Πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο ψησίματος στο φούρνο

Οι έμπειρες νοικοκυρές ανέπτυξαν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε κοτόπουλο στο σπίτι. Μπορείτε να μιλήσετε για τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος αυτού του πιάτου για πάντα, αλλά αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε μια χρυσή συλλογή συνταγών μαρινάτας. Μετά από όλα, αυτός, όπως γνωρίζετε, είναι η βάση της γεύσης του τελικού προϊόντος. Είναι σημαντικό ότι το κρέας δεν ήταν μόνο ζουμερό, αλλά και απαλό, αρωματικό. Από την προετοιμασία μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τις αναλογίες των μπαχαρικών και των κύριων συστατικών.

Πρακτικές συστάσεις

Όπως και κάθε άλλη περίπτωση, η κοπή κοτόπουλου περιλαμβάνει ορισμένα ειδικά χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Δίνουμε σημαντικές συμβουλές, θα σας βοηθήσουν στην προετοιμασία μιας νόστιμης μαρινάδας.

1. Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από το αρχικό μέγεθος του κοτόπουλου. Για παράδειγμα, τα πτερύγια και ο μαστός θα πρέπει να εμποτιστούν σε μια σάλτσα για περίπου 2-3 ​​ώρες, ενώ θα χρειαστούν 3-4 ώρες για την προετοιμασία των μηρών.Σε περιπτώσεις που ολόκληρο το πουλί ψηθεί, ο χρόνος παραμονής αυξάνεται σε 8-10 ώρες. Εάν είναι δυνατόν, οποιοδήποτε μέρος του σώματος του πουλιού είναι καλυμμένο καλύτερα κατά τη διάρκεια της νύχτας.
2. Οι έμπειροι μάγειρες δεν συνιστούν να μαρινάρετε το κοτόπουλο στη σάλτσα μαγιονέζας, γιατί σκοτώνει εντελώς τη γεύση του πιάτου. Επιπλέον, η μαρινάδα με βάση αυτό το προϊόν περιέχει οξική ουσία. Όταν ψήνει, κάνει τις ίνες σκληρές, έτσι ώστε να αρχίσουν να δίνουν πικρία.
3. Αφού τρίψετε το κοτόπουλο με μαρινάδα, στείλετε το κρέας στο ψυγείο. Το κρύο έχει πολύ καλύτερη επίδραση στη διαδικασία εμβάπτισης, αλλά η διάρκεια της διαδικασίας πρέπει να αυξηθεί κατά 30-60 λεπτά. Σε θερμοκρασία δωματίου, χρειάζεται μόνο να μαρινάρετε το στήθος και τα φτερά.
4. Η ευκολότερη και ταχύτερη μέθοδος κοτόπουλου είναι η χρήση μπαχαρικών αναμεμειγμένων με βούτυρο. Συνδυάστε διάφορες επιλογές αποξηραμένων βοτάνων σε μία σύνθεση, προσθέστε ελαιόλαδο, καλαμπόκι ή φυτικό έλαιο, τρίψτε το σφάγιο ή τα μέρη του με το μίγμα που έχετε πάρει. Μετά από μερικές ώρες, στείλτε το πιάτο στο φούρνο για τελική προετοιμασία.
5. Προσέξτε προσεκτικά για την προσθήκη αλατιού. Φυσικά, περιλαμβάνεται σε κάθε τύπο μαρινάδας, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε την ακολουθία.Προσθέστε το θρυμματισμένο θαλασσινό αλάτι για ένα τέταρτο της ώρας πριν στείλετε το κοτόπουλο στο φούρνο. Εάν αναμίξετε αμέσως το προϊόν, το κρέας θα γίνει ξηρό και σκληρό.
6. Ο μέσος σκελετός (που αγοράστηκε) ζυγίζει περίπου 1,3-1,7 kg. Ψήνουμε για 1,5 ώρες σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες. Η δομή του κρέατος θα σας πει για την ετοιμότητα του προϊόντος: τρυπήστε το μηρό με ένα πιρούνι, υπολογίστε το χρώμα του διαρρέοντος υγρού. Εάν είναι ελαφρύ - το κοτόπουλο είναι έτοιμο, σε περιπτώσεις όπου η σκιά είναι πιο κοντά στο κόκκινο - περιμένετε άλλα 20-30 λεπτά.
7. Για να πάρετε το πιο ζουμερό και γευστικό κοτόπουλο, παρακολουθήστε την σε όλη τη φάση μαγειρέματος. Νερό το κρέας με χυμό που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο. Πραγματοποιήστε τέτοιους χειρισμούς μετά από 30-40 λεπτά μετά την έναρξη της προετοιμασίας (αποστέλλονται στο φούρνο). Τελικά, το προϊόν θα αποκτήσει μια χρυσή κρούστα, η οποία θα είναι ευχάριστη για να τραγουδήσει στα δόντια.
8. Για την προετοιμασία του σφάγιου με το δικό του χυμό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικές σακούλες, φύλλα τροφίμων ή μια φόρμα που δεν υπερβαίνει το μέγεθος του κοτόπουλου. Όταν ρέει έξω, το θερμαινόμενο υγρό θα αρχίσει να περιβάλλει το κρέας, καθιστώντας το τρυφερό και ζουμερό.
9. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ένα κοτόπουλο μαζί με ένα πιάτο, μην ξεχάσετε να το ανακαλέσετε. Την ίδια στιγμή κατά τη διάρκεια της κατανομής του χυμού διανείμετε το υγρό σε όλο το πιάτο.Όσον αφορά τη θέση της γαρνιτούρας, τοποθετήστε την πάνω ή κοντά στο σφάγιο. Ως συμπλήρωμα στο κρέας χρησιμοποιούνται ευρέως πατάτες, μπρόκολα, μελιτζάνες κλπ.
10. Όπως μπορεί να γίνει κατανοητό από τα παραπάνω, είναι χυμός κοτόπουλου που κάνει το πιάτο τρυφερό και απαλό. Όταν ψήνετε κοτόπουλο στο φύλλο τροφίμων, βεβαιωθείτε ότι το σφάγιο είναι καλά τυλιγμένο. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετήστε τις ραφές κοτόπουλου προς τα επάνω, αποτρέποντας τη διαρροή της σύνθεσης.

Πώς να επιλέξετε μπαχαρικά

Κατά την προετοιμασία της μαρινάτας για το κοτόπουλο, τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται είναι σημαντικά. Επιλέξτε τα αγαπημένα σας συστατικά, μη διστάσετε να τα χρησιμοποιήσετε με μέτρο.

1. Turmeric Ως επί το πλείστον, το προϊόν διανέμεται στις ανατολικές χώρες, αλλά βρήκε και τον καταναλωτή του στη Ρωσία. Τα μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο εξαιρετική γεύση, αλλά το κουρκούμη πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Εκτός από τη λαμπρή γεύση του κοτόπουλου θα κερδίσει ένα χρυσό κρούστα.
2. Πιπέρι Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο ή πιπέρι τσίλι στη μαρινάδα. Η πρώτη επιλογή θεωρείται καθολική, προστίθεται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Το δεύτερο είναι πιο ιδιότροπο, αιχμηρό, πρέπει να χρησιμοποιείται σε δόσεις,δίνοντας στο κρέας μια μεξικανική πινελιά.
3. Αρωματικά βότανα. Αυτά τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν θυμάρι, φασκόμηλο, μέντα, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, βασιλικό. Κατά βούληση επιτρέπεται η χρήση βότανα ως ανεξάρτητου προϊόντος ή η ανάμειξή τους μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα μοναδικό μείγμα. Εάν δημιουργείτε τη δική σας σύνθεση, εξετάστε επίσης την προσθήκη ξηρού πιπερόριζας ή κόλιανδρου.
4. Μοσχοκάρυδο. Οι νοικοκυρές προσθέτουν επιτυχώς καρυκεύματα όταν συμπληρώνουν το κοτόπουλο με πατάτες και μανιτάρια. Συγκεκριμένα, τα προϊόντα αυτά συνδυάζονται τέλεια με μοσχοκάρυδο και μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα, στην οποία παρασκευάζονται μανιτάρια.
5. Curry Επιλογή κατάλληλη για κοτόπουλο μαριναρίσματος στη σχάρα ή στο φούρνο. Το Curry δεν είναι ένα ομοιογενές συστατικό, αλλά ένα φωτεινό μίγμα. Το καρύκευμα περιλαμβάνει κύμινο, μουστάρδα, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο και κόκκινο / πιπέρι τσίλι. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η εξέταση της ετικέτας σε σχέση με την ποσότητα που χρησιμοποιήθηκε πριν από την έναρξη του παρασκευάσματος.

Πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος της μαρινάδας, επιλέξτε τη δυνατότητα ψησίματος κοτόπουλου. Το πιο συνηθισμένο είναι η χρήση φύλλων, μανικιών ψησίματος,ειδική μορφή.

Μαρινάδα με ξύσμα λεμονιού

• κοτόπουλο - 1 τεμ.
• λεμόνι - 2 τεμ.
• αλάτι
• θυμάρι
• μαύρο πιπέρι

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι πρώτο, δεύτερο, να κάνει 6-8 ένα μαχαίρι φρούτου βαθιές τρύπες που έκανε το χυμό.
2. Πλύνετε το κοτόπουλο με κρύο, κατά προτίμηση λειωμένο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα.
3. Τρίβουμε φλούδα λεμονιού πρώτη τριμμένο με ρηχό τμήμα vsypte αυτό το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε. Λιπαίνετε το σφάγιο κοτόπουλου με τη σύνθεση που λαμβάνετε τόσο από το εσωτερικό όσο και από το εξωτερικό.
4. Τοποθετήστε ένα λεμόνι στην κοιλιά, στην οποία έχετε κάνει τις τρύπες με ένα μαχαίρι. Ράψτε το νήμα κοτόπουλου έτσι ώστε ο χυμός να μην εξέρχεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ψήσιμο τσάντα για να στείλετε σε 1 ώρα και 20 λεπτά πριν από το τελικό μαγείρεμα.
6. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος, μην αφαιρείτε το κοτόπουλο από το χιτώνιο ψησίματος. Αν αποφασίσετε να το ψήσετε σε ένα ποτήρι μορφή, πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού σφάγιο, το οποίο θα αρχίσει να ξεχωρίζουν κατά τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας.
7. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου το κοτόπουλο έχει μια ξεκάθαρη χρυσή απόχρωση.

Είναι σημαντικό!Αν δεν θέλετε το τελικό προϊόν να έχει χαρακτηριστική γεύση εσπεριδοειδών, μην τρίβετε το σφάγιο με ξύσμα λεμονιού. Ταυτόχρονα μέσα, βάλτε το μισό των εσπεριδοειδών, και όχι ολόκληρο το φρούτο.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας

• σάλτσα σόγιας - 35 ml.
• υγρό μέλι - 75 γρ.
• καλαμποκέλαιο ή φυτικό έλαιο - 110 ml.
• Κορίανδρος - 1 γρ.
• βασιλικός - 1 γρ.
• μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού

1. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ μπολ, θερμαίνετε το μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων και στείλτε το στο δοχείο. Προσθέστε φυσικό λάδι, προσθέστε μπαχαρικά, αναμείξτε.
2. Πλένετε το σφάγιο κοτόπουλου, το στεγνώνετε με μια πετσέτα, τρίβετε με μαρινάδα. Σε περιπτώσεις που μαγειρεύετε το κοτόπουλο σε ειδική μορφή, κάντε 2 φορές περισσότερη μαρινάδα για να ρίχνετε κρέας πάνω από αυτό κατά το ψήσιμο.
3. Χωρίς προθέρμανση του φούρνου, στείλτε το προϊόν για να μαγειρέψετε για 1,5-2 ώρες σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρυπήσετε τις τρύπες με ένα πιρούνι στο στήθος και στους μηρούς του σκελετού.

Μαρινάδα ξινή κρέμα

• ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λίπος 20-25%) - 110 γρ.
• ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο - 40 ml.
• κοτόπουλο - 1 τεμ. (1,3-1,5 kg).
• αλάτι - για γεύση
• τα μπαχαρικά είναι προαιρετικά

1. Ανακατεύουμε σε ένα ομοιογενές μίγμα λιπαρής κρέμας, μπαχαρικών, φυσικού ελαίου και αλατιού.
2. Τρίψτε τη μάζα του σφαγίου κοτόπουλου, το τοποθετήστε σε μια τσάντα ψησίματος, κάντε 4-5 τρύπες χρησιμοποιώντας μια βελόνα ραψίματος.
3. Ζεσταίνετε το φούρνο, στείλτε το προϊόν για ψήσιμο για 1 ώρα 15-20 λεπτά.Περιστρέψτε περιοδικά το σφάγιο έτσι ώστε να ψήνεται ομοιόμορφα.
4. Μετά την ημερομηνία λήξης, μην βιαστείτε να αφαιρέσετε το κρέας από το φούρνο, αφήστε το να παραμείνει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε με ψητές πατάτες και χόρτα.

Μαρινάδα με σκόρδο

• σκόρδο - 7 δόντια
• κοτόπουλο - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα (περιεκτικότητα σε λίπος 20-30%) - 120 γρ.
• Πάπρικα - 3 γρ.
• σκόνη curry - 2 γρ.
• αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε

1. Περάστε μέσα από μια πινακίδα 4 σκελίδες σκόρδο, συνδυάστε με πάπρικα, κάρυ, πιπέρι και αλάτι. Τρίψτε το κοτόπουλο με τη σύνθεση, στείλτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Κόψτε τα υπόλοιπα 3 σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε το μέσα στο κοτόπουλο και ράψτε το σφάγιο. Τυλίξτε το κρέας με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με ραφές.
3. Προθερμάνετε το φούρνο, ψήνετε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Μετά από την καθορισμένη περίοδο, απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφήστε το κοτόπουλο στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε τη μαρινάδα για το κοτόπουλο, αν έχετε επαρκείς γνώσεις σχετικά με την τεχνολογία. Ψήστε το σφάγιο σε θερμοκρασία 190-200 βαθμών, δοκιμάστε με μπαχαρικά. Εξετάστε μια παραλλαγή που βασίζεται σε σάλτσα σόγιας, σκόρδο, ξινή κρέμα ή ξύσμα λεμονιού.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε το πιο νόστιμο κοτόπουλο στο φούρνο