Πώς να προετοιμαστεί για το χειμωνιάτικο λάκκο στις τράπεζες

Το καλοκαίρι είναι η πλουσιότερη σε βιταμίνες εποχή. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, το σώμα ξοδεύει ολόκληρη την προσφορά και την άνοιξη το άτομο αισθάνεται την ανάγκη για βιταμίνες. Εάν κατά τους ανοιξιάτικους μήνες το σύνολο των βιταμινών είναι σημαντικά περιορισμένο, τότε με την άφιξη του καλοκαιριού όλες οι κατηγορίες βιταμινών είναι διαθέσιμες σε προσιτές τιμές και σε οποιαδήποτε ποσότητα. Ένα από τα πιο χρήσιμα και πλούσια σε βιταμίνες προϊόν που αναπτύσσεται στον κήπο είναι η λάρνακα. Τις περισσότερες φορές, η εσπεριδοειδής δεν χρησιμοποιείται ωμή, επειδή με ορισμένες ασθένειες μπορεί να γίνει επιβλαβής. Κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει ότι είναι καλύτερο και πιο χρήσιμο να χρησιμοποιηθεί για μπορς, πίτες και άλλα τουρσιά σε βραστό ή ατμισμένο σχήμα. Για να λάβετε επίσης ένα σύνολο βιταμινών που είναι απαραίτητες για το σώμα το χειμώνα, χωρίς να καταφύγετε σε χημικά παρασκευάσματα, έγινε κοινό να βάζετε φράουλες στις τράπεζες.

Προηγουμένως, αυτό το ξινόγαλα ήταν απλά καλυμμένο με αλάτι και στάλθηκε στο κελάρι. Σήμερα έχει καταστεί σαφές ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι απολύτως σωστή, πρώτον, το λάκκο απορροφά μια πολύ μεγάλη ποσότητα αλατιού και χάνει μια σημαντική ποσότητα χρήσιμων ουσιών και, δεύτερον, η ίδια η μπορς έχει διαφορετική γεύση από εκείνη την καλοκαιρινή μπορς αγάπη

Κύλινδρος λάκκο χωρίς προσθήκη αλατιού

Προετοιμασία πρώτων υλών:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ίδιο το εσπεριδοειδές:

• είδος sorrel φύλλα, ενώ αφαιρώντας σχισμένο, κιτρινωπό, λείπει?
• κόψτε τα στελέχη στα φύλλα.
• Ξεπλύνετε και κόψτε τα φύλλα.

Είναι πολύ σημαντικό να θυμάστε ότι η λάρνακα πρέπει να πλυθεί καλά, με άφθονο νερό. Είναι καλύτερο να το γεμίσετε με νερό σε ένα κουβά ή ένα μεγάλο δοχείο, μετά το πλύσιμο, να το μεταφέρετε προσεκτικά σε άλλο δοχείο και να επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές. Το καλύτερο είναι να πλυθεί η λάρνακα σε τέσσερα στάδια.

Κύλιση σε τράπεζες:

1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι (100 mg νερό / 100 g κριθαριού), αφήνουμε το νερό να βράσει και βάλτε την παρασκευασμένη λάρνακα στο τηγάνι.
2. Μην αφήσετε να επιπλέει στην κορυφή, επιστρέψτε το κουρέλι στο κάτω μέρος του δοχείου με ένα κουτάλι.
3. Αφού το νερό βράσει για δεύτερη φορά, βράστε για 3 λεπτά και στείλτε τις τράπεζες.
4. Γεμίστε προσεκτικά τα ήδη αποστειρωμένα βάζα με ένα κουτάλι και ανασηκώστε αμέσως.
5. Μετά τη ραφή, τα δοχεία στρέφονται ανάποδα και στέκονται μέχρι να κρυώσουν.
6. Συνιστάται να κρατάτε αυτή τη λάρνακα σε δροσερό μέρος.

Τραβήξτε τη λάρνακα με κρύο νερό

• Παρασκευή εσπεριδοειδών και απόβαθρου:
• Προετοιμάστε τις πρώτες ύλες, όπως ήδη υποδείξατε.
• Προετοιμάστε τα βάζα με τον ίδιο τρόπο που υποδεικνύεται στην προηγούμενη ραφή.

Διατήρηση:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε το νερό και να το ψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ένας ήδη παρασκευασμένος, ψιλοκομμένος εσπεριδοειδής τοποθετείται σε βάζα με την προσθήκη δύο πρέσσας αλατιού ανά βάζο μισού λίτρου (αντίστοιχα, εάν η μετατόπιση του δοχείου είναι μεγαλύτερη, τότε το άλας προστίθεται κατ 'αναλογία).
3. Στο τέλος, ρίξτε βρασμένο, δροσερό νερό στην κορυφή, κυλήστε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Το Sorrel κυλά με αλάτι

1. Ετοιμάζουμε πρώτες ύλες και τράπεζες, όπως είχε ήδη αναφερθεί.
2. Ψιλοκομμένο αλάτι σε αναλογία 30 γραμμάρια αλατιού ανά 1 κιλό.
3. Αλέθουμε τις πρώτες ύλες με αλάτι και σφικτά κρασί στα βάζα.
4. Οι τράπεζες κλείνουν τα νάιλον καλύμματα, τα οποία είχαν προηγουμένως ζεματιστεί με βραστό νερό.

Ροδέλα με άνηθο

1. Με τη συνήθη μέθοδο προετοιμάζουμε τη λάρνακα για συντήρηση.
2. Προετοιμάστε τον νεαρό άνηθο επίσης (πλένοντας προσεκτικά και κόβοντας τα μίσχους).
3. Βράζετε νερό με ρυθμό 100 ml νερού ανά 100 γραμμάρια πρώτων υλών (κολοκύθα και άνηθο).
4. Μην αφήσετε το πράσινο να επιπλέει στην κορυφή, χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να το επιστρέψετε στο κάτω μέρος του τηγανιού.
5. Αφού το νερό βράσει για δεύτερη φορά, βράστε για 3 λεπτά και στείλτε τις τράπεζες.
6. Γεμίστε τα βάζα με το τελικό προϊόν, αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το σε μια πετσέτα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Sorrel roll σε με και χωρίς αποστείρωση

Ένας άλλος πολύ καλός και εύκολος τρόπος για να διατηρηθεί η λάρνακα είναι με αλάτι και χωρίς αποστείρωση. Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε μεγάλη ποσότητα αλατιού. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όταν μαγειρεύετε με τέτοια πράσινα, δεν χρειάζεται να προσθέτετε αλάτι.

1. Παίρνουμε ήδη προετοιμασμένη κολοκύθα 1 κιλό.
2. Αλάτι - 100 γραμμάρια (αν η λάρνακα είναι μεγαλύτερη, τότε η ποσότητα του αλατιού, αντίστοιχα, είναι μεγαλύτερη, θεωρείται αναλογική).
3. Αφού προετοιμάσουμε το λάκκο, ξηραίνουμε λίγο και το βάζουμε στο τηγάνι.
4. Κορυφή με αλάτι και χέρια παρεμποδίζουν τα χόρτα.Είναι πολύ σημαντικό να κάνετε αυτή τη διαδικασία προσεκτικά, ώστε να μην λειτουργεί το χυλό.
5. Γεμίζουμε τα δοχεία, γεμίζοντας είτε με ένα κουτάλι είτε με έναν τροχό.
6. Το υγρό που σχηματίζεται στον πυθμένα του δοχείου αποστραγγίζεται και ρίχνουμε λίγο περισσότερο αλάτι προς τα πάνω, έτσι ώστε να καλύψουμε την κορυφή.
7. Κλείνουμε το καπάκι και το στέλνουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι στα πιο κρύα μέρη.

Προετοιμασία για το πράσινο μπορς

Χρειαζόμαστε:

• εσπεριδοειδή ·
• κρεμμυδάκια;
• μαϊντανός;
• άνηθο;
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
• δάφνη;
• σκόρδο ·
• κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού.

Διατήρηση:

1. Κατά την προετοιμασία της λάρδας σε αυτή την περίπτωση, τα στελέχη δεν ρίχνονται μακριά, αλλά σπάζουν σε ένα χωριστό δοχείο. Θα είναι χρήσιμες σε εμάς στο μέλλον.
2. Κόψτε όλα τα χόρτα με γεύση (μικρά ή μεγάλα - αποφασίζετε) και σφίξτε καλά το μισό βάζο.
3. Στη μέση του κρεβατιού φέτες σκόρδου σε αποφλοιωμένη μορφή.
4. Πετάξτε το υπόλοιπο μισό του βάζου.
5. Ο ξινός ζωμός παρασκευάζεται από στελέχη μοσχοκάρυδων για συντήρηση.
6. Ρίξτε όλα τα γεμάτα βάζα των χόρτων με έτοιμο ζωμό και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού σε κάθε όροφο.
7. Θα στείρουμε ήδη συμπιεσμένα δοχεία για 30-40 λεπτά κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι.
8. Αφού το ανεβάσουμε και το κρατήσουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Έχουμε μάθει πολλούς τρόπους για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τη λάρνακα σε μερίδες με χόρτα και χωρίς αλάτι.

Βίντεο: πώς να προετοιμάσετε το λάκκο για το χειμώνα