Πώς να μαγειρεύω το σκόρδο στο σπίτι

Το μαρινωμένο σκόρδο είναι ένα αλμυρό σνακ. Συχνά τα μαριναρισμένα κεφάλια ή τα δόντια για το χειμώνα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το καρύκευμα διατηρεί τη γεύση του, αλλά χάνει την πικάντικη γεύση του. Είναι για την τελευταία ποιότητα ότι το σκόρδο δεν αρέσει από πολλούς. Στο μαρινωμένο σνακ είναι όλα τα χρήσιμα στοιχεία. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, ψάρι, λαχανικά στιφάδο. Υπάρχει μια βασική τεχνολογία για την κατασκευή γλάστρας, αλλά πολλές νοικοκυρές έχουν βρει τις δικές τους παραλλαγές με τεύτλα, πιπεριές και βότανα.

Περιλαμβάνει το μαγειρεμένο μαγειρεμένο σκόρδο

1. Ανάλογα με το μέγεθος των κονσερβών και το τελικό αποτέλεσμα, το σκόρδο προστίθεται σε αποφλοιωμένη ή μη αποφλοιωμένη μορφή. Υπάρχει επίσης μια διαφορετική επιλογή συσκευασίας, μερικές κυλούν ολόκληρα τα κεφάλια σε ένα δοχείο, άλλοι προτιμούν να μαρινάρετε το ορεκτικό με δόντια. Αυτή η πτυχή δεν αποκλείει τον καθαρισμό, το ανώτερο στρώμα του φλοιού αφαιρείται, το κάτω μέρος παραμένει (προαιρετικό).
2. Όταν επιλέγετε το σκόρδο, προτιμήστε τα νεαρά δείγματα, εάν θέλετε να τα βάζετε σε αλευρώδη μορφή. Αν το ορεκτικό είναι γεμισμένο με δόντια, τα λαχανικά οποιουδήποτε ηλικίας θα το κάνουν. Το κυριότερο είναι ότι όλα τα στοιχεία πρέπει να παραμείνουν πλήρη.
3. Η συντήρηση πραγματοποιείται κατά προτίμηση με τη χρήση δοχείων μικρού μεγέθους (0,4-0,6 λίτρα). Δεν αρέσει σε όλους το σνακ, εκτός αυτού, το σκόρδο χάνει τη διάρκεια ζωής του σε ένα ανοιχτό κουτί. Δεν πρέπει να επιλέξετε ένα δοχείο με όγκο 1,5-3 λίτρα.
4. Για να διατηρήσετε την ορεκτική εμφάνιση του σκόρδου, απολαύστε τα δόντια ή τις κεφαλές σε παγωμένο νερό πριν την κονσερβοποίηση. Βυθίστε για 2-3 ώρες και, στη συνέχεια, προχωρήστε στη διαδικασία. Χάρη σε τέτοιες ενέργειες, το ορεκτικό δεν θα γίνει κίτρινο και ο φλοιός θα βγει πιο εύκολα.

Γεμιστό σκόρδο

• Οξικό διάλυμα (πίνακας 9%) - 110 ml.
• άλας - 55 γρ.
• ζάχαρη - 65 γρ.
• πόσιμο νερό - 1-1,1 λίτρα.
• πιπέρι μπιζέλι - 12 τεμ.
• σπόροι άνηθο - 3 ουγκιά.
• σκόρδο - 0,6 kg.

1. Η ποσότητα σκόρδου στη συνταγή υποδεικνύεται περίπου, εξαρτάται από τον όγκο των κουτιών και τα μεγέθη των γαρίφαλων. Ξεφλουδίστε το προϊόν, χωρίστε τις κεφαλές. Το κάτω στρώμα του φλοιού δεν μπορεί να αφαιρεθεί εάν τα φρούτα είναι μικρά.
2. Πλύνετε τα δόντια, τα στείλετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στεγνώσουν. Αποστειρώστε το δοχείο, βάλτε σκόρδο σε αυτό. Ρίχνουμε άνηθο (σπόροι), πιπέρι-πόλη, τινάξτε τα πιάτα.
3. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη, αλάτι. Στείλτε στην εστία, περιμένετε για το βρασμό. Μετά το βρασμό βράζουμε μαρινάδα για 3 λεπτά.
4. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, ρίξτε ξίδι στο διάλυμα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αντιμετωπίστε να ρίχνετε 10 λεπτά, γεμίστε το με βάζα με δόντια σκόρδου.
5. Βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα στροφές πάνω από το σκόρδο, καλύπτοντας το. Ανακατέψτε το σνακ με αποστειρωμένα καπάκια και ένα ειδικό κλειδί. Γυρίστε, δροσερό, πηγαίνετε στο κελάρι. Γεύση μετά από 15 ημέρες.

Γεμισμένο σκόρδο

• φιλτραρισμένο νερό - 1 kg.
• Επιτραπέζιο ξύδι (συγκέντρωση 6%) - 260 ml.
• αλάτι - 20 γρ.
• κεφαλές σκόρδου - 500 γρ.

1. Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα του φλοιού, αφήστε το κάτω μέρος.Θα προστατεύσει τα δόντια από τη φθορά, και θα δώσει επίσης στο σνακ μια πανέμορφη συνολική εμφάνιση. Πλύνετε το λαχανικό, στεγνώστε καλά.
2. Βράστε το δοχείο, βάλτε τις πρώτες ύλες. Προσθέστε αλάτι και ξύδι. Διανείμετε ομοιόμορφα το συνολικό ποσό των συστατικών για κάθε βάζο. Βράζουμε το νερό, το ρίχνουμε στο δοχείο.
3. Αφήστε το σκόρδο σε αυτή τη μορφή για 5 λεπτά, θα πρέπει να καλύπτεται πλήρως με ζεστό υγρό. Τώρα αποστειρώστε τα καπάκια, γυρίστε το κλειδί της κουζίνας.
4. Τρίψτε κάθε μπορεί, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Αφήστε το δοχείο με ραφή να κρυώσει σε ανεστραμμένη κατάσταση. Πάρτε το στο κρύο.

Μαριναρισμένο σκόρδο χωρίς αποστείρωση

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 γρ.
• σκόρδο (κεφάλια ή δόντια) - 600 γρ.
• Ομπρέλες από άνθη - 2 τεμ.
• μαϊντανό - 60 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 6-9% - 185 ml.
• αλάτι χονδρό - 90 γρ.
• δάφνη - 5 τεμ.
• πιπέρι-μπιζέλια - 10 γρ.
• αλεσμένη ρίζα τζίντζερ - 10 γρ.
• αποξηραμένο θυμάρι - 8-10 gr.

1. Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα φλοιού σκόρδου. Αποφασίστε σε ποια μορφή θα διεξαχθεί το γύρισμα. Εάν χρησιμοποιηθούν δόντια σκόρδου, οι κεφαλές πρέπει να αποσυναρμολογηθούν. Ο κάτω φλοιός αφαιρείται κατά διακριτική ευχέρεια.
2. Διπλώστε τα σκελίδες σε ένα μπολ, ρίξτε σε βραστό νερό, αφήστε για 10 λεπτά. Στεγνώστε, παρασκευάστε το αποστειρωμένο δοχείο. Συσκευασία έτοιμων πρώτων υλών σε τράπεζες, υποχωρώντας από τις άκρες κατά 1 cm.
3. Ρίξτε νερό στο δοχείο, βάλτε φωτιά. Όταν εμφανιστεί το πρώτο βράσιμο, προσθέστε ζάχαρη, φύλλα δάφνης, πιπέρι-μπιζέλια, ομπρέλες μάραθου, αλάτι, θυμάρι.
4. Βράζουμε το μείγμα για 3 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε το τζίντζερ. Μετά από 2 λεπτά, χύστε τη μαρινάδα στα βάζα, ανακινήστε απαλά. Περιστρέψτε με ένα καθαρό καπάκι από κασσίτερο.
5. Γυρίστε αμέσως το δοχείο στο λαιμό, αφήστε το κάτω από το φούτερ μέχρι να κρυώσει. Μεταφορά σε κρύο δωμάτιο για ραφή. Μπορείτε να καρύκευμα καπάκι σκόρδου από φελλό, οπότε αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Μαριναρισμένο σκόρδο με μπαχαρικά

• αλάτι με πέτρα - 55 γρ.
• τραπεζομάντηλο ή κρασί - 65 ml.
• Άνηθος - 60 γρ.
• δάφνη - 8 τεμ.
• Γαρύφαλλο μπουμπούκια - 8 τεμ.
• Κορίανδρος (κόκκος) - 10 g.
• σκόρδο - 650 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γρ.

1. Ξεφλουδίστε τα δόντια του σκόρδου, αφαιρέστε τα ακροφύσια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Γεμίστε το προϊόν με δροσερό νερό, αφαιρέστε και στεγνώστε μετά από 20 λεπτά.Πλύνετε τον πράσινο άνηθο, αφήστε το να βρεθεί στην πετσέτα για να αποστραγγίσετε το υγρό.
2. Κατά βούληση μπορούν να αντικατασταθούν τα πράσινα με μαϊντανό, βασιλικό ή άλλο γρασίδι. Αποστειρώστε τα βάζα για σφίξιμο, κάνετε τα ίδια με τα καπάκια.
3. Ρίχνουμε αρωματικά μπαχαρικά, ψιλοκομμένα πράσινα πάνω σε καθαρά δοχεία. Συσσωρεύστε τα δόντια σκόρδου στο δοχείο, μην απομακρύνεστε από τα άκρα. Διαχωρίστε το συνολικό άλας και τη ζάχαρη από τον αριθμό των κονσερβών. Κάθε τμήμα χύνεται μέσα στο δοχείο.
4. Ανακινήστε ελαφρώς το δοχείο, ρίξτε το διάλυμα ξιδιού με τον ίδιο τρόπο. Ανακινήστε το περιεχόμενο, γεμίστε αμέσως με βραστό νερό μέχρι το λαιμό.
5. Περιστρέψτε τα πιάτα, γυρίστε, περιμένετε για ψύξη. Μεταφέρετε το έτοιμο σνακ σε ένα δροσερό μέρος, αφήστε "reach". Μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή μετά από 20 ημέρες.

Γεμιστό σκόρδο για το χειμώνα

• νερό διήλθε από το φίλτρο - 1,1 λίτρα.
• Επιτραπέζιο ξύδι (6-9%) - 110 ml.
• σκόρδο - 900 γρ.
• αλάτι - 60 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (τεύτλα) - 145 γρ.

1. Για τη μαρινάρισμα σκόρδου για το χειμώνα χρησιμοποιούνται μόνο ολόκληρες κεφαλές. Δεν χρειάζεται να τα χωρίζετε σε δόντια, διαφορετικά το σνακ θα είναι πολύ συγκεντρωμένο. Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα του φλοιού, αφήστε το κάτω μέρος.
2. Ρίξτε το νερό στο δοχείο, αφήστε το να βράσει. Όταν συμβεί αυτό, στείλτε το σκόρδο, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Είναι σημαντικό τα κεφάλια να γίνουν μαλακά, αλλά μην γυρίσετε στο μους.
3. Μετακινήστε τα φυτά που ζεματίστηκαν με βραστό νερό στο κόσκινο, αφήστε το να κρυώσει και να στεγνώσει τελείως. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, ξεπλύνετε τις κεφαλές με δροσερό νερό.
4. Πλένετε καλά τα δοχεία, στεγνώνετε με πετσέτες ή φούρνο. Τώρα προσπαθήστε να σφίξετε το σκόρδο χωρίς να καταστρέψετε την ακεραιότητά του. Σε μία δεξαμενή πρέπει να τοποθετήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες κεφαλές.
5. Τώρα ξεκινήστε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα. Ρίξτε στο υπόλοιπο νερό κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι. Ανακατέψτε, περιμένετε να λιώσουν τους πόρους. Βράστε το μείγμα για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ξίδι, απενεργοποιήστε τη σόμπα.
6. Τώρα γεμίστε τα δοχεία με τις κεφαλές σκόρδου ρίχνοντας, σφίξτε αμέσως τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα δοχεία, αφήστε τα να κρυώσουν στο δωμάτιο. Στη συνέχεια, σταθείτε για άλλες 3 ημέρες σε θερμοκρασία 10-12 μοίρες. Μόνο μετά από αυτό καθαρίστε το δωμάτιο για χειμερινή ασφάλεια.

Γεμιστό σκόρδο με ξινή κρέμα

• αλάτι - 12 γρ.
• ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 130 γρ.
• μαύρο πιπέρι (έδαφος) - 15-20 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 60 ml.
• μέλι - 60 γρ.
• σκόρδο κεφάλια - 170-200 gr.

1. Βάλτε ολόκληρο το σκόρδο σε ένα μπολ σμάλτο, αφαιρέστε το ανώτερο φλοιό. Γεμίστε τα περιεχόμενα με βραστό νερό, μετά από 2 λεπτά, τραβήξτε το υγρό. Βυθίστε τις κεφαλές σε παγωμένο νερό, καθαρίστε τα δόντια όλων των όγκων.
2. Ψύξη ξινή κρέμα, μέλι, χυμό λεμονιού στην ίδια θερμοκρασία. Συνδυάστε τα αναφερόμενα συστατικά, προσθέστε τη θρυμματισμένη πιπεριά, το αλάτι.
3. Προσαρμόστε την ευκρίνεια της γέμισης, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι σε σκόνη. Τώρα στείλτε το σκόρδο στο τηγάνι, προσθέστε σε αυτό την παρασκευασμένη σάλτσα.
4. Στείλτε τη σύνθεση στην εστία, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα δεν βράζει. Φροντίστε να πλένετε και να αποστειρώνετε τα δοχεία. Βάλτε σε αυτά το τελικό σνακ, γυρίστε.
5. Αφήστε το πικάντικο καρύκευμα να στεγαστεί στην κουζίνα μέχρι να κρυώσει. Για καλύτερο αποτέλεσμα, τυλίξτε τα δοχεία με μια παλιά κουβέρτα. Όταν το μείγμα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, βάλτε το σκόρδο στο ψυγείο. Γεύση μετά από 3 ημέρες.

Μαριναρισμένο σκόρδο σε σάλτσα σόγιας

• Ξίδι - 480 ml.
• σκόρδο - 1 κιλό.
• σάλτσα σόγιας - 500 ml.
• πόσιμο νερό - 500 ml.

1. Αποσυναρμολογήστε τις κεφαλές σκόρδου στα δόντια, μην αφαιρέσετε το φλοιό.Πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τις πρώτες ύλες. Στείλτε ένα σνακ σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι τα άκρα.
2. Ρίξτε στο διάλυμα του ξιδιού, κλείστε το δοχείο με το καπάκι. Απολαύστε για 6 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, αποστειρώστε τα κουτιά στύψιμο, τα γεμίστε με 60% μούσκεμα σκόρδο.
3. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το νερό και τη σάλτσα σόγιας, βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει. Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά. Τώρα ρίχνουμε τη μαρινάδα στα βάζα με το σκόρδο, μην απομακρύνεστε από το λαιμό.
4. Περιστρέψτε ή κυλήστε τα καπάκια, αφήστε το μίγμα να κρυώσει. Τώρα πάρτε το στο κρύο, σταθείτε για 4 εβδομάδες. Μετά από αυτή την περίοδο, το σκόρδο μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας μπορεί να δοκιμαστεί.

Γεμιστό σκόρδο με τεύτλα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 γρ.
• σκόρδο - 600 γρ.
• καθαρό νερό - 0,9 λίτρα.
• χόρτα (οποιαδήποτε) - 40-50 γρ.
• καρυκεύματα (οποιαδήποτε) - 15 γρ.
• τεύτλα - 200 γρ.
• αλάτι - 30 γρ.
• Ξίδι - 60 ml.

1. Αφαιρέστε τα κορυφαία φλούδια από το σκόρδο. Ρίξτε το νερό στο δοχείο, περιμένετε να το βράσει. Μόλις παρατηρήσετε τις πρώτες φυσαλίδες, στείλτε τις κεφαλές στο υγρό. Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε την πρώτη ύλη.
2. Ξεπλύνετε τα τεύτλα, κόψτε τις ουρές, ψιλοκόψτε σε λεπτές φέτες. Ετοιμάστε βάζα (πλύσιμο, αποστείρωση, ξήρανση).Βάλτε στα αγαπημένα σας καρυκεύματα καρύκευμα, πράσινα.
3. Τώρα ξεκινήστε να σκεπάζετε το σκόρδο, εναλλάσσομαι με τα τεύτλα των πάστα. Είναι σημαντικό να βυθίζετε την πρώτη ύλη με τέτοιο τρόπο ώστε να μην υπάρχουν κενά.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Περιμένετε να βράσει το μείγμα και στη συνέχεια να στερήσετε τη σύνθεση για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε διάλυμα ξύδι, απενεργοποιήστε τη σόμπα.
5. Γεμίστε με μαγειρεμένα τεύτλα μαρινάδας και σκόρδο, κλείστε με καλύμματα από κασσίτερο ή νάιλον. Αφήστε το ρολό για να εγχυθεί για 12 ώρες, στη συνέχεια καθαρίστε στο κρύο. Μετά από 3-4 εβδομάδες, αρχίστε να τρώτε.

Μαριναρισμένο σκόρδο σε φλούδα κρεμμυδιού

• Επιτραπέζιο ξύδι - 120 ml.
• πόσιμο νερό - 230 ml.
• σκόρδο - 950 γρ.
• αλάτι - 25 γρ.
• κρεμμύδια - 6 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 γρ.
• πιπέρι μπιζέλι - 8 τεμ.
• Φύλλα κόλπων - 10 τεμ.
• ψιλοκομμένη κανέλα - 3 γρ.

1. Αφαιρέστε τα φλούδια από τους λαμπτήρες, ξεπλύνετε το περίβλημα κάτω από τη βρύση. Αφήστε μια βαμβακερή πετσέτα να στεγνώσει. Προετοιμάστε το σκόρδο, τα κεφάλια πρέπει να χωρίζονται, και τα δόντια - καθαρίζονται.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την πρώτη ύλη, μεταφέρετε το σε κρύο νερό. Προετοιμάστε καθαρά (αποστειρωμένα) δοχεία, προσθέστε πλυμένα φλούδια και σκελίδες σκόρδου.
3. Προσπαθήστε να εναλλάσσετε τα συστατικά για να δώσετε στο σνακ μια όμορφη εμφάνιση σε ένα κουτί. Αρχίστε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι.
4. Βράζετε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι, ρίξτε στο ξύδι και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την εστία. Γεμίστε το δοχείο με το σκόρδο και ξεφλουδίστε με χύσιμο, σφίξτε αμέσως με ένα κλειδί.
5. Περιμένετε για ψύξη περιστρέφοντας τα βάζα. Όταν το μείγμα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρέστε τα περιεχόμενα στο κρύο. Σκόρδο μαριναρισμένο σε φλοιοί που εγχύονται για 3 εβδομάδες. Μετά από αυτή την περίοδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Γεμιστό σκόρδο με χρένο

• Γαρύφαλλο (αστέρια) - 4 τεμ.
• πιπεριές τσίλι (capsicum) - 2 τεμ.
• σκόρδο - 1,8 kg.
• ξύδι κρασιού - 370 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
• πόσιμο νερό - 900 ml.
• ρίζα χρένου - 160 γρ.
• αλάτι - 35 γρ.

1. Αφαιρέστε τα φλοιάρια (πάνω) από όλες τις κεφαλές σκόρδου. Βάλτε την πρώτη ύλη σε ένα μπολ, ρίξτε ζεστό νερό. Αφήστε να σταθεί για 3 λεπτά, αποστραγγίστε το υγρό. Ξεπλύνετε το σκόρδο με κρύο νερό.
2. Κόψτε ουρές, προαιρετικά διαιρέστε τις κεφαλές στα δόντια. Ξεπλύνετε το ζεστό πιπέρι, κρατήστε το από την ουρά. Κόψτε τα δαχτυλίδια φρούτων, αφήστε τους σπόρους (θα πάνε σε ένα βάζο με σκόρδο).
3. Καθαρίστε τη ρίζα του χρένου, τρίψτε την σε ένα τρίφτη ή κόψτε τις λεπτές πλάκες.Προετοιμάστε τα δοχεία για σνακ, εναλλάξ να απλώνετε σε αυτά τσίλι, ρίζα χρένου και σκόρδο (εναλλασσόμενα στρώματα).
4. Ρίξτε το νερό στο τηγάνι, στείλτε το σε βράσιμο. Ρίχνουμε σε σκελίδες, ζάχαρη, αλάτι. Αύριο για 3 λεπτά, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, ρίξτε το διάλυμα του ξιδιού. Γεμίστε το με μαγειρεμένα βάζα με σνακ.
5. Αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για έγχυση, στη συνέχεια φελλό τα καπάκια (μετά από περίπου 12 ώρες). Τώρα βάζουμε το μαριναρισμένο σκόρδο στο κελάρι, αρχίζουμε να τρώμε μετά από 1,5 μήνες.

Εάν σχεδιάζετε να διατηρείτε γεμάτα σνακ όλο το χειμώνα, προ-αποστειρώνετε τα δοχεία και τα καπάκια κασσίτερου. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε ξηρά δοχεία. Σε περιπτώσεις όπου η κάλυψη πραγματοποιείται με καπάκι capron, το σνακ αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο.

Βίντεο: Το σκόρδο για το χειμώνα