκευσης της σοκολάτας σε διαφορετικά στάδια της εφαρμογής της μπορεί να μην είναι ιδανικές. Επιπλέον, στο περιτύλιγμα των σοκολάτες και δεν γράφουν προθεσμίες, είναι μόνο στα κουτιά που παραμένουν στο κατάστημα.

Συμβουλή: όταν αγοράζετε σοκολάτα χωρίς συσκευασία ή σε περιτύλιγμα, η οποία δεν υποδεικνύει την ημερομηνία "χρήση πριν", ζητήστε από τον πωλητή τους όρους κατασκευής και παραλαβής του στο κατάστημα. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την ειλικρίνεια της απάντησης, ζητήστε ένα κουτί ή ένα τιμολόγιο. Ο αγοραστής έχει το δικαίωμα να γνωρίζει τον χρόνο κατασκευής και πώλησης αγαθών.

Πόσο χρόνο λοιπόν να αποθηκεύσετε διαφορετικούς τύπους σοκολάτας;
Ένα χρόνο Ένας τέτοιος όρος μπορεί να "ζήσει" κεραμίδι από σκοτεινή σοκολάτα. Είναι το πιο σταθερό από όλα τα προϊόντα που προέρχονται από το κακάο.

1. Μισό χρόνο. Τόσο πολύ αποθηκευμένη σοκολάτα γάλακτος. Το γάλα σε σκόνη, το οποίο αποτελεί μέρος του,μειώνει σημαντικά τη μακροζωία του προϊόντος. Ωστόσο, οι σύγχρονοι σταθεροποιητές μπορούν να παρατείνουν τη ζωή της σοκολάτας γάλακτος σε ένα χρόνο.
2. Τρεις μήνες. Αυτή είναι η εποχή των σοκολάτες με πρόσθετα: ξηροί καρποί, πατατάκια, σταφίδες, σησάμι, μπισκότα.
3. Μήνας Μια ιδανική διάρκεια ζωής για τη λευκή σοκολάτα, αλλά δεδομένου ότι σπάνια γίνεται χωρίς σταθεροποιητές κατά την παρασκευή της, μπορείτε να διαβάσετε στη συσκευασία: "αποθηκεύεται 12 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής".
4. Δύο εβδομάδες. Ο μικρότερος χρόνος που διατίθεται για κατανάλωση σοκολάτας ή καραμέλας με γέμιση. Πρόκειται για πάλι για φυσικά προϊόντα, χωρίς διάφορα συντηρητικά.

Χάρη στην προσθήκη κάποιων χημικών ουσιών, το μπαρ σοκολάτας παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο, γι 'αυτό θα πρέπει να προσέξετε τις ημερομηνίες της συσκευασίας.

Κανόνες αποθήκευσης σοκολάτας

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί η σοκολάτα πωλείται σε περιτυλίγματα από φύλλο αλουμινίου, παχύ χαρτί ή χαρτόνι και μερικές φορές όλα μαζί; Η απάντηση είναι απλή: επηρεάζεται αρνητικά από το άμεσο ηλιακό φως, το οξυγόνο, την υψηλή υγρασία και τις οσμές.

Σε άμεση ηλιακή ακτινοβολία η ράβδος σοκολάτας θα λιώσει γρηγορότερα χωρίς συσκευασία παρά με αυτό.Υπό την επίδραση του οξυγόνου, το βούτυρο του κακάο αρχίζει να οξειδώνει, προσδίδοντας στην αγαπημένη λιχουδιά πικρή γεύση. Αξίζει να σημειωθεί ότι όσο περισσότερο κακάο στη σοκολάτα, τόσο λιγότερο οξειδωμένο λάδι σε αυτό. Επομένως, η πικρή σοκολάτα θα διαρκέσει στην ύπαιθρο χωρίς συνέπειες περισσότερο.

Επίσης επιβλαβής για αυτή τη λιχουδιά είναι το νερό, το οποίο συμβάλλει στην εμφάνιση μούχλας στην επιφάνεια του κεραμιδιού. Επιπλέον, η σοκολάτα έχει μεγάλη ικανότητα να απορροφά τις οσμές που την περιβάλλουν. Είναι πολύ κακό για τη γεύση.

Συμβουλή: αγοράστε πάντα σοκολατάκια που συσκευάζονται στενά - μια εγγύηση ότι δεν αλληλεπιδρούν με το εξωτερικό περιβάλλον κατά την αποθήκευση σε εργοστάσιο, αποθήκη ή κατάστημα.

Υπάρχουν μερικοί γενικοί κανόνες για την αποθήκευση οποιουδήποτε είδους σοκολάτας:

1. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 18 ° C - 20 ° C. Όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι πάνω από 30 ° C, η σοκολάτα αρχίζει να λιώσει. Αυτή η σοκολάτα, στην οποία υπάρχει μικρότερο κακάο, υπόκειται σε ταχύτερη τήξη.
2. Διατηρείτε πάντα τη σοκολάτα συσκευασμένη. Αφού ανοίξετε το αρχικό περιτύλιγμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για αρκετές ημέρες ή να το συσκευάσετε ξανά, για παράδειγμα, σε αλουμινόχαρτο.
3. Ποτέ μην βάζετε ούτε συσκευασμένη σοκολάτα στο ίδιο ράφι με καρυκεύματα, βανίλια, κανέλα, αρώματα ή οσμές. Η μυρωδιά μπορεί ακόμα να μπει μέσα στο κεραμίδι.
4. Μην αποθηκεύετε τη σοκολάτα στο ψυγείο. Υπό την επίδραση της χαμηλής θερμοκρασίας, το βούτυρο του κακάου κρυσταλλώνεται και εμφανίζεται μια λευκή μεμβράνη στο μπαρ σοκολάτας. Αφού βρεθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο, η σοκολάτα θα γίνει πιο μαλακή, αλλά θα παραμείνει μια δυσάρεστη γεύση.

Συμβουλή: Υπάρχει μία εξαίρεση από τον τελευταίο κανόνα. Αποδεικνύεται ότι σε θερμοκρασία -18 ° C, που αντιστοιχεί στο κατάψυξη του ψυγείου, η σοκολάτα μπορεί να επιβιώσει για πολλά χρόνια χωρίς συνέπειες. Αυτό είναι υπό την προϋπόθεση ότι θα καταψυχθεί και θα ξεπαγώσει μόνο μία φορά.

Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η σοκολάτα σε μια σφραγισμένη συσκευασία και στις βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας διατηρεί τις ιδιότητες γεύσης της πολύ καλύτερα. Ωστόσο, μην παραμελούν τη διάρκεια ζωής. Όσο πιο γρήγορα χρησιμοποιείτε την αγαπημένη σας απόλαυση, τόσο πιο σαφής θα είναι η γεύση της.

Βίντεο: πώς να κάνετε τη σοκολάτα στο σπίτι